27 bedste hjemmelavede pæremarmeladeopskrifter til vinteren

På en kold vinteraften er det en fornøjelse at åbne et glas ravfarvet marmelade lavet af modne pærer – en skattekiste af godt humør og vitaminer. Med kanel, ingefær, bananer og endda kaffe og valmuefrø vil enhver gourmet sætte pris på smagen af ​​originale pæredelikatesser. Det er slet ikke svært at lave denne pæredelikatess derhjemme, hvis man følger råd fra erfarne kokke.

Det komplicerede ved at lave pæremarmelade til vinteren

Et glas aromatisk pæremarmelade er en lækker dessert og et middel mod vinterforkølelse. For at bevare vitaminerne er det vigtigt at tilberede frugten ordentligt og minimere varmebehandling. Samtidig bør marmeladen tilberedes i et sterilt miljø. Glassene skal steriliseres, og pærerne skal være fri for blå mærker og spor af insektangreb. Hemmelighederne bag lækker marmelade:

1. Frugterne til marmelade skal være friske, plukket fra din egen have.
2. Under hele kogeprocessen skal marmeladen røres rundt for at forhindre sukkeret i at brænde på.
3. Brug ikke køkkengrej lavet af kobber eller aluminium.
4. For at sikre at frugtskiverne bevarer deres form, skrælles skindet ikke af frugten.
5. For at opnå en tyk sirup koges delikatessen flere gange.

Bemærk! For at bevare pæremarmelade i lang tid, tilsæt citronsyre.

Sådan vælger og tilbereder du hovedingredienserne korrekt

Siruppens tykkelse og farve, såvel som dessertens endelige konsistens og aroma, afhænger af frugtens sort og modenhedsgrad.

De bedste frugter at bruge er dem, der ikke er overmodne, faste, uden buler, råd eller spor af larveaktivitet.

Mange opskrifter på pæremarmelade tillader, at skindet forbliver på frugten, som kan blive siddende. Stenene kan også fjernes, hvis det ønskes. Hvidt rørsukker eller roesukker bruges til denne dessert. Fruktosebaserede pæregodbidder er blevet særligt populære.

Bemærk! Køb pærer, der er mellem- eller sent modne, hvis du vil lave marmelade i både. De er fastere, holder formen godt og giver en klar sirup.

Regler for klargøring af beholdere

Forbered køkkengrej på forhånd. Undgå køkkengrej af aluminium og kobber, da de er usunde. Gryden skal være stabil og bred, med en kapacitet på mindst 5 liter.

En hulske og en træspatel vil også være nyttige i tilberedningen – til at røre i siruppen og løfte frugten. Når marmeladen koger, dannes der et hvidt skum på frugten, som skal fjernes hurtigt med en ske. Glas foretrækkes til opbevaring, og beholderne steriliseres med låg.

Hvor lang tid skal man koge

Holdbarheden af ​​det færdige produkt afhænger af, hvordan lækkerbisken tilberedes. Men det betyder ikke, at du skal undgå opskrifter på fem minutter. For at forlænge holdbarheden af ​​pæredesserter tilsættes et konserveringsmiddel, såsom citronsyre eller æblesyre, til marmeladen.

Femminuttersopskrifter kræver kogning af pærer i cirka 7-10 minutter. Klassiske tilberedningsmetoder kræver kogning af pæremarmelade i en halv time.

Hvorfor bliver marmelade kandiseret?

Mængden af ​​sukker påvirker holdbarheden af ​​den færdige dessert: jo mere sødemiddel der tilsættes, desto længere er holdbarheden af ​​pæremarmelade, der er tilberedt til vinteren. Det grundlæggende forhold, der oftest anvendes af husmødre, er 1 kilogram sukker pr. 1 kilogram skrællet frugt.

Sådan laver du pæremarmelade derhjemme

Det er ikke svært at lave et duftende pæremesterværk derhjemme. Begyndere bør følge opskriften trin for trin, mens erfarne kokke med tiden vil udvikle deres egne hemmeligheder til at tilberede denne ravfarvede delikatesse.

