Enkle opskrifter på squashkaviar i en slowcooker og på komfuret til vinteren, du vil slikke dine fingre

Squash er et medlem af græskarfamilien. Det indeholder mange vitaminer og gavnlige mikroelementer, som bevares, når de syltes og marineres. Det tager ikke lang tid at tilberede squashkaviar til vinteren, men det kræver nøje overholdelse af opskriften.

Sådan tilbereder du squashkaviar til vinteren

Tilberedningsmetoderne til denne ret varierer generelt afhængigt af typen af ​​​​ekstra ingredienser. Løg og gulerødder tilsættes oftest til forretten.

Opskriften på kaviar er som følger: grøntsagerne vaskes, skrælles og kernerne fjernes, hvorefter de stuves eller bages. Til sidst hakkes frugterne.

Hvis opskriften kræver tomater, skal du først skrælle dem. For at gøre dette skal du lægge tomaterne i blød i kogende vand i 2 minutter. Når tomaterne er afkølet til en tålelig temperatur, kan du skrælle dem.

Hvad er fordelene ved grøntsager?

Pattypan squash (eller pattypan græskar) har lavt kalorieindhold og indeholder en række mikronæringsstoffer, herunder:

1. Kalium og magnesium. Disse sporstoffer hjælper med at forebygge hjerte- og karsygdomme.
2. Lutein, caroten og zeaxanthin forebygger kræft og forbedrer synet.
3. Vitamin B2 og B6. Førstnævnte har en positiv effekt på migræne, mens sidstnævnte forbedrer koncentrationen, eliminerer træthed og lindrer depression.
4. C-vitamin. Styrker immunforsvaret.

Squash og andre vegetabilske produkter anbefales ikke til indtagelse, hvis du har mave-tarmproblemer eller diabetes.

Valg og tilberedning af hovedingrediensen

Kun unge squash er egnede til fremstilling af kaviar. Disse grøntsager (inklusive skrællen) indeholder den højeste koncentration af gavnlige mikronæringsstoffer.

Størrelsen på squashen har ikke nogen væsentlig indflydelse på tilberedningsprocessen, men det anbefales at vælge mellemstore squash. Disse grøntsager er lettere at arbejde med, fordi de indeholder færre kerner.

Når du vælger grøntsager, skal du være opmærksom på skrællens tilstand. Frugter med en lys farve og uden synlige defekter (mørke pletter eller tegn på begyndende råd) er bedst egnet til kaviar.

Sådan laver du squashkaviar

For at tilberede kaviaren skal du bruge en tykvægget gryde eller stegepande med slip-let-belægning. Alle grøntsager skal vaskes grundigt for at fjerne snavs.

En klassisk opskrift på lækkerier, der slikker fingrene

Denne enkle opskrift laver lækker kaviar. Du skal bruge to mellemstore squash og en gulerod, samt:

• 5 stykker gulerødder;
• et fed hvidløg;
• en teskefuld sukker;
• et løg;
• salt og peber (efter smag);
• 30 milliliter æblecidereddike;
• 60 milliliter solsikkeolie.

Græskarret hakkes og finthakkes. Separat stegte gulerødder og løg tilsættes den resulterende blanding. Kaviaren simrer ved svag varme i to timer eller mere. I løbet af denne tid tilsættes de hakkede tomater og peberfrugter.

Når kaviaren er tilstrækkeligt kogt, blandes blandingen med revet hvidløg og salt. Blandingen simrer i yderligere 15 minutter. Til sidst sies kaviaren gennem en fin si og anbringes i steriliserede beholdere.

Uden sterilisering

Ifølge opskriften uden sterilisering tilberedes kaviaren af ​​4,5 kg squash, som kombineres med:

• 1,5 kg tomater;
• et kilogram peberfrugter, gulerødder og løg;
• 3 chilier;
• 5 fed hvidløg;
• en flok persille og dild;
• 100 gram salt;
• 75 gram sukker;
• 50 milliliter 5% æblecidereddike;
• 250 milliliter vegetabilsk olie.

Løg, peberfrugter, gulerødder og squash hakkes, steges separat og blandes derefter sammen. Grøntsagerne koges, indtil der dannes en skorpe.

Alle ingredienser, krydderurter og knust hvidløg blandes og hakkes. Eddike, sukker og salt tilsættes den resulterende blanding. Eventuelt kan en spiseskefuld khmeli-suneli tilsættes kaviaren. Blandingen bringes i kog og simrer i 5 minutter. Derefter kommes kaviaren i rene glas.

Fra bagt squash

Til bagning skal du bruge et kilo squash. Også tilberedt:

• 100 gram tomatpuré;
• salt og stødt peber (efter smag);
• fire løg;
• 75 milliliter vegetabilsk olie;
• 5 milliliter bordeddike.

Placer de skrællede og skårne græskar på en bageplade og bag dem i ovnen ved 180 grader Celsius, indtil de er møre. Når de er afkølet til stuetemperatur, hakkes grøntsagerne i en kødhakker.

Løget hakkes og steges på en pande, indtil det er gyldenbrunt. Derefter tilsættes tomatpuré, og grøntsagerne simrer i 5 minutter. Løget blandes med squashblandingen, som derefter males igen i en blender eller kødhakker.

