Top 20 nemme opskrifter til at lave lecho til vinteren derhjemme

Hjemmelavede lecho-opskrifter kan variere meget, så forskellige kokke ender nogle gange med helt forskellige versioner. Der findes standardversioner, der indeholder tomater, peberfrugter og gulerødder, men hvis du allerede er vant til disse, kan du prøve en version med hvidløgsblade, Globus- eller Belorusskoe-lecho, eller med bønner eller ris. Nøglen er at følge instruktionerne nøje.

Smagsegenskaber ved retten

Lecho betragtes som en alsidig ret, da den kan serveres til både festlige og hverdagsmåltider. Den passer godt til forskellige grøntsager, korn, kød eller fisk.

Lechos smag afhænger af de specifikke ingredienser, der bruges til at lave den. Smagene vil dog blive blandet, hvis opskriften bruger flere grøntsager.

Serveringsregler

Lecho serveres normalt i en dyb skål, da saucen er lige så lækker som grøntsagerne. Du kan tilsætte et par teskefulde eddike eller vegetabilsk olie og friske krydderurter.

De bedste opskrifter på grøntsagslecho til vinteren

Selv en nybegynderkok kan lave en simpel lecho derhjemme. Det er værd at bemærke, at de fleste opskrifter kræver sterilisering, men nogle kræver det ikke. Lecho kan tilberedes ikke kun på den almindelige måde - i en skål på komfuret - men også i en slowcooker.

I dette tilfælde vil produktet blive meget mørt, blødt og aromatisk.

Klassisk

Den klassiske lecho-opskrift indeholder lige dele peberfrugt, gulerod og løg. Du skal bruge:

• 600 gram grøntsager;
• krydderier: laurbærblad, nelliker, hvidløg.

Vask først grøntsagerne grundigt og tør dem på et rent håndklæde. Halvér peberfrugten, fjern stilk og kerner. Skær derefter peberfrugten i flere strimler, der ikke er mere end et par centimeter brede. Hak også de resterende ingredienser fint.

Varm først vegetabilsk olie af høj kvalitet op i en gryde. Tilsæt peberfrugterne og steg dem hurtigt ved høj varme. Tilsæt derefter tomater og løg, og skru ned for varmen. Lad lechoen simre i op til 30 minutter (du bør selv teste det, da tilberedningstiden varierer afhængigt af ingredienserne). Tilsæt krydderierne 5 minutter før tilberedningen er færdig.

Den traditionelle lecho-opskrift kræver sterilisering. Blandingen fordeles i glas og steriliseres i mindst 10 minutter. Glassene lukkes hurtigt og stilles på et mørkt sted under et tæppe.

En populær opskrift på lækkerier, der får fingrene til at slikke

Det er nemt at lave lecho med denne opskrift. Hovedingredienserne er tomater og peberfrugter. Andre grøntsager tilsættes også, hvilket giver en pikant smag. Du skal bruge:

• 400 g af hver af tomater, peberfrugter, gulerødder og løg;
• laurbærblad, peber, hvidløg;
• kogt vand;
• 9% eddike.

Først tilberedes grøntsagerne omhyggeligt, skæres i stykker og simres i smør. Tomatsaft tilberedes af friske tomater og tilsættes marinaden (salt, sukker og krydderier). Eddike tilsættes, når varmen er slukket.

Hæld den røde lage over grøntsagerne og lad det simre i et par minutter mere. Kom dem i forsteriliserede glas.

Lecho lavet af tomater, peberfrugter og gulerødder

Den lækreste og mest smagfulde lecho laves med tomater, peberfrugter og gulerødder. Tag lige store mængder af hver ingrediens, skær dem i tern på op til 2 centimeter i bredden, og lad dem simre i vegetabilsk olie. Tilsæt derefter lidt vand (100 gram er nok til 1 kg grøntsager). Tilsæt 2 teskefulde salt, 1 teskefuld sukker og klassiske krydderier. Kom lechoen i glas og luk dem hurtigt.

En simpel opskrift uden sterilisering

Lecho kan laves uden sterilisering. Opskriften er standard, men i sidste fase tilsættes 1 tsk citronsyre pr. liter af blandingen. Grøntsagerne forsegles i strengt steriliserede krukker.

Zucchini lecho

Det er nemt at lave zucchini-lecho, da det er så simpelt. For at forhindre, at zucchinien bliver for sød og falder fra hinanden, skal du nøje overholde tilberedningstiden. Du skal bruge:

• skræl zucchinien;
• skåret i terninger op til 3 centimeter brede;
• steg i vegetabilsk olie ved høj varme i 3 minutter;
• simre i en stegepande i 7 minutter ved svag varme;
• tilsæt revne gulerødder og tomater.

