14 bedste kirsebærsyltetøj til vinteren

Kirsebær bruges til at lave forskellige konserves. I Sibirien og Fjernøsten er de kendt for deres kinesiske (filtede) kirsebær. De er rige på jern og C-vitamin og er gavnlige at spise friske eller forarbejdede. Kirsebær øger hæmoglobinniveauet, og deres saft dræber tarmmikrober, hvilket hjælper mod astma og forkølelse.

Finesserne ved at forberede kirsebær til vinteren

Kirsebær er et bær, der er alsidigt i sine anvendelser og gavnligt i sin sammensætning. Det behagelige, let syrlige frugtkød er rigt på vitaminer. Om vinteren, når det er koldt, er kirsebærmarmelade altid en velkommen tilføjelse. Til dessert tilbereder husmødrene syltetøj, sirupper, kisser og juice. Til festmåltider:

• likører;
• tinkturer;
• likører.

Skummet, der dannes under kogningen, fjernes. Det får marmeladen til at rådne hurtigere.

Tilberedning af bær og beholdere

Bærrene plukkes med stilkene på og samles om morgenen. De placeres i brede beholdere for at forhindre dem i at blive knust. Hjemme vaskes de, og eventuelle rester fjernes. Stenene fjernes om nødvendigt. Konserves, marmelade og syltetøj pakkes i glas.

Flydende præparater uden bær (sirup, tinktur, vin) tappes på flaske.

Beholderen steriliseres. Enhver metode kan vælges:

• dampet;
• i ovnen;
• i mikrobølgeovnen.

Jo større beholderen er, desto længere varmebehandling. Lågene vaskes først med bagepulver, derefter skoldes de med kogende vand for nylonbeholdere og koges i 1-2 minutter for blikbeholdere. Beholdere forseglet med låg forbliver sterile i 30 minutter.

Lækre opskrifter med kirsebær

Kirsebær er et alsidigt bær. Enhver hjemmekok har en eller to gennemprøvede opskrifter, hvor de er hovedingrediensen. Om sommeren bruges friske bær, og om vinteren bruges marmelade, der er lavet i høstsæsonen, i bagværk, desserter og saucer.

Tørring af filtkirsebær

Før tørring blancheres bærrene. Først tilsættes en knivspids bagepulver (1 g/l) til kogende vand, derefter dyppes et dørslag med bærrene i det kogende vand i 2-3 sekunder. Efter at kirsebærrene er taget op af det kogende vand, nedsænkes dørslaget kort i koldt vand. Tag det op, og lad væsken dryppe af.

Beklæd en bageplade med bagepapir. Fordel kirsebærrene i et enkelt lag. Tør i ovnen:

• indstillet til 70 °C;
• tænd for konvektion (åbn døren lidt);
• processen varer 12-16 timer.

Ovnen slukkes et stykke tid og luftes ud. Efter denne pause fortsætter tørringsprocessen for filtkirsebær. Ovenstående pauser inkluderer ikke pauser.

Frys i fryseren

En fryser er en livredder for en travl husmor. Den hjælper med at bevare høsten af ​​grøntsager og frugter, der dyrkes derhjemme. Det tager minimal tid at forberede bær til frysning.

Vask kirsebærrene og si dem i en si. Når de er tørre, hældes de over i en bakke og lægges i fryseren i flere timer. Opbevares de i en passende beholder:

• plastikpose;
• beholder med låg;
• en kop cremefraiche.

Du kan fryse bær i sirup. Tag 1 del sukker og 1 del kirsebær. Kom dem i en plastikbeholder, luk låget, ryst godt og stil dem på en hylde i køleskabet. Bærene vil hurtigt afgive saft. Hæld saften fra. Kom kirsebærrene i en fryseegnet beholder, hæld saften over dem, og stil dem i fryseren.

Frosne råvarer anvendes på forskellige måder:

• de laver kompot;
• lav fyld til dumplings;
• tilbered sauce til kød og vildt;
• lav søde desserter;
• de koger gelé.

At lave marmelade

Tyk marmelade holder sig bedre. Den holder sig godt i en lejlighed. Den koges længere og indeholder mere sukker. Tynd kirsebærmarmelade begynder at gære ved stuetemperatur, så den opbevares bedst i en kælder eller køleskab.

