TOP 10 opskrifter til at lave grøn tomatkaviar til vinteren i en slowcooker og på komfuret

Grønne tomater er umodne tomater, der indeholder adskillige gavnlige og nærende mikronæringsstoffer. Disse grøntsager bruges i en række forskellige retter, hver med deres egen unikke smag. Når man laver grøn tomatkaviar, bruges der ofte yderligere ingredienser for at forbedre produktets kvalitet.

Sådan laver du grøn tomatkaviar

Umodne tomater indeholder stoffer, der ikke kun giver en bitter smag, men også kan forstyrre de indre organers funktion. Derfor er det nødvendigt at fjerne disse skadelige komponenter korrekt fra tomaterne, inden kaviar fremstilles.

Tilberedningsprocessen er som følger: tomaterne steges og stuves, hvorefter de moses til pulp. Derefter kan andre ingredienser tilsættes.

Der findes mange opskrifter på grøn tomatkaviar. Hver metode kræver sit eget konserveringsmiddel og tilberedningsteknik. For at undgå for tidlig fordærvelse anbefales det nøje at følge de medfølgende opskrifter.

Syltede tomater bør opbevares i tønder eller glasbeholdere. Plastikbeholdere er ikke egnede til opbevaring af syltede tomater.

Fordele og eksisterende kontraindikationer

Umodne tomater indeholder:

• umættede fedtsyrer;
• Omega-3 og Omega-6;
• kulhydrater (nemlig mono- og disaccharider);
• protein;
• flere typer aminosyrer;
• kalium, kobber og andre mikroelementer;
• C-vitamin.

Tomater indeholder solanin, som i store mængder er ret skadeligt for kroppen. Små doser af dette stof (mindre end 100-200 milligram eller ca. 3-4 tomater) har dog en positiv effekt på immunsystemet, stimulerer urinstrømmen og reducerer inflammation og spasmer. Derudover styrker solanin karvæggene, hæmmer svampe- og virusaktivitet og fremskynder heling af lever- og øvre luftvejssygdomme.

Det andet farlige stof, der findes i umodne grønne tomater, er tomatin. Ligesom solanin styrker tomatin i små mængder immunforsvaret og ødelægger patogener. Tomatin har antioxidante egenskaber og fjerner kræftfremkaldende stoffer.

Andre mikroelementer i umodne tomater eliminerer forstoppelse og normaliserer syre-basebalancen.

Grønne tomater er forbudt til forbrug i tilfælde af led- og galdeblærepatologier eller nyresygdomme. Du bør også undgå denne grøntsag, hvis du tidligere har oplevet tegn på en allergisk reaktion.

Udvælgelse og tilberedning af tomater

Mellemstore tomater er bedst til kaviar. De er nemmere at arbejde med. Det er bedst at vælge bær med tyk skræl og uden synlige skader.

Da solanin giver grønne grøntsager en bitter smag, anbefales det at lægge tomater i blød i saltvand i flere timer forinden. Denne tid vil give væsken mulighed for at absorbere det meste af det skadelige stof.

For at mindske risikoen for kaviarforgiftning kan du bruge hvide eller let lyserøde grøntsager, når du tilbereder kaviar.

Opskrifter til at lave grøn tomatkaviar til vinteren

Når du vælger en kaviaropskrift, anbefales det at overveje holdbarheden og opbevaringsstedet for tilberedningen. Det er også vigtigt at overveje antallet af personer, produktet er beregnet til. For at forlænge holdbarheden kan du tilføje en kvist fuglekirsebær til hvert glas.

Den klassiske måde

Til tre kilo tomater skal du bruge:

• et kilogram peberfrugter og gulerødder;
• 5 gram salt og stødt sort peber;
• et halvt kilo løg;
• 100 milliliter 9% bordeddike;
• 100 gram sukker (rørsukker anbefales);
• 30 milliliter olie (helst vegetabilsk olie).

Vask og skræl grøntsagerne (undtagen tomaterne) og fjern kernerne. Hak peberfrugter og tomater i en kødhakker. Skær de resterende grøntsager i små tern. Kom alle grøntsagerne i en gryde og bland med peber, salt og olie. Hvis blandingen er for tyk, kan du tilsætte en lille smule vand, som angivet i opskriften.

Blandingen simrer ved svag varme i cirka en time. Cirka 15 minutter før kogetiden er slut, tilsættes eddike og sukker til gryden.

Den resulterende kaviar placeres derefter i forsteriliserede glas og opbevares. Efter et par måneder vil den blive en virkelig lækker snack.

Gennem en kødkværn uden sterilisering

For at tilberede kaviar skal du bruge:

• 700 gram tomater;
• 100 gram løg og gulerødder;
• 40 milliliter solsikkeolie (raffineret anbefales);
• 10 gram salt;
• 15 gram sukker;
• 2 gram sort peber (anbefales i form af ærter, som males i en knudepot);
• 5 milliliter 6% æblecidereddike.

Hak tomaterne, riv gulerødderne, og hak løgene fint. Kom løgene i en stegepande med olie. Når løgene er gyldenbrune, tilsættes gulerødderne. Bland derefter grøntsagerne med tomatpuré, den resterende olie, sukker og salt.

Forretten simrer ved svag varme i cirka to timer. Til sidst skal kaviaren have en tyk konsistens. Blandingen sies derefter gennem en fin si. Kaviaren sættes tilbage på varmen sammen med sort peber i yderligere en halv time. Derefter anbringes produktet i en beholder og lukkes med låg.

Med gulerødder og løg

Til 800 gram tomater skal du bruge:

• 250 gram løg og gulerødder;
• 120 gram tomatsauce;
• 45 gram sukker;
• 15 gram salt;
• 120 milliliter solsikkeolie (raffineret anbefales).