Tilsæt derefter vand og krydderier. Brug 2 teskefulde stensalt pr. liter væske. Zucchini steriliseres i krukker i op til 15 minutter.

Agurk lecho

Du kan lave agurkelecho med en enklere opskrift. Du skal bruge:

• 1 kg agurker;
• 50 g tomater;
• hvidløgshoved;
• 2 stykker sød peber.

Bring først vandet i kog, tilsæt derefter hvidløgsfed, peber og tomater. Efter fem minutter drysses blandingen med salt og sukker (en teskefuld af hver), tilsættes 50 ml 9% eddike og 30 ml vegetabilsk olie.

Efter yderligere fem minutters kogning tilsættes agurkerne skåret i skiver eller tynde strimler. Steg, indtil de får en let brunlig farve. Rul straks den færdige lecho i glas.

Sørg for at pakke det ind og lade det stå et varmt sted, indtil det er helt afkølet.

En duftende tilberedning af hvidløgsspile

Hvidløgspasta til vinteren er en unik ret, der af en eller anden grund sjældent bruges af russiske kokke. Og det er en skam, for denne ret er en fremragende sauce til færdigkøbt eller hjemmelavet pasta, eller som supplement til knækbrød eller kogte kartofler. Du skal bruge et minimum af ingredienser:

• 500 gram hvidløgsskud;
• 2 spsk. l. olivenolie;
• 1 tsk salt.

Forbered hvidløget: Vask grundigt, fjern knopperne, og skær de nederste dele af stilkene. Det er ikke nødvendigt at koge hvidløget – blend det bare i en blender med den nødvendige mængde salt og olie. Kom det derefter i glas og steriliser det i mindst 30 minutter. For at variere smagen kan du tilføje dine yndlingskrydderier.

Lecho "Familieopskrift"

Det er nemt at rulle lecho sammen med denne opskrift. Men for at opnå den fulde smag skal du følge proportionerne. Du skal bruge:

• 4 kg peberfrugt;
• 3 kg tomater;
• 2 hoveder frisk hvidløg.

Først skal du vaske og purere tomaterne. Hvis du har en kødhakker eller juicer, kan du bruge den. Lad derefter den resulterende saft simre i 20 minutter.

Peberfrugterne skæres i lange stykker. For at lave en smuk lecho bruges peberfrugter i forskellige farver: gule, røde, grønne og orange.

Tilsæt 2 spiseskefulde sukker og salt samt 120 ml olie til tomaterne. Efter fem minutter tilsættes al peberen. Ved første øjekast vil det virke som om, der er mere peber end tomatsaft. Men snart vil peberen frigive sin saft, og blandingen vil blive mere ensartet.

Når lechoen er klar, tilsættes 9% eddike. Brug 1 spiseskefuld pr. liter eller kilogram eddike. Lad derefter lechoen simre igen ved meget svag varme i 20 minutter. Den kan lukkes i rene glas uden sterilisering.

Bulgarsk lecho "Globus"

Du kan tilberede sådan en lækker ret ved hjælp af følgende ingredienser:

• 4 kg blommetomater;
• 3,5 kg rød peberfrugt;
• 1 kg løg;
• 1 kg gulerødder.

Trin-for-trin-opskriften er ikke meget anderledes end den forrige, "Familie". Denne lecho er dog betydeligt fyldigere, så du bør bruge mindst 100 ml vegetabilsk olie. Denne opskrift er også sødere - der skal bruges 2 kopper granuleret sukker til alle ingredienser.

Belorusskoye lecho uden eddike

For at lave hviderussisk lecho skal du bruge dobbelt så mange tomater som søde røde peberfrugter. Tilberedningsmetoden er standard. Du skal dog også bruge 1 kop sukker, 1 spiseskefuld salt og en peberblanding. Denne tilberedning vil ikke være for sød og kan tilsættes forskellige supper og grøntsagsblandinger i de koldere måneder.

Opskrift uden eddike

Du kan lave en lækker lecho uden eddike. Du skal bruge et standardantal ingredienser. Forbered først ingredienserne, og pres tomaterne med en hvilken som helst praktisk metode.

Lad grøntsagerne simre ved svag varme (denne opskrift bruger flerfarvede peberfrugter, gulerødder og løg). Når de er let møre, tilsættes en blanding af tomatsaft og vand, sukker og salt. Til sidst tilsættes en strøgen teskefuld citronsyre pr. liter blanding.

