Enkle trinvise opskrifter til at lave melonsyltetøj til vinteren og tips til valg af frugt og opbevaring af syltetøj

Gylden marmelade med flydende, gennemsigtige melonskiver er en delikatesse, der i mange familier betragtes som en fuldgyldig dessert på festbordet. Der findes mange opskrifter på denne lækre marmelade – du kan tilføje tropiske frugter, krydderier og endda velkendte frugter. Selv en uerfaren hjemmekok kan lave melonmarmelade, det vigtigste er at følge opskriften nøje.

Grundlæggende regler for at lave melonmarmelade

Der er mange regler og tricks til at lave smagfulde marmelade, så inden man går i gang med denne spændende proces, der vil resultere i en lækkerbisken, anbefales det at lære de mest nyttige og vigtige krav. Hovedreglen er kun at bruge meloner af høj kvalitet. Hvis melonen viser tegn på at være fordærvet, skal du sørge for at fjerne dem. Undgå også at lade skræl, kernehus og kerner blive siddende – de kan ødelægge marmeladens smag.

Sørg for at smage melonskiverne, inden du tilbereder dem. De skal være fri for ubehagelig bitterhed eller mistænkelig græsagtig smag. Hvis du er i tvivl om grøntsagens kvalitet, er det bedst at undgå at konservere den, da den hurtigt kan blive dårlig.

Et andet trick, der anbefales til at lave marmelade, er at bruge flere ingredienser. Melon i sig selv har ikke en stærk smag, så det er bedst at eksperimentere og tilføje citrus, krydderier og frugt.

Når du laver marmelade, skal du huske, at frugtens farve spiller en vigtig rolle. Jo lysere farven er, desto mere appetitlig vil marmeladen se ud i glasset. Lyst frugtkød kan resultere i en uattraktiv, lys marmelade.

Fordele ved melonmarmelade

Takket være dens sammensætning, som kombinerer vitaminer, naturlige fibre, mineraler og gavnlige elementer, har melon bemærkelsesværdige egenskaber, der kan have en gavnlig effekt på helbredet. Varmebehandling reducerer mængden af ​​gavnlige stoffer, så det anbefales at minimere tilberedningsprocessen for at bevare disse gavnlige egenskaber.

Regelmæssigt forbrug af lækker marmelade giver dig mulighed for at:

• forbedre hårets tilstand, håndtere hårtab og spaltede spidser;
• udjævne hudtonen, håndtere pigmentpletter og udslæt;
• fremskynde genoprettelsen af ​​beskadiget hudvæv;
• bringe metaboliske processer i kroppen i orden;
• normalisere blodtrykket;
• lindre træthed, nervøs irritation, depression, stress.

En anden egenskab ved lyse orange marmelade er, at de har en gavnlig effekt på hjertet og blodkarrene, eliminerer søvnløshed, endda forhindrer anæmi og styrker immuniteten.

Hvordan man vælger en melon til marmelade

Græskargrøntsager, inklusive meloner, er fremragende til at absorbere skadelige stoffer, så der er et par regler at følge, når man vælger. For det første anbefales det at købe frugten væk fra veje, store fabrikker og forurenede områder. Sørg for at inspicere frugten på forhånd for skader eller tegn på fordærv.

Til konservering er det bedst at købe fuldt modne grøntsager. Dette kan nemt verificeres ved at tjekke stilken (den skal være tør) og banke let på overfladen (hvis du hører en dæmpet lyd, kan du trygt købe frugten). Sørg for at lugte godt til frugten – mangel på lugt indikerer et overskud af nitrater.

Frø kan også indikere, at frugten er blevet behandlet med nitrater for at fremskynde modningen og forlænge holdbarheden. Hvis de er tomme eller har en ubehagelig mørkebrun farve, er det bedst at undgå at konservere melonen eller overhovedet at spise den. De er sandsynligvis mættet med skadelige stoffer, der kan forårsage skade.

Det anbefales heller ikke at bruge frugter med langsgående nerver. Disse indikerer normalt en overflod af gødning, hvilket heller ikke er gavnligt for kroppen.

En simpel opskrift til vinteren

Den nemmeste måde melonpræparater Eliminerer behovet for andre ingredienser. Tilberedningen tager kort tid, hvilket gør den ideel til hjemmekokke, der ikke har tid til at konservere mad.

