Opskrifter på syltede bønner til vinteren derhjemme

Bælgfrugter er en velsmagende og sund afgrøde, der er blevet spist siden oldtiden. De er nemme at dyrke, har en behagelig, pikant smag og bruges som ingrediens i en bred vifte af retter. For at hjælpe enhver husmor med at hamstre bønner til vinteren, har vi samlet de mest populære opskrifter på marmelade, som vi deler med dig nedenfor.

Fordele ved bælgfrugter

Før vi går i dybden med opskrifterne, lad os se på de sundhedsmæssige fordele ved bønner, og hvorfor de bør spises året rundt, ikke kun som en sæsonbestemt basisfødevare:

• Bønner indeholder: kalium, jern, C-vitamin, fosfor og magnesium.
• Bælgfrugter indeholder en stor mængde fibre, hvilket er grunden til, at deres forbrug normaliserer naturlige processer i tarmene.

• Kulturen er en god erstatning for animalske proteiner. Den er især tiltalende for vegetarer og dem på diæt.
• At spise denne afgrøde hjælper med at reducere kolesterolniveauet i blodet, hvilket har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system.
• Hjælper med hjernecellernes funktion og forbedrer den menneskelige hukommelse.
• Bønner er en fremragende løsning for personer med diabetes. Kulhydraterne i bønner absorberes af kroppen uden at producere insulin.

Hvem bør ikke spise det?

Desværre er bønner, ligesom mange andre fødevarer, ikke egnet til alle. Der er en række helbredstilstande, der udelukker indtagelse af denne fødevare.

Kontraindikationer for brug:

1. Det anbefales ikke til ældre mennesker. Dette skyldes, at bønner betragtes som en fødevarekategori, der er besværlig for maven. Af samme grund bør personer med bugspytkirtelsygdomme undgå bønner.
2. Personer, der lider af pankreatitis eller hepatitis, bør udelukke denne afgrøde fra deres kost. Det samme gælder for personer med gigt.
3. Bønner bør indtages sparsomt og i store mængder. Problemet er, at de oligosaccharider, de indeholder, gør fordøjelsen vanskelig. Dette bidrager til dannelse af luft i maven, selv hos raske mennesker.

Bemærk venligst! At tilføje karminative midler til din kost kan hjælpe med at forhindre luft i maven. De vil afbalancere kroppens reaktioner og hjælpe med at fordøje maden med minimale bivirkninger.

Lækre opskrifter til vinteren

Trods nogle kontraindikationer er bønner en fremragende ingrediens i mange retter. Bare overdriv det ikke, så skal det nok gå.

For at fylde op med dette produkt i dit eget hjem, er følgende opskrifter egnede:

• bønner i en krydret tomatsauce;
• i koncentreret tomatpuré;
• hvide bønner, på dåse;
• rød;
• hjemmelavet snack med tilsatte grøntsager;
• lecho med bønner;
• syltede bønner;
• bønnekaviar;
• grønne bønner på dåse.

Disse opskrifter er et must-have for enhver husmor, der ønsker at overraske sin familie og venner positivt. Lad os se nærmere på hver opskrift.

Bønner i tomatsauce

Bønner og tomater er en vidunderlig kombination af smagsoplevelser, der komplementerer hinanden harmonisk. Udover den lækre smag er denne ret fyldt med gavnlige vitaminer og mineraler, som er særligt vigtige om vinteren.

For at tilberede i henhold til den originale opskrift skal du bruge:

• bønner – 1 kilogram;
• tomater – 4 kg;
• løg – 0,5 kg;
• solsikkeolie – 100 gram;
• gulerødder – 1 stk.
• salt – 1 skefuld;
• granuleret sukker – 1 skefuld;
• krydderier – efter smag.

Opskrift:

• Før tilberedning skal bønnerne tilberedes ved at lægge dem i blød i koldt vand i 5-6 timer.
• Tilberedte bønner skal koges. Prøv at undgå at overkoge dem, da dette vil påvirke deres tekstur og rettens samlede smag negativt.
• Løg og gulerødder hakkes fint og steges på en pande, indtil de får en flot gylden skorpe.
• Det er bedst at bruge skrællen af ​​tomaterne, der bruges i denne ret. For at gøre dette skal du skrælle dem inden tilberedning eller purere tomatblandingen i en blender.

• Sæt en stor gryde over høj varme, hæld olien i, og tilsæt løg, gulerod og tomater. Rør grundigt rundt og steg ved middel varme i 15-20 minutter.
• Efter den angivne tid tilsættes salt, krydderier og sukker til gryden. Rør blandingen igen, og tilsæt derefter bønnerne.
• Så snart tomat-bønneblandingen er kogt, hældes den i de forberedte beholdere til opbevaring.
• Vi ruller beholderen op med et låg, vender den på hovedet og sender den til et specielt forberedt sted og dækker krukkerne med et tæppe.
• Efter 24 timer lægges præparaterne i kælderen.

