Lækre opskrifter til at lave lecho med asparges og grønne bønner til vinteren, opbevaring

Lecho med forskellige grøntsager og bønner er en uundværlig ret i den kolde vinter, især når man ønsker en solid tilbehørsret til sit kød. Denne ret minder om den franske ratatouille. Den blev tidligere lavet udelukkende med grøntsager, men senere blev pølser eller kødstykker tilføjet.

Specifikationer for tilberedning af lecho med bønner

Tidligere fandtes der kun en grøntsagsversion af lecho. Den blev lavet af grøntsager, der var hjemmehørende i Ungarn: modne tomater, søde peberfrugter og løg. Kolde lecho-tilberedninger indeholder yderligere ingredienser, såsom bønner, gulerødder, zucchini og æbler. Der findes utallige variationer af denne ret, men det vigtige er, at lecho altid er lækkert.

I Rusland tilpasses retten til de lokale ingredienser. En særlig populær opskrift involverer at tilsætte tomater til allersidst, hvilket resulterer i en tyk, tomatrig lecho.

Udvælgelse og tilberedning af bønner

Du kan ikke bruge mere end én type bønner til lecho, da de koger ved forskellige hastigheder. Røde bønner vælges oftest til lecho, mens hvide bønner er mindre almindelige i opskrifter. De er forkogte.

Før du laver marmeladen, skal du sørge for at lægge bønnerne i blød i koldt vand i 24 timer, så de kan fylde sig tilstrækkeligt. Kog dem ved middel varme, og hold konstant øje med mængden af ​​væske i gryden. Tilsæt kun salt mod slutningen af ​​kogeperioden.

Godt at vide: Opskriften bruger ofte krydderier som khmeli-suneli, rosmarin, sort peber, basilikum og timian.

Sådan tilbereder du lecho med bønner til vinteren

Forskellige nationaliteter har deres egen unikke måde at tilberede lecho på. Enkle og interessante variationer vil bidrage til at tilføje variation til smagen af ​​denne elskede ret.

Klassisk opskrift

Lecho-marmelade er ikke kun meget sunde, men også utroligt lækre. Når du først har åbnet et glas, kan du spise hele indholdet i én middag – det er umuligt at modstå sådan en lækker ret. Du skal bruge omkring 2,5 kilo store peberfrugter, omkring 800 gram røde bønner, 3 kilo tomater (kødfulde og modne) og et halvt kilo rødløg. Tilsæt 5 spiseskefulde granuleret sukker, 3 spiseskefulde havsalt, en halv flaske olie og 120 milliliter eddike.

Trin-for-trin opskrift:

1. Tomaterne skrælles og moses til puré. Peberfrugten skæres i tynde skiver. Grøntsagerne sættes over varmen.
2. Tilsæt hakket løg og udblødte bønner i gryden. Når retten koger, skal du indstille timeren til 25 minutter.
3. Hæld olie og eddike i panden og tilsæt de tørre ingredienser.
4. Lecho hældes i tørre, rene krukker og lukkes tæt med låg.

Med gulerødder

Når du først har lavet denne lækre lecho, vil det være svært at modstå at spise den inden vinteren. Du skal kun bruge 300 gram gulerødder, 1,2 kilo modne peberfrugter og 200 gram bønner. Du skal også bruge cirka tre kilo tomater (eller 1,5 liter naturlig tomatjuice som erstatning), seks løg, 10 fed hvidløg, 200 gram salt, 300 gram sukker, 500 milliliter solsikkeolie og stødt peber (valgfrit).

Forberedelse:

1. Kom de hakkede grøntsager i en gryde. Tilsæt derefter de forkogte bønner.
2. Det er nemt at lave en tomatdressing: Skræl tomaterne og mos dem med en kartoffelmoser. Hæld tomatpuréen i en gryde.
3. Bring det i kog ved svag varme. Lad det simre i 35 minutter.
4. Tilsæt hakket hvidløg, olie og krydderier til retten. Steg i 5 minutter.
5. Fordel det færdige produkt i krukker og rul dem sammen.

