13 bedste opskrifter på kirsebærmarmelade til vinteren

Kirsebærmarmelade er en barndomsfavorit. Du kan lave denne aromatiske ret derhjemme, hvis du har et godt lager af moden, aromatisk kirsebærmarmelade. Der findes mange forskellige og originale tilberedningsmuligheder. kirsebærmarmelade med eller uden sten, med fruktose, sukker og i sin egen saft. Nødder, chokolade eller cognac tilsættes desserten. Fantasien er ubegrænset; enhver sød tand vil finde sin favoritdessert.

Særlighederne ved at lave kirsebærmarmelade til vinteren

For at bevare aromaen og smagen af ​​friske kirsebær er det vigtigt at følge konserveringsvejledningen, udvælge, rense og vaske bærrene, tilberede siruppen og følge opskriften trin for trin. Her er finesserne ved at lave kirsebærmarmelade til vinteren:

1. Forbered retterne på forhånd, inden du tilbereder godbidden; det er ikke tilrådeligt at bruge kobber- eller aluminiumsbeholdere.
2. Forbered en hulske til at skumme kirsebærskummet af.
3. Krukkerne skal steriliseres.
4. Undgå gelatine.
5. Lad ikke sukkeret brænde på.
6. Bevar sukkerforholdet i forhold til hovedproduktet.
7. Overkog ikke siruppen.
8. Brug ikke rådne eller mugne produkter i desserter.

Tip: Kirsebær er rige på vitaminer og mikroelementer. Opskrifter, der kræver lang tilberedningstid, reducerer mængden af ​​værdifulde næringsstoffer i det færdige produkt. Foretræk marmelade med kortere tilberedningstid.

Funktioner ved produktvalg

Sørg for at vaske og sortere de aromatiske bær før tilberedning. Fjern enhver frugt, der viser tegn på råd eller mug.

Den lækreste dessert vil blive lavet af friske, nyplukkede bær.

Regler for klargøring af beholdere

Køkkengrej bør også forberedes på forhånd. Store gryder af rustfrit stål eller emalje bruges til at tilberede desserten. Aluminium og kobber anbefales. Beholderen skal være stabil og bred. Glem ikke at inkludere et praktisk låg.

Forbered en træspatel og en hulske på forhånd. Spatelen bruges til at røre i desserten med jævne mellemrum, mens den koger, og hulskeen hjælper med at fjerne kirsebærskummet, der dannes, når siruppen koger.

Hvor mange minutter tager det at koge kirsebærmarmelade?

Jo kortere tid delikatessen udsættes for varmebehandling, desto flere vitaminer vil den færdige dessert bevare.

Femminutters opskrifter kræver forkandiserede kirsebær, som skal simre i cirka 7-10 minutter. Klassiske versioner kræver 30-40 minutters tilberedning.

Hvor meget sukker skal man bruge til kirsebærmarmelade?

Mængden af ​​sukker i desserten justeres efter smag. Standardforholdet er 1 kilogram hvidt sukker pr. 1 kilogram udstenede kirsebær.

Bemærk! Jo mere sukker du bruger, desto længere holder kirsebærmarmeladen.

Hvis kirsebærsorten er naturligt sød, skal du reducere mængden af ​​sukker. For nylig er opskrifter på marmelade baseret på fruktose blevet stadig mere populære.

Hvorfor bliver præparaterne flydende?

Kirsebærhøsten er resultatet af en kombination af træsort, regionalt klima og sommervejr. I regnfulde somre er kirsebærrene fulde af saft, mens bærrene er mere kødfulde i tørre årstider.

Pektin er et naturligt fortykningsmiddel, der findes i kirsebær. Mængden af ​​pektin bestemmer marmeladens endelige konsistens. Jo modnere kirsebærrene er, desto mere saft indeholder de og desto mindre pektin, hvilket resulterer i en flydende marmelade.

For at fortykke marmeladen kan du tilsætte gelatine eller øge tilberedningstiden for det færdige produkt.

Hvordan laver man kirsebærmarmelade ordentligt derhjemme?

Det endelige resultat og smagen af ​​din kirsebærmarmelade afhænger af de korrekte ingrediensforhold, tilberedningstid og frugtvalg. Ved at læse opskriften omhyggeligt og følge rådene fra erfarne hjemmekokke er det ikke svært at tilberede denne velsmagende ret derhjemme.

