De 8 bedste opskrifter til at lave satsebeli-sauce derhjemme til vinteren

Med ankomsten af ​​koldt vejr, vinter og frost bliver frisk frugt og grøntsager stadig mere knappe. Butikshylderne, der engang var fyldt med et væld af importerede og indenlandske sæsonbestemte råvarer, er nu tyndet ud. Og alligevel higer vi efter tomater, agurker og peberfrugter. Satsebeli-sauce, en georgisk ret, er et glimrende alternativ til købt ketchup. Den passer smukt til kødretter, især fjerkræ. Der findes mange opskrifter på satsebeli-sauce til vinteren.

Funktioner af retten

Det georgiske køkken er kendetegnet ved dets kontrasterende ingredienser, krydderier og smagsoplevelser. Kød er fundamentet for den georgiske kost. For bedre at kunne fordøje kødretter spiser georgierne dem med rigelige mængder friske krydderurter og saucer – som tilbehør til hovedretten. Deres saucer er krydrede og baseret på chili og hvidløg. Satsebeli-sauce er bredt kendt ikke kun i Georgien, men også i udlandet. Du kan finde denne ret på menuen på enhver restaurant og nyde den.

Mens georgiere serverer denne sauce med kalkun, kylling eller kylling tabaka, serveres den i resten af ​​den civiliserede verden med fisk, ris, kartofler, ost, grøntsager og brød. Opskriften på satsebeli bruges også i fødevareindustrien. Du har sandsynligvis set glas med saucen fra forskellige mærker på butikshylderne. Den kan også laves derhjemme.

Sundhedsmæssige fordele ved satsebeli sauce

Denne grøntsagsdressing kræver kun friske, hjemmedyrkede grøntsager og duftende, aromatiske krydderurter. Disse omfatter tomater, peberfrugter, hvidløg, koriander, basilikum, persille, malede valnødder og friskpresset drue- eller brombærsaft. Erfarne håndværkere eksperimenterer med at tilsætte løg, blommer, brændenælder og berberis.

Hver ingrediens har sin egen næringsværdi og gavnlige effekt på kroppen.

For eksempel:

• Valnødder og druesaft er rige på fosfor, jern og omega-3, så produktet vil være gavnligt for mennesker med diabetes og endokrine sygdomme;
• Løg og hvidløg er produkter, der aktivt bekæmper bakterier og vira i menneskekroppen;
• Koriander er, ligesom gulerødder, et lager af caroten, som har en gavnlig effekt på immunsystemet og derved øger hele kroppens ydeevne.

Forbered de nødvendige ingredienser

For at tilberede satsebeli i henhold til den klassiske opskrift bruges følgende produkter:

• kyllingebouillon;
• drue-, granatæble- og brombærsaft;
• malede valnødder;
• safran;
• koriander;
• stødt rød peber.

Opskriften har været genstand for ændringer og forandringer. Tomater, tomatsaft, peberfrugter, basilikum, khmeli-suneli og endda kirsebærblommer bruges nu i tilberedningsprocessen. For at sikre, at retten er virkelig lækker og bevarer de maksimale gavnlige egenskaber fra grøntsager og krydderurter, skal der lægges stor vægt på valget af ingredienser.

Hvilke grøntsager skal man vælge, og hvordan tilbereder man dem korrekt?

Saucens smag afhænger direkte af modenheden af ​​hver ingrediens. Det er bedst at vælge søde, lyserøde tomater. En bitter tomat kan bevare sin bitterhed i den færdige ret. Saftige, kødfulde røde peberfrugter er bedst til denne ret. Stærke peberfrugter skal have samme farve.

Når du har alle ingredienserne, skylles peberfrugterne og tomaterne under rindende vand. Skær tomaterne i mellemstore stykker. Sørg for, at disse stykker kan komme i kværnen. Fjern den grønne stilk fra peberfrugten og fjern kernehuset. Følg de samme trin med den stærke peberfrugt.

Muligheder for at lave din egen sauce derhjemme

Debatten om den rigtige måde at tilberede satsebeli-sauce på fortsætter. Nogle tror på at følge den klassiske opskrift. Andre foretrækker at eksperimentere med ingredienser og smagsvarianter. Nogle foretrækker at lave saucen derhjemme, mens andre foretrækker at købe den færdiglavet i supermarkedet.

Sandheden er, at der ikke findes en universel opskrift, der vil glæde alle. Enhver professionel kok, hjemmegående eller amatør har sin egen unikke tilgang til retten. Tilføjelse af nye ingredienser vil ikke ødelægge rettens smag; tværtimod vil det tilføje nye noter til symfonien af ​​smage. Nedenfor vil vi udforske de grundlæggende metoder til at tilberede satsebeli derhjemme.

Den klassiske måde

Den klassiske opskrift på denne ret adskiller sig fra den, vi er vant til. Hovedfunktionerne inkluderer følgende:

• valnødder, druesaft, granatæble, brombær er hovedkomponenterne i retten;
• Sørg for at tilsætte kyllingebouillon. Brug fiskebouillon, hvis det serveres med fisk;
• koriander, hvidløg, safran og peber er essentielle ingredienser, da satsebeli uden dem vil miste sin pikante smag;
• eddike (nogle gange tilsættes mynte i stedet) – giver en let sur smag;
• Hvis saucen tilberedes af friske grøntsager, er dens holdbarhed kort - et par dage;
• For at opbevare grøntsager i lufttætte glas, lad dem simre ved svag varme, indtil de begynder at simre. Dette forlænger det færdige produkts holdbarhed med mindst halvdelen.