Den enkleste opskrift

En opskrift på ravfarvet pæremarmelade for begyndere. Du skal bruge:

1. Pærer.
2. Hvidt rørsukker.
3. En lille mængde citronsyre.
4. Vand.

Først skrælles og udkernes pærerne, og de skæres i kvarte. Hæld sukker i en forberedt beholder, og dæk med vand. Tilsæt citronsyre. Forholdet mellem sukker og pærer er 1:1. Lav en sukkersirup. Bland sukker og vand ved svag varme under konstant omrøring. Når sukkeret er opløst, sænkes pæreskiverne i siruppen. Kog i 35 minutter, og skum eventuelt skum af.

Tyk marmelade

Duftende, tyk pæremarmelade er en selvforsynende dessert, der passer til teen på en kold vinteraften.

En vigtig detalje: For at lave en tyk, ravfarvet sirup koges delikatessen tre gange.

Efter de første fem minutters simretid, lad siruppen med pæreskiver køle af, bring den derefter i kog igen og lad den simre i yderligere 10 minutter. Afkøl og lad den simre i yderligere 5 minutter. Denne metode giver en tyk, klar, ravfarvet sirup.

Uden sterilisering

Denne opskrift bevarer maksimalt med vitaminer i den færdige dessert. Pærerne koges i kun 5 minutter. Sukkerforholdet er klassisk: 1:1. Frugten fjernes fra kernerne, skæres i små tern og enten hakkes eller blendes. Den resulterende blanding drysses med sukker og blandes grundigt.

Sæt gryden med den aromatiske lækkerbisken på komfuret, bring det i kog, og lad det simre i 5 minutter. Lækker pæremarmelade uden sterilisering er klar.

Opskrift fra vilde svampe

En særlig egenskab ved denne marmelade er, at de vilde pærer skal koges flere gange. Der skal bruges mere sukker: 1,5-2 kilogram sukker pr. 1 kilogram vilde pærer.

Vask små pærer, skær dem i halve, og fjern kernehuse og kerner. Sæt en gryde med vand på komfuret, og tilsæt citronsyre. Bring det i kog, og kom derefter pærehalvdelene i. Lad det simre i 10 minutter, tag dem derefter op af gryden med en hulske og læg dem på en tallerken for at køle af.

Si det resterende vand fra, tilsæt sukker, og kog i 5 minutter. Tilsæt den afkølede frugt til den kogende sukkersirup, og fortsæt med at koge i yderligere 10 minutter. Tag derefter beholderen af ​​komfuret, dæk med et låg, og stil den i vindueskarmen indtil morgenen.

Næste dag bringes marmeladen i kog igen og lades simre i 20 minutter. Hæld den færdige dessert i steriliserede glas.

Fra hele pærer

Måske en af ​​de smukkeste opskrifter, kendt fra barndommen. Blandt folket marmelade fra hele pærer De kaldes duchesse-pærer. Til denne type marmelade vælges små eller mellemstore pærer.

Vask frugten grundigt og skær stilkene af inden tilberedning. Brug en papirclips eller tandstikker til at lave små, men dybe huller i pærerne.

Bring vand i kog i en gryde, tilsæt frugten og lad det simre i 15 minutter. Gentag processen to gange. Hæld derefter væsken fra. Tilbered sukkersirup med citronsyre i en separat beholder. Tilsæt den kogte frugt og lad det simre i yderligere 20 minutter. Køl af og bring det i kog igen. Den udsøgte lækkerbisken er klar.

Citronvariant

Citron-pæredessert er det bedste forebyggende middel mod akutte luftvejsinfektioner i den kolde sæson og et lager af vitaminer og mikroelementer.

Skræl ikke pærerne; skær dem i halve og fjern kernerne. Riv citronskallen fint.

Læg frugthalvdelene i et tyndt lag i en gryde, drys skallen over, og drys sukker over hele indholdet. Frugten skal frigive sin saft, hvilket vil tage cirka 6 timer. Sæt derefter marmeladen på komfuret og lad den simre i 40 minutter. Fjern straks eventuelt skum fra frugten.