Klassisk opskrift uden kerner

En fuldendt dessert og det perfekte pålæg til sandwich eller pandekager – udstenet kirsebærmarmelade. Den eneste udfordring ved at tilberede denne delikatesse er at adskille stenene fra pulpen uden at miste bærenes form. Dette forberedelsesarbejde kan udføres med en nål, et specialværktøj, en papirclips eller en hårnål. Nødvendige ingredienser:

• udstenede kirsebær;
• sukker.

Den traditionelle version kræver et klassisk 1:1-forhold mellem sukker og bær. Halvdelen af ​​sukkeret hældes i bunden af ​​den valgte beholder, derefter tilsættes de skrællede og vaskede bær, efterfulgt af den anden halvdel af kirsebærrene og deres saft. Blandingen trækker i 4 timer. Derefter placeres gryden med delikatessen på komfuret, og den duftende dessert simrer i 5-10 minutter under forsigtig omrøring. Bærskummet skummes af med en hulske. Det er ret nemt at tilberede denne dessert.

En gammel opskrift fra 1907

Opskriftsforfatter: Zinaida Nezhentseva. Denne lækre marmelade, lavet efter en gammel opskrift, er utrolig tyk og har en pikant smag. Ingredienser:

• udstenede kirsebær;
• sukker;
• vodka.

For hver 1 kg kirsebær uden kerner skal du bruge 1,5 kg hvidt sukker. Hvis kirsebærrene er søde, kan du reducere mængden af ​​sukker. Læg bærrene i to lag på en bageplade, drys hvert lag med sukker, og sæt dem i køleskabet i 4 timer for at trække.

Hæld den resulterende blanding i en gryde og lad det simre i 5 minutter under omrøring af og til og skum eventuelt lyserødt skum af. Lad derefter den fremtidige delikatesse hvile. Lad det simre i yderligere 5 minutter, lad det køle helt af, og bring det derefter i kog igen, og tilsæt 10 gram vodka. Delikatessen er færdig.

Mulighed med knogler

Det er nemt at lave marmelade med sten, og resultatet er lækkert og unikt. Et vigtigt kendetegn ved kirsebærmarmelade med sten er tilstedeværelsen af ​​hydrocyansyre i kernerne, hvilket er skadeligt for mennesker. Sukker reducerer mængden af ​​hydrocyansyre i det færdige produkt.

Vigtigt! Kirsebærmarmelade med sten bør spises inden for et år; desserten kan ikke opbevares længere.

Forholdet mellem kirsebær og sukker er klassisk: 1:1. Kog i 20 minutter. Skum straks eventuelt skum af; der vil være meget af det, så brug en større gryde. Denne marmelade kan opbevares i køleskabet under nylonlåg.

Tyk marmelade

Du kan give kirsebærmarmelade en tykkere konsistens ved at øge kogetiden eller bruge tilsætningsstoffer:

• gelatine;
• æbler;
• stikkelsbær;
• bananer.

Jo saftigere frugten er, desto tyndere bliver marmeladen. For at lave en tyk sirup skal du vælge den rigtige kirsebærsort.

Du kan lave tyk sirup ved hjælp af fruktose.

Med chokolade og cognac

Kirsebær, chokolade og cognac – en udødelig trio, en klassisk kirsebærdessert. Ingredienser:

• udstenede kirsebær;
• sukker;
• friskpresset citronsaft;
• cognac;
• revet chokolade, mørk.

Bland kirsebærrene med sukker i forholdet 1:0,5. Tilbered marmeladen efter den klassiske opskrift. Tilsæt 2 spiseskefulde citronsaft, 100 gram revet mørk chokolade og 3 spiseskefulde cognac 3 minutter før kogetiden er færdig, og rør grundigt. Lækkerierne er klar til at blive syltet.

Med gelatine

Gelatine tilsættes for at fortykke bærsiruppen. Denne opskrift er for geléelskere. Nødvendige ingredienser:

• udstenede kirsebær;
• sukker;
• vand;
• gelatine.

