TOP 10 opskrifter på rød, sort og hvid ribssauce og ketchup til vinteren, og hvordan du opbevarer dine tilberedninger

Mange husmødre er ikke klar over, at lækre saucer ikke kun kan laves af grøntsager, men også af frugt og bær. Disse krydderier er især velegnede til kødretter – den søde og sure smag komplementerer harmonisk hovedretten.

Denne artikel diskuterer detaljerne ved at tilberede rødbærssauce til vinterkonservering ved hjælp af forskellige muligheder for at tilberede disse præparater.

Funktioner ved fremstilling af ribssauce

For at tilberede rødbærssauce skal du tage højde for nogle nuancer:

• På grund af den høje koncentration af gæringsfremkaldende bakterier på bærrenes skal kan de ikke opbevares i længere tid. Forarbejdningen skal begynde umiddelbart efter høst.
• Sovsens holdbarhed forlænges betydeligt ved at tilsætte naturlige konserveringsmidler såsom eddike, sukker, salt og citronsaft. Hvis produktet skal indtages inden for en uge efter tilberedning, anbefales det at begrænse brugen af ​​disse konserveringsmidler for at opnå en mere mild smag.
• Brug ikke aluminiumsbeholdere til tilberedning, da de oxiderer ved kontakt med bær;

• Det anbefales at bruge en si til at hakke bærrene, men til større mængder forarbejdning er det tilladt at bruge en blender for at fremskynde processen;
• Langvarig varmebehandling giver dig mulighed for at øge produktets holdbarhed, men det reducerer også indholdet af næringsstoffer, så du bør ikke koge krydderiet, hvis du planlægger at bruge det kort efter tilberedning;
• Til opbevaring anvendes hermetisk forseglede, steriliserede glasbeholdere; efter åbning kan produktet opbevares i køleskabet i cirka en uge.

Bemærk: Kun omhyggeligt sorterede og vaskede bær er egnede til brug som råmateriale.

Udvælgelse og tilberedning af bær

Før forarbejdning sorteres bærrene, stilkene fjernes, råmaterialerne vaskes grundigt under rindende vand og tørres. Hvis et bær er beskadiget eller knust, bør det ikke kasseres - kun rådne eller umodne bær fjernes.

Det er vigtigt at fjerne insekter og snavs.

De tilberedte råvarer underkastes yderligere forarbejdning.

Hvordan laver man ribssauce derhjemme?

Der findes utallige opskrifter på ribssaucer, der er egnede til hjemmelavet mad. Nedenfor er de mest populære.

Klassisk opskrift på ribssauce

For at tilberede en klassisk opskrift på ribssauce skal du forberede følgende ingredienser:

• røde ribs – to kilogram;
• sukker - et glas;
• salt - en teskefuld;
• citronsaft – to spiseskefulde;
• nelliker – fem stykker;
• peberblanding – en halv teskefuld;
• stødt kanel - en teskefuld.

Forberedelse:

• De tilberedte bær males gennem en si, den resterende pulp opvarmes og presses til en tør rest i den malede saft;
• nellikeknopper knuses og blandes med de resterende ingredienser;
• saften hældes i en gryde og sættes på ilden, bringes i kog, hvorefter varmen reduceres til et minimum;

• Tilsæt sukker og salt i små portioner under konstant omrøring, indtil det er helt opløst, og tilsæt derefter krydderierne. Undgå klumper ved at røre kraftigt. Hvis de danner sig, si blandingen gennem et osteklæde, og fortsæt derefter kogningen.
• tilberedningstiden er tyve minutter, under konstant omrøring;
• Citronsaften presses, og kernerne fjernes. Saften tilsættes saucen ved slutningen af ​​kogetiden, og blandingen simrer derefter i yderligere to minutter;
• Den færdige sauce hældes i steriliserede glas og lukkes. Efter afkøling opbevares den i kælderen.

Med citrusfrugter

Tilsætning af citrusskal vil give saucen en særlig smag. For lettere at rive den anbefales det at fryse den først. For hvert kilogram ribs skal du bruge skal af fire appelsiner. Tilsæt den i begyndelsen af ​​tilberedningen. Hvis du bruger frisk skal, tilsæt lidt vand for at opnå den ønskede konsistens.

Med mynte

En sauce med ribs og mynte vil skabe en sofistikeret bouquet og en unik smag i en kødret. Der skal bruges tolv til femten blade pr. kilogram mynte. De tilsættes sammen med andre krydderier, efter at de er blevet finthakket.

Med tomatpuré

Denne krydderiblanding, der er lavet med tomatpuré, tilberedes uden varmebehandling. Da tomatpuré er et fremragende konserveringsmiddel, kan det færdige produkt opbevares i ret lang tid – op til tre uger.

