15 enkle opskrifter til syltning af tomater i krukker til vinteren

Når du forbereder dig til vinteren, er det vigtigt at sørge for altid at have velsmagende og sunde fødevarer på bordet. Dette gælder især for frugt og grøntsager, som er svære at finde i den kolde årstid. For at hjælpe tilbyder vi de bedste syltede tomater, der varierer i sværhedsgrad, tilberedningsmetoder og ekstra ingredienser. Enhver hjemmekok burde nemt kunne finde en opskrift, der passer til deres behov.

Særlige egenskaber ved syltning af tomater

Til syltning af tomater vinter Både kolde og varme metoder kan anvendes. Hver har sine egne karakteristika og fordele. Tomater saltet med den varme metode er praktisk talt upåkrævet i forhold til opbevaringsforhold, mens kolde indeholder en større mængde næringsstoffer.

Ud over hovedingrediensen - tomater - bruges yderligere ingredienser under syltning for at forbedre produktets smag og aroma. Krydderurter, krydderier og aromatiske planteblade tilsættes ofte. Glaskrukker eller træfade er de foretrukne beholdere.

Den mest populære og eftertragtede metode er varm syltning. Det er også den enkleste. I dette tilfælde placeres den ønskede mængde salt, sukker, dild, hvidløg og aromatiske blade i bunden af ​​et steriliseret glas. Tilsæt derefter tomaterne. Hæld derefter kogende lage i glasset, steriliser det og luk det med metallåg.

Koldsaltningsmetoden bruger tønder, helst egetræsfade.

De fyldes med tomater, derefter overhældes med afkølet lage. Derefter dækkes de med et låg og presses ned med en vægt.

Der er en anden metode til at sylte tomater, men den er mindre almindelig. Dette er den tørre metode, som involverer at placere tomaterne i en tønde og drysse hvert lag rigeligt med groft salt.

Valg og tilberedning af hovedingredienserne

Først og fremmest bør du vælge de rigtige tomatsorter, der er bedst egnet til syltning til vinteren.

Chaika er en sort, der er kendetegnet ved runde, livlige røde frugter. Den modner tidligt.

Rio Grande – røde, ægformede frugter. En mellemsæsonsort til åben jord og drivhuse.

Volgogradsky er en tomatsort med en rund, let flad form og en rig rød farve.

Andre tomatsorter, der er egnede til syltning, inkluderer:

• Lille Rødhætte;
• Sjov;
• Skarlagenrøde stearinlys;
• Moskva delikatesse;
• Verdens vidunder.

Når du vælger tomater til vinterbejdsning, skal du overveje de grundlæggende krav, der gælder for dem:

• lille størrelse af frugter (sådan at de let passerer gennem halsen på en glasbeholder);
• små korn;
• tæt hud og pulp;
• højt kulhydratindhold;
• god opbevaring af frugter;
• modning i store partier;
• maksimal modstand mod patogen flora.

Det er nemt at forberede tomater til syltning. Skyl dem i koldt vand, tør dem, og fjern derefter forsigtigt stilke og stilke. Nogle opskrifter anbefaler dog at lade stilkene blive på.

Lækre opskrifter på syltede tomater

Kulinariske eksperter har udviklet mange opskrifter til at konservere saltede tomater til vinteren. Lad os se på de mest succesfulde.

En klassisk opskrift på lækkerier, der slikker fingrene

Denne nemme opskrift er nem for enhver hjemmekok. Syltede tomater ser fantastiske ud og smager lækkert. Du skal bruge følgende ingredienser:

• 3 kg modne, saftige tomater med en karakteristisk rød farve;
• 1 hoved hvidløg;
• friske krydderurter;
• løg;
• 3 spsk. raffineret solsikkeolie.

For at forberede marinaden til syltning skal du bruge:

• 3 liter vand - du kan bruge filtreret postevand eller mineralvand uden brus;
• 7 spsk. granuleret sukker;
• 3 spsk groft salt;
• 5-6 ærter af sort stærk og allehånde;
• et glas bordeddike;
• 3 mellemstore laurbærblade.

Under tilberedningsprocessen skal du:

1. Vask tomaterne.
2. Skræl og vask løgene, skær dem i tynde ringe.
3. Forbered glaskrukker ved at opvarme dem i ovnen eller over damp for at sterilisere.
4. Vask og hak grøntsagerne.
5. Pil hvidløget. Hak de store fed, men lad de små være som de er.
6. Placer krydderurter og hvidløg i bunden af ​​en glasbeholder og tilsæt vegetabilsk olie.
7. Læg derefter tomaterne og løgringene ud i efterfølgende lag, op til beholderens hals.
8. Tilbered marinaden ved at opløse salt og sukker i vand, tilsætte laurbærblade og peberkorn. Tilsæt eddike efter kogning.
9. Køl den tilberedte marinade af til 70-80 grader og hæld den over tomater og løg.
10. Steriliser beholderne i en stor gryde i femten minutter.