For hvert kilogram sukker og kilogram kirsebær bruges 40 gram gelatine, udblødt i et halvt glas kogt vand. Marmeladen tilberedes efter den klassiske opskrift, hvor gelatinen fortyndes med vand i henhold til anvisningerne på pakken. Grundreglen: Tilsæt gelatinen til den varme marmelade ved slutningen af ​​kogetiden, og tag straks gryden af ​​varmen. Rør blandingen og hæld den på steriliserede glas.

Med stikkelsbær

Denne marmelade vil også være tyk. Forholdet mellem sukker, stikkelsbær og kirsebær er 2:1,5:0,5. Kirsebærrene udstenes, stikkelsbærrene fjernes fra stilkene, og kirsebærrene skæres i halve. Kirsebærrene blandes med stikkelsbærrene, dækkes med sukker, og marmeladen tilberedes efter den klassiske opskrift.

Fra frosne kirsebær

Hvis du har et overskud af frosne kirsebær i din fryser, kan du lave marmelade. Først skal bærrene optøs. Dette gøres bedst naturligt med gradvise temperaturændringer. Først skal du flytte kirsebærrene til køleskabet, og derefter optø dem på køkkenbordet ved stuetemperatur.

Dernæst kan du bruge den klassiske madlavningsopskrift og øge tilberedningstiden til 35-40 minutter; du skal muligvis tilsætte vand under tilberedningen.

Med appelsin

Den friske smag og uovertrufne aroma af denne kirsebær-appelsin dessert vil forbløffe gæsterne. For hver 1 kilogram kirsebær og 1 kilogram sukker skal du bruge én saftig appelsin. Fjern de hårde sten fra pulpen, bland med sukker, og lad det trække i 3 timer. Bring det derefter i kog, rør konstant, og skum eventuelt skum af. Kog i 30 minutter.

Riv skallen af ​​citrusfrugterne fint. Pres saften ud og si den gennem en si. Bland skallen med saften. Tilsæt det til hovedmarmeladen og lad det simre i yderligere 15 minutter. Hæld den færdige lækkerbisken på glas.

Tsars marmelade med valnødder

Kombinationen af ​​kirsebær- og valnøddesmag er udsøgt og original. For hvert kilogram sukker og 1 kilogram udstenede kirsebær skal du bruge 250 gram afskallede valnødder.

Nødderne hakkes fint, så de passer til kirsebærkernernes størrelse og form. Nøddestykkerne stikkes i bærrenes kernehuse. De fyldte frugter dækkes med hvidt sukker og trækkes i fire timer. Desserten tilberedes efter "fem-minutters"-metoden og lægges på dåse.

Med jordbær og ribs

Røde ribs anbefales, og et par hindbær kan tilsættes. Alle bær tilsættes i lige store mængder, vaskes og drysses med sukker. Kirsebærrene udstenes. Blandingen trækker i 4 timer. Kog den aromatiske dessert i ca. 20 minutter under omrøring og afskumning. Opbevar marmeladen under metal- eller nylonlåg.

En meget hurtig og nem opskrift kaldet "Fem minutter"

Grundlaget for "Five-Minute" er et 1:1-forhold mellem hvidt sukker og skrællede bær. Den udstenede pulp blandes med hvidt sukker og trækker i 4-5 timer. Derefter sættes blandingen over svag varme under konstant omrøring, bringes i kog, afkøles og bringes derefter i kog igen. Hæld delikatessen på steriliserede glas. Desserten er færdig.

I en multikog

Grundlæggende regler for at lave en bærdessert i en slowcooker:

1. Skålen er fyldt med ingredienser højst en tredjedel.
2. Marmeladen tilberedes i “Suppe”- eller “Bagning”-tilstand.
3. Desserten tilberedes i henhold til instruktionerne til multikookermodellen.
4. Det er vigtigt at røre i godbidden og fjerne eventuelt skum.

Den afkølede marmelade hældes i steriliserede glas.

Opbevaringsbetingelser

Kirsebærmarmelade med hele bær anbefales ikke at opbevares i mere end et år; delikatessen bliver usund på grund af frigivelsen af ​​farlig hydrocyansyre fra kernerne, og den mister sin smag og aroma.

Desserten skal opbevares i glas med nylonlåg ved en temperatur, der ikke overstiger +15 Holdbarhed: højst 120 dage. Under jernlåg kan kernefri bær opbevares i kælderen i flere år uden at miste deres smag. Jo mere sukker du tilsætter godbidden, desto længere er holdbarheden på det færdige produkt.