I tomatpuré

En forenklet version af den første opskrift. Tilberedningen gøres nemmere ved at bruge tomatpuré i stedet for at lave din egen tomatsauce. For at tilberede fyldet skal du forberede:

• bønner – 1 kilogram;
• løg – 3 stykker;
• gulerødder – 2 stykker;
• salt, sukker og krydderier efter smag;
• vand – 5 liter;
• tomatpuré – 1 lille glas;
• en kvart kop vegetabilsk olie.

Tilberedningsalgoritme:

1. Vi koger bønnerne og tilsætter sukker og salt til vandet.
2. Steg løg og gulerødder i en gryde, hæld derefter vandet fra kogningen af ​​bønnerne fra, og tilsæt færdigkøbt tomatpuré til den resulterende bouillon.
3. Når væsken koger, sæt en timer på 15 minutter. Tilsæt derefter de kogte bønner og den resterende olie.
4. Kog blandingen i yderligere 15 minutter.
5. Vi ruller glassene sammen og lægger dem væk til opbevaring i kælderen.

Hvide bønner på dåse

Forberede:

• bønner – 1 kilogram;
• tre kilo tomater;
• salt og sukker – 2 spiseskefulde hver;
• to laurbærblade;
• varm peber – 1 bælg;
• allehånde – 10 ærter.

Lad os forberede retten:

• læg bønnerne i blød og kog dem i vand, tilsæt salt og granuleret sukker;
• Skold tomaterne med kogende vand og blend dem i en blender. Hvis du ikke har en blender, kan en almindelig kødhakker bruges;
• Forbered en stor gryde eller skål og kom de kogte bønner og hakkede tomater i den. Lad det simre ved svag varme i en halv time, og tilsæt de tilberedte krydderier undervejs.
• Vi fordeler den resulterende blanding i krukker og sender dem til kælderen til opbevaring.

Bemærk: Sørg for ikke at overkoge bønnerne, da de ellers mister deres konsistens og falder fra hinanden under tilberedningen.

Rød

For at tilberede denne ret skal du bruge følgende ingredienser:

• røde bønner – 1 kilogram;
• løg – 0,5 kg;
• eddike 9% – 3 skefulde;
• granuleret sukker og salt – 2 teskefulde;
• gulerødder – 3 stykker;
• Solsikkeolie – 100 milligram.

Opskrift: Læg bønnerne i blød natten over i koldt vand, og kog dem derefter. Hak løg og gulerod, og steg dem derefter i en pande. Sæt panden over høj varme, og tilsæt bønner, løg og gulerod. Hæld overskydende olie fra, og kog i 10 minutter. Fordel bønnerne i de forberedte glas, og luk dem med låg.

Forret med tilsatte grøntsager

Syltede bønner med tilsatte grøntsager betragtes som en af ​​de lækreste, og du bør helt sikkert prøve denne ret. Marmeladen tilberedes med følgende ingredienser:

• bønner – 4 kg;
• tomater – 1 kilogram;
• auberginer – 100 gram;
• peberfrugt – 0,5 kg;
• salt – 2 skefulde;
• granuleret sukker – 1 skefuld;
• krydderier efter smag;
• eddike 9% – 1 skefuld;
• solsikkeolie – 200 milliliter.

Forberedelsen er som følger:

• Læg bønnerne i blød i 6 timer, og kog dem derefter.
• Blancher tomaterne og fjern skindet.
• Blend de tilberedte tomater eller hak dem i en kødhakker.
• Hæld den resulterende blanding i en gryde, tilsæt smør, granuleret sukker og salt.
• Kog tomatblandingen i 20 minutter.

• Skær auberginerne og peberfrugterne i skiver. Skær auberginerne i tern og peberfrugterne i strimler.
• Tilsæt bønner og aubergine til tomaterne og lad dem simre ved svag varme i 15 minutter.
• Tilsæt peber og eddike til sidst, og kog det sammen med de andre ingredienser i 5 minutter.
• Vi fordeler blandingen i krukker og ruller dem op med låg.

Vigtigt! Glas og låg, der bruges til marmelade, skal steriliseres. Ellers vil rettens holdbarhed blive betydeligt reduceret, og alt dit hårde arbejde vil være spildt.

Syltede bønner

Den eneste bønnesort, der bruges til syltning, er grønne bønner. Syltning af denne sort er ubesværet og bevarer alle de gavnlige næringsstoffer.

