Enkle opskrifter til at lave udstenede ferskenmarmelade

Ferskner er en frugt, der ikke kun kendetegnes af deres smag, men også af deres næringsværdi. Disse solrige frugter betragtes som blandt de bedste med hensyn til vitaminer, mikro- og makronæringsstoffer, så mange hjemmekokke forsøger at lave så mange marmelade som muligt i løbet af konserveringssæsonen. I de frostklare vintermåneder vil ferskenmarmelade bringe solrige dage og velsmagende aromaer og smage tilbage.

Ferskenmarmelade: forberedelsens finesser

Ferskner er særligt tilbøjelige til at gå i stykker, når de tilberedes. Derfor er det bedst at bruge ferskner, der ikke er modne – de vil bevare deres form og flyde i den tilberedte ret, hvilket skaber fristende og appetitlige skiver.

Det anbefales at bruge flere ingredienser til ferskenmarmelade – dette vil forbedre syltetøjets aroma og smag betydeligt. En anden vigtig faktor at huske på under konserveringsprocessen er, at ferskner er meget søde og mangler syre.

For at forlænge holdbarheden skal du sørge for at tilsætte sure ingredienser eller blot citronsyre under processen.

Tilberedning af ferskner

Før konservering skal du lave nogle enkle forberedelser. Det første trin er at vaske og tørre frugten på en serviet. Frugten skal forberedes til tilberedning: Undersøg den omhyggeligt; hvis du bemærker rådne pletter eller tørre områder, skal du sørge for at skære dem ud med en skarp kniv.

Kernerne er ret store og vil se utiltalende ud i marmelade, så det anbefales at fjerne dem på forhånd. Skræl eventuelt fersknerne ved at skylle dem med kogende vand; skindet vil let kunne skalle af. Hvis frugten er meget stor, er det bedst at skære den i tynde strimler eller små både.

Tilberedningsmetode

Hjemme laves marmelade normalt ved hjælp af den enkleste metode: kogning i tykvæggede beholdere med bred bund. Det anbefales at bruge en emaljeret skål i stedet for en gryde.

Hvis det er muligt, så tilbered lækre marmelade i en slowcooker. Ved at simre i ovnen kan du også fylde op med velsmagende marmelade og reducere tilberedningtiden. Det vigtigste er at røre med jævne mellemrum og skumme skummet af.

Ferskenmarmelade i skiver til vinteren: en simpel opskrift

Den enkleste opskrift på ferskenmarmelade er at blande fersken, citronsyre og sukker til en marmelade. Det er bedst at koge marmeladen i en lav, bredbundet beholder – dette forhindrer ferskenskiverne i at blive til mos.

Forberedelse:

1. Skær de tilberedte frugter (1 kg) i stykker og læg dem i en beholder.
2. Kog den søde sirup (bring det færdigblandede vand og sukker i kog, 800 g sød ingrediens pr. 240 ml vand).
3. Hæld kogende sød melasse over ferskenstykkerne og lad det køle helt af.
4. Bring i kog, kog i en halv time.
5. Tilsæt syre (3 g) til blandingen.
6. Kog, sørg for at der ikke bobler kraftigt, i yderligere et kvarter.

Hvis frugten er for blød og overmoden, er det bedst gradvist at tilsætte skiverne til den kogende melasse, lidt ad gangen, uden at køle af. Tilbered som anvist i opskriften.

Hæld den kogende blanding i forsteriliserede beholdere og luk dem. Køl af under et varmt tæppe, mens lågene trækkes ned.

Tyk af ferskner

At koge marmeladen i flere omgange vil hjælpe med at øge dens tykkelse. Det er vigtigt at lade marmeladen køle helt af hver gang.

Forberedelse:

1. Tilbered frugterne, skåret i stykker (1 kg).
2. Dæk ferskenskiverne med sukker (700 g), bland.
3. Lad blandingen stå i 24 timer, og rør den imens.
4. Sæt på høj varme, vent til det koger, og fjern det derefter.
5. Gentag processen næste dag, men kog i cirka et kvarter.
6. Vent, indtil det afkøles igen, lad det koge i en halv time, og pres saften fra en citronbåd ned i blandingen fem minutter før aftapning.

Den færdige delikatesse vil være ret flydende, når den er varm, men efter afkøling vil den blive tyk, som marmelade.

Fem minutters opskrift

At lave aromatisk marmelade er en hurtig proces, der ikke tager mere end fem minutter. Nøglen er at skære frugten i små både.

