15 bedste opskrifter på kornel til vinterkonserves

Karneolbær bruges som en usædvanlig og lækker base for hjemmelavet marmelade. De rigt smagende røde bær egner sig godt til en række forskellige opskrifter. Ved at tilberede karneol til vinteren, kombineret med yderligere ingredienser, giver du dig mulighed for at lave marmelade, der passer til enhver smag.

Fordele ved at høste kornel til vinteren

Uanset opskriften har høst af kornel en række fordele. Disse omfatter følgende:

1. Bær indeholder et stort antal gavnlige komponenter, så det at spise dem øger appetitten og har en positiv effekt på kredsløbs-, kardiovaskulære og diuretiske systemer.
2. Frugterne er små i størrelse, aflange i formen og har en glat skal, der ikke behøver at blive skrællet for tilberedning.
3. Takket være de mange forskellige opskrifter kan du vælge den rigtige mulighed baseret på dine egne smagspræferencer.

Udvælgelse og tilberedning af bær

Når man tilbereder mad, er det vigtigt at vælge og tilberede frugterne korrekt. Bærenes smag og holdbarhed afhænger direkte af deres kvalitet og tilstand. Når bærrene udvælges, skal de omhyggeligt inspiceres for at fjerne rådne og misfarvede prøver. Frugter, der er egnede til konservering, vaskes og tørres og spredes ud på tykt pergamentpapir eller stof. Hvis der er brug for frisk frugt til tilberedning, kan den bruges umiddelbart efter vask.

Sådan bevarer og forbereder du kornel til vinteren

Frisk kornel kan opbevares i køleskabet i op til 10 dage. Tørrede bær kan opbevares tørt i op til et par år. Det anbefales at røre de tørrede bær med jævne mellemrum under opbevaring.

Opskrifter på marmelade varierer meget, så det er værd at sætte sig ind i populære muligheder og vælge den rigtige. Overvej dine smagspræferencer, mængden af ​​bær, du skal bruge, og dine kulinariske evner.

Tørring af bær

Der er flere muligheder for tørring af bær. Hvis du har brug for at fremskynde tørreprocessen, er det nemmere at bruge specialudstyr, mens naturlig tørring i andre tilfælde er optimal.

I en elektrisk tørretumbler

De vaskede bær placeres på tørretumblerens bakker, tørretumbleren tændes, og temperaturen indstilles til højst 60 grader Celsius. Bakkerne med bærrene arrangeret i et enkelt lag placeres derefter inde i tørretumbleren og opvarmes i 5 timer, hvorefter temperaturen sænkes til 50 grader Celsius.

Man kan se, at kornel er tør nok, på den rynkede hud og mørkningen.

Når frugterne hældes i en beholder, vil de lave en let klikkende lyd, hvis de er godt tørrede.

I ovnen

Hele kornelbær tørres nemt i ovnen. For at gøre dette, spred dem ud på en bageplade og varm dem ved 50-60 grader Celsius, og øg gradvist temperaturen til 75 grader Celsius. Denne metode tager ikke lang tid og er effektiv.

Udendørs

Hvis du har masser af tid, er det bedst at lade bærrene tørre udendørs, væk fra direkte sollys. Vask bærrene, inklusive sten, og placer dem et sted med minimal luftfugtighed, efter at have blancheret dem i kogende vand i 5 minutter. Rør dem regelmæssigt under tørringen for at sikre jævn tørring. Efter 3-5 dage, når kornelerne er visnet let, tages de ud af det fri for yderligere opbevaring.

Frys i fryseren

Frysning er en almindelig metode til opbevaring af kornel. For at bevare flere af bærenes vitaminer er det bedst at opbevare dem ved lave temperaturer. For at fryse, læg kornelen på en bageplade og læg den i fryseren. Derefter portionerer du bærrene og pakker dem i individuelle poser, så du ikke behøver at opbevare dem alle på én gang.

Lad os lave klassisk kornelmarmelade uden sukker.

Den klassiske marmeladeopskrift kræver ikke tilsat sukker. Brug blot 1 kg bær og 300 ml vand. Skyl kornelbærrene grundigt, lad dem trække i kogende vand i et minut, og hæld dem derefter over i det kogende vand. Når bærrene har frigivet tilstrækkelig saft, og marmeladen har nået den ønskede konsistens, lad den køle af til stuetemperatur og kog derefter igen. Konserver derefter marmeladen ved at hælde den på steriliserede glas og lukke dem med låg.

