Hvor lang tid tager det at sterilisere glas med damp? Instruktioner til hjemmelavet madlavning.

Mange husmødre forsøger at hamstre så mange dåsefrugter og -grøntsager som muligt til vinteren for at sikre, at de får de nødvendige vitaminer hver dag i den kolde årstid. Men for at sikre, at dåsevarer holder længe, ​​er det vigtigt at opbevare dem i sterile, rene glas. Enhver husmor bør vide, hvor længe man skal dampsterilisere glas i forskellige størrelser for at forhindre, at de ødelægges.

Funktioner ved dampsterilisering

Sterilisering er et vigtigt trin i konserveringen af ​​fødevarer. Hvis du ignorerer denne procedure, vil dine lækre og sunde konserves blive uopretteligt fordærvet. Enten vil glassene med indholdet eksplodere, eller dåseproduktet vil blive uegnet til konsum og kan endda forårsage madforgiftning.

Nogle husmødre tror, ​​at det er tilstrækkeligt at vaske glas grundigt. Men det er ikke sandt. Selv efter vask vrimler overfladen af ​​glas og låg med mikrober, der konstant frigiver affaldsprodukter, der er skadelige for mennesker.

Et sådant produkt er botulinumtoksin, som forårsager den livstruende sygdom botulisme. Derfor bør hjemmesteriliseringsprocedurer ikke ignoreres.

Varmebehandling af køkkenredskaber kan udføres med eller uden brug af damp. Sidstnævnte involverer brug af en ovn eller elektrisk ovn. Dampbehandling involverer:

• tilbageholdelse af den frigivne damp;
• brug af en beholder med vand;
• også mikrobølgeovn;
• multikogere;
• dampskibe.

Forberedende arbejde

For at udføre proceduren skal du tage:

• en rummelig beholder med vand;
• et metaldæksel med huller til indsættelse af dåser;
• rene bomulds køkkenhåndklæder;
• krukker og låg.

Du kan vælge et hvilket som helst kar til kogning. Det kan være en gryde af en bestemt størrelse eller en tank. Det vigtigste er, at den kan rumme det nødvendige antal krukker.

Ikke alle hjemmekokke har steriliseringspuder. I denne situation kan et fladt, bredt dørslag bruges. Puder er dog den bedste løsning. De giver dig mulighed for at opvarme glas effektivt, og det meste af dampen sætter sig på glasvæggene i stedet for at slippe ud, hvilket resulterer i en lille stigning i luftfugtigheden i køkkenet. Derfor er det tilrådeligt at købe puder; de er billige.

Håndklæderne vaskes og stryges på begge sider ved den højeste temperaturindstilling. Det ene håndklæde bruges til at fjerne glassene fra lågene, og det andet bruges til at stille dem på hovedet på bordet.

Klargjorte glas bør inspiceres for revner, afskalninger og genstridigt snavs. Defekte glas bør ikke anvendes til konservering. Egnede glas bør vaskes grundigt med varmt vand, helst med bagepulver. Skyl derefter grundigt. Brug ikke opvaskemidler i gel- eller pulverform.

Låg er normalt af blik og er til engangsbrug. Genanvendelige låg med gevind er også acceptable, men de skal være fri for defekter og buler.

Nødvendig temperatur

Det nødvendige temperaturniveau bestemmes af steriliseringsmetoden:

• i ovnen – 150 °C;
• i en mikrobølgeovn – effekt op til 1000 W;
• Over beholderen med den frigivne damp er der vand, der koger ved en temperatur på 100 °C.

Hvad kan man gøre for at forhindre banker i at briste?

Krukken kan sprænges under steriliseringsprocessen på grund af:

• tilstedeværelsen af ​​ubemærkede revner på glasoverfladen eller skår på kanten;
• høj temperaturforskel mellem opvasken og dampen.

For at forhindre sterilisering i at briste, er det vigtigt at udføre den korrekt: undgå at bruge defekte eller uopvarmede beholdere. Glas skal være varme.

Hvor lang tid tager det at dampe krukker?

Sterilisering udføres i henhold til følgende algoritme:

1. Fyld en stor beholder med vand. Vandmængden bestemmes af antallet af glas, du steriliserer. Hvis du bruger treliters beholdere eller flere mindre, er det bedst at fylde beholderen halvt op med vand.
2. Der lægges et låg på fadet.
3. Tænd for høj varme for at få vandet til at koge hurtigere.
4. Placer glassene på en simrerist. Skru ned for varmen, så vandet ikke koger, men fortsætter med at simre ved moderat hastighed.

Så snart vandet begynder at koge, skal du begynde at tælle steriliseringstiden ned. Steriliseringsvarigheden bestemmes af glassenes volumen og varmepåføringsmetoden. Dampning af små glas tager kortere tid end af trelitersglas.

Halv liter

0,5 liters beholdere behandles i følgende antal minutter:

• i en damper – 10;
• i mikrobølgeovnen – 2;
• over en gryde med kogende vand – 15.

1 liter

1-liters glas skal opbevares:

• i en damper (eller multikooker) – 15 minutter;
• i en mikrobølgeovn – 3;
• over kogende vand – 20.

Tre-liters

Hvor længe kan man behandle en 3-liters beholder?

• i en damper – 40 minutter;
• i mikrobølgeovnen – 5;
• over kogende vand – 30.

Funktioner ved sterilisering af krukker i en damper

For at sterilisere opvasken skal du fylde damperen med vand. Sæt beholderne på låget med kanten nedad. Steriliseringstiderne er angivet ovenfor.

Du kan visuelt se, hvornår dampningsprocessen er færdig: store vanddråber vil begynde at løbe ned ad glassets glasside.

Er det muligt at sterilisere glas med marmelade på denne måde?

Ja, men det kræver en særlig procedure. Brug en stor gryde til at sterilisere beholderne med ingredienserne indeni. Læg et tyndt håndklæde i bunden.

Fortsæt derefter som følger:

• rullerne placeres på håndklædet;
• Varm vandet op til en temperatur svarende til glassenes temperatur (koldt vand kan få glasset til at revne);
• vand hældes i gryden til niveauet af krukkens skuldre;
• dæk panden med et låg, men ikke tæt;
• tænd for varmen og bring vandet i kog.

Kog glassene i den tid, der er angivet for glassets størrelse: 0,5-liters glas – 10 minutter, 1-liters glas – 15, 2-liters glas – 20, 3-liters glas – 30. Tilsynekomsten af ​​adskillige store vanddråber på glasoverfladen indikerer, at steriliseringen er fuldført.