14 bedste trin-for-trin opskrifter til at lave abrikosmarmelade til vinteren

Abrikoser betragtes med rette som solrige frugter. Disse "solskinsfrugter" kan konserveres til vinteren i form af aromatisk marmelade, hvorved alle vitaminer og gavnlige mikronæringsstoffer bevares. Denne ravfarvede delikatesse vil supplere og diversificere din samling af hjemmelavede marmelade. Marmelade lavet af modne abrikoser kan forbedres med nødder og tilføje en citrusagtig "syrlighed". Den kulinariske fantasi er ubegrænset. Lad os udforske de grundlæggende teknikker til at tilberede denne sydstatsdessert.

Sådan laver du abrikosmarmelade til vinteren

Abrikosdesserten bevarer det rige vitamin- og mineralindhold i solbærsmag, hvis den konserveres korrekt og tilberedes efter den korrekte tilberedningstid. Den høstede frugt skal sorteres, skrælles og vaskes. Når den tilberedes for første gang, skal opskriften følges nøje. Med erfaring udvikler hver kok sine egne hemmeligheder til at lave abrikosmarmelade. Tips til nybegynderkokke:

1. For at sikre at abrikoserne bevarer deres form og ikke bliver bløde, bør du undgå at bruge overmodne frugter.
2. Forbered retterne på forhånd, inden delikatessen tilberedes; brug ikke beholdere af kobber og aluminium.
3. Lad ikke sukkeret brænde på.
4. Bevar sukkerforholdet i forhold til hovedproduktet.
5. De fordøjer ikke siruppen.
6. For at forlænge holdbarheden af ​​det færdige produkt tilsættes citronsyre til marmeladen.

Bemærk! For at afgøre, om abrikosmarmeladen er klar, skal du kontrollere siruppen ved at dryppe den ned på en tallerken. Hvis væsken ikke løber, er siruppen færdig.

Specifikationer for produktvalg

Konsistensen og smagen af ​​den færdige dessert afhænger af kvaliteten af ​​den høstede frugt. Abrikoser skal være faste, ikke overmodne og fri for blå mærker, mug og tegn på insektskader eller råd.

Giv præference til havesorter, der dyrkes i din region.

Abrikoser kan halveres eller fyldes med nødder eller rosiner, og stenene kan forsigtigt fjernes. En skarp, tynd kniv eller en papirclips kan bruges til dette. Det er ikke praktisk at lave marmelade med stenene; det er svært at spise, og siruppen vil være flydende.

Sådan forbereder du beholdere korrekt

Den korrekte organisering af tilberedningen afhænger af valget af køkkengrej. Marmelade skal koge jævnt, og sukkeret må ikke brænde på. Lavvandede beholdere med brede halse og sider foretrækkes. Kobber- og aluminiumspande bør undgås, da disse stoffer ødelægger madens smag og er skadelige for menneskers sundhed.

Forbered en træspatel på forhånd til periodisk at røre i delikatessen under opvarmning og tilberedning, og en ske til at skumme skummet af efter kogning.

Hvor lang tid tager det at tilberede?

Opskrifter på abrikosmarmelade er opdelt efter tilberedningstid:

1. "Fem minutter".
2. Lang tilberedningstid på mere end 30 minutter.
3. Uden at lave mad.

De mest populære opskrifter er "Femminutters"-marmelade, som kræver en kogetid på 5 til 10 minutter. Frugten bevarer alle sine vitaminer og værdifulde mikroelementer, og dens aroma bevares. Efter kogning får marmeladen ofte lov til at køle af, før den koges videre.

Jo længere abrikosdesserten koges og simrer, desto mere sukkerholdig bliver den, og nogle af vitaminerne fordamper. Denne marmelade har dog en længere holdbarhed. 40-minutters kogemetoden er velegnet til grønne, umodne abrikoser.

Hvor meget sukker tilsætter de?

Mængden af ​​sukker bestemmes af smag; mængden af ​​sødemiddel, der skal tilsættes, er op til kokken, baseret på frugtens naturlige sødme og tilberedningsteknikken. Husk, at abrikoser er naturligt søde. Det klassiske forhold er 1:1.

Mængden af ​​sukker påvirker det færdige produkts holdbarhed: jo mere sukker der tilsættes, desto længere vil abrikosdesserten, der er tilberedt til vinteren, vare.

Sådan laver du abrikosmarmelade derhjemme

At følge opskriften præcist er den vigtigste regel for begyndere. Rettens endelige smag og frugternes kvalitet afhænger af ingrediensernes forhold, tilberedningstiden og valget af frugt. abrikosens holdbarhed godbidder.

Klassisk opskrift uden kerner

Når du laver udstenede abrikosmarmelade, skal du halvere abrikoserne. Denne lækkerbisken ser æstetisk tiltalende ud og giver en lækker dessert med den rette konsistens.

