Opskrifter til at lave kornelmarmelade med og uden sten derhjemme og instruktioner til opbevaring af marmelade til vinteren

Kun erfarne hjemmekokke, der elsker at eksperimentere i køkkenet og glæde deres kære med usædvanlige marmelade, ved, hvordan man laver kornelmarmelade med sten. Indtil for nylig var disse duftende, lækre frugter kun populære i Asien og Mellemøsten, men de har gradvist spredt sig til varmere områder. Rige høster høstes i Kaukasus og Krim. Bærene indeholder mange gavnlige stoffer, der har en gavnlig effekt på menneskekroppen og kan hjælpe med hjerte- og karsygdomme samt forkølelser.

Grundlæggende regler for at lave marmelade

Det anbefales at bruge tamme eller vilde frugter til syltetøj – de er stort set identiske med hensyn til næringsindhold og smag. Hemmeligheden bag at lave marmelade ligger i bærrenes modenhed. Det er bedst at koge dem. en tilberedning af let umoden kornel - den koger ikke over og bevarer sin form, selv efter varmebehandling.

Det anbefales ikke at koge marmelade i lang tid, da høje temperaturer vil reducere mængden af ​​gavnlige næringsstoffer betydeligt. Det er vigtigt at følge opskriftens instruktioner nøje for at undgå fejl, der hurtigt kan ødelægge det færdige produkt.

Sådan tilberedes kornel

Erfarne hjemmekokke, der har tilberedt denne lækre godbid i årevis, anbefaler at sortere bærrene først, inden de vaskes. Fjern eventuelle ødelagte frugter, og fjern samtidig stilkene fra gode korneltræer. De bliver ikke bløde i marmeladen og kan ødelægge smagen.

For at sikre at bærrene bevarer deres form og forhindrer, at de bliver krøllede under tilberedningen, anbefales det at blanchere korneltræerne efter vask. For at gøre dette, læg bærrene i et dørslag i kogende vand i 3-5 minutter. Efter blanchering, afkøl og tør bærrene på et stykke køkkenrulle.

Kornelmarmelade: vinteropskrifter

Der er ingen grund til at engagere sig i arbejdskrævende processer eller straks begynde konservering, som kun kræver et par ingredienser. Det anbefales at prøve kræfter med de enkleste opskrifter, hvor kornel er hovedingrediensen. Hvis alt går godt, kan du gå videre til mere komplekse opskrifter – den erfaring, du har fået, vil give dig mulighed for at mestre processen med lethed.

Kornel passer godt til mange ingredienser, men oftest tilberedes marmelade uden tilsætningsstoffer, eller der bruges æbler i den.

Det anbefales at bruge sommeræblesorter, ikke for hårde, ret søde, ellers bliver marmeladen for sur og smager ubehageligt.

En simpel opskrift

Det tager meget lidt tid at lave selv den enkleste marmelade derhjemme. Det eneste, man skal huske på, er, at processen involverer flere trin, så du skal være tålmodig.

Forberedelse:

1. Kog sød melasse (kombiner 1 kg sukker og 250 ml vand).
2. Hæld kogende sirup over forblanket kornel (1 kg).
3. Kog blandingen i et kvarter.
4. Tag beholderen af ​​varmen og placer den et køligt sted, efter at have dækket den med et låg.
5. Næste dag fortsættes varmebehandlingen af ​​marmeladen, mens du forsigtigt rører blandingen (lad den koge i et kvarter).
6. Færdiggør tilberedningen på den tredje dag (tilbered til den er færdig - cirka en halv time).

Før pakning anbefales det at vaske og sterilisere beholderne i ovnen først. Luk og opbevar straks.

Fem minutters opskrift

"Fem-minutters"-opskriften, som gentagne gange har reddet husmødre i den travle konserveringssæson, vil hjælpe dig med hurtigt at tilberede en usædvanlig delikatesse fra kornelfrugter.

Forberedelse:

1. Tilbered sød melasse (kog 300 ml vand og 1 kg sukker).
2. Hæld kogende væske over bærrene og rør rundt.
3. Efter et kvarter hældes siruppen fra, sættes på komfuret og bringes i kog igen.
4. Hæld vandet over frugterne igen og kog ved høj varme i fem minutter.

Kom marmeladen i forsteriliserede beholdere og luk dem tæt. Lad dem køle af med bunden i vejret under et varmt tæppe.

Kaukasisk opskrift på marmelade med frø

Kaukasisk marmelade kombinerer kornel og berberis og forvandler en simpel marmelade til en lækker godbid. Det er vigtigt at overveje frugtens syrlighed – det er bedst ikke at eksperimentere med sukker og tilsætte det udelukkende efter opskriften. Hvis bærrene er umodne, anbefales det at lave marmeladen med en lidt højere mængde sukker.