Forberedelse:

1. Placer de tilberedte ferskenstykker (800 g) i en lille, men høj beholder.
2. Kog den søde sirup; bland vand (160 ml) og sukker (550 g) for at tilberede den.
3. Tilsæt 4 g syre til blandingen.
4. Sæt på komfuret og tænd straks for høj varme.
5. Kog under omrøring i 5 minutter, og sørg for at blandingen ikke koger over.

Placer i små beholdere. Køl af med lågene nedad. Det er ikke nødvendigt at sterilisere marmeladen; det er bedst at pakke den ind i et tæppe.

I en multikog

En multikooker er en enhed, der giver dig mulighed for at lave ferskenmarmelade med minimal indsats. Selv let overmodne ferskner kan bruges; de bevarer normalt deres form, så længe du ikke knuser dem under tilberedningen.

Trin-for-trin instruktioner til at lave marmelade:

1. Placer de forberedte ferskenstykker (1 kg) i multikookerskålen.
2. Kog sød sirup, tag 180 ml vand, 750 g sukker.
3. Hæld kogende sød væske over ferskenskiverne, og tilsæt straks saften af ​​to citronbåde.
4. Tænd for "Bage"-tilstanden og kog i cirka 40 minutter.

Hæld forsigtigt den kogende blanding i steriliserede beholdere og luk dem. Det anbefales at afkøle beholderne med lågene nedad. Indpakning er ikke nødvendig.

Med citron

Kombinationen af ​​ferskner og citrusfrugter er en klassisk opskrift. Resultatet er en lækker ret med en diskret syrlighed.

Forberedelse:

1. Hak ferskner (900 g) i tern og tilsæt sukker (550 g).
2. Lad det stå i tre timer, rør ikke rundt - ferskenstykkerne skal selv absorbere sukkeret.
3. Tilsæt en lille, revet citron (ca. 100 g) til blandingen. Skræl den ikke; skyl den bare godt og hæld kogende vand over.
4. Kog i 35 minutter, rør rundt hvert 3.-5. minut, og skum eventuelt skum af, der dannes under kogningen.

Udfør pakning, forsegling, afkøling under et tæppe.

Det er ikke nødvendigt at rive citronen; du kan blot skære den i tynde skiver og tilsætte den umiddelbart efter blandingen koger.

Med appelsin

Udover citroner anbefales appelsiner til ferskenmarmelade, da de giver vintermarmeladen et særligt twist. Det er bedst at tilsætte citrusfrugterne med skræl, men det anbefales at vaske dem grundigt først og forsigtigt fjerne kernerne, når de hakkes.

Vi tilbereder marmeladerne i følgende rækkefølge:

1. Hak ferskner (900 g) i små stykker.
2. Skær citrusfrugter (4 stk.) i tynde skiver.
3. Bland ferskenstykker og appelsinskiver.
4. Drys med sukker (1 kg), lad det stå i tre til fem timer.
5. Kog i 25 minutter, uden at skrue for høj varme.

Hæld den varme blanding i beholdere; det anbefales at sterilisere glassene først. Luk glassene, placer dem på en plan overflade og pak dem ind i et gammelt tæppe.

Sukkerfri

Hvis det af en eller anden grund ikke er muligt at bruge sukker til konservering, anbefales det at lave ferskenmarmelade med honning.

Forberedelse:

1. Kom honning (600 g) i en vandkoger og vent, indtil den smelter; der bør ikke være nogen sukkerkrystaller.
2. Tilbered ferskenskiver (1,2 kg), og hæld varmt biprodukt over dem.
3. Placer i ovnen (tilberedning på komfuret anbefales ikke - honning mister hurtigt sine gavnlige egenskaber, når den koger).
4. Lad blandingen simre ved lav varme i halvanden time.
5. Før pakning tilsættes 5 g syre til blandingen og røres.

Kom dem i små beholdere og luk dem straks. Køl af uden at vende dem eller dække dem til med et tæppe.

Med kanel

Ferskenmarmelade med en udsøgt kanelaroma er en lækkerbisken, der er et must-have til enhver familieteselskab i en god husmors hjem.

Forberedelse:

1. Skær fersknerne (1,1 kg) i skiver.
2. Kog sukker med vand (200 ml væske pr. 600 g sød ingrediens).
3. Hæld kogende sirup over frugtstykkerne.
4. Tilsæt 2 kanelstænger.
5. Kog i en halv time, og test derefter om den er færdig ved at dryppe en dråbe ned på en kold tallerken. Hvis den forbliver ensartet, kan du pakke den.