Med auberginer

Den lækre smag af denne ret vil ikke efterlade nogen ligeglade. Moden aubergine giver lechoen en særlig krydret tone. Du skal bruge omkring to kilo af den. Du skal også bruge 2-3 kopper røde bønner, 2 kilo modne tomater, et halvt kilo løg, 1 kilo peberfrugter og et hoved hvidløg. Som krydderi er det bedst at bruge en 2 centimeter chili, 400 milliliter aromatisk vegetabilsk olie, en halv kop sukker, 100 gram salt og 150 milliliter eddike.

Opskrift:

1. Lav en dressing af tomaterne og hak grøntsagerne efter ønske. Kom stykkerne i en gryde og hæld tomatpuréen over dem.
2. Bring retten i kog og lad den simre i en halv time.
3. Kom krydderier, olie og eddike i en gryde. Kog grøntsagerne i 5 minutter.
4. Hæld lechoen i krukker og luk dem med metallåg.

Med grønne bønner

Kun unge, bløde grønne bønner er egnede til denne ret. Hvis bælgene er bløde og saftige, er rettens smag garanteret. Du skal bruge 2 kg grønne bønner, 3 løg, 2 store gulerødder, 600 milliliter olie, 1 liter tomatjuice og 1 hoved hvidløg. Til krydderierne skal du tilberede 100 gram salt, 150 gram sukker, 1 spiseskefuld eddike, 2 laurbærblade og chili efter smag.

Sådan tilberedes:

1. Hak alle grøntsagerne og riv hvidløget. Varm olien op i en gryde og tilsæt de hakkede grøntsager, undtagen bønnerne. Lad det simre i 10 minutter, og hæld derefter tomatsaften i.
2. Tilsæt krydderier, hvidløgsmasse og bønner til retten. Bring grøntsagerne i kog. Kog i 40 minutter. Tilsæt derefter eddiken og rør godt. Lad det simre i 15 minutter.
3. Fordel den færdige lecho i glas og luk dem med sterile låg.

Med tomatpuré

Tilsætningen af ​​tomatkoncentrat giver retten en fyldigere og mere levende smag. For at tilberede denne tilbehørsret korrekt skal du følge disse forhold: 1 kilogram gul peberfrugt, 130 gram sukker, 450 gram naturlig tomatpuré, 600 gram løg og 400 gram gulerødder. Du skal også bruge hvidløg, 2 spiseskefulde eddike, 300 gram bønner, 1 spiseskefuld salt og 1/2 kop olie.

Trin-for-trin opskrift:

1. Skær grøntsagerne i skiver, undtagen hvidløget – det skal rives.
2. I en varm gryde steges løget i olie, gulerødderne tilsættes og det simrer.
3. Kom de resterende grøntsager og forkogte bønner i en gryde. Bland pastaen med varmt vand og tilsæt det til gryden med grøntsagerne. Lad det simre i 40 minutter.
4. Tilsæt derefter salt og peber, og lad det simre i 5 minutter. Til sidst tilsættes eddike, og det simrer i yderligere 2 minutter.
5. Fordel det færdige produkt i rene glas og rul dem sammen.

Med røde bønner

Den klassiske ungarske opskrift kræver kun røde bønner i lecho. Disse bønner giver et smukt præg til produktets udseende. For at tilberede denne lækre marmelade skal du bruge 3 liter naturlig tomatsaft, 3 spiseskefulde sukker, 1 kilogram af hver af gulerødder og 1 kilogram af løg og 3 kilogram peberfrugter. Du skal også bruge 1 kop solsikkeolie, 3 spiseskefulde salt og 2 kopper røde bønner.

Tilberedningsmetoden ligner den klassiske opskrift. Nøglen er at forberede bønnerne på forhånd: læg dem i blød i koldt vand og kog dem, indtil de er halvkogte.