Først udstenes abrikoserne og vejes uden sten. Det optimale forhold mellem sukker og frugt er 1:1. Halvdelene drysses med sukker og lægges i blød natten over. I løbet af denne tid vil frugten frigive saft, og sukkeret vil opløses.

Om morgenen sætter du beholderen med det aromatiske indhold på komfuret og begynder at tilberede desserten – bring den fremtidige marmelade i kog. Så snart der kommer skum, skummes det af. Kog desserten i 5-7 minutter. Mens den er varm, hældes lækkerbiskenen i varme, steriliserede glas og lukkes med låg.

Bemærk! Tilsæt ikke citronsyre; tilsat sukker og naturlig fruktose er naturlige konserveringsmidler til abrikosmarmelade.

Mulighed med knogler

Abrikosmarmelade lavet af hele frugter med sten Den har en delikat mandelsmag og et attraktivt udseende. De modne frugter er nedsænket i en tyk, aromatisk sirup. Det er nemt at lave denne dessert derhjemme, men nøglen er at vælge de rigtige abrikoser – de bør ikke være for bløde eller overmodne.

Brug en tandstikker til at lave små huller på begge sider af de udvalgte abrikoser. De tilberedte abrikoser drysses med sukker i forholdet 1:1 og lades stå natten over. Om morgenen simrer marmeladen i cirka en halv time, mens der røres regelmæssigt og eventuelt skum skummes af.

Denne delikatesse har ikke en lang holdbarhed; det anbefales at tilsætte en knivspids citronsyre til desserten. Desuden begynder stenene med tiden at frigive hydrocyansyre, som er skadeligt for menneskers sundhed. Hel abrikosmarmelade bør spises inden for et år.

Tyk marmelade lavet af abrikosskiver

Den bedste dessert til te på en kold vinteraften er tyk marmelade lavet af ravfarvede abrikosskiverDenne ret tilberedes efter en klassisk opskrift på marmelade lavet af sten. Hemmeligheden er at koge marmeladen to gange for at lave en tyk sirup.

Efter de første fem minutters kogetid, lad marmeladen køle helt af, bring den derefter i kog igen og kog i yderligere fem minutter. Dette trick gør, at desserten tykner, hvilket resulterer i en sirup med en usædvanlig smuk ravfarve.

Uden madlavning

Enhver husmor drømmer om at lave en duftende dessert, der bevarer alle vitaminerne og friskheden fra sommerfrugter. Abrikoser skal udstenes, og mængden af ​​sukker, der bruges, er den samme som frugten, plus yderligere 250 gram.

Læg de vaskede abrikoshalvdele i en emaljeret pande, drys med sukker, og lad dem trække natten over. Om morgenen hældes siruppen fra i en separat skål, og de kandiserede abrikoser køres gennem en kødhakker eller pureres i en foodprocessor.

Bring abrikossiruppen i kog under omrøring, indtil sukkeret er helt opløst. Skum eventuelt skum af. For bedre opbevaring tilsættes citronsyre. Hæld den varme sirup over den purerede frugt og rør rundt. For langtidsopbevaring hældes den aromatiske puré i forsteriliserede glas og lukkes med låg.

En hurtig og nem opskrift på "Fem minutter"

"Fem minutters marmelade" er den enkleste, mest populære og lækreste opskrift på abrikosmarmelade. Frugtskiver uden kerner dækkes med hvidt sukker og trækkes natten over. Næste dag røres den kandiserede frugt og sirup, indtil det koger, afkøles og bringes derefter i kog igen. Den varme abrikoslækkerhed placeres forsigtigt i varme, steriliserede glas. Ravgul honningmarmelade fra abrikoser er den klar.

Variant med kerner

En original opskrift fra sovjettiden. Abrikosmarmelade tilberedes efter den klassiske "femminutters"-metode, men stenene kasseres ikke. De skylles grundigt og tilsættes gryden sammen med desserten, lige når den begynder at koge. Marmeladen simrer med stenene i 5 minutter, hvorefter frugtblandingen afkøles og bringes i kog igen. Det er vigtigt at skumme skummet af regelmæssigt.

Denne marmelade smager anderledes end udstenede abrikoser. Den giver desserten en behagelig mandelsmag. Det færdige produkt har en begrænset holdbarhed; udstenet marmelade bør spises inden for et år.

Kongelig opskrift med valnødder

En række kandiserede fyldte abrikoser i tyk sirup. Det anbefales at bruge let umodne abrikoser; disse får ikke blå mærker eller mister deres udseende under fyldning og tilberedning.

Skyl valnødderne og læg dem i abrikoskernerne. Hullet efter kernerne må ikke være for stort. Du kan bruge en spyd eller en tynd, skarp og smal kniv.

