En simpel trin-for-trin opskrift på at lave sur æblemarmelade til vinteren

Æblemarmelade er en populær vintermarmelade. Sure frugter indeholder de fleste ernæringsmæssige fordele. De indeholder en høj koncentration af pektin, hvilket giver marmeladen dens geléagtige konsistens. Det er værd at lære at lave lækker marmelade af syrlige æbler på forhånd.

Kan man bruge sure æbler til marmelade?

Ikke alle kan lide sure frugter. Mange kokke foretrækker at bruge dem til saucer, kompotter, juice og marmelade. Marmelade lavet med sure frugter indfanger bedst den karakteristiske aroma og sød-syrlige smag. Grønt æblefyld er et vidunderligt supplement til tærter, kager og pandekager.

Madlavningens finesser

For at få en smuk, aromatisk marmelade med lang holdbarhed, skal du følge disse regler:

• Køkkenredskaber skal være emaljerede eller lavet af rustfrit stål, ellers vil produktet blive mørkere;
• Produktets ravfarve kan bevares ved at koge det flere gange i 15-20 minutter;
• Det anbefales at bruge lige modne frugter;
• Det er vigtigt at forhindre desserten i at overkoge og blive mørk.

Når du tilbereder marmelade til vinteren, kan du bruge yderligere ingredienser såsom krydderier og urter.

Det er vigtigt at huske på, at meget sure frugter kræver meget granuleret sukker. Hvis du ikke tilsætter nok, bliver frugten sur.

Valg og tilberedning af ingredienser

For at sikre at siruppen er klar, og at frugten forbliver hel, anbefales det at lave marmelade af grønne, sure æbler. Ikke alene bør frugten plukkes fra grenene, men også nyligt nedfaldne æbler bør bruges.

Før tilberedning sorteres og inspiceres de for råd, pletter, snavs og revner. Beskadigede prøver kasseres. Frugten vaskes, kernehusene fjernes, skrælles og skæres i skiver.

Vi steriliserer beholdere

Opbevar konserverede fødevarer i steriliserede beholdere. Glas uden revner, skår eller snavs er egnede. Vask flaskerne i sæbevand, skyl dem og lad dem lufttørre.

Sterilisering udføres på følgende måder:

• brug af en damper/multicooker;
• i ovnen;
• i mikrobølgeovnen;
• i et vandbad.

Når glassene er fyldt med frugt, skal de steriliseres i en stor skål med vand. Lågene skal også steriliseres.

Tilberedningsproces

For at lave marmelade skal du:

• sure æbler 2 kg;
• sukker 2 kg;
• 2 tsk bagepulver;
• 1 liter vand

Bagepulver bruges til at neutralisere overskydende syre. Det ændrer ikke produktets smag, bevarer dets oprindelige struktur og forhindrer æbler i at smuldre under tilberedning.

Madlavningsteknologi:

1. Frugterne sorteres, vaskes grundigt og tørres. Stilke, skræl og kernehuse fjernes.
2. Æblerne skæres i mellemstore skiver og blancheres i 5-10 minutter i kogende vand (1 liter). De hældes derefter over i en emaljeret skål. Metalbeholderen vil gøre æblerne mørkere.
3. Vandet, som frugten blev blancheret i, blandes med sukker og omrøres, indtil det er helt opløst. Sæt beholderen på komfuret og bring det i kog.
4. Siruppen tages af komfuret og afkøles til 75 ^ÅhC. Tilsæt æbler til væsken, læg låg på, og lad det stå i 3-4 timer.
5. For at få klar marmelade i skiver, læg æblerne på komfuret og bring det i kog. Gentag denne proces 2-3 gange, og lad det derefter simre ved svag varme, indtil æblerne er gennemsigtige.

Den varme væske hældes i forberedte flasker og forsegles. Du kan variere opskriften ved at tilsætte appelsiner, citroner, mynte, pærer eller druer.

Vilkår og betingelser for opbevaring af dåsevarer

Opbevaringsstedet for dåsevarer skal være mørkt, køligt og med et moderat fugtighedsniveau. Holdbarheden for marmelade med sure æbler er 1 år. I løbet af denne tid vil marmeladen ikke krystallisere. En åbnet flaske marmelade placeres i køleskabet, hvor den holder sig i 2-2,5 uger.