Sådan steriliserer du syltetøjsglas i mikrobølgeovnen: metoder og regler

Det tager lang tid at forberede marmelade til vinteren. Så det er en skam, når dine anstrengelser er spildt, fordi marmeladen bliver dårlig. Du kan forhindre, at din marmelade bliver dårlig, hvis du ved, Sådan steriliserer du syltetøjsglas i mikrobølgeovnen eller på andre måder.

Skal man sterilisere glas til marmelade og konserves?

Beholdere til konservering af grøntsager og bær skal være helt rene og sterile. Selv den mindste smuds vil blive grobund for patogene mikroorganismer. Marmelade bør ikke opbevares i uvaskede beholdere: det vil gære, blive muggent og være uegnet til konsum.

Selv hvis du forsegler fem minutters marmelade med jernlåg, vil desserten blive dårlig i beskidte krukker og skal smides væk.

Søde tilberedninger, der indeholder nok sukker og koges i 15 til 30 minutter, kræver ikke særlig sterilisering.

I dette tilfælde kan du klare dig ved at skylle glassene med sodavand.

Forberedende fase

Forbered syltetøjsglassene på forhånd. Sådan gør du:

• inspicer omhyggeligt beholderen og afvis beholdere med revner eller skår;
• skyl flere gange i en varm opløsning af bagepulver;
• skyl under rindende vand;
• tør af med et rent, tørt håndklæde eller serviet.

Til vask af beholdere bruges ikke kun sodavand, men også tør sennep, citronsyre og vaskemiddel.

Låg vælges, så de passer til glassene. De må ikke være bøjede eller rustne, og jernlåg må ikke have gummitætninger eller deformerede gevind. Låg vaskes eller skoldes med kogende vand. Tilberedningen er færdig, når beholdere af passende størrelse er blevet samlet og desinficeret, inden bær og sukker koges.

Hvilke banker kan bruges?

Opbevar kun marmelade i glas. Det er bedst at vælge små beholdere med lavt sukkerindhold, som hurtigt kan spises. Dette gælder for marmelade og konserves.

Til æble- og hindbærmarmelade kan du tilberede liter- og 700-grams beholdere.

Beholderens størrelse bestemmes af antallet af familiemedlemmer. Yndlingsslik forsegles i 2-liters krukker.

Den bedste måde at opbevare marmelade på er glas med skruelåg. Den varme bærblanding vil forsegle glassene tæt.

Det er bedst at undgå ulakkerede dåselåg, der er forseglet med en forseglingsmaskine. Dette kan forårsage oxidation på indersiden af ​​marmeladelågene.

Sådan steriliserer du krukker

Enhver husmor har sine egne hemmeligheder til at klargøre glas til konservering. Det er vigtigt at følge de korrekte steriliseringsprocedurer.

I mikrobølgeovnen

Et husholdningsapparat er en bekvem måde at sterilisere syltetøjsbeholdere på. Tag vaskede glas på 0,5-0,7 liter. Tilsæt lidt vand og varm dem i mikrobølgeovnen. En mikrobølgeovn med en effekt på 500-700 watt anbefales. Når vandet opvarmes, koger det og skaber en flammende damp i 5-7 minutter. Opvarm ikke tomme glas i mikrobølgeovnen, da dette vil beskadige apparatet.

I ovnen

Moderne komfurer er udstyret med ovne. De giver dig mulighed for hurtigt og nemt at desinficere glas fra patogene bakterier. Denne metode er dog kun egnet til overfladiske beholdere. Fordelen er, at du også kan sterilisere skruelåg i ovnen. Metallåg med gummitætninger bør ikke placeres i ovnen - de vil blive ødelagt.

I elektrisk

Forbered rene bageplader til proceduren, og placer alle glassene på hovedet. Placer dem, så de ikke rører hinanden. Det er bedst at indstille temperaturen til 150 grader Celsius med både bund- og topluftstrøm. Tænd ovnen, og bag halvlitersglassene i 10 minutter og literglassene i 15 minutter.

Hvis du bruger varm marmelade, skal du fjerne glassene umiddelbart efter, at du har slukket apparatet. Lad glassene køle af, hvis du bruger kold marmelade.

