11 bedste blommesauceopskrifter til vinteren

En række forskellige saucer er et must-have, når man tilbereder hjemmelavet mad til den kolde årstid. De kan tilføje en fyldigere og mere farverig smag til enhver ret. Vi tilbyder de bedste måder at tilberede blommesauce til vinteren, som passer perfekt til kødretter. Den kan laves med både blå og grønne blommer og med tilsætning af ekstra ingredienser.

Blommesauce – finesser og hemmeligheder ved tilberedning

Blommesauce er en uundværlig vintertilberedning. Den er tyk og aromatisk og har en unik smag, der passer smukt til forskellige kød-, fjerkræ- og grøntsagsretter. Den passer også godt til forskellige typer ost.

For at tilberede et produkt af virkelig høj kvalitet og lækkerhed er det vigtigt at vælge de rigtige frugter og tilberede dem korrekt. Det er lige så vigtigt at vælge passende beholdere og sterilisere dem korrekt – dette vil sikre sikker opbevaring af din hjemmelavede sauce.

En anden vigtig regel er at opretholde de korrekte proportioner af hoved- og ekstra ingredienser i nøje overensstemmelse med kravene i hver specifik opskrift.

Der er flere hemmeligheder bag den perfekte blommesauce:

• brug hovedsageligt sure sorter af blommer;
• Tilsæt ikke olie og eddike under tilberedningen;
• brug kun steriliserede og hermetisk forseglede krukker;
• Mens blommerne koger, rør dem med jævne mellemrum med en træspatel for at forhindre dem i at brænde på;
• Emaljerede pander bruges til madlavning af frugt; det er uacceptabelt at bruge aluminiumskøkkengrej;
• frugter til tilberedning af saucen er forhakket;
• en vigtig ingrediens er sumpmynte (hvis den ikke er tilgængelig, kan du erstatte den med pebermynte);
• For at opnå den ønskede tykkelse skal saucen koges ind 2-3 gange.

Udvælgelse og tilberedning af frugter

Til fremstilling af blommesauce er det at foretrække at bruge Tkemali-sorten, men hvis den er svær at finde, kan du bruge andre sorter, der vokser i regionen.

Det er bedst at bruge frugter med en sur smag, selv let umodne.

Vælg faste, mellemstore frugter med intakt skræl. Deres overflade skal være fri for tegn på fordærv, råd eller andre skader. Overmodne eller rådne blommer, der er faldet til jorden, bør ikke bruges til saucen.

Det er nemt at tilberede blommerne: vask blommerne, tør dem på et viskestykke, skær stilkene af, skær dem derefter over og fjern stenene.

Forarbejdning og sterilisering af beholdere

For at bevare blommesauce til vinteren skal du bruge mellemstore glas - for det meste halvliters og liters.

De skal vaskes med bagepulver og derefter steriliseres. Den nemmeste måde at gøre dette på er i ovnen:

1. Placer tørre glas med bunden i vejret på ovnristen.
2. Tænd for varmen til +150 grader.
3. Lad det stå i 10-15 minutter afhængigt af glassenes størrelse.
4. Fjern forsigtigt og brug som anvist.

Opskrifter og trinvise instruktioner til fremstilling af blommesauce

Der findes et væld af opskrifter på blommesauce, så enhver husmor kan nemt finde sin egen version af denne vintertilberedning.

Klassisk opskrift

For at tilberede en lækker og aromatisk blommesauce i henhold til den klassiske opskrift skal du bruge:

• 1 kg sure gule blommer;
• 200 ml vand;
• 40 g hvidløg;
• en halv teskefuld tørret dild, rød og sort peber;
• 1 teskefuld af hver af koriander og koriander;
• 1 spsk. salt;
• 3 spsk. sukker.

Trin for trin tilberedningsproces:

1. Kom de udstenede blommer i en tykbundet gryde, dæk med vand og sæt dem på komfuret.
2. Bring det i kog og lad det simre videre i 20 minutter ved svag varme.
3. Køl af og gnid blommemassen gennem en si.
4. Tilsæt salt og sukker til den resulterende puré.
5. Pil og pres hvidløget, tilsæt det til frugtpuréen.
6. Tilsæt krydderurter og krydderier, bland grundigt, indtil det er glat.
7. Hæld blandingen tilbage i gryden og lad det simre ved svag varme i tyve minutter.
8. Udseendet af bobler på overfladen indikerer, at blommesaucen er klar.
9. Tag det af varmen og hæld det varme i steriliserede beholdere.
10. Dæk med låg og steriliser i en gryde med kogende vand eller i ovnen i 15 minutter.
11. Skru lufttætte låg på.
12. Efter afkøling opbevares syltetøjet et køligt, mørkt sted.

Fra sorte blommer

For at tilberede en velsmagende tilføjelse til bøf og andre populære kød- og fiskeretter skal du bruge:

• 150 g svesker eller tørrede blå blommer;
• 2 fed hvidløg;
• 1/4 tsk salt;
• 1/3 tsk. humle-suneli krydderi;
• 1 valnød.