Med druer

En interessant variation af denne ret, der hjælper dig med at introducere middelhavskøkkenet. Tilsætning af druer til lecho ændrer dens smag til ukendelighed. Retten er virkelig lækker. Forbered ingredienserne på forhånd, som let kan findes i enhver butik: to kilogram af hver peberfrugter og tomater, 1,6 kilogram rosiner, 2 hoveder hvidløg og 1 stærk chili. Du skal også bruge 180 gram granuleret sukker, 6 spiseskefulde eddike, 250 milliliter vegetabilsk olie, 3 spiseskefulde salt og 4 laurbærblade.

Opskrift:

1. Lav en puré af tomaterne, hak hvidløget, og hak de resterende grøntsager.
2. Pres druesaften gennem en si.
3. Bring tomatpuréen i kog, tilsæt hakkede grøntsager og druesaft. Bring det i kog.
4. Tilsæt krydderier og olie, kog retten i 30 minutter.
5. Når lechoen er klar, tilsæt eddike og kog i yderligere 3 minutter.
6. Hæld på rene glas og rul op.

Med grønne bønner

Hvis du er træt af at lave lecho på den klassiske måde, kan du erstatte grønne bønner med almindelige bønner. Dette vil ændre rettens smag en smule.

Du skal bruge et halvt kilo unge grønne bønner (eksklusive bønnerne), cirka 1,5 kilo modne tomater, 500 gram farvede peberfrugter, 400 gram unge gulerødder og et hoved frisk hvidløg. Tilsæt 2 kopper solsikkeolie, 3 spiseskefulde eddike, 1/2 kop sukker og 2 spiseskefulde bordsalt til denne lecho.

Tilberedningen ligner den klassiske standardopskrift. Grønne bønner tilsættes sammen med smør, salt og sukker, når retten koger. Når alle ingredienser er tilsat, hældes eddike i lechoen, og den simrer i 7 minutter. Derefter fordeles den i rene glas.

I en multikog

Du skal bruge den samme mængde ingredienser som i den klassiske opskrift beskrevet ovenfor. Takket være en slowcooker kan denne ret tilberedes uden større besvær. Hak alle grøntsagerne inden tilberedning (tomaterne er til puré). Kom alle grøntsagsstykkerne i slowcookerens skål, og indstil komfuret til "Stewing"-tilstand.

Lechoen koges i en halv time. Derefter tilsættes de tørre ingredienser samt olie og eddike. Slowcookeren lukkes igen, og retten koges i yderligere 5 minutter.

Fordel den færdige lecho i sterile krukker og rul dem tæt op.

Jægerlecho med hvide bønner og røgede pølser

Denne jægerversion af ungarsk lecho er en favorit blandt mange, især mænd. Ingredienser: 3 store, flerfarvede peberfrugter, 3 fyldige lyserøde tomater, 250 gram champignoner, 400 gram røgede pølser, 3 mellemstore løg. Krydderier: 1 spiseskefuld stødt paprika, salt og peber efter smag. 200 gram sukker og ca. 1 kop vegetabilsk olie er også nyttige.

Opskrift:

1. Skær svampe og grøntsager i mundrette stykker. Steg løget, indtil det er gyldenbrunt, tilsæt derefter peberfrugtstrimler. Lad det simre i 5 minutter.
2. Kom alle de hakkede stykker og de stegte løg i en gryde. Lad det simre i 25 minutter. Tilsæt derefter krydderier, sukker og den skåret pølse.
3. Kog lechoen i 10 minutter, fordel den derefter i krukker og rul lågene op.

Hvordan og hvor længe opbevares lecho?

Lecho opbevares på samme måde som andre dåsevarer. Det kan kun opbevares mørkt og tørt. Kun under disse forhold kan vi garantere produktets vitaminindhold og livlige farve.

1. Opbevar lecho ved en temperatur over +5 grader Celsius.
2. Ved 0 grader kan produktet miste sin smag og grøntsagernes fyldige farve.
3. Holdbarheden i køleskabet er 12 måneder.

Konklusion

Enkle opskrifter til at lave lækker lecho med bønner vil hjælpe dig med at forberede denne ret til vinteren. Nogle originale opskrifter vil også hjælpe dig med at tilføje nye ingredienser til denne ret, hvilket ændrer dens velkendte smag en smule.