Tyk bærmarmelade

For at lave en tyk marmelade, vask de modne bær, kom dem i en emaljeret gryde, dæk med vand og kog, indtil bærrene er bløde. Mos derefter bærrene gennem en si, bland med sukker og lad det simre. Den færdige marmelade konserveres ved at fordele den i glassene og lukke dem tæt.

Marmelade

Marmelade kan laves af overmoden og blød kornel. Bærrene udstenes, pulpen kommes i en gryde og koges, indtil der dannes en puré, blandet med vand. Den resulterende blanding moses, sukker tilsættes, og blandingen koges igen, indtil marmeladen let kan løsnes fra grydens sider. Den geléagtige blanding overføres til en tallerken, formes til en jævn form og tørres. Den færdige marmelade skæres, hvert stykke rulles i flormelis eller fuldkornssukker, placeres i glasbeholdere og opbevares et køligt sted.

Kornel i gelé

Gelé laves af den saft, der frigives under tilberedningen. Da frugten indeholder en stor mængde pektin, opnår den hurtigt den ønskede konsistens. Følg disse trin for at tilberede geléen:

1. Kom bærrene i en gryde og kog dem, indtil de er møre. Dette tager normalt 10-15 minutter.
2. Den resulterende saft sies, og frugten presses let. Den resterende pulp kan bruges til andre tilberedninger, herunder marmelade.
3. Mængden af ​​juice måles, og sukker tilsættes i forholdet 70 g pr. 100 ml juice.
4. Den sukkerholdige saft koges ved høj varme, indtil der opnås en tyk masse.
5. Hæld den varme gelé i steriliserede glas og luk dem. Vend glassene på hovedet. Geléen vil tykne helt inden for 24 timer.

Bærvin

For at lave vin knuses kornel, dækkes med 1 liter vand, 200 g sukker og blandes grundigt. Vingær tilsættes den resulterende blanding og lades gære i 2 dage. Væsken filtreres derefter, 3 liter vand og 1 kg sukker tilsættes. Vinen forsegles med en speciel type kork med en vandlås. Når vinen er gæret, tappes den på flaske og forsegles.

Vinen vil være klar til at drikke om et par dage.

Sød sirup

En sød sirup kan laves af overmoden kornel. Frugten moses og trækker i 24 timer. Saften separeres, blandes med vand og sukker og koges derefter, indtil den er tyk. Den resulterende sirup tappes på flaske og lukkes tæt.

Sauce til kød og fjerkræ

Saucen til retter tilberedes på samme måde som sirup, men sukker er udelukket fra opskriften. Dette giver dig mulighed for at give den færdige sauce en mere syrlig smag.

Syltede kornel

For at tilberede denne marinade skal du lave en marinade af vand, eddike, salt og sukker. Tilsæt bærrene til blandingen og lad det simre i 16 minutter. Efter tilberedning hældes kornel og marinade i beholdere. Laurbærblade og nelliker kan tilsættes efter smag.

Tørring af kornelhøsten

De udvalgte frugter vaskes og udstenes, blandes derefter med sukker og trækkes i 24 timer. Den resulterende sirup hældes fra, korneltræerne placeres på en bageplade og tørres i ovnen ved 80-90 grader Celsius. Efter afkøling gentages processen to gange.

Saltet kornel

Opskriften på syltet kornel er meget enkel. Læg et laurbærblad i et steriliseret glas, tilsæt bærrene, og hæld saltet kogt vand over.

Kornelkompot

Kompotten tilberedes i et steriliseret glas ved at komme bærrene i det og fylde det to tredjedele op med kogende vand. Glassene forsegles og køles af, hvorefter vandet hældes i en gryde og bringes i kog igen. Den varme blanding vendes tilbage i glassene og lades trække i 30 minutter. Tilsæt sukker, forsegl glassene og dæk til.

Marmelade "Fem minutter" uden pasteurisering

Med denne hurtige opskrift på marmelade kan du konservere kornel uden at koge, ligesom du normalt ville gøre. Hæld kogende sukkeropløsning over den udstenede frugt og varm ved høj varme i 5 minutter. Sluk derefter for komfuret, men lad gryden blive på. Skum gradvist skummet af, og hæld det derefter på glas.

Varighed og regler for opbevaring af emner

Præparaterne opbevares i køleskabet eller på et tørt, køligt sted, beskyttet mod sollys.

Holdbarheden afhænger af den specifikke tilberedning og kan nå op på flere måneder, forudsat at opbevaringsreglerne følges.