Efter forsegling afkøles ved stuetemperatur og opbevares.

Det er bedre at fjerne kanelstangen inden emballering, da det kan give en ubehagelig smag i produktet.

Kernfri

Denne lækre, tykke, kernfri dessert er en selvstændig ret på feriebordet, men den anbefales også til brug i bagning.

Forberedelse:

1. Fjern stenene fra frugten; der skal være 1 kg rene ferskenhalvdele.
2. Bland med sukker (850 g), bring det i kog.
3. Pres citronsaft fra 1-3 både.
4. Kog i en halv time.

Efter dosering i rene beholdere, afkøl langsomt under et tæppe.

Med et æble

Ved at tilsætte æbler til marmelade kan du opnå den nødvendige syrlighed uden at bruge citroner.

Forberedelse:

1. Skær fersknerne (1 kg) efter vask.
2. Skræl og fjern kernehusene fra æblerne (400 g), og skær dem i skiver.
3. Placer ingredienserne i lag i en ildfast beholder, og drys hvert lag med sukker. Du skal bruge ca. 850 g af den søde ingrediens.
4. Lad det stå i 24 timer, omrøring anbefales ikke.
5. Tilbered i én omgang, tilberedningstiden er 45 minutter.

Hæld den færdige marmelade i forsteriliserede beholdere og luk dem.

Med hindbær

Ferskener og hindbær giver en duftende og livlig marmelade. Det er bedst at bruge røde bær, da gule ikke ser særlig tiltalende ud.

Forberedelse:

1. Bland ferskenskiver (750 g) med bær (300 g).
2. Hæld lidt vand i (højst 100 ml) og bring det i kog.
3. Efter kogning tilsættes den søde ingrediens i små portioner (du skal bruge ca. 800 g sukker).
4. Efter kogning igen, kog under omrøring i 25 minutter.

Placer i beholdere med metallåg. Opbevar først efter fuldstændig afkøling.

Med Zhelfix

Denne lækre, seje marmelade tager cirka en time at lave. Når den er færdig, smager den afkølede lækkerbisken som friske ferskner i en tyk gelé.

Forberedelse:

1. Vask frugterne (1 kg), skær dem i små skiver efter at have fjernet kernerne.
2. Dæk ferskenstykkerne med sukker (150 g).
3. Bland indholdet af Zhelfix-pakken med 200 g sukker og tilsæt det til hovedblandingen.
4. Placer blandingen på ilden og vent, indtil den koger (sørg for at gøre det ved høj varme).
5. Kog kun i 3 minutter, sørg for at holde øje med det, så det ikke koger over.

Hæld straks marmeladen over i beholdere og luk den. Det er ikke nødvendigt at pakke den ind eller vende den; det anbefales at opbevare den et køligt sted med det samme.

Opbevaringsfunktioner

De fleste vintermarmelade, inklusive ferskensyltetøj, kræver kølig opbevaring. Hvis du kun har en lille mængde marmelade, er det bedst at opbevare dem i køleskabet – dette giver dig mulighed for at overvåge dem for tegn på fordærv.

Dette sker sjældent, men forkert tilberedning, overmoden frugt eller forkerte mængder ingredienser kan forårsage gæring. I sådanne tilfælde er den eneste løsning at genbruge den ødelagte marmelade (lav en mos ved at tilsætte sukker, vand og gær, og destiller det derefter).

Hvis marmeladen opbevares i en kælder, skal du sørge for at kontrollere syltetøjet ugentligt. Hvis du bemærker tegn på råd på toppen, skal du straks åbne dåsen og fjerne det øverste lag. Kom den resterende syltetøj i en gryde, bring det i kog, og lad det simre i fem minutter. Brug det straks – i bagværk, søde saucer eller server blot med boller eller brød.

Ferskenmarmelade er en duftende delikatesse, der minder om tyktflydende honning. Frugtens gavnlige egenskaber kan forbedre dit helbred, styrke dit immunforsvar og endda normalisere dit fordøjelsessystem. Ved at konservere den bevares alle frugtens vidunderlige egenskaber, så fornægte ikke dig selv fornøjelsen af ​​at putte et stykke solrig sommer i en krukke og glæde dine kære i vinter.