Men hvis du har brug for at forberede krydderierne om vinteren, skal du fryse de forarbejdede bær på forhånd.

Til en kop purerede ribs skal du bruge 140 gram tomatpuré. Blend ribsene med chili, hvidløg, krydderurter, krydderier og salt, og bland det grundigt. Tilsæt tomatpuréen til blandingen, og stil det færdige produkt i køleskabet. Retten er klar til at spise om et par timer.

Rødbærketchup

Denne ketchup er et meget usædvanligt og lækkert krydderi, der tilføjer originalitet og raffinement til ethvert bord på alle tider af året. For at lave den skal du bruge:

• to kilo bær;
• et kilogram sukker;
• to hundrede gram ni procent eddike;
• femogtyve gram stødt kanel;
• fyrre gram stødt nelliker;
• ti gram stødt sort peber.

Kom bærrene i en beholder, dæk med sukker, og sæt den over komfuret. Bring blandingen i kog, og lad den simre under konstant omrøring i femten minutter. Tilsæt krydderierne, og lad det simre i yderligere ti minutter. Tilsæt eddiken. Bring blandingen i kog, hæld den i forberedte, steriliserede glas, og luk den.

Fra hvide ribs

En relish lavet af denne bærsort serveres primært til fjerkræ. En pikant smag tilføjes ved tilsætning af hakkede valnødder og halvsød hvidvin. Retten tilberedes på samme måde som ribs, men uden tilsætning af eddike kan den opbevares i højst tre uger i køleskabet. Til 250 gram bær skal du bruge 70 valnødder, 50 vin, 100 vand og 50 granuleret sukker.

Varm solbærsauce

Denne krydderiblanding er tilberedt til vinteren eller til hverdagsbrug. Ligesom den forrige er den bedst egnet til fjerkræ eller vildt. Tilberedningsmetoden er også identisk med den forrige opskrift.

For halvandet kilo råvarer skal du bruge en teskefuld stødt koriander, halvanden kop sukker, en flok persille og dild, en halv teskefuld friske dildfrø eller et par paraplyer, en teskefuld salt, to chilier, to hvidløgshoveder.

Rødbær adjika

Nogle af hovedingredienserne til ribs-adjika er peberfrugter og chili. Tilsætning af basilikum til retten giver en vidunderlig smag og unik aroma. Blend ingredienserne, tilsæt salt og sukker, og sæt det på køl. Krydderiet bevarer sin smag i to uger. Hvis du vil bevare saucen til vinteren, kan du simre blandingen ved svag varme i femten minutter.

Sammensætningen omfatter:

• to hundrede og halvtreds gram ribs;
• to stykker peberfrugt og to stykker chili;
• halvandet hoved hvidløg;
• et par kviste dild og basilikum;
• et halvt glas sukker;
• en teskefuld salt.

Solbær tkemali sauce

Solbær giver en vidunderlig tkemali-sauce. Den er lige så god som den traditionelle georgiske blommesauce.

For at gøre dette skal du:

• et kilogram bær;
• koriander, dild, persille, hvidløg - halvtreds gram hver;
• en tredjedel af en bælg varm rød peber;
• salt, sukker – efter smag.

Kog bærrene, lad dem dryppe af i en si og si dem. Tilsæt salt og sukker til den resulterende puré, og lad det simre i en time, indtil saften er helt fordampet. Blandingens volumen skal reduceres med en tredjedel.

Bemærk: Rør konstant i blandingen for at forhindre den i at brænde på.

Tilsæt de hakkede krydderurter, hvidløg og chili til den kogte blanding. Lad det simre i yderligere cirka ti minutter og hæld det i en glasbeholder. Frosne bær kan også bruges som fyld.

Solbærketchup

Solbær har mørt frugtkød og et lille kern, hvilket gør dem ideelle til ketchup. I modsætning til sauce kræver denne ret en god simretid. For en mere pikant smag males peberfrugterne ikke, men skæres i små stykker. Lad krydderiet simre i cirka en time under konstant omrøring for at forhindre, at det brænder på.

I begyndelsen af ​​tilberedningen tilsættes en tredjedel af den samlede mængde vand til blandingen. Hvidløg, paprika eller tomater tilsættes, afhængigt af den ønskede smag.

Hvor længe kan saucen opbevares?

Naturlige saucer uden tilsatte konserveringsmidler kan holde sig i køleskabet i to til tre uger. Saucer på dåse kan holde sig i op til atten måneder.

Som det præsenterede materiale viser, er røde og solbær fremragende ingredienser til at lave udsøgte saucer, ketchups og andre krydderier, der tilføjer variation til ethvert bord. Konservering giver dig mulighed for at opbevare disse produkter hele vinteren, indtil den næste sæson.