For at forberede opskriften skal du bruge:

• grønne bønner – 1 kilogram;
• sort peber – 4 ærter;
• vand – 1 liter;
• sukker og salt – 2 skefulde;
• 9% eddike – 2 teskefulde.

Opskrift: Fjern stilke og stilke fra bælgene, og skyl dem derefter grundigt. Blancher de tilberedte bælg og skyl dem igen med koldt vand. Når bælgene er tilberedt, skal du beslutte, hvordan du vil tilberede dem. Der er to muligheder:

• brug hele bælge;
• skær dem i lige store halvdele.

Flækte bønner er nemmere at komme i et glas, og du kan tilsætte dem til andre retter uden at skulle bekymre dig om at hakke dem. Steriliser derefter glasset og tilsæt bønnerne. Prøv at pakke dem tæt, men tryk ikke for hårdt for at undgå at beskadige bønnerne.

Fyld glasset med kogende saltlage. For at tilberede det skal du bruge:

• sæt panden på ilden;
• Hæld vand i det, tilsæt sukker, salt og krydderier. Til sidst tilsættes eddike;
• Efter kogning koges saltlagen i 2 minutter og fjernes fra komfuret.

Vi lukker glasset med et låg og vender det på hovedet. Pak glasset ind i et tæppe eller håndklæde og lad det køle af i 24 timer. Opbevar derefter glasset i kælderen.

Opskrift på lecho med bønner

Lecho med bønner er en komplet ret, perfekt til mere end bare en forret. Det tager lidt længere tid at tilberede, men resultatet er det værd. Denne ret er perfekt til dem, der faster eller følger en diæt.

For at tilberede lecho skal du bruge:

• hvidløg – 4 fed;
• peberfrugt – kilogram;
• bønner – kilogram;
• varm peber – 1 bælg;
• gulerødder – kilogram;
• tomater – fem kilogram;
• granuleret sukker og salt – 1 spiseskefuld;
• solsikkeolie – 200 gram.

Tilberedningen udføres i henhold til følgende opskrift:

1. Læg bønnerne i blød i mindst 12 timer.
2. Kog det, indtil det er halvfærdigt.
3. Blancher tomaterne, fjern derefter skindet og skær dem i tern.
4. Kom bønnerne i en stor gryde eller skål og lad dem simre i 15 minutter.
5. Hak løg, gulerod og peberfrugt. Fjern kerner og kerner fra peberfrugten.
6. Varm stegepanden op og lad grøntsagerne simre ved svag varme, indtil de er gennemstegte.
7. Tilsæt tilberedte grøntsager og 9% eddike til bønnerne;
8. Tilsæt hvidløg og varm peber.
9. Når blandingen koger, tages den af ​​varmen og hældes i krukker.
10. Vi lukker lechoen og lægger den væk til opbevaring i en kælder eller kælder.

Bønnekaviar

Forbindelse:

• laurbærblad – 4 stykker;
• 1 flaske vegetabilsk olie;
• bønner og tomater – 1 kilogram;
• gulerødder og løg – 500 gram;
• granuleret sukker, salt og stødt peber – 2 teskefulde;
• tomatpuré - en dåse.

Tilberedning: Skyl bønnerne med koldt vand, kom dem derefter i en gryde og bring dem i kog. Når vandet koger, tilsættes salt og 1 løg. Kog, indtil bønnerne er møre. Hæld vandet fra og fjern løget.

Blend bønnerne eller hak dem med en kødhakker. Riv gulerødderne og hak løget, og kom dem derefter i en pande med olie. Når de er brunede, tilsættes de skrællede og revne tomater, bønner og tomatpuré.

Kog blandingen ved svag varme, indtil den har en tyk, jævn konsistens. Fordel blandingen i glas, steriliser dem og opbevar dem derefter et særligt forberedt sted.

Grønne bønner på dåse

For at konservere bønner skal du bruge:

• vand – 1 liter;
• salt – 2 skefulde;
• bønner – 1 kilogram.

Opskrift:

• vi forarbejder bønner;
• kog indtil bælgene bliver bløde at røre ved;
• vi overfører bælgene til krukker og fylder dem med kogt vand tilbage fra madlavningen;
• Vi steriliserer beholderen og sender den til opbevaring.

Sådan opbevarer du bælgfrugter korrekt

Opbevar dine færdigretter et køligt og godt ventileret sted. En kælder eller kælder er ideel til dette formål. Undgå at opbevare åbnede færdigretter uden for køleskabet i længere tid. Når du ikke længere har brug for dem, skal du sætte dem i køleskabet.