For at lave kaviaren skal du skære løget i halve ringe. Riv gulerødderne fint. Skær tomaterne i 3 centimeter lange strimler. Kom alle ingredienserne, inklusive grøntsagerne, i en slowcooker og rør rundt. Lad kaviaren simre i "Stewing"-tilstanden i 2,5 timer.

Efter den tildelte tid blandes snacken igen og fordeles i krukker.

Med æbler

Ifølge denne opskrift skal du bruge et halvt kilo æbler til 2,5 kilo tomater. Du skal også bruge:

• 200 milliliter solsikkeolie af høj kvalitet;
• hvidløgshoved;
• løg, gulerødder og peberfrugter.

Alle grøntsager hakkes. Den resulterende pasta kommes i en gryde, og der tilsættes salt. Kaviaren koges i 15 minutter, blandes derefter med smør og simrer i 20 minutter. Til sidst tilsættes et hoved hvidløg. Forretten simrer derefter i yderligere 15 minutter.

Med zucchini

Til 3,1 kg zucchini skal du forberede:

• 1 kilogram af hver af røde og grønne tomater og løg;
• en spiseskefuld salt og sukker;
• 2 spiseskefulde eddikesyre;
• 7 fed hvidløg;
• koriander, basilikum og andre krydderier efter smag.

Alle grøntsager hakkes og blandes med de resterende ingredienser. Pastaen bringes i kog og simrer derefter i en gryde ved svag varme i 10 minutter. Når kaviaren er kogt, fordeles den i glasbeholdere.

Med græskar

Til 1,5 kg tomater og 400 gram græskar skal du bruge:

• 150 gram gulerødder og løg;
• en spiseskefuld sukker, salt og 9% eddike;
• 6 spiseskefulde (fulde) vegetabilsk olie;
• 30 gram hvidløg;
• 3 mellemstore peberfrugter.

Grøntsagerne skrælles og hakkes. Kaviaren sættes over svag varme, blandes med smør og de resterende ingredienser og simrer i cirka en halv time. Til sidst tilsættes eddike.

Den færdige kaviar fordeles straks i krukker.

Med koncentreret tomatpuré

Ifølge denne opskrift skal du bruge følgende til 1 kilo tomater:

• 500 gram løg og gulerødder;
• 100 gram sukker og 30 gram salt;
• to fed hvidløg;
• en spiseskefuld tomatpuré;
• 100 milliliter raffineret solsikkeolie;
• 30 milliliter med 9 procent bid;
• en teskefuld stødt sort peber og paprika.

Hak tomaterne i en kødhakker. Kom blandingen i en kraftig gryde og lad det simre ved svag varme i 20 minutter. Blend løg og gulerødder i en blender og bland dem med tomaterne. Lad det simre i 10 minutter. Tilsæt derefter tomatpuré, krydderier og hakket hvidløg.

Efter 5 minutter tages kaviaren af ​​varmen og blandes med eddike. Fordel derefter blandingen i krukker og luk med låg.

Med rødbeder

Til 500 gram tomater og et kilo rødbeder skal du bruge:

• 500 gram sød peber og løg;
• 250 milliliter vegetabilsk olie;
• salt, sukker og 10 sorte peberkorn.

Grøntsagerne hakkes fint, og rødbederne reves. Løgene steges i en stegepande, indtil de er gyldenbrune, og blandes derefter med smør og de resterende ingredienser. Kaviaren simrer i 40 minutter ved svag varme. Derefter tilsættes sukker, peber og salt til blandingen. Blandingen simrer derefter i yderligere 10 minutter, indtil den tykner.

Med auberginer

Til 1 kilogram tomater og aubergine skal du forberede:

• grøn;
• 500 milliliter tomatsaft;
• 500 gram løg;
• Raffineret vegetabilsk olie, laurbærblad (tørt), salt og stødt peber.

Grøntsagerne hakkes fint. Løget steges i en gryde, indtil det er gyldenbrunt, blandes derefter med aubergine og tomater, og det simrer derefter, indtil det er helt blødt. Derefter tilsættes krydderierne og saften. Blandingen simrer i yderligere 5 minutter og fordeles derefter i beholdere.

Med chili

Ifølge opskriften skal du bruge 3 chilipebre til 700 gram tomater, samt:

• 300 gram gulerødder;
• 50 milliliter solsikkeolie;
• 3 fed hvidløg;
• en spiseskefuld salt;
• 2 spiseskefulde 9% eddike.

Grøntsagerne fjernes fra kernerne og moses sammen, indtil de er glatte. De resterende ingredienser (undtagen eddike) tilsættes derefter. Kaviaren simrer ved svag varme i 60 minutter, indtil den tykner. Efter tilsætning af eddiken simrer blandingen i yderligere 10 minutter.

Med mayonnaise i en slowcooker

Til 300 gram mayonnaise skal du forberede:

• 1 kilogram tomater og zucchini;
• 1 stykke af hver af sød peber og 1 stykke løg;
• laurbærblad, peberkorn, salt;
• 3 spiseskefulde tomatpuré;
• grøn.

Hak grøntsagerne og krydderurterne fint, og arranger dem i bunden af ​​gryden. Tilsæt derefter krydderierne. Skift multikogeren til "Stewing"-tilstand. Efter en time pureres grøntsagerne i en blender, indtil de er glatte, blandes med tomatpuré og mayonnaise, og lad det simre igen i yderligere 30 minutter.

Udløbsdato for kaviar

Kaviar, hvis den opbevares i henhold til opbevaringsreglerne, forbliver egnet til forbrug i et år.

Regler for opbevaring af dåsemad

Det anbefales at opbevare dåsevarer et køligt, mørkt og godt ventileret område. Ideelt set opbevares glassene i en kælder.