Søde og salte tomater uden sterilisering

Det er nemt at tilberede tomater med en behagelig salt-sød smag.

Ingredienserne du skal bruge er:

• 1 kg modne, faste tomater;
• friske selleriblade;
• et par peberkorn (allspice og stærk);
• 7 spsk. granuleret sukker;
• 2 spsk. salt;
• 2 laurbærblade;
• 3-5 nellikeknopper;
• en skefuld citronsyre.

Du skal forberede dig i følgende rækkefølge:

1. Placer selleri, laurbærblad, nelliker, varme peberkorn og allehånde-ærter i bunden af ​​et steriliseret glas.
2. Lav et hul i hver tomat med en nål eller tandstikker, og læg dem derefter i et glas.
3. Hæld kogende vand i beholderen med tomater og krydderier, dæk med et låg og lad det stå i tyve minutter.
4. Hæld vandet fra i en separat beholder, tilsæt sukker og salt. Bring det i kog for at danne en marinade.
5. Tilsæt citronsyre til en krukke fyldt med tomater, som vil fungere som konserveringsmiddel.
6. Hæld den kogende marinade over grøntsager og krydderier.
7. Rul beholderne sammen med lufttætte låg.

En simpel opskrift på koldsyltede tomater i 3-liters krukker uden eddike.

For at lave denne opskrift derhjemme skal du forberede følgende ingredienser:

• halvandet kilo tomater;
• halvanden liter vand;
• 2 modne peberfrugter;
• 3 dildparaplyer;
• en flok persille;
• peberrodsblad;
• 2 spsk. groft bordsalt.

Den kulinariske proces består af følgende faser:

1. Placer peberrodsblad, persille og dild i rækkefølge i bunden af ​​en treliters glasbeholder.
2. Vask peberfrugterne, skær dem i halve og fjern kernerne. Hak dem derefter på din foretrukne måde.
3. Vask tomaterne, tør dem og lav huller i hver frugt.
4. Læg tomater og hakkede peberfrugter i skiftende lag, indtil glasset er fyldt.
5. Opløs bordsalt i koldt kogt vand.
6. Hæld den resulterende kolde lage over tomaterne i krukken.
7. Luk med lufttætte låg.

Salt tomaterne med eddike og løg

Følgende opskrift på tomatsyltning tager lidt tid. Du skal bruge:

• 1 kg tomater;
• 2 spsk. salt;
• 1 spsk. sukker;
• 1 sød peberfrugt;
• 2 store fed hvidløg;
• 1 løg;
• 1 spsk. 9% bordeddike;
• 1 mellemstort laurbærblad.

For at forberede marinaden skal du bruge et par ærter af allehånde og sort peber, et par dildparaplyer og sennepsfrø.

Tilberedningsprocedure:

1. Skræl og vask løget, skær det i mellemtykke ringe. Læg det i bunden af ​​et glas.
2. Pil hvidløgsfeddene og tilsæt dem til løget.
3. Vask den søde peberfrugt, fjern stilken og kernerne, skær den i flere stykker og læg den i en krukke.
4. Placer tomaterne cirka halvvejs oppe i beholderen.
5. Læg endnu et lag løgringe.
6. Tilsæt et hakket fed hvidløg ovenpå.
7. Fyld den anden halvdel af krukken med tomater.
8. Læg det øverste lag af løgringe.
9. Bring vand i kog og hæld det i krukken, så det dækker alle ingredienser.
10. Efter femten minutter hældes væsken i en separat beholder for at forberede saltlagen med tilsætning af salt og sukker.
11. Efter kogning blandes med eddike.
12. Hæld den varme lage i glassene og luk dem.

Grønne tomater, som dem fra en tønde

Umodne frugter er en vidunderlig marmelade, som ikke er ringere i smag end tøndetomater.

For at forberede dig skal du bruge:

• et kilo umodne grønne tomater;
• halvanden liter vand;
• 2-3 kirsebær-, peberrods- og solbærblade;
• 10 små fed hvidløg;
• 15 sorte peberkorn;
• halvanden spiseskefuld sukker og salt;
• sennep eller sennepspulver (efter smag).

Hvad du skal gøre:

1. Vask og tør de grønne tomater let.
2. Skræl hvidløgsfeddene og skær dem i flere skiver.
3. Placer dildparaplyerne, peberkornene og hakket hvidløg (halvdelen af ​​den samlede mængde) i bunden af ​​beholderen.
4. Tilsæt aromatiske blade.
5. Læg tomaterne i lag. Efter et par lag tilsættes den resterende hvidløg.
6. Læg et andet peberrodsblad ovenpå.
7. Lav en marinade ved at opløse sukker, salt og sennep i vand.
8. Rør marinaden, indtil ingredienserne er helt opløst. Hæld den i glasset med tomaterne, og fyld den helt op.

Varm bejdsning med citronsyre

Tomater tilberedt efter denne opskrift holder sig godt og glæder dig med deres pikante smag.