Forberedelse:

1. Forbered melonpulpen (vask, skræl, fjern kernerne og tør frugten på forhånd), skær den i tilfældige skiver (1 kg).
2. Kog vand, læg stykkerne i den boblende væske (det er praktisk at gøre dette i et dørslag) i 5 minutter.
3. Lad overskydende væske dryppe af.
4. Kog siruppen (bring 1250 g sukker og 320 ml vand i kog), tilsæt 2 g syre.
5. Læg skiverne i kogende sirup, rør rundt og lad det trække i 24 timer.
6. Kog ved svag varme, uden at det koger voldsomt, i et kvarter.

Pak og luk straks. Køl af efter at have vendt syltetøjsbeholderne på hovedet.

Fem minutters opskrift

Det er nemt at tilberede denne lækre godbid på bare 5 minutter, og den holder sig lige så godt som dåsemad, der tager længere tid at tilberede.

Forberedelse:

1. Skræl frugten (1100 g), skyl den og skær den i små tern.
2. Kog sød sirup (kombiner 200 ml vand og 900 g sukker).
3. Tilsæt de tilberedte terninger til den kogende væske.
4. Kog under konstant omrøring i 5 minutter.
5. Hæld straks i forsteriliserede beholdere.

Efter lukning vendes glassene på hovedet på en plan overflade. Det anbefales at pakke dem ind i et håndklæde eller tæppe i 24 timer, især hvis du planlægger at opbevare dem i længere tid.

Melonsyltetøj med ingefær

Krydrede ingredienser som ingefærrod og vanilje giver marmeladen et særligt præg og forvandler den til en lækkerbisken med en subtil og sofistikeret smag.

Forberedelse:

1. Vask og skræl frugterne (2 kg).
2. Skær den aromatiske pulp i små tern.
3. Placer de tilberedte råvarer i en gryde.
4. Riv skrællet og vasket ingefærrod (50 g) direkte ned i en gryde eller skål med melonterninger, pres saften fra 2 mellemstore citroner.
5. Drys marmeladen med 250 g sukker og lad den trække i 4-6 timer. Rør imens kraftigt flere gange i blandingen med en hulske.
6. Kog vand (1 l) og sukker (1200 g).
7. Bland melonterninger og sirup, kog i en halv time.
8. Tilsæt mere sukker (500 g) til blandingen og kog den færdig, uden at det koger voldsomt.

Det er nemt at tjekke, om din marmelade er færdig: Dryp en dråbe af blandingen på en tallerken, der er forkølet i køleskabet, og tjek, om den spreder sig. Hvis dråben holder formen, er du velkommen til at hælde den lækre, aromatiske marmelade i den rene, steriliserede beholder. Det er ikke nødvendigt at vende glasset på hovedet for at køle af – opbevar det straks et køligt sted efter lukning.

Til denne delikatesse anbefaler vi at bruge grøntsagssorten Tornado – den holder formen godt på dåse, overkoger ikke og har en behagelig smag og en vedvarende aroma.

Melonsyltetøj i en slowcooker

Brug af en slowcooker reducerer ikke kun tilberedningstiden for denne dessert, perfekt til en hyggelig vinteraften med familien, men bevarer også alle dens gavnlige egenskaber. Denne delikatesse tilberedes typisk med lyse orange frugter - den resulterende marmelade har en fantastisk, fyldig farve og en behagelig honningaroma.

Forberedelse:

1. Hak den appetitlige melonmasse i lige store tern (1 kg er nok).
2. Kom ingredienserne i multikookerskålen, tilsæt sukker (550 g), rør ikke rundt.
3. Pres citronsaften ud i en beholder (du kan blot rive citronen på et fint rivejern) eller tilsæt blot 4 g syre.
4. Lad det stå i 2 timer.
5. Kog i "Damp"-tilstand, indtil det koger.
6. Når blandingen begynder at koge, skal du skifte til "Bake"-tilstanden.
7. Kog uden låg, indtil det er færdigt (ca. 35 minutter).
8. Rør blandingen med jævne mellemrum, og skum eventuelt skum af, hvis det er nødvendigt.

Kom dem i beholdere, luk dem og lad dem køle af, vend låget på hovedet. Sørg for at pakke beholderen ind – dette erstatter effektivt sterilisering og forlænger holdbarheden af ​​denne lækre godbid.