Den kulinariske proces omfatter følgende faser:

1. Hæld kogende vand over sveskerne og kog dem i fem minutter.
2. Brug en blender, og blend til det er glat.
3. Gnid blommepuréen gennem en si.
4. Mal valnødderne og tilsæt dem til blandingen.
5. Rør indtil det er glat og kog i fem minutter.
6. Mens de er varme, hældes de i glas og lukkes med lufttætte låg.

Fra grønne blommer

En sauce lavet af grønne, sure blommer er populær i Kaukasus, især når den kombineres med shashlik.

Nødvendige ingredienser:

• 3 kg faste grønne blommer;
• 250 g dild;
• 150 g koriander;
• 60 g af hver af mynte og timian;
• 4 små chilier;
• 200 ml vand;
• hvidløgshoved;
• 1/2 tsk salt.

Trin-for-trin tilberedningsproces:

1. Adskil omoloen fra bladene og bland den med andre krydderier – timian, koriander og dild. Placer den i bunden af ​​en syltetøjsbeholder.
2. Vask blommerne og fjern stenene.
3. Kog ved middel varme, indtil de bliver møre.
4. Gnid den resulterende frugtmasse gennem et dørslag.
5. Tilsæt salt, sukker og krydderier.
6. Kog i yderligere fem minutter.
7. Tilsæt krydderurter og bring det i kog.
8. Mens de er varme, hældes de i sterile beholdere og lukkes med lufttætte låg.

Madlavning i en multikooker

Med en slowcooker kan du hurtigt og nemt lave blommesauce til vinteren. Denne opskrift kræver følgende ingredienser:

• 2 kg blommer (enhver sort og modenhedsgrad);
• 1 løg;
• 250 g granuleret sukker;
• 1,5 spsk. stensalt;
• 100 g hvidløg;
• 1 tsk stødt rød peber;
• enhver form for krydderier efter smag.

Tilberedningstrin:

1. Vask blommerne, skær dem i halve og fjern stenene.
2. Skræl løget og skær det i mellemstore stykker.
3. Bland grøntsagsingredienserne og hak det hakkede.
4. Placer i en skål i multikookeren.
5. Vælg "Gryde" fra tilstandene og lad det stå i to timer.
6. Tilsæt aromatiske krydderier en halv time før produktet er helt klar.
7. Bring det i kog og fordel det i glasbeholdere.

Aromatisk karrysauce uden sterilisering

Ingredienser til en sauce, der passer godt til kød:

• 3 kg blommer;
• en pakke karry;
• 3 stærke chilipeber;
• 15 fed hvidløg;
• 5-7 spsk. sukker;
• 1 spsk. salt.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Mal blommer og grøntsager i en kødhakker.
2. Tilsæt aromatiske krydderier og salt med sukker.
3. Kog i 30 minutter, og fordel derefter i glasbeholdere.

Opskrift på en krydret tilberedning

For at lave en krydret, pikant sauce til stuvet kød eller kebab skal du bruge:

• 2 kg blommer;
• 1 peberfrugt;
• 2 chilier;
• 200 ml vand;
• 5 spsk. granuleret sukker;
• 1 spsk. salt;
• Provencalske krydderurter.

For at tilberede en krydret forret skal du følge disse trin:

1. Kog udstenede blommer i ti minutter.
2. Gnid gennem en si.
3. Skær de stærke peberfrugter og paprika i små stykker og tilsæt dem til blommeblandingen.
4. Blend det hele sammen i en blender, og si det derefter igen.
5. Tilsæt krydderier, salt og sukker.
6. Kog i tredive minutter og hæld det i glas uden at vente på, at det køler af.

Assorterede blommer og tomater

Takket være pektinen i blommer og tomater, vil saucen hurtigt opnå den ønskede tykke konsistens.

Følgende ingredienser er nødvendige:

• 500 g blommer og tomater af enhver sort;
• 2 spiseskefulde sukker og raffineret vegetabilsk olie;
• 2 mellemstore løg;
• 1 tsk salt;
• aromatiske provencalske urter og kværnet sort peber.

Tilberedningstrin:

1. Vask alle frugterne og vælg dem af bedste kvalitet.
2. Skræl, hak og sauter løgene.
3. Skræl tomaterne, fjern stilke og skræl, hak dem fint og tilsæt dem til løgene.
4. Vask og fjern stenene fra blommerne, og tilsæt dem derefter til de andre ingredienser.
5. Kog blandingen i ti minutter.
6. Tilsæt aromatiske krydderier og lad det koge i et kvarter under omrøring hvert tredje minut.
7. Mens det er varmt, fordeles det i glas og lukkes tæt.

På georgisk

Til en traditionel georgisk sauce skal du bruge:

• 1 kg blommer;
• 2 tsk sukker;
• 1 spsk. l. khmeli-suneli;
• 1 bælg varm peber;
• 7 fed hvidløg;
• 1 bundt basilikum;
• koriander;
• 1 teskefuld bordsalt.