Med kanel

Du kan give pæremarmelade et varieret smagslook med kanel. Du kan bruge stødt kanel eller kanelstænger. Tilsæt det aromatiske, stødte krydderi til marmeladen 10 minutter før tilberedningen er slut. Hvis du bruger kanelstænger, tilsæt dem helt i begyndelsen af ​​tilberedningen og fjern dem, inden du hælder dem på steriliserede glas.

Med bananer

Bananer vil tykne marmeladen, men siruppen vil miste sin klarhed. Banan-pæremarmelade er et unikt fyld til tærter og kager. Når du konserverer denne dessert til vinteren, tilsættes citronsyre, og bananerne skal være lidt utilmodne.

Pærerne skæres i skiver og koges i 15 minutter i vand med citronsyre, samtidig med at sukkersiruppen tilberedes. Bananerne skæres straks i skiver, inden de tilsættes marmeladen. Det tager cirka 20 minutter at koge bananer og pærer sammen.

Med blommer

Blommer skal være udstenede. Pære og blomme bruges i lige store mængder; skrælning er valgfri. For hvert kilogram frugtblanding bruges 1 kilogram sukker. Den skrællede frugt dækkes med sukker og lægges i blød i 4 timer.

Sæt derefter frugtblandingen på komfuret, bring det i kog, kog i 10 minutter, og lad det køle af. Denne proces gentages fire gange. Citronsyre er valgfrit; blommer er et naturligt konserveringsmiddel.

Med ingefær

En lækker, aromatisk dessert mod forkølelse og lidelser. Skær pærerne i både, fjern stenene. Skær ingefærroden i tynde skiver. Lav en sukkersirup, og hæld den over den skrællede frugt, og tilsæt ingefærspånerne.

Marmeladen simrer ved svag varme i cirka en time. Den friske, pikante aroma af ingefær-pæremarmelade vil glæde enhver gourmet.

Sukkerfri

Desserter og vintermarmeladeopskrifter med fruktose bliver stadig mere populære i moderne kogebøger. Sukker kan også erstattes med honning eller steviatabletter. Disse retter er velegnede til diabetikere og dem på en kaloriefattig diæt.

Med græskar

Den velsmagende kombination af græskar og pærer giver unikke fyld til bagværk. Denne marmelade er også en selvstændig lækkerbisken og passer godt til te. Brug faste pærer, og skræl græskarret. Forholdet mellem græskar og pære er 1:2. Tilsæt sukker efter smag. Kog i 1 time ved svag varme.

Med mynte

Mynte giver en frisk smag til pæremarmelade. En unik kombination er mynte, pære og lime. Disse ingredienser tilsættes marmeladen 15 minutter før kogetiden er slut. Tilsæt myntekvistene, riv skallen af ​​limen og pres saften ud.

Med tyttebær

For hvert kilogram skrællede pærer skal du bruge 800 gram tyttebær. Kanel, lime og nelliker er fremragende krydderier til denne dessert. Skyl tyttebærrene og læg dem i blød i kogende vand i 5 minutter for at fjerne bitterheden, inden de tilsættes marmeladen. Skræl og fjern kernehusene fra pærerne, og skær dem derefter i små både.

Bland alle ingredienser, tilsæt sukker og vand, og lad det simre i 5 minutter. Skum eventuelt skum af, og lad marmeladen stå i 6-8 timer. Kog i yderligere 30 minutter, før den hældes over på glas.

Med tranebær og figner

Denne originale pæremarmelade er forstærket med hints af ingefærrod, vanilje og kanel. Tørrede figner kan bruges. Til 1 kilogram pærer er 15 figner og 400 gram tranebær tilstrækkeligt. Ingrediensernes forhold kan justeres efter din smag.

Efter at alle ingredienserne er blandet, bringes desserten i kog og lades simre i 5 minutter. Lad derefter desserten trække i 6-8 timer og simre i 40 minutter. Citronsyre bør tilsættes ved langtidsopbevaring.

