Opskrift på babyagurker syltet med citronsyre til vinteren og holdbarheden af ​​præparaterne

Der er en almindelig misforståelse om, at syltede agurker er for voksne. Dette skyldes, at de typisk indeholder store mængder krydderier, eddike og salt, som er skadelige for en udviklende mave-tarmkanal. Dette er en misforståelse! Hvis du laver syltede agurker efter den rigtige opskrift, er de også sikre for et barn. Derfor bør enhver mor kende opskriften på at lave babysyltede agurker.

Specifikationerne ved at sylte babyagurker til vinteren

Hvad er så skadeligt ved almindelige syltede agurker? Eddike bruges ofte til at tilberede denne ret, og det er nødvendigt i ret store mængder. Det er måske den eneste ingrediens, der er essentiel for at lave en syltede agurk, og det er også ekstremt skadeligt for babyer. Derfor har erfarne husmødre udviklet en særlig opskrift til børn. agurker med tilsætning af citronsyre i stedet for den sædvanlige eddike.

Liste over ingredienser

For at tilberede syltede agurker til børn skal du bruge:

• friske agurker - 2-3 kg;
• fint salt - 2 spiseskefulde;
• granuleret sukker - 5 spiseskefulde;
• citronsyre - 1,5 teskefulde;
• dild - 1 mellemstor bundt;
• peberrod - 1 blad;
• hvidløg - 2 mellemstore fed;
• sort allehånde - 2-3 ærter;
• laurbærblad - 1 stk.
• friske eller tørrede ribsblade - 2 stk.

Derudover skal du selvfølgelig bruge en beholder til at opbevare de syltede agurker – et glas. Til 3 kilo agurker skal du bruge et 3-liters glas eller tre liters glas.

Valg af agurker korrekt

Syltede agurker til børn skal være sprøde og velsmagende, så når du køber dem, skal du huske på et par grundlæggende regler:

• Overgroede svampe er absolut uegnede til syltning. For det første er de ret vanskelige at overføre til et glas. For det andet vil de ikke have en tæt og sprød tekstur.
• Agurker bør ikke være overmodne. Derfor bør et gult skær på skrællen være et advarselstegn for køberen.
• Ideelle agurker er dem med synlige bumser og sorte torne. De giver en smagfuld og sprød marmelade.
• Det er bedst at undgå at købe grøntsager, der er blevet vasket for at fjerne snavs. Selvom de bestemt ser mere tiltalende ud, bliver de hurtigt sure.

Hvis du ikke kan finde friske, faste agurker, kan du købe visne agurker og genoplive dem derhjemme. For at gøre dette skal du lægge grøntsagerne i blød i koldt vand i 24 timer og skifte vandet hver 2. time. Dette vil gøre agurkerne fastere og sprødere. Det vil også fjerne 15% af nitraterne.

Sterilisering af beholdere

Et af de vigtigste trin i tilberedning af marmelade er sterilisering af glassene.

Denne procedure er nødvendig for at ødelægge bakterier fra beholderens indre vægge, hvilket vil øge produktets holdbarhed.

Der er to muligheder for sterilisering: damp eller ovn.

Dampbehandling

Sterilisering af glas over damp - Dette er måske den enkleste steriliseringsmetode, som ikke kræver brug af ekstra udstyr og kan udføres hvor som helst, selv derhjemme, på landet eller udendørs.

Dette kræver:

• fyld panden halvt op med vand;
• sæt det på medium varme;
• I stedet for et låg skal du sætte specielle krukkedæksler på gryderne;
• Før vandet begynder at koge, skal du placere glassene på hovedet på puderne. Først varmes de op, og derefter begynder varm damp at strømme ind i dem, hvilket vil ødelægge bakterier.

Efter sterilisering tages glasset forsigtigt ud og placeres på et vandtæt håndklæde. Tilsæt om nødvendigt vand til gryden og steriliser en ny portion.

Vigtigt: Den samlede steriliseringstid skal måles fra det øjeblik, vandet begynder at koge.

Ovn

Den enkleste og mest bekvemme metode er at sterilisere beholdere i ovnen. Denne procedure består af flere grundlæggende trin:

1. Det er nødvendigt at kontrollere integriteten af ​​hver dåse; der må ikke være revner eller defekter på den;
2. I en kold ovn placeres glassene på risten med halsen nedad; det er ikke nødvendigt at forvarme den;
3. Nu skal du indstille tilstanden til 150 grader, dette er den temperatur, der er tilstrækkelig til at varme glassene helt op;
4. Når steriliseringen er færdig, tages retterne forsigtigt ud af ovnen. Du kan bruge et håndklæde eller en handske til dette.

Steriliseringsvarigheden ved tilberedning med damp eller i ovnen afhænger direkte af krukkens volumen. For eksempel er 10 minutter nok til at sterilisere 0,5-0,7 liters krukker, mens proceduren ved tilberedning af liters krukker skal vare 15 minutter, og derefter skal du for hver ekstra liter volumen tilføje 5 minutter.

Bearbejdning af falsede låg

Det er vigtigt at fjerne bakterier ikke kun fra selve glassene, men også fra lågene. For at gøre dette anbefales det også at sætte lågene på damppuderne og dampsterilisere dem i 10-15 minutter.

Forberedelse

Processen med at lave syltede agurker er ret simpel.

For at gøre dette skal du følge et par grundlæggende trin:

1. du skal fylde krukken med agurker op til halsen;
2. så skal du fylde den med kogende vand og lade den trække i 10 minutter;
3. så skal du dræne al væsken og hælde varmt kogende vand igen i samme volumen, men denne gang skal infusionstiden være 15 minutter;
4. Mens agurkerne trækker, kan du lave marinaden. For at gøre dette skal du opløse sukker, salt og citronsyre i vand og bringe væsken over medium varme, indtil den koger helt;
5. Nu skal du lægge produkterne og krydderierne lagvis i følgende rækkefølge: dild, peberrod, hvidløg, sort peber, ribsblade og laurbærblad;
6. Det sidste trin er at tilsætte agurker til krydderierne og hælde marinaden over dem.
7. Tilberedningen er klar, nu er alt, hvad der mangler, at sikre den tæt med låget.

Opbevaring af færdigt produkt

Opbevar produktet et køligt og mørkt sted. Den maksimale holdbarhed er 8 måneder.