Med et ben

En sirup laves af vand og sukker. Rene bær trækkes i den i 8 timer. De frigiver saft og lægges i blød i den søde væske. Marmeladen, inklusive stenene, koges i 2-3 omgange.

Én teknik forstås som en simpel rækkefølge af operationer;

• bring det i kog;
• kog i 10 minutter ved lav varme;
• lade være alene i 8 timer.

Den færdige marmelade hældes på glas, mens den stadig er varm. Råvareforbrug:

• 150 ml vand;
• til flydende bærmarmelade, 1 kg sukker;
• til tyk bærmarmelade 1 kg sukker 1,5 kg.

Kernfri godbid

"Pyatiminutka" er en marmelade, der er elsket siden barndommen. Den er lavet med kernefri bær, som presses ud med en særlig anordning. Du skal bruge:

• 1 del sukker;
• 2 dele kirsebær.

For eksempel er én del 500 g, to dele er 1000 g. Denne delikatesse tilberedes uden vand. Frugterne dækkes med sukker i 5 timer, så de kan frigive saft. Dette erstatter væsken og opløser sukkeret. Blandingen bringes i kog. Efter 5 minutters forsigtig simren tages gryden af ​​varmen. "Fem-minutters"-marmeladen er færdig.

Uden at lave mad med gelé

Denne metode er den nemmeste måde at konservere kirsebær på til vinteren. Du skal bruge en stavblender. For hver to dele udstenede kirsebær skal du bruge én del sukker (flormelis). En del svarer til 1 kg, to dele svarer til 2 kg. Blend ingredienserne sammen til en gelé. Opbevar den i køleskabet.

Ristet kirsebærmarmelade

Den tilberedes i en stegepande, så i små portioner. Brug 1 del bær (uden kerner) og 1 del sukker. Vægten af ​​1 del bestemmes af stegepanden diameter og dybde. Ristet kirsebærmarmelade koger i cirka 15 minutter.

• Tilsæt først sukker;
• bær placeres ovenpå;
• For at forhindre sukkeret i at brænde på, rør bærrene rundt og sæt varmen til medium eller lav.

Marmeladen bliver tyk og meget aromatisk. Dens smag er fyldig.

Kirsebærmarmelade

Det franske ord confiture oversættes simpelthen til "at lave mad i sukker". Den består af en geléagtig masse og bærstykker. De bedste opskrifter bruger geleringsmidlet pektin eller agar-agar. Moderne kokke erstatter det med gelatine og bruger 3 spiseskefulde til de mængder, der er anført nedenfor.

• 1 kg kernefri bær;
• 0,8 kg sukker;
• 400 ml vand;
• en knivspids citronsyre.

Bærrene simrer med vand og sukker i tre timer. Til sidst tilsættes citronsyre og gelatine. Gelatinen lægges i blød i kogende vand i 10-15 minutter. Den svulmer op og opløses let i den varme bærblanding. Bring marmeladen i kog, men lad den ikke koge. Hæld den straks på glas.

Bærmarmelade

Tag 1 del kirsebær og 1 del sukker. Kog kirsebærrene, eller hæld kogende vand over dem, og pres dem gennem en si. Tilsæt sukker til puréen, og kog, indtil blandingen tykner.

Bærkompot

Hverken havekirsebær eller vilde kirsebær kan opbevares i køleskabet i mere end to dage. Og ved stuetemperatur, endnu kortere. Til vinteren laves kompot af friske bærDe vaskes, kernerne fjernes, og de hældes i krukker (⅓ af volumen).

Kog siruppen, tag:

• 3 dele vand;
• 1 del sukker.

For eksempel 1 del = 300-330 g, tre dele = 1000 g (1 l). Kirsebærrene hældes med kogende sirup. Glassene steriliseres og forsegles.

Sterilisationstid (minutter)	Dåsens volumen (l)
10	1
20	2
25	3

Kompotten placeres under en "pelsfrakke" i 24 timer.

Juice

Du kan lave den naturel (sukkerfri). Mos kirsebærrene med en træstøder. Tilsæt en knivspids citronsyre. Efter 12 timer pres saften ud, kog den og hæld den på flaske.