Melonsyltetøj i en brødbagemaskine

Når du laver marmelade i en brødbagemaskine, skal du sørge for at bruge let umoden frugt, ellers ender du nemt med almindelig marmelade i stedet for appelsindelikatessen. Citrusfrugter er en god tilføjelse, da de forstærker aromaen og smagen. Vanilje kan også bruges til syltetøj.

Forberedelse:

1. Tilbered den solrige grøntsag (550 g), skåret i ikke for store tern.
2. Tilsæt sukker (280 g), bland, og kom det i brødmaskinens skål.
3. Pres saften fra 2 citronbåde, tilsæt vanilje (1-3 g) efter behov.
4. Bag i en brødmaskine i en halv time, i hvilken tid det anbefales at røre flere gange og skumme skummet af.

Luk straks efter emballering. Det er ikke nødvendigt at vende glasset; det er bedst blot at pakke det ind i et tæppe og lade det stå i 24 timer.

Melonsyltetøj med banan og citron

Kombinationen af ​​meloner og bananer giver en marmelade, der minder om tyk marmelade. Tilberedningen tager flere dage, så det er bedst at planlægge en længere proces. Det anbefales at bruge bananer, der ikke er for modne, men let grønne, til kogning. Modne bananer vil blive helt bløde og blive til en tyk pasta.

Trin-for-trin opskrift:

1. Skræl og skær melonen (1,7 kg) i tilfældige skiver og læg dem i den gryde, den skal tilberedes i.
2. Tilsæt granuleret sukker i lige store mængder med melonskiver og lad det stå til næste morgen.
3. Pres saften fra en citrusfrugt (du kan bruge citron eller lime) ned i blandingen, og lad den koge i en halv time.
4. Skær godt vaskede citroner (3 stk.) sammen med skrællen og tilsæt dem til den kogende blanding.
5. Skræl og skær bananerne (1 kg) i store stykker og tilsæt dem til hovedblandingen.
6. Kog alt sammen, indtil det er helt tyknet (ca. en time).

Efter pakning og forsegling skal glasset køle langsomt af. Vend glasset om og pak det ind i et gammelt tæppe.

Melon- og grapefrugtmarmelade

Grapefrugt er et must-have til melonmarmelade for dem, der nyder den pikante smag af marmelade. Det anbefales at bruge fuldt modne tropiske frugter, ellers risikerer du at ende med en let bitter lækkerbisken.

Forberedelse:

1. Mal melonpulpen (1 kg) og kom den i en skål.
2. Tilsæt granuleret sukker (mindst 750 g).
3. Vent, indtil blandingen begynder at frigive saft (dette vil tage op til 12 timer), i løbet af denne tid skal du røre blandingen 3-5 gange.
4. Placer hovedingrediensen til marmeladen på komfuret og kog under omrøring i 6-9 minutter.
5. Tag det af varmen og lad det stå i 24 timer.
6. Kog igen i ca. 10 minutter, lad det køle helt af.
7. Riv grapefrugten (fjern ikke skindet).
8. Kombiner grapefrugtpulpen med hovedmassen og kog, indtil den er helt kogt (en halv time).

Pak, luk og afkøl med et tæppe. Opbevar efter fuldstændig afkøling.

Kanelopskrift

Denne udsøgte melondessert med en krydret kanelnote er en selvstændig ret på julebordet. Marmeladerne anbefales også til bagværk som tærter, kager og boller.

Forberedelse:

1. Placer de hakkede melonterninger (1,8 kg) i en tykvægget ovnfast beholder.
2. Tilsæt saften, der tidligere er presset fra to citroner, til hovedingrediensen og bland.
3. Tilsæt sukker (350 g) og lad det stå, indtil den søde komponent er delvist opløst.
4. Sæt siruppen på komfuret og bring den i kog (1 kg sukker, 1 liter vand).
5. Når den søde væske koger, tilsættes melonskiverne.
6. Kog indtil næsten færdig (en halv time).
7. Tilsæt en kanelstang og kog i yderligere et kvarter.

Det er bedre at fjerne kanelstangen inden emballering, ellers vil den dåsemelon udvikle en ubehagelig smag under langtidsopbevaring.

Melonsyltetøj med pære

Det anbefales at bruge hårde pærer til konservering. Sørg for at fjerne skræl, kernehus og kerner først.

