11 bedste vintermarmeladeopskrifter med honning i stedet for sukker

Det er en langvarig tradition i det nationale køkken at konservere bær og frugter til vinteren. Marmelade lavet med honning har en distinkt smag og aroma sammenlignet med traditionelle sukkerbaserede marmelade. Honning er et fremragende konserveringsmiddel, der forhindrer mug og sediment. Det færdige søde produkt har en tyk konsistens, hvilket gør det nemt at spise.

Kan man lave marmelade med honning?

Det har længe været kendt, at man bruger honning i stedet for sukker til at søde marmelade. Dette naturprodukt fra vilde eller tamme bier var en fast bestanddel af kosten, da sukkerproduktionen var ukendt. Det er i øjeblikket dyrere at forarbejde bær og frugter med bi-nektar end med sukker. Forholdet mellem ingredienserne i denne type marmelade er 1:1.

De bedste opskrifter på honningmarmelade til vinteren

Der er ingen væsentlige teknologiske forskelle i fremstillingen af ​​råvarer eller bestemmelse af færdigheden ved at lave marmelade med honning sammenlignet med fremstilling af marmelade med sukkerkonserveringsmiddel.

For at sikre et produkt af høj kvalitet skal bærene eller frugterne udblødes i honningsirup, ligesom med sukker.

Tyttebær

Før tilberedning sorteres tyttebærrene, hvorefter rester og ødelagte bær fjernes. Derefter lægges de i blød i vand i 30 minutter, indtil bærrene er helt dækket af vand. Tyttebær indeholder benzoesyre, så brug emaljerede beholdere, når du tilbereder dem.

Kog bærrene i 10 minutter, og hæld derefter væsken fra. Tilsæt bi-nektar. Smelt honningen i tyttebærvandet ved svag varme, og tilsæt bærrene. Kog under omrøring og afskumning af skum, indtil bærrene bliver gennemsigtige, og en dråbe sirup krystalliserer på en kølig overflade.

Tranebær

Tranebær ligner tyttebær på mange måder: tyk skal og høje niveauer af ascorbinsyre og benzoesyre. Bærene sorteres også omhyggeligt. Faste, umodne bær bruges til marmelade. Bløde, saftige bær kan presses gennem en si for at lave sirup.

Hæld vand over tranebærrene, så de dækker dem med 1-2 millimeter. Sæt gryden over svag varme og lad det simre i højst 10 minutter. Si bærrene. Bland saften med nektaren og rør godt, indtil den er helt opløst. Varm op ved svag varme under låg, tilsæt de tilberedte tranebær og lad det simre i 15 minutter. Juster kogetiden efter siruppens konsistens.

Honningsortiment af tranebær og æbler med nødder

Blancher tranebærrene i 5 minutter, pres dem gennem en si, og bland dem med den flydende blanding. Skræl og skær æblerne i skiver, og lad dem derefter trække i kogende vand i 3 minutter, afkøl i koldt vand og tør dem. Bland med tranebær-honningsirup, tilsæt hakkede nødder, og lad det simre i cirka en time. Forholdet mellem ingredienserne er 1:1:1:0,1.

Pære

Skræl og fjern kernehuset fra pæren, og skær den i både. Læg den i kogende vand i 5 minutter, og afkøl den. Tilsæt et glas vand til honningen, og bring den i kog. Tilsæt pæren, og lad den simre i 60 minutter.

Kvæde

Den skivede frugt blandes med honning og opvarmes til 30-40 grader Celsius. Blandingen trækker i 2-3 timer og gentages derefter to gange mere. For fjerde gang bringes marmeladen i kog ved svag varme og lades simre i 40 minutter, indtil frugten bliver gennemsigtig, og siruppen begynder at krystallisere.

Røn

De vaskede rønnebær tørres. De dækkes derefter med varm flydende sirup og lades stå i 6 timer. Kog i 5 minutter og lad derefter stå i 6 timer.

Proceduren gentages 2 gange, indtil bærene er gennemblødt med honning.

Æble

Æblemarmelade er lavet af tætte, syrlige æblesorter. Tilberedningsmetoden ligner pæremarmelade.

Honning- og solbærsmag

Sorter solbærrene, fjern stilke og toppe. Hæld varm honning over bærrene og lad dem trække i 1 time. Varm blandingen op til 50 grader Celsius (122 grader Fahrenheit) under forsigtig omrøring, og lad den køle af. Bring det derefter i kog ved svag varme og kog under omrøring i 3 minutter.

Drue

På marmelade tages fra druer Efterårssorter uden kerner. Hæld varm nektar over dem og lad dem simre i 5 minutter. Lad dem køle af og bring dem derefter i kog igen i 5 minutter. Når simringen er færdig, er siruppen klar.

Jordbær

De møre bær lægges i blød i frisk honning og lades simre i 24 timer.

Opskrift på hindbær med honning efter kold metode

Hindbær konserveres til vinteren uden kogning, blandet med frisk honning. Et 2 centimeter tykt lag honning placeres i bunden af ​​et tørt, steriliseret glas (1/0,7/0,5 liter). Derefter tilsættes det samme lag hindbær, og flydende nektar hældes over, indtil der dannes et nyt honninglag. Fyld glasset på denne måde. Det øverste lag er et konserveringsmiddel. Dæk med bagepapir, og stil det på den nederste hylde i køleskabet i 1-2 måneder.

Opbevaringsfunktioner for det færdige produkt

Honningmarmelade opbevares under pergament (vokset ark + elastik) på et tørt, mørkt og køligt sted ved en temperatur på mindst 15 grader.