Forberedelse:

1. I en beholder kombineres berberis (1 kg) og sukker (1 kg).
2. Hæld kornel (1 kg) og sukker (900 g) i en anden beholder.
3. Vent, indtil frugterne frigiver saft.
4. Du bør begynde at lave mad med kornel - kog det i et kvarter, og afkøl derefter.
5. Under den næste tilberedning blandes begge blandinger og koges i en halv time.

Efter emballering af det færdige produkt skal glassene forsegles hermetisk og opbevares i kælderen eller køleskabet.

Opskrift på marmelade uden kerner

Ikke alle kan lide et produkt, der indeholder frø, så i sådanne tilfælde er det bedst at bruge en opskrift, der kræver, at de fjernes.

Forberedelse:

1. Kom bærrene (700 g) i et dørslag i kogende vand og lad dem simre i et kvarter.
2. Tag dem ud, vent til de er kølet lidt af, og gnid dem derefter gennem et dørslag.
3. Tilsæt sukker (600 g) til den tilberedte blanding og bland.
4. Placer beholderen med kornelpuré på ilden og kog, indtil den er helt kogt (et kvarter).
5. Sørg for at røre rundt og skumme eventuelt skum af under tilberedningen.

Køl af under et tæppe efter at have kommet i beholdere og lukket dem – dette vil erstatte steriliseringsprocessen. Opbevar blandingen, når den er helt afkølet.

Dogwood-marmelade i en langsom komfur

Hvis du ikke har tid til at tilbringe timevis ved komfuret med at lave mad i portioner, kan du prøve en opskrift, der bruger en slowcooker. Dette praktiske køkkenapparat vil gøre dit liv meget lettere og gøre marmelade til en leg.

Forberedelse:

1. Bland sukker (1,2 kg) og frugt (1,1 kg) i en skål fra multikookeren.
2. Rør rundt, lad det stå i 5 timer, og rør i løbet af denne tid flere gange.
3. Tænd for "Stewing"-tilstanden i en time, og læg derefter den færdige delikatesse i glasbeholdere.

Det anbefales at sterilisere produktet efter pakning i glas; denne proces vil forlænge dets holdbarhed.

Revet kornelmarmelade

Det purerede produkt kræver ikke lang tilberedningstid og bevarer næsten alle de næringsstoffer, som bærene er så kendt for. Brug fuldt modne bær.

Forberedelse:

1. Kog en blanding af sukker (1 kg) og vand (350 ml).
2. Kog frugten i en lille mængde vand, indtil den er halvkogt (tilsæt ikke sukker).
3. Hæld væsken fra og mos bærrene (det anbefales at bruge en si).
4. Bland frugtblandingen med siruppen og lad det simre ved svag varme.
5. Glem ikke at røre for at forhindre brænding.
6. Tilberedningstiden er kun 5 minutter.

Hæld blandingen i beholderne, luk dem, og placer dem på en plan overflade. Pak dem ikke ind, men lad dem køle af, før de opbevares.

Kornelmarmelade med æbler

Bærenes modningstid falder sammen med æblernes, hvilket ofte udnyttes af hjemmekokke, der blander disse vidunderlige frugter til marmelade. Det er lækkert, sundt og tager kort tid.

Forberedelse:

1. Skræl æblerne (500 g), fjern kernehus og kerner, og skær dem i tynde skiver.
2. Kog bærrene (700 g) med tilsætning af sukker (1 kg) i en halv time.
3. Kog æbleskiverne separat i et kvarter, og tilsæt 500 g sukker.
4. Bland begge blandinger, kog i 10 minutter under hyppig omrøring og skum af overfladen.

Opbevares køligt umiddelbart efter anbringelse i beholdere og lukning.

Opbevaringsmetoder

En særlig egenskab ved kornelmarmelade er, at de holder sig godt, selv uden metallåg. Hvis du spørger en person fra et varmt klima, hvad man skal bruge i stedet, vil svaret være ret forudsigeligt: ​​dæk glassene med bagepapir. Dette beskytter mod støv, men påvirker ikke holdbarheden på nogen måde; marmeladen vil forblive frisk og smagfuld i lang tid.

Hovedreglen for vellykket opbevaring af marmelade, hvor kornel er hovedingrediensen, er at bruge et køligt sted til det. Konserveret mad vil føles vidunderligt i en kælder. Hvis det ikke er muligt, kan du bruge et køleskab til dette formål.

Marmelade med en fantastisk, subtil aroma, fremragende smag og et væld af gavnlige egenskaber er nem at tilberede. Konserveret kornel vil helt sikkert tiltrække opmærksomhed selv ved festbordet, så værtinden stolt kan præsentere sit kulinariske mesterværk lavet af en så usædvanlig frugt. Det vigtigste at huske er, at nøje at følge alle anbefalingerne, overholde opskriften og undgå at eksperimentere med ingredienserne vil give dig mulighed for at nyde resultaterne, da kornel betragtes som et ret lunefuldt bær.