Det er ikke svært at lave denne lecho, men du skal sørge for at sterilisere glassene grundigt. Ellers vil blandingen straks bule, og alt dit hårde arbejde vil være spildt.

Aubergine lecho

Dette twist vil glæde dig med sin delikate og let syrlige smag. For at tilberede denne opskrift skal du bruge:

• Skræl auberginerne (du kan lade de bløde dele være, men den hårde skræl skal fjernes);
• skåret i terninger op til 3 centimeter brede;
• Læg grøntsagerne i en saltopløsning i 30 minutter (1 spiseskefuld pr. liter), hvilket vil fjerne overskydende bitterhed;
• under hurtig omrøring steges i vegetabilsk olie ved høj varme i 3 minutter;
• simre i en stegepande i 7 minutter ved svag varme;
• tilsæt revne gulerødder og tomater.

Derefter dækkes de bløde, lilla auberginer med vand og krydderier. Brug 2 teskefulde havsalt pr. liter væske. Tilsæt 1 spiseskefuld eddike pr. liter. Luk glassene hurtigt.

Opskrift til madlavning i en multikooker

En let og velsmagende snack kan laves i mikrobølgeovnen. Den er ikke særlig svær at tilberede, da ingredienserne og krydderierne er standard. Forskellen er dog, at grøntsagerne simrer i en slowcooker i stedet for i en gryde på komfuret. Vælg indstillingen "Stewing" og lad det simre i mindst 20 til 25 minutter (tiden afhænger af apparatets effekt).

Grøn lecho til vinteren

Hjemmelavet grøn lecho er lavet af grønne peberfrugter. Brug kun tykvæggede sorter, selvom tyndvæggede er mere almindelige på markedet. Konservering sker efter standardproceduren, men det er vigtigt at tage højde for de grønne grøntsagers karakteristika.

Du skal øge trækketiden en smule, da grønne grøntsager har en tættere tekstur. For at fremhæve farven kan du også tilføje nogle hvidløgsblade og krydderurter. Nøglen er at sørge for, at krydderurterne er grundigt vasket og tørret.

Lecho med bønner til vinteren

Vanskeligheder med at lukke Lecho med bønner til vinteren, bør ikke forekomme. Den er lavet efter den klassiske opskrift, men der er en ekstra ingrediens: bønner.

Vælg friske, hvide bønner, helt sikkert fra årets høst. Læg dem i blød natten over i koldt vand. Kog dem derefter, indtil de er halvkogte. Læg dem på grøntsagsfadet fem minutter før kogningens afslutning.

Ris opskrift til vinteren

Risen skal forkoges. Kun langkornet ris er egnet. Hvis du bruger knækkede ris, vil det ødelægge hele retten – den vil begynde at danne klumper, hvilket er ubehageligt.

Hvide ris skylles grundigt (op til fem gange) under rindende koldt vand. Kog, indtil de er halvkogte. Tilsæt 7 minutter før kogningens afslutning.

På ungarsk

Denne opskrift vil appellere til enhver hjemmegående husmor på grund af dens lettilgængelige ingredienser og den nemme tilberedning. Du skal bruge:

• Skold 3 kg friske tomater med kogende vand og fjern skindet;
• lav juice i en kødkværn eller juicer;
• sæt ild til og bring i kog;
• tilsæt 2 kg rød peberfrugt, skåret i tynde strimler;
• lad det simre i 20 minutter;
• tilsæt krydderier og æblecidereddike.

Sterilisering vil være påkrævet. Det tager 15 minutter.

Lecho "Favorit Stor En"

"Favorit Large" har fået sit navn fra grøntsagernes størrelse. Du skal bruge standardmængden af ​​ingredienser:

• 4 kg tomater og peberfrugter;
• 1 løg;
• hvidløg, dild efter smag.

Peberfrugterne skæres i kvarte, og tomaterne i 2 eller 4 stykker (afhængigt af størrelsen). Alt koges sammen med løgene og pakkes i steriliserede glas.

"Peberkorn"

Peberkorn tilberedes efter en klassisk opskrift, der inkluderer tomatjuice. Men dens unikke træk er, at der ud over de grundlæggende krydderier tilsættes adskillige peberfrugter.

Kuban lecho med hvidløg

Naturlig Kuban-te laves ved at male ingredienserne eller skære dem meget fint. Blandingen simrer ved svag varme, og hvidløg presset gennem en presse tilsættes. Når blandingen når den ønskede konsistens, hældes den i et glas.

Regler for varighed og opbevaring

Opbevares mørkt i op til 1,5 år. Vintertilberedninger kan opbevares i køleskabet i op til 3 uger.