Georgisk blommesauce tilberedes i følgende rækkefølge:

1. Skræl hvidløgsfeddene.
2. Kom skrællede, udstenede blommer i en emaljeret beholder, tilsæt salt og sød.
3. Kog i 7 minutter.
4. Hak den stærke peber fint og tilsæt den til blommeblandingen.
5. Hak hvidløget fint eller pres det i en hvidløgspresser.
6. Tilsæt khmeli-suneli og fortsæt med at koge i 5 minutter.
7. Tilsæt hvidløg og steg i yderligere 5 minutter.
8. Tag blandingen af ​​komfuret og blend den med en blender.
9. Kog i to minutter og anbring i sterile beholdere.

Lad os lave det hurtigt uden at koge

På minimal tid tilberedes en sauce baseret på følgende ingredienser:

• 2 kg blommer;
• 1 kg sød peberfrugt;
• 200 g sukker;
• 5 stykker af hver af chilipeber og 5 fed hvidløg;
• 2 mellemstore bundter koriander og persille.

Sekventiel tilberedningsproces:

1. Vask og rengør frugt- og grøntsagskomponenter.
2. Mal i en kødhakker eller blender.
3. Hak friske krydderurter fint og tilsæt dem til de andre ingredienser.
4. Tilsæt alle de tørre krydderier.
5. Lad det sidde i 20 minutter for at trække ingredienserne.
6. Kom dem i små sterile glas og luk dem med lufttætte låg.

Kinesisk sød og sur sauce

For at tilberede saucen i henhold til den kinesiske opskrift skal du bruge:

• 1 kg blommer;
• 200 g tomatpuré af god kvalitet;
• 1 glas appelsinjuice;
• 1-2 løg;
• 30 g frisk ingefær;
• 2 fed hvidløg;
• 2 spsk. tør rødvin;
• 1 spsk af hver af vand, bordeddike og kartoffelstivelse;
• 2 spiseskefulde hver af brunt sukker og sojasauce.

Tilberedningsprocessen er som følger:

1. Vask og fjern stenene fra blommerne, hak løget, riv ingefæren og pres hvidløget.
2. Steg løg, ingefær og hvidløg i vegetabilsk olie i to minutter.
3. Bland tomatpuré med appelsinjuice, sojasauce og vin. Tilsæt det til de andre ingredienser.
4. Kog indtil det koger.
5. Blend til det er glat med en blender.
6. Opløs stivelse i varmt vand, rør rundt og tilsæt det til blandingen.
7. Kog indtil det er tykt.
8. Hæld saucen i steriliserede glasbeholdere uden at køle af.

Tkemali med kød

Til denne mulighed skal du bruge:

• 800 g Tkemali-blommer;
• Provencalske urter og salt og sukker - efter smag.

Sekventiel tilberedningsproces:

1. Kom skrællede og udstenede blommer i en gryde med en tyk bund.
2. Hæld koldt vand over frugten, og dæk den til.
3. Bring det i kog ved middel varme.
4. Kom frugten i en høj skål og hak den med en stavblender.
5. Hæld den resulterende homogene frugtpuré tilbage i gryden.
6. Tilsæt aromatiske krydderier samt salt og sukker.
7. Bland grundigt og kog i 20 minutter under omrøring af og til.
8. Hæld den varme Tkemali-sauce i små sterile krukker og luk dem med låg.
9. Pak ind og vent, indtil det er afkølet.

Fra blommemarmelade

Dette er den enkleste opskrift, som du skal bruge:

• 300 ml færdiglavet blommemarmelade af høj kvalitet;
• 3 spsk. kogt vand;
• 5 spsk sojasauce;
• 6 spsk. sukker;
• 2 spsk. eddike (helst æblecidereddike).

Du skal forberede det som følger:

1. Bland blommemarmelade med eddike, sukker, vand og sojasovs i en tykbundet emaljeskål.
2. Kog i fem minutter.
3. Placer i sterile glasbeholdere og luk med lufttætte låg.

Peberfrugtsauce

Peberfrugt passer perfekt til blommerne. Til saucen skal du bruge følgende ingredienser:

• 2 kg blommer;
• 500 g sød peberfrugt;
• 100 g stærk peber;
• 150 g af hver af sukker og hvidløg;
• 3 spiseskefulde salt og tomatpuré;
• friske krydderurter - efter smag.

Du skal forberede dig i følgende rækkefølge:

1. Fjern stilke og kerner fra ingredienserne.
2. Hak det skrællede hvidløg.
3. Bland alle ingredienserne og kør dem gennem en kødhakker.
4. Kog i en halv time ved middel varme.
5. Vask grøntsagerne og lad dem trække i 5 minutter.
6. Hak og tilsæt til blandingen.
7. Tilsæt salt, bring det i kog og kog i 15 minutter.
8. Fordel i små sterile beholdere.

Regler for varighed og opbevaring

Hjemmelavet blommesauce i glas skal placeres et køligt, mørkt sted - et spisekammer eller en kælder. Produktets maksimale holdbarhed er tre år.