Med appelsin

Den uovertrufne aroma af denne pære-appelsindessert vil forbløffe gæsterne. Den er nem at tilberede. Til 1 kilogram skrællet frugt skal du bruge 1 kilogram sukker og 1 appelsin. Skræl pærerne, skær dem i både, bland dem med sukker, og lad dem trække i 3 timer. Riv skallen af ​​citrusfrugterne fint. Pres saften ud og si den gennem en si. Bland skallen med saften og tilsæt den til marmeladen. Den endelige kogetid er 50-60 minutter.

Med røn

Rønnebær er hovedingrediensen i denne originale opskrift. For hvert kilogram røde bær skal du bruge 400 gram pærer og 1,5 kilogram hvidt rørsukker. Pærerne skæres i skiver. Marmeladen kan opbevares i køleskabet.

Med kaffe

Kaffebønner vil tilføje en unik smag til pæremarmeladen. Kanel vil tilføje en pikant note. Pærerne skal være helt udstenede og skrællede. Tilberedningen sker i fire trin. Mynte vil tilføje en frisk smag og forbedre marmeladens udseende.

Med kirsebær blomme

Opskriften minder om at lave blomme-pæremarmelade. Den vaskede og skrællede frugt dækkes med sukker og trækkes i 6 timer.

Sæt derefter frugtblandingen på komfuret, bring det i kog, kog i 10 minutter, og lad det køle af. Denne proces gentages fire gange.

Med stikkelsbær

Forholdet mellem pærer og stikkelsbær er 1:2,5. Pærerne skal være bløde, udstenede og skrællede. Lad frugtblandingen stå med sukker i mindst 4 timer før tilberedning. "Fem-minuttersmetoden" kan bruges.

Med druer

En sand delikatesse, populær i de sydlige egne af vores land. Frugterne modnes samtidig og passer perfekt i marmelade.

Du kan tilberede denne delikatesse i "femminuttersglas", men så vil tilberedningstiden tage op til en dag. Det er nemmere at skrælle frugten, drysse den med sukker og lade blandingen trække natten over. Tilberedningen begynder om morgenen og varer mindst en time. Det er vigtigt at skumme skummet af med det samme og forhindre sukkeret i at brænde på.

Med mælk

En hurtig dessert, der ikke holder sig i mere end 60 dage uden konserveringsmiddel. Skræl pærerne og hak dem i en kødhakker til en puré. Tilsæt sukker og 1 spiseskefuld bagepulver. Derefter tilsættes mælk, og blandingen trækker i 2 timer, efterfulgt af en 8-timers simretid.

Med æbler

Pærer og æbler kan konserveres som puré eller skiver i sukkersirup. Frugten udstenes og kernehusene fjernes. Du kan bruge "fem-minutters"-metoden eller en lang simretid.

Fra hele pærer med stilke i sukkersirup

Du kan give denne delikatesse et unikt twist ved at bruge en unik form for dåsepærer. I dette tilfælde forbliver stilke og skræl på, og kernerne fjernes ikke. Pærerne stikkes med en tandstikker og koges i vand, hvor væsken bringes i kog flere gange.

Sukkersirup tilberedes separat.

En multicooker-version med valmuefrø og citron

Skær pærerne i mellemstore både, fjern kernehuset, læg dem i en multikog og drys med sukker. Den optimale tilberedningsmetode er stuvning – i stedet for 5 timer på komfuret vil pærerne koge på 60 minutter.

Lad marmeladen køle af, og fordamp derefter overskydende væske ved hjælp af dampindstillingen i tre omgange. Når marmeladen er tyknet, tilsættes valmuefrø og citronsaft.

Yderligere opbevaring

Det optimale sted at opbevare vintermarmelade er en kælder. Opbevaringstiden afhænger af mængden af ​​tilsat sukker og konserveringsmidler. Jo mere sukker, desto længere opbevaringsperiode.

Den færdige marmelade forsegles i glas med metallåg. Det er vigtigt at skumme skummet af under kogningen, da hvis den hvide hinde forbliver i det færdige produkt, vil der vokse skimmelsvamp på den og ødelægge marmeladen.