Forberedelse:

1. Skær melonen (900 g) i snit, fjern skræl og kerner, og hak den efter behov (bedst i små skiver).
2. Tilbered sirup af 900 ml vand og sukker (1200 g), kom melonskiverne i den kogende væske, og kog i et kvarter.
3. Skær pæren (350 g) i skiver og tilsæt dem til hovedblandingen.
4. Kog til den er færdig (tjek med en dråbe på en tallerken - hvis den holder formen godt og ikke begynder at smitte af, kan du begynde at pakke).
5. Hvis du ønsker en tykkere marmelade, anbefales det at tilberede lækkerbiskenen i tre omgange, hvor den koger i 6-9 minutter ad gangen. Lad den køle helt af efter hver omgang.

Grapefrugtessens vil forstærke marmeladens smag – tilsæt den tre minutter før kogetiden er slut. Du skal kun bruge 2-4 ml af dette aromatiske krydderi.

Med æbler

Melonmarmelade beregnet til bagning laves bedst med æbler. Æblerne vil give den nødvendige syrlighed og forlænge marmeladens holdbarhed.

Forberedelse:

1. Hak frugten fint (du skal bruge 1400 g melon, 500 g æbler).
2. Bland frugtmassen med sukker (650 g) og sæt den på ilden.
3. Efter kogning koges i cirka 20 minutter.
4. Tilsæt skal af en citrusfrugt, finrevet, til hovedblandingen.
5. Kog under omrøring i yderligere et kvarter.

Hæld straks i forberedte beholdere (forsterilisering anbefales). Afkøl som sædvanligt – med bunden i vejret under et varmt tæppe.

Melonsyltetøj med vandmelonskræller

Vandmelonskaller er et godt supplement til melon på dåse. Det er vigtigt kun at bruge friske skaller; selv kortvarig køling kan ødelægge denne værdifulde marmeladeingrediens.

Forberedelse:

1. Hak melonen (650 g) fint, som i forvejen er skrællet og uden kerner.
2. Vask vandmelonskrællen (400 g), fjern det øverste grønne lag af skræl med en skarp kniv, og skær den også i tynde strimler.
3. Bland melonerne og hæld forkogt sirup (380 ml vand og 670 g sukker) i.
4. Lad det stå helt koldt, sæt det på komfuret og kog i en halv time.
5. Køl af igen, og tilbered marmeladen færdig næste dag (kog blandingen i 20 minutter).

Opbevares efter fuldstændig afkøling i en kølig kælder eller køleskab.

Melon- og appelsinmarmelade

Brugen af ​​appelsiner i melonsyltetøj ændrer fuldstændig smagen af ​​marmeladen – den bliver mere aromatisk og behageligt syrlig. Det er vigtigt at bruge citrusfrugter med tynd skal – der er ingen grund til at skrælle dem.

Forberedelse:

1. Hak den tilberedte melon (halvandet kilogram) med en skarp kniv. Terninger fungerer bedst i marmelade, men tynde strimler er også en mulighed.
2. Tilsæt sukker (700 g) til melonskiverne, rør rundt, og sæt straks på komfuret.
3. Kog uden at øge varmen for meget i en halv time.
4. Vask appelsinerne og hak dem fint sammen med skrællen, men sørg for at fjerne kernerne.
5. Tilsæt appelsinpulpen til den kogende hovedblanding og lad det simre i yderligere et kvarter.

Efter dispensering skal du vente, indtil der dannes en tynd, hærdet hinde på overfladen af ​​marmeladen, før du lukker glassene. Vend ikke glasset på hovedet; opbevar det straks.

Fordampning af citrusfrugterne vil forbedre deres smag. For at gøre dette skal du hælde kogende vand over dem, dække beholderen og lade dem stå i 15 sekunder. Efter afkøling hakkes de og tilsættes marmeladen.

Sukkerfri melonmarmelade

Hvis du er løbet tør for sukker, men har brug for at bruge meloner til marmelade, så skynd dig ikke ned i butikken – meloner på dåse uden sødemiddel vil være lige så lækre. Før servering kan du blande melonen med flormelis eller blot drysse det over. Dette er ikke nødvendigt – melonen i sig selv er meget sød.