Fra tomater

Nødvendige ingredienser:

• 300 gram sød peber;
• et kilogram tomater;
• hvidløgshoved;
• krydderier – koriander, persille, dild;
• varm peber;
• salt, sukker.

Vask alle grøntsager grundigt, inden du begynder. Kom tomaterne og peberfrugterne i kogende vand i et par minutter. Tag dem derefter op, skær dem i flere stykker, og sæt dem i køleskabet i 60 minutter. Kog peberfrugterne, skåret i stykker og skrællet, i 10 minutter, og tag dem derefter op og skræl dem.

Vandet med tomaterne er kogt, men skynd dig ikke at tage dem af varmen. De skal koge i 10-15 minutter. Du kan komme de kogte grøntsager i en si og mose dem, eller blende dem i en blender. Hæld derefter den færdige tomatblanding i en metalskål, tilsæt krydderier efter smag, og rør langsomt ved høj varme i 15 minutter. Skru ned for varmen, og lad panden stå på komfuret i en time.

Med tilsætning af kirsebær blomme

Hovedingrediensen i denne type satsebeli er ikke tomater eller tomatpuré, men kirsebærblomme. For at lave den skal du tage:

• et kilogram kirsebærblomme;
• 80 gram sukker;
• varm peberkapsel;
• et fed hvidløg;
• urter.

Kom frugten i kogende vand. Purér derefter frugten, indtil den er glat. Lad blandingen simre i 20 minutter. Tilsæt sukker, hvidløg og peber med det samme, og krydderurterne til sidst.

Opskrift med nødder

Du kan også lave denne ret med nødder.

Opskriften er som følger:

• 200 gram valnødder;
• løghoved;
• et fed hvidløg;
• mynte og koriander;
• stødt peber;
• eddike, salt;
• kyllingebouillon.

Hak løg og hvidløg, og hak krydderurterne fint. Kom alt dette og de afskallede valnødder i en blender og blend, indtil det er glat. Rør den tilberedte kyllingebouillon i, indtil den ønskede konsistens er opnået.

Druesauce

Druesaucen tilberedes efter følgende opskrift:

• 0,5 kg druer;
• 300 gram valnødder;
• frisk adjika;
• koriander, hvidløg;
• salt.

For at lave denne sauce skal du bruge hovedingrediensen: druer. Vask bærrene grundigt og lad dem simre ved svag varme i 10 minutter. Si dem derefter gennem en si eller blend dem. Hak hvidløg og krydderurter fint. Kom også adjika, nødder, hvidløg og krydderurter i en blender. Tilsæt druepuréen til blandingen og fortynd med vand.

Med tilsætning af grøntsager og kornel

Grønne blade og kornel vil tilføje en pikant og charmerende syrlighed til retten.

Ingredienserne er som følger:

• et halvt kilogram kornel;
• koriander, peber;
• varm peber;
• eddike;
• khmeli-suneli;
• hvidløg;
• olivenolie;
• salt, sukker.

Kog kornelbærrene, indtil de er bløde. Hak chili, hvidløg og krydderurter fint, og krydr med eddike og olivenolie. Kom den revne kornel og andre ingredienser i en gryde, og lad det simre ved svag varme i 10 minutter.

Fra røde ribs

Der er også en opskrift på madlavning med solbær.

For at gøre dette skal du bruge:

• et kilogram tomater;
• 200 gram sød peber;
• 100 gram ribs;
• dild, koriander, persille;
• hvidløg;
• varm peber;
• salt, sukker.

Hæld kogende vand over tomaterne og skræl dem. Vask ribsene og pres dem forsigtigt gennem en si. Tilbered peberfrugten ved at skære den i stykker og fjerne kernehuset. Hak hvidløg og et bundt krydderurter fint. Kom alle ingredienser i en blender og purér. Lad det derefter simre i 50 minutter under langsom omrøring. Tilsæt salt og sukker efter smag.

Georgisk

Det er ikke svært at lave autentisk georgisk satsebeli. Følg de trinvise instruktioner, og du vil have en lækker sauce.

1. Mal hvidløg og varm peber i en kødhakker.
2. Tilsæt 2 kopper sukker, 2 spiseskefulde salt og sort peber. Lad derefter blandingen simre i 15 minutter.
3. Tilsæt persille, dild og basilikum og kog blandingen i 5 minutter.
4. Hæld et glas eddike og et glas tomatjuice over.
5. Kog i 5 minutter.

Sådan opbevarer du emner

Friske grøntsagssatsebeli bør ikke opbevares i mere end 5 dage. For at forlænge saucens holdbarhed skal den opbevares i steriliserede beholdere. Glas skal forberedes korrekt til sterilisering. Skyl først hver glasbeholder med kogende vand, og damp den derefter i et par minutter.

Hæld den tilberedte blanding i glas, og luk dem tæt. Det er bedst at vende hvert glas på hovedet, dække det med noget varmt og lade det stå der i et par dage. Opbevar den færdige marmelade et køligt sted væk fra sollys.