Sådan steriliserer du glas med marmelade korrekt, de bedste metoder og varighed

I et godt høstår, hvor tomater, auberginer, blommer og æbler er billige, køber mange kvinder, der ikke tidligere har konserveret dem, dem for at lave marmelade eller konservere forskellige grøntsager. Nogle opskrifter kræver sterilisering af glas, men ikke alle uerfarne hjemmekokke forstår hvordan og hvorfor man gør dette. Tomme beholdere steriliseres typisk, hvilket ikke garanterer, at grøntsagssnacksene ikke bliver dårlige.

Hvorfor steriliserer de?

For at forlænge holdbarheden af ​​flydende marmelade og beskytte dem mod mug, hældes kogende fedt eller olie i glas og forsegles med bagepapir, hvilket forhindrer bakterier og svampe i at trænge ind. Salater, kaviar og grøntsagsmarmelade, som er syrefri, ligesom syltede tomater, angribes af bakterier, der dræbes af høje temperaturer, hvorfor glassene og snacksen steriliseres sammen. Efter varmebehandling skal beholderne være hermetisk forseglet.

Hvad du skal overveje

Klargøring til forberedelse zucchini-kaviar til vinteren Uanset om du laver aubergine, adjika eller sauce, skal du ikke kun vaske, sortere og hakke grøntsagerne, men også vælge glasbeholdere, der er fri for revner og skår, samt lufttætte bliklåg.

Glas og deres indhold kan desinficeres:

• i en beholder med kogende vand;
• i ovnen;
• i en mikrobølgeovn.

Hver steriliseringsmetode har sine egne regler, som ikke må ignoreres. Beholdere med salater og kaviar hæver op, når de er forurenede med snavs, så grøntsagerne vaskes og udblødes.

Fyld ikke glasset med kogende masse, da glasset kan revne.

Undgå at tilsætte eddike eller chili i snacks, når du desinficerer beholdere. Hvis tomme beholdere ikke steriliseres, skal de vaskes med bagepulver eller sennep.

For at forbedre desinfektionsprocessen tilsættes et par skefulde salt til vandet, som beholderen placeres i, hvilket dræber de mikroorganismer, der forårsager gæring.

Sådan steriliserer du fyldte krukker

Uanset den valgte metode til desinfektion af grøntsagsmarmelade er det vigtigt at overholde varmebehandlingstiden. Ved at reducere steriliseringstiden forhindres det, at mikroorganismer trænger ind i fulde glas med salat eller kaviar.

I mikrobølgeovnen

En mikrobølgeovn er praktisk til desinfektion af små beholdere med adjika eller kaviar. Placer beholderne på en rist uden låg, som skal desinficeres separat ved at placere dem i kogende vand. Tænd mikrobølgeovnen ved maksimal effekt. Fyld ikke glassene til randen med produktet, da indholdet kan spildes og forurene mikrobølgeovnens indre. Kog grøntsagsblandingen i 10 til 15 minutter.

I ovnen

Når man konserverer kaviar med zucchini eller aubergine, skal beholderne med det færdige produkt steriliseres. Placer de varme glas på en rist i en gas- eller elektrisk ovn, der er forvarmet til 100°C, og øg gradvist temperaturen til 120°C. Steriliser en-liters beholdere med kaviar i 15 minutter.

I kogende vand

Begge desinfektionsmetoder er effektive og forlænger holdbarheden af ​​marmelade ved at dræbe patogene svampe og bakterier. Af vane placerer kvinder dog glas med marmelade i en stor gryde eller balje fyldt med varmt vand lige under toppen af ​​glasbeholderen. Bunden fores med et tykt klæde, og komfuret tændes.

Metoden er praktisk, fordi den kan sterilisere ikke kun små beholdere, men også 2- og 3-liters krukker.

For at hæve temperaturen på kogende vand til 110 °C, hvilket er nødvendigt for at desinficere visse konservesvarer, tilsættes salt til beholderen. Tomater og agurker steriliseres i en gryde med vand, hvis de skal opbevares i køkkenet eller spisekammeret i stedet for i kælderen.

Kog 0,5 liters glas i 10 minutter, 3 liters glas i en halv time.

Pasteurisering

Opvarmning af forretter og salater til 100°C dræber ikke kun mikroorganismer, men fordamper også de gavnlige komponenter i friske grøntsager. For at bevare vitaminer og fyldig farve gennem pasteurisering:

1. En tank eller dyb gryde fyldes med vand.
2. Et låg med huller placeres i bunden af ​​beholderen.
3. Placer glassene med tilberedningen ovenpå, og sørg for 20 eller 30 mm mellem hvert glas.

Ved kogning når grøntsagsblandingen kun en temperatur på 98°C. Efter et kvarter tages beholderen med marmeladen ud af tanken og lukkes hermetisk.

Er det muligt at sterilisere allerede forseglede krukker?

Beholdere med salater tilberedt til vinteren, som opbevares under bliklåg, placeres først i mikrobølgeovnen, ovnen eller en gryde med kogende vand for at sterilisere, og først derefter forsegles de hermetisk.

Krukker med grøntsagskaviar kan forsegles med glaslåg, en forsegling og klemme kan installeres på halsen, og derefter kan en passende metode vælges til at desinficere indholdet fra mikrober.

Hvor lang tid tager proceduren?

Det kan tage op til en time at klargøre glassene, rengøre og hakke grøntsager til konservering. Uanset om det er i ovnen eller i en gryde med vand, tager det omtrent samme tid at sterilisere glas med kaviar eller adjika efter kogning. Steriliseringsprocessen tager cirka følgende mængder:

• 0,5 l – 10 minutter;
• 1 liter - 15-20;
• 3 liter - en halv time.

Tomater opvarmes ikke i længere tid, da deres sarte skræl hurtigt vil sprænges. Varme krukker med grøntsagsblandingen tages ud med en tang og forsegles straks.

Sådan pakker og opbevarer du præparater

For at forhindre, at aubergine- eller squashkaviar fordærves i længere tid, skal du forsegle beholderen hermetisk, isolere den med et håndklæde, tæppe eller lignende og lade den stå på hovedet i 24 timer. For at sikre, at tilberedte salater holder vinteren eller endda et år, placeres glassene med marmelade i en kælder.