9 bedste opskrifter på æble- og pæremarmelade til vinteren

Hjemmelavet marmelade lavet af æbler og pærer har en uforglemmelig smag. Den er tyk, aromatisk og delikat. I mange generationer har det været barndommens smag. Klassiske opskrifter har holdt i årtier og er stadig populære. Med et glas af denne marmelade ved hånden kan du være tryg ved din tetid eller tærtefyldet. En veltilberedt marmelade vil ikke blive overgået af selv de lækreste slik.

Pære-æblemarmelade: hemmeligheder og finesser ved forberedelse

Når du tilbereder marmelade, skal du være opmærksom på, at smagen vil blive påvirket af:

• sorter;
• grad af frugtmodenhed
• forholdet mellem æbler og pærer i tilberedningen.

Vigtigt! Skræl ikke æbler og pærer. Det er den del af frugten, der indeholder pektin. Når det koges til puré, bliver det tykt, ligesom marmelade.

Udvælgelse og tilberedning af frugter

Når du vælger frugt, skal du vælge dem, der er halvmodne. Som regel bruges dem med pletter til forarbejdning. De bør dog ikke være rådne. Råd, selv på den ene side, spreder sig til hele frugten, og mikrofloraen kan nemt ødelægge hele tilberedningen.

Når du tilbereder frugt, skal du gøre følgende:

• vask grundigt under rindende vand;
• fjern eventuelt overskydende materiale;
• skåret i fire stykker;
• fjern såkammeret.

Frugterne er klar til at blive kogt.

Sterilisering af beholdere

Før sterilisering påbegyndes, skal tallerkenerne vaskes grundigt.

Der er flere måder at forberede beholderen på:

1. Krukkerne vendes på hovedet på tuden af ​​en kedel med kogende vand og lades stå i 5-6 minutter.
2. Lågene sænkes ned i en gryde med kogende vand, og glassene vendes på hovedet.
3. Beholderen placeres i mikrobølgeovnen i 4-5 minutter ved maksimal varme.
4. Lågene koges i en gryde med vand, og glassene opbevares i ovnen ved en temperatur på 110 ᵒC i 10-12 minutter.

De bedste opskrifter på frugtmarmelade til vinteren

Tilberedningen kan varieres ved at tilsætte andre frugter og bær.

Klassisk tilberedningsmetode

For at forberede, fortsæt som følger:

• æbler placeres i en gryde;
• vand hældes i bunden (100 ml pr. 1 kg skrællet frugt);
• dæk med et låg og bring det i kog, indtil det er helt blødt;
• gnid den resulterende masse gennem en sigte;
• sukker tilsættes puréen (ca. 600 g pr. 1 liter puré);
• sæt på medium varme og kog under konstant omrøring, indtil det når en tyk konsistens;
• rulles i forberedte glas.

Assorteret med citron

Du kan lave citronmarmelade med den klassiske metode. Du behøver dog ikke at bruge en hel citron; 1-2 både er tilstrækkeligt. Tilsæt citrusfrugten til den færdiglavede puré og kog den ind under omrøring.

Fjern citronen, inden du kommer den i glas.

Krydret pære- og æblemarmelade

For dem der elsker eksotiske smagsoplevelser, kan du tilsætte følgende, når du koger puréen ned:

• nelliker;
• kanel;
• kardemomme.

Mængden afhænger af smagspræferencer.

Eksotisk opskrift med mango

Når mango tilsættes, skrælles frugten og tilsættes i den indledende fase af kogningen.

En duftende lækkerbisken med bananer

For at lave bananmarmelade skal du blot tilsætte skrællet og blødgjort bananmasse til puréen inden kogning.

Madlavning i en multikooker

Kom den purerede blanding i multikogeren og kog i henhold til instruktionerne.

Sukkerfri

For at tilberede det sukkerfri produkt vælges meget søde sorter, og kogeprocessen udføres længere end den klassiske teknologi antyder.

Med gelatine

Denne opskrift kræver tilsætning af gelatine med en hastighed på 15 g pr. 1 kg puré. Gelatinen tilsættes under tilberedningen.

Med pektin

Pektin blandes på forhånd med sukker. Derefter tilsættes det den færdige, næsten kogte marmelade og koges i 1-2 minutter. Hvis du bruger 1 kg æbler og 500 g sukker, skal du bruge 4-5 g pektin.

Opbevaringsbetingelser

Marmeladen bør opbevares ved lave temperaturer i højst 12 måneder.