Den resulterende blanding hældes i en gryde, hvor krydderier tilsættes. Kaviaren bringes i kog, blandes med eddike og hældes derefter i glasbeholdere.

Med zucchini

Denne opskrift kræver tilberedning af 4 kg squash og zucchini, samt:

• et kilogram løg og gulerødder;
• 5 peberfrugter;
• et halvt kilo tomater (eller 200 milliliter tomatjuice);
• 450 milliliter solsikkeolie;
• 50 gram salt;
• 100 gram sukker;
• 100 milliliter eddike;
• 75 milliliter tomatpuré.

Squash og græskar skæres i strimler og simrer i en time med vegetabilsk olie. Strimlede gulerødder og løg steges separat, indtil de er sprøde. De resterende grøntsager hakkes derefter og blandes med de andre ingredienser, når squashen er skrumpet til det halve. Ingredienserne simrer derefter i yderligere en time.

Femten minutter før kogningens afslutning tilsættes tomatpuré og eddike. Når kaviaren er kogt, hældes den i krukker og lukkes med låg.

Med mayonnaise

Til 250 milliliter mayonnaise og 3 kilo græskar skal du bruge:

• 5 fed hvidløg;
• 300 milliliter tomatpuré;
• 1,5 kg løg;
• 100 gram sukker;
• 50 gram salt;
• 150 milliliter solsikkeolie.

Det hakkede løg og græskar steges separat, kombineres derefter og simrer i 15 minutter. Grøntsagerne hakkes derefter i en kødhakker eller blender. De resterende ingredienser tilsættes blandingen. Kaviaren simrer ved svag varme i 10 minutter. Efter den tildelte tid placeres forretten i beholdere til opbevaring.

Med rødder

Ifølge opskriften til 2 kg græskar skal du bruge:

• 3 mellemstore løg;
• 2 gulerødder;
• 5 tomater;
• 20 gram sukker og 60 gram salt;
• 75 milliliter 9% eddike;
• et par fed hvidløg (efter smag);
• persille;
• 140 milliliter solsikkeolie;
• 40 gram persillerod;
• 50 gram sellerirod.

Alle grøntsager (undtagen hvidløg og tomater) steges sprøde i en stegepande og blandes sammen. Tomater tilsættes, hvorefter kaviaren simrer i en halv time ved svag varme.

Rødderne skrælles, hakkes og blandes med salt og sukker. Den resulterende blanding tilsættes kaviaren og simrer i 15 minutter.

Til sidst blendes ingredienserne i en blender, og det simrer igen ved svag varme i en halv time. Bland forretten med krydderurterne cirka 10 minutter før tilberedningen er færdig.

Med varm peber

Krydret kaviar laves af 4,5 kg græskar og 1,5 kg modne tomater. Du skal også bruge:

• et kilogram af hver af gulerødder, løg og peberfrugter;
• 5 fed hvidløg;
• 3 chilier;
• 270 milliliter solsikkeolie;
• 65 milliliter æblecidereddike;
• 85 gram sukker;
• 110 gram salt.

Løg, squash, peberfrugter og gulerødder hakkes og steges separat. Tomaterne skrælles. Derefter hakkes tomater, chili, krydderurter og hvidløg i en kødhakker.

Bland alle grøntsagerne med de resterende ingredienser, bring det i kog, og lad det simre i 10 minutter. Tilsæt eventuelt humle-suneli, krydderurter og stødt peber.

I en multikog

For at tilberede kaviar i en slowcooker skal du bruge 2 græskar og:

• 4 stykker af hver af peberfrugt, gulerod og løg;
• 10 tomater;
• 100 milliliter solsikkeolie;
• 60 gram sukker;
• 30 gram salt;
• krydderier og urter (efter smag).

Alle grøntsager hakkes og kommes i multikogeren. Derefter tilsættes krydderier, olie, salt og sukker. Retten tilberedes på "Pilaf"-indstillingen.

Efter at have slukket multikogeren hakkes ingredienserne gennem en kødkværn eller i en blender, og den resulterende kaviar placeres i krukker.

Med rødbeder

Til 3 kg squash skal du bruge:

• 2 tomater og løg;
• 2 kilo rødbeder;
• et halvt kilo gulerødder (valgfrit);
• krydderier (efter smag);
• 2 spiseskefulde salt og sukker;
• 300 milliliter vegetabilsk olie.

Rødbederne koges og rives fint. Gulerødder og løg rives, og tomaterne skæres i skiver. Disse grøntsager steges derefter separat i en stegepande.

Græskarret hakkes og blandes med de resterende ingredienser. Den resulterende blanding simrer i 2-4 timer. I løbet af denne tid anbefales det at øge og sænke varmen med jævne mellemrum. Tilsæt om nødvendigt et glas vand.

Udløbsdato for kaviar

Squashkaviar er egnet til forbrug i et år, forudsat at opbevaringsreglerne følges.

Regler for opbevaring af emner

Efter lukning skal du vente, indtil glassene med kaviaren er afkølet. Placer derefter glassene et køligt, mørkt sted.