I ovnen på et gaskomfur

Før proceduren skal ovnen varmes let op. For at gøre dette skal du tænde den og indstille temperaturen til 50 grader Celsius. Skub derefter risten med glassene indeni ind. Indstil termostaten til 180 grader Celsius. Proceduretiden er den samme som i en elektrisk ovn.

Dampsterilisering

En populær metode involverer at bruge en gryde med en rist. Vand hældes i bunden af ​​damperen. En rist med krukker, der er placeret på hovedet, placeres ovenpå. Vandet koger, og damp trænger ind i glaskrukkerne og afsætter vanddråber på væggene. Krukker i forskellige størrelser kan desinficeres på denne måde. Proceduretiden øges afhængigt af volumen og starter fra 7-10 minutter for et 0,5-liters krukke.

Brug af en airfryer

Til madlavning har det elektriske apparat en rist installeret nedenunder. Placer rene, tørre glas på den. Sørg for, at der er plads mellem hvert glas. Desinficer ved en temperatur, der ikke overstiger 180 grader Celsius. Indstil timeren til 8-10 minutter, afhængigt af beholderens kapacitet.

Brug af en gryde

Den nemmeste måde at tilberede syltetøjsglas på er at tage en gryde med den nødvendige kapacitet. Beklæd bunden med et lag tykt bomuldsklæde. Placer glassene med halsen nedad på klædet uden at røre hinanden. Fyld glassene med koldt vand. Stil glassene på komfuret og vent, til de koger. Kog i 10 minutter eller mere.

Over kedlen

Når du laver en lille mængde mad, behøver du ikke at desinficere beholderen. Du kan sterilisere den over tuden på en kogende kedel. Du skal blot placere beholderen over tuden og lade den stå i 10-15 minutter. Store glas kan også placeres over åbningen af ​​kedlen, hvorved låget fjernes.

I en multikog

Apparatet har en dampindstilling. Den bruges til hurtig tilberedning af små mængder glas.

I en damper

En damper er en sikker og nem måde at sterilisere på. Hæld vand i bunden af ​​skålen, og placer glassene på en rist med åbningen mod det kogende vand. Luk damperen, og indstil tiden til 15 minutter. Når du har slukket for damperen, skal du vente 5-10 minutter, og derefter fjerne glassene med et tørt håndklæde eller en serviet, og straks vende dem på hovedet. Tilsæt marmeladen, og luk skålen.

I opvaskemaskinen

Apparatet er praktisk, fordi det kan bruges til at skylle et stort antal syltetøjsglas først. Glassene kan derefter blive i maskinen, hvor vandet varmes op til 70 grader Celsius. Kun glas til marmelade lavet med en stor mængde sukker er egnede.

Sterilisering af krukker med emner

Hvis husmødre er usikre på, om det produkt, de har tilberedt til vinteren, holder længe, ​​kan de pasteurisere glassene med marmeladen. Det er vigtigt at huske kun at dække glassene med metallåg, ikke forsegle dem.

I en gryde

Placer glaskrukker fyldt med marmelade i en gryde beklædt med et stykke lærred. Hæld vand op til skuldrene af glassene med låg. Stil gryden på komfuret. Når vandet koger, lad den stå på komfuret i 10 minutter for halvlitersglas, 15 minutter for literglas og 20 minutter for 2- og 3-litersglas.

I stedet for en gryde bruges en emaljespand til beholdere med stort volumen.

I ovnen

En sterilisator bruges ofte til at sterilisere glas med marmelade. Denne metode er især praktisk til små beholdere med marmelade. Glas placeres på en rist eller bakke og dækkes med metallåg. Ovnen kan forvarmes let, og bakken kan placeres indeni.

Steriliseringstemperaturen skal være 160-180 grader.

For at forhindre marmelade i at sætte sig i bunden af ​​ovnen, må du ikke hælde den i en beholder med låg.

Låg brugt

Der findes forskellige typer låg til dåsebolsjer. Hver type har sine fordele og ulemper. Det er dog vigtigt for hjemmekokke at sikre, at produktet har en lang holdbarhed og ikke bliver fordærvet for tidligt.

