6 bedste opskrifter på abrikossauce til vinteren

Abrikoser er søde, solrige frugter, der er en favorit blandt dem, der bruges til vintermarmelade. De laver vidunderlige syltetøj, geléer og konserves, såvel som saucer. Der er mange interessante opskrifter på abrikossauce til vinteren - salt og krydret, sød og sur, med tomater, ingefær og andre velvalgte ingredienser. Alle de muligheder, der præsenteres her, er nemme og behagelige at tilberede.

Det komplicerede ved at tilberede abrikossauce

Abrikosbaseret sauce er et vidunderligt supplement til kød-, fiske- og grøntsagsretter. For at sikre, at den er så lækker, fyldig, smagfuld, sund og holdbar som muligt, skal flere faktorer overvejes. Valget af frugt, kvaliteten af ​​beholderens tilberedning, de optimale mængder af ingredienser og tilberedningsteknikken er alle afgørende.

Abrikossaucen kan enten være jævn eller indeholde små stykker frugt. Det anbefales dog at tilberede frugten i små portioner.

Vi forbereder frugt og beholdere

For at tilberede saucen skal du bruge meget modne, bløde og saftige abrikoser - i nogle opskrifter er selv overmodne abrikoser egnede. Små, hårde frugter med grønlige sider anvendes ikke.

Det er meget nemt at tilberede abrikoser. Det indebærer at skylle dem under koldt rindende vand, tørre dem på et blødt, absorberende papirhåndklæde og fjerne stilke og sten.

Til konservering skal du bruge glas uden snavs, rust, revner, afskalninger, dybe ridser eller andre defekter. De bør ikke være for store. Ideelt set er beholdere på højst 1-1,5 liter egnede til saucen.

Beholderen skal vaskes med varmt vand og bagepulver og derefter steriliseres. Dette kan gøres ved hjælp af en af ​​følgende metoder:

• Fyld en stor gryde halvt op med vand og bring det i kog. Sæt låg på, og sæt en rist ovenpå. Stil glassene med bunden i vejret på risten. Lad dem stå i 5-10 minutter.
• Placer rene, utørrede glas på en rist eller bageplade i ovnen. Skru op for varmen til 100 grader Celsius. Bag i cirka 15 minutter.
• Hæld vand i en damper- eller multikogerskål, og læg lågene på glassene indeni. Sæt damptilbehøret på. Placer glasskrukkerne med bunden i vejret. De skal vaskes og tørres. Aktiver damptilstanden, og damp i op til 15 minutter.

De bedste opskrifter til vinteren

Vi har samlet de bedste opskrifter på abrikossauce til dig, hvilket gør dem til et perfekt supplement til hverdags- og festretter i de kolde vintermåneder.

Traditionel tilberedningsmetode

Denne traditionelle abrikossauce er virkelig alsidig. Den passer perfekt til grillet kød og fisk, samt en række bagte grøntsager.

Ingredienserne du skal bruge er:

• 500-600 g tilberedt abrikospulp (uden sten og stilke);
• 5 mellemstore fed hvidløg;
• salt, sukker og dildkviste - efter smag.

Tilberedningssekvensen skal være som følger:

1. Skær frugthalvdelene i små stykker og læg dem i en emaljeret skål eller gryde.
2. Drys med granuleret sukker og tilsæt salt.
3. Tilsæt en lille mængde vand, sæt gryden på medium varme og lad den simre i cirka tyve minutter.
4. Hak peberfrugt, hvidløg og krydderurter, tilsæt dem til abrikosblandingen og varm på komfuret i yderligere tyve minutter.
5. Brug en blender for at opnå en ensartet konsistens.
6. Hæld den varme sauce i glas og dæk med låg.
7. Steriliser i en gryde med kogende vand i 15 minutter og rul op.

Madlavning af krydret krydderi

Til en sauce med en krydret og stærk smag skal du bruge:

• et kilogram modne abrikoser;
• 2 chilikapsler;
• 6 fed hvidløg;
• 500 ml vand;
• 4 store skefulde raffineret vegetabilsk olie;
• 80 g granuleret sukker;
• 15 g bordsalt;
• 20 ml bordeddike 9%.

Teknologi til tilberedning af varme krydderier:

1. Skræl hvidløget.
2. Skær stilkene af chilipeberne.
3. Hak begge ingredienser med en skarp kniv og varm dem i en stegepande med vegetabilsk olie i 5 minutter.
4. Kom de hakkede abrikoser i en emaljeret gryde.
5. Hæld vand i, rør jævnt og lad det simre i tyve minutter, mens du dækker gryden med et låg.
6. Tilsæt let stegte krydrede grøntsager.
7. Lad det simre, indtil alle ingredienserne er møre.
8. Tag en ren si og gnid den resulterende masse igennem den.
9. Salt og sød.
10. Bring det i kog, og lad det derefter simre i ti minutter ved svag varme.
11. Fordel i beholdere og luk tæt.