Forberedelse:

1. Hak melonerne (1 kg) og drys med lidt citronsaft.
2. Placer på komfuret, hæld 100 ml vand i beholderen.
3. Kog under låg, rør ikke rundt.
4. Tilberedningstiden er en halv time.

Kom marmeladen i beholdere, og hæld den tykke saft fra skiverne i. Luk beholderen, og lad den stå ved stuetemperatur i et par dage – dette sikrer, at marmeladen tilberedes korrekt og ikke bliver dårlig. Hvis der dannes et uklart bundfald i beholderen med melonterningerne, mens den opbevares ved stuetemperatur, skal du straks åbne beholderen og koge den igen.

Du kan også lave sukkerfri marmelade efter en anden opskrift. Det anbefales at bruge honning som sødemiddel, som vil tilføre gavnlige næringsstoffer. Denne marmelade bruges typisk til at behandle forkølelse om vinteren og øger kroppens modstandskraft mod infektioner.

Forberedelse:

1. Hak de tilberedte meloner (skrællet og uden kerner). Du skal bruge op til halvandet kilo melon til denne tilberedning. Hvis melonerne er for saftige, så brug mere.
2. Varm 400 g honning op i et vandbad, indtil den bliver halvflydende. Hvis honningen indeholder sukkerkorn, smelt dem helt.
3. Hæld varm honning over de tilberedte grøntsagsterninger, rør rundt, og lad det stå i 5 timer. Det anbefales ikke at røre rundt i løbet af denne tid.
4. Når en stor mængde sød sirup er dukket op, overfør blandingen til en gryde med tykke vægge.
5. Sæt beholderen i ovnen, men indstil ikke temperaturen for høj – marmeladen skal simre, ikke koge.
6. Tilbered i 35 minutter, mens du lejlighedsvis åbner ovnen og rører i blandingen.
7. Hæld straks efter tilberedning.

Marmeladen er ikke steriliseret – luk den og opbevar den i køleskabet eller kælderen, og sørg for at glassene er helt kolde. Honning er et fremragende konserveringsmiddel, så marmeladen har en lang holdbarhed – selv efter 2-3 år vil den bevare sine gavnlige egenskaber.

Regler for opbevaring af marmelade

Det er ikke særlig svært at opbevare melonsyltetøj – det holder sig normalt godt i op til et år. Derfor anbefales det at fylde op med en generøs mængde af denne lækre marmelade – den bliver normalt hurtigt udsolgt.

Den primære opbevaringsregel er at opbevare beholdere med marmelade køligt. Gæring kan forekomme ved stuetemperatur. I sådanne tilfælde er det forbudt at bruge marmelade, selv i bagværk – skadelige bakterier er sandsynligvis allerede begyndt at formere sig og potentielt forårsage madforgiftning.

Hvis det er muligt, anbefales det at bruge en hjemmelavet vodka-forblanding. For at gøre dette tilsættes lidt sukker, vand og gær. Efter destillation får du en stærk drik med en behagelig aroma og et strejf af melon.

Under opbevaring anbefales det regelmæssigt at kontrollere syltetøjets kvalitet. Hvis der er opstået mug på overfladen, men gæringen endnu ikke er begyndt, kan du forsøge at gemme syltetøjet. For at gøre dette skal du forsigtigt skrabe det øverste lag af, som allerede er begyndt at rådne, hælde indholdet af beholderen i en gryde og koge i cirka en halv time.

Du kan tilsætte lidt kogende vand for at forhindre det i at brænde på. Køl af i gryden, hæld over i en ren beholder, luk den og sæt den i køleskabet. Brug den i bagværk eller forbrug den direkte inden for en uge.

Undgå at åbne melonmarmelade eller lægge dem tilbage i køleskabet, selvom de er blevet kogt eller steriliseret på forhånd. Brug marmeladen med det samme, når den er åbnet, og opbevar den i køleskabet.

Melonsyltetøj er en fremragende marmelade, der kan tjene som en fuldgyldig dessert. Det kan bruges på mange forskellige måder – i bagværk, saucer, til at lave udsøgte desserter og endda tilsættes drikkevarer. Dets fordele er svære at overvurdere, da melonens næringsindhold kan konkurrere med æblers eller ribs. Det er især værdifuldt at konservere det om vinteren, da det giver hele familien mulighed for at genopbygge vitaminmangler.