Termolåg

Disse anordninger bruges ofte til at forsegle bær og frugter tæt kogt i sukkersirup. Før du forsegler glas med marmelade, er det en god idé at lægge lågene i blød i varmt vand. De vil udvide sig og forsegle glasset tæt efter afkøling. Ulempen er dog, at du bliver nødt til at åbne marmeladen ved at nedsænke toppen af ​​glasset i varmt vand.

Støvsuger

Genanvendelige låg skaber et luftfrit, vakuumforseglet miljø, når man forsegler glas. Patogene mikroorganismer kan ikke trives under disse forhold. Under vakuumlåg vil bær bevare deres unikke smag og aroma i lang tid, selv med en lille mængde sukker og efter hurtig tilberedning.

Efter den første forsegling bør vakuumforseglingen gentages 2-3 gange mere. Dette gælder for marmelader lavet af færdigkøbte ingredienser.

Glem ikke, at når du ruller beholderen op, skal du pumpe luften ud af beholderen ved at bevæge stangen 6 til 20 gange.

Twist-off

Gevindglas er forseglet med skruelåg. De er populære, fordi de ikke kræver yderligere værktøj. Skruelåg muliggør langtidsopbevaring af dåsevarer takket være lågets tætte forsegling, når det skrues på.

Tin

Glas forsegles med bliklåg ved hjælp af en falsemaskine. Det kræver en vis indsats at sikre en tæt forsegling. Låg fås med eller uden lakeret overflade. Den lakerede version forhindrer dåsen i at oxidere i lang tid.

Nylon

Denne type lukning er egnet til marmelade lavet med den korrekte teknik, hvor det korrekte forhold mellem sukker og bær opretholdes. Selvom lågene er praktiske at bruge, bør de kun bruges til opbevaring af marmelade på et køligt sted i højst 3-6 måneder.

Glas

En af de miljøvenlige metoder til lukning af syltetøjsglas bliver mindre og mindre populær. Mellem glasset og glaslåget er der en forsegling, der presser mod halsen og forhindrer bakterier i at trænge ind. Disse låg kan bruges årligt til opbevaring af syltetøj og konserves.

Sådan hælder du marmelade i steriliserede krukker

Når glassene og lågene er klar til at blive fyldt med marmelade, opstår spørgsmålet, om lækkerbiskenen skal hældes varm eller kold. Det anbefales at komme bærrene, kogt i sirup indtil de er møre, i steriliserede, varme glas. Bring det i kog efter "Fem-minutters"-opskriften, hæld dem varme og luk straks med enten et bliklåg eller et twist-off-låg.

Når marmeladen har kogt i op til en halv time, er det bedre at afkøle den først, inden den kommes i en glasbeholder, der også afkøles efter sterilisering.

Sådan forsegler du krukker korrekt med jernlåg til vinteren

Du bør lukke glas med marmelade, syltetøj og konserves med lakerede bliklåg:

• kontrol af tilstedeværelsen og den tætte pasform af elastikken indeni;
• trykker mod fartøjets hals;
• ved at rulle, rotere flere gange rundt om beholderens åbning med en specialnøgle;
• at vippe eller vende beholderen for at sikre, at vinterpræparatet er lufttæt.

Hvis du bemærker sirup, der lækker gennem låget, skal du udskifte det med et nyt. Hvis marmeladen er tæt lukket, vil der ikke være synlige luftbobler inde i beholderen. Det betyder, at marmeladen holder sig godt i kælderen.

Funktioner ved forsegling af krukker med skruelåg

Før skruning opvarmes twist-off'en over damp eller i ovnen. tid til sterilisering af krukkerDu skal bruge kraft, når du spænder låget fast på glassets gevind. Sørg for at kontrollere for lækager ved at vende glassene på hovedet.

Når du åbner et glas marmelade første gang, vil du høre et skarpt pop, hvilket indikerer, at glassene er blevet forseglet korrekt.

Sådan opbevarer du marmelade uden at forsegle glassene

Når bær og frugt simrer i tilstrækkeligt sukker, kan de opbevares perfekt under almindelige låg. Du kan endda pakke låget ind i et linnedklæde og binde det med en elastik eller tynd snor.

Produktet bliver ikke dårligt, hvis det koges grundigt ind. Efter marmeladen eller syltetøjet er kommet i glasbeholdere, drysses sukker over uden at røre.