Fyldte abrikoser koges ikke; de ​​udblødes i varm sirup to gange. Citronsyre skal tilsættes, og steriliserede krukker og låg bruges til langtidsopbevaring.

Med mandler

Måske den mest originale og lækre abrikosdessert. Abrikoserne udstenes og halveres. Tilberedningsprocessen er den traditionelle "Fem-minutters"-metode (fem minutter): Lige når den aromatiske sirup med frugten er ved at koge, tilsættes de skrællede nødder i gryden. Kog i 5 minutter, afkøl, og bring det derefter i kog igen. Et strejf af citronsyre er nødvendigt. En kongelig delikatesse med en delikat mandelaaroma og ravfarvet sirup er klar.

Med gelatine

Gelatine bruges ofte til at fortykke abrikossirup og opnå en geléagtig konsistens.

Forhold: 1 kilogram hvidt sukker og 1 kilogram udstenede abrikoser kræver 50 gram gelatine. Marmeladen tilberedes efter den klassiske opskrift, hvor gelatinen opløses i varmt vand i henhold til anvisningerne på pakken.

Vigtigt! Hæld den opløste gelatine i den varme marmelade efter tilberedningen, og fjern straks beholderen med siruppen fra komfuret.

Med appelsin og citron

Appelsin og citron er ideelle ledsagere til abrikoser i marmelade. Denne delikatesse er det bedste forebyggende middel mod luftvejssygdomme og en guldgrube af vitaminer og mineraler.

Skær abrikoserne i halve, og fjern stenene. Riv skallen af ​​citroner og appelsiner ved at rive citrusskallerne. Til 1 kilogram abrikoser er skalen af ​​1 citron og 1 appelsin tilstrækkelig.

Læg abrikoshalvdelene i en skål, drys skallen over, og drys sukker over hele indholdet. Frugten skal frigive sin saft, hvilket vil tage cirka 4 timer. Sæt derefter marmeladen på komfuret og lad den simre ved svag varme i cirka en halv time. Skum eventuelt skum af med en hulske. Hæld den færdige lækkerbisken i steriliserede glas.

Med citron

I denne version af abrikosdesserten tilsættes en citron, malet gennem en kødhakker, til blandingen af ​​halverede abrikoser og sukker; kernerne skal først fjernes fra citrusfrugten.

Delikatessen tilberedes efter "fem minutters"-metoden; der skal tilsættes lidt mere sukker til denne marmelade.

Opskrift til en multikooker

I en multikog laves abrikosmarmelade i "Suppe"- eller "Bag"-tilstanden. Stenene fjernes, og de pressede abrikoser og sukker hældes i multikogskålen.

Låget skal være åbent, og skummet skal fjernes, ellers kan der dannes mug på det resterende skum under opbevaring. Multikookerens skål bør kun fyldes en tredjedel op. Når du tilbereder desserter i en multikooker, er det vigtigt at konsultere apparatets instruktioner.

Fra frosne abrikoser

Frosne abrikoser kan bruges til at lave lækker marmelade. Frugten skal optøs langsomt. Flyt først frugten til den nederste hylde i køleskabet for at frigive dybfrosten. Læg derefter abrikoserne over på bordet og optø dem ved stuetemperatur.

Hvis frossen frugt straks lægges i kogende vand, vil skindet revne, frugten mister sin form og sit attraktive udseende, og nogle af dens vitaminer vil gå tabt. Du kan derefter bruge enhver opskrift på marmelade og bruge den optøede frugt, som du ville gøre med frisk frugt.

Opskrift med umodne og grønne abrikoser

En særlig egenskab ved at lave marmelade af umoden frugt er, at der skal bruges mindre saft til at lave siruppen; små abrikoser skal dampes. Efter udstenning vaskes frugten og kommes i et dørslag. Grønne abrikoser dyppes i kogende vand tre gange.

I mellemtiden tilberedes sukkersiruppen i en gryde. Tilsæt 1 kilogram sukker og et halvt glas friskpresset citronsaft, sigtet for at fjerne frugtkød og kerner, til 500 milliliter vand. Når siruppen koger, tilsættes den dampede frugt. Kog i 20 minutter. Skum eventuelt skum af, og rør regelmæssigt for at forhindre marmeladen i at brænde på.

Vilkår og betingelser for opbevaring af emner

Abrikoser med sten, uanset om de er i deres egen saft eller marmelade, skal spises inden for 12 måneder; denne sydstatsdessert begynder at miste sin smag og bliver usund på grund af frigivelsen af ​​farlig hydrocyansyre fra stenene. Det bedste opbevaringssted er en kælder.

Marmelade opbevares i glas med skruelåg ved en temperatur på højst +15 Fra højst 3 måneder. Under steriliserede jernlåg bevarer kernfri frugter deres smag og aroma i over 1,5 år.