Abrikos tkemali

Den berømte georgiske sauce Tkemali kan laves ikke kun af blommer, men også af abrikoser.

Opskriften kræver:

• 500 g abrikoser;
• 3 fed hvidløg;
• salt og sukker efter smag;
• en teskefuld koriander, stødt rød peber og humle-suneli;
• 50 ml naturlig æblecidereddike.

Trin-for-trin proces til at lave lækker abrikos Tkemali:

1. Kom de udstenede og stilkede abrikoser i en gryde.
2. Drys let med sukker.
3. Hæld lidt vand fra flaske eller filtreret postevand i bunden.
4. Varm indholdet af panden op ved svag varme, indtil det har den ønskede blødhed.
5. Blend abrikoserne med en stavblender, indtil de er glatte.
6. Lad den aromatiske blanding simre i tyve minutter, indtil den overskydende væske er fordampet. Tilsæt derefter æblecidereddike.
7. Når saucen har opnået den ønskede konsistens, tilsættes krydderier og urter, og der røres igen.
8. Hæld i glasbeholdere og luk.

Vi tilbereder det med ingefær

Følgende sauceopskrift er uundværlig for elskere af orientalsk køkken.

Du skal forberede følgende komponenter:

• et kilogram abrikoser;
• 50 g frisk ingefærrod;
• 1 citron eller surt æble;
• et glas æblecidereddike;
• 200 g rørsukker af høj kvalitet;
• 3 nellikerknopper;
• 1 g cayennepeber;
• 5 fed hvidløg;
• 2 løg;
• 10 g af hver af karry og spidskommen;
• bordsalt - efter smag.

Sådan tilbereder du en pikant og udsøgt sauce korrekt:

1. Lad æblecidereddike simre med sukker i tre minutter ved svag varme.
2. Hak abrikoserne fint og tilsæt dem til væsken.
3. Tilsæt citronen, revet skal og skåret i skiver, og de hakkede løg. Steg i højst 10 minutter.
4. Mal de aromatiske krydderier og urter i en træmorter og tilsæt dem til abrikosblandingen. Lad det simre i cirka 40 minutter.
5. Riv ingefær og hvidløg på et fint rivejern og tilsæt det til panden med den fremtidige sauce.
6. Gnid den resulterende masse gennem en si for at sikre homogenitet, hæld den derefter tilbage i gryden og bring den i kog.
7. Hæld i sterile glasbeholdere og luk dem forsvarligt.

Assorterede tomater

Følgende opskrift bruger følgende ingrediensliste:

• et kilogram abrikoser og tomater af enhver sort;
• stødt sort peber, ingefær og salt (efter smag);
• 100 g sukker;
• en halv citron.

Saucen skal tilberedes i følgende rækkefølge:

1. Damp de hakkede abrikoser og tomater i separate beholdere med en lille smule vand. Køl derefter af og si dem gennem en si.
2. Bland det sammen til en enkelt masse og sæt det på komfuret.
3. Tilsæt krydderier, undtagen hakket ingefær, og lad det simre i en halv time.
4. Tilsæt ingefær helt til sidst i tilberedningen, og rør blandingen jævnt.
5. Hæld i glas, forsteriliserede beholdere og luk tæt.

Sød og sur sauce "Kaukasisk abrikos"

Ingrediensliste til kaukasisk abrikossauce:

• 1,3 kg abrikoser;
• 100 g hvidløg;
• 25 g af hver af dild, koriander og basilikum;
• 2 teskefulde af hver af æblecidereddike, stødt chili, sukker og salt;
• 50 ml filtreret vand.

For at tilberede dette krydderi skal du:

1. Kom den hakkede abrikosmasse i en tykbundet gryde eller kedel og dæk med vand.
2. Lad det simre under låg i et kvarter.
3. Fjern eventuelt skum, der opstår på overfladen.
4. Fortsæt med at simre ved middel varme i en halv time uden låg, så overskydende væske kan fordampe.
5. Hak krydderurterne, knus hvidløget og tilsæt det til abrikoserne.
6. Tilsæt salt og sukker.
7. Hæld eddike i og tilsæt stødt peber.
8. Brug en stavblender til at bringe blandingen til en homogen tilstand.
9. Sæt tilbage på komfuret og bring det i kog under konstant omrøring.
10. Hæld den færdige kaukasiske sauce i små glas uden at køle af og luk den tæt.

Opbevaringsbetingelser og varighed af blindprøver

Den færdige sauce kan opbevares i højst et år på et tørt, køligt sted beskyttet mod lys. Åbnede beholdere bør udelukkende opbevares i køleskabet i højst 3-5 dage.