Sirup med sukker

Du kan lave kirsebærsirup-topping derhjemme. Det er i bund og grund sukker opløst i bærsaft. Om sommeren kan du opbevare det til vinteren. For at gøre dette skal du bruge:

• 500 g bær;
• 600 g sukker;
• 700 ml vand.

Kom alle ingredienserne i en gryde og bring det i kog. Når det koger, skru ned for varmen, lad det simre i 3 minutter, tag det af varmen og lad det køle af. Gentag denne proces flere gange. Når siruppen er fyldig og duftende, fjern kirsebærrene. Si væsken fra, bring det i kog og hæld på flaske.

Kinesisk kirsebærlikør

Likør er en sød alkoholisk infusion af kinesiske bær med et alkoholindhold på over 20%. Ingredienser til likør:

• 0,5 kg bær;
• 2 spsk. sukker;
• ½ citron;
• 500 ml vodka;
• renset vand 5 spsk.;
• vaniljesukker.

Kom bærrene, sukkeret og vandet i en gryde, og tilsæt derefter den skivede citron. Kog i 10 minutter. Si den afkølede sirup, og pres derefter kirsebærrene gennem en si. Hæld det hele på en flaske, og tilsæt vodka. Opbevar flasken et mørkt sted. Efter to uger er likøren klar til at drikke.

Vin

Den skal laves i en 10-liters flaske med kirsebærpulp (5 kg), sukkersirup (4 l) og vand (3 l). Tilbered 35% sukkersirup. Hæld den over pulpen, mens den stadig er varm. Bind halsen. Placer flasken i et varmt rum (25-30 °C).

Når kødsiden flyder op til overfladen (4-6 dage), monter en vandlås. Kirsebærvinen gærer i 30-50 dage. Si den derefter og tilsæt saften, der er presset ud fra kødsiden. Sæt vandlåsen på flasken igen. Efter 20-30 dage sies vinen og tappes på flaske.

Uerfarne vinproducenter anbefales at placere en handske over gæringsbeholderens hals. Dette gør det nemt at bestemme gæringens intensitet. Når gæringen er aktiv, vil handsken være oppustet; når den er færdig, vil den kollapse. For at forhindre handsken i at falde af, laves et hul i den ene finger med en knappenål eller stift.

Tinktur

For at lave kirsebærlikør skal du bruge en flaske med bred åbning. Fyld den med vaskede kirsebær. Tilsæt 0,7 kg sukker pr. 1 kg kirsebær. Bind flaskens hals med et osteklæde. Stil flasken i solen i 1-1,5 måneder. Si den resulterende saft og bland den med vodka og koldt kogt vand.

Ingrediens	Mængde
Vodka	500 ml
Vand	250 ml
Juice	250 ml

Specifikationer for opbevaring af vinterpræparater

Tørrede bær kan opbevares i 12 måneder. De pakkes i papir- eller lærredsposer, hvilket gør det lettere at opretholde optimal luftfugtighed. Glas er velegnede til korttidsopbevaring. De er ikke forseglet med låg. En serviet placeres over halsen og sikres med et bindebånd.

Frø forkorter holdbarheden. Efter et års opbevaring frigiver de hydrocyansyre, som er giftig for kroppen. Kernfri marmelade kan opbevares i flere år, mens marmelade med kerner holder mindre end et år. Opbevaring af vin kræver en særlig tilgang. Faktorer, der forringer kvaliteten af ​​hjemmelavet alkohol, omfatter:

• skarpe temperaturudsving;
• ustabil luftfugtighed;
• tilstedeværelsen af ​​en varmelegeme, belysningsarmatur eller et vindue i nærheden.

Hvis du udelukker dem og opbevarer kirsebærvin ved en konstant temperatur på 6-15 °C og en luftfugtighed på 70-80 %, vil den holde i 5 år.

Frosne bær uden kerner har en holdbarhed på 2-3 år. Ved udgangen af ​​denne periode falder mængden af ​​næringsstoffer i frosne bær. Bær med kerner bør opbevares i fryseren i højst et år. Det anbefales at spise dem inden forår.