Liste over nødvendige ingredienser:

• 2 kilo tomater;
• halvanden liter vand;
• 2-3 løg;
• 2 fed hvidløg;
• 3 spsk. granuleret sukker;
• 1,5 spsk groft salt;
• 2-3 søde peberfrugter;
• 2 fed;
• 5-6 peberkorn;
• 1 tsk citronsyre;
• flere laurbær- og kirsebærblade.

Tilberedningstrin:

1. Vask glassene med sodavand og steriliser dem i ovnen (eller over damp).
2. Placer en kvart løg, en hel lille peberfrugt, kirsebær- og laurbærblade, peberkorn, hvidløg og nelliker i bunden af ​​beholderen.
3. Placer de præperforerede tomater.
4. Hæld kogende vand i beholderen, dæk med et låg og lad det stå i ti minutter.
5. Hæld vandet fra i en gryde med et perforeret låg. Opløs sukker, salt og citronsyre, og bring det i kog.
6. Fyld beholderen med saltlage og luk den.

Opskrift med gulerodstoppe

Tilføjelse af gulerodstoppe skaber et attraktivt udseende og en sofistikeret smag.

Du skal forberede følgende produkter:

• et kilogram tomater;
• en flok gulerodstoppe;
• 4 spsk. sukker;
• 1 spsk. salt;
• 1 tsk citronsyre;
• 1 paraply dild;
• 1 fed;
• 5 sorte peberkorn;
• 3 fed hvidløg;
• 1 laurbærblad.

Tilberedningsmetode:

1. Kom peberkorn, hvidløg og nelliker i et forsteriliseret glas.
2. Vask dild- og gulerodstoppe grundigt.
3. Tilsæt dem til krukken.
4. Lav huller i tomaterne i stilken og læg dem i glasset helt op til toppen.
5. Læg den anden bunke gulerodstoppe ovenpå.
6. Hæld kogende vand over og dæk med låg.
7. Varm op i tyve minutter.
8. Hæld væsken i en gryde og brug den til at lave marinaden. Tilsæt salt og sukker, og bring det derefter i kog.
9. Tilsæt citronsyre og sluk for komfuret.
10. Hæld i glasbeholdere og luk med præsteriliserede låg.

Syltede cherrytomater med hvidløg og peberfrugt

Miniature tomater Cherrytomater er ideelle til vintertilberedningDu skal forberede følgende ingredienser:

• 300 g små cherrytomater;
• 1 peberfrugt;
• 1 løg;
• 3 allehåndeærter;
• 2 tsk granuleret sukker;
• 3/4 tsk bordsalt;
• 2 tsk 9% eddike;
• efter smag - persille, dild, peberrodsrod eller blade.

Behandle:

1. Vask grøntsager og krydderurter under rindende koldt vand, og tør dem derefter let på et køkkenrulle.
2. Fjern stilke og kerner fra peberfrugter.
3. Skræl løgene.
4. Vask glas med sodavand og steriliser i ovnen (eller over damp).
5. Placer peberkorn, dild og peberrod i bunden af ​​beholderne, og tilsæt andre krydderier efter behov.
6. Skær løg og peberfrugt i ringe.
7. Lav et hul i bunden af ​​hver tomat.
8. Placer tomaterne, de hakkede peberfrugter og løgene i beholderen en ad gangen, og fyld så meget af det brugbare rum som muligt.
9. Hæld kogende vand over indholdet af krukken og dæk med et låg.
10. Lad det stå i femten minutter, og hæld derefter væsken i en gryde. Dette gøres nemmest ved at bruge et specielt låg med huller.
11. Tilsæt sukker og salt til vandet og vent, indtil det koger.
12. Fyld beholderen med tomater og yderligere ingredienser med den tilberedte saltlage.
13. Luk glassene forsvarligt med blik- eller skruelåg.
14. Når den er helt afkølet, pakkes den ind i et håndklæde og opbevares i spisekammeret.

Let saltede grønne tomater med æbler

Smagen af ​​umodne tomater passer godt til æbler. Til denne vintersnack skal du bruge:

• to kilo grønne tomater;
• et kilogram æbler af enhver sort;
• hvidløg;
• en paraply af dild, et blad peberrod og et blad stærk rød peber;
• to spiseskefulde groft salt;
• en skefuld sukker;
• krydderier efter smag.

Sekventiel tilberedningsproces:

1. Placer friske krydderurter, allehånde, laurbærblad og hvidløg i bunden af ​​en emaljeret beholder.
2. Dernæst kommer et lag grønne tomater, skåret i halve. De skal være nogenlunde samme størrelse.
3. Skræl æblerne, skær dem i tynde skiver og læg dem som det næste lag.
4. Læg lagene med tomater og æbler på skift, og fyld dem helt op.
5. Placer chili, hvidløg og krydderurter mellem lagene.
6. For at forberede marinaden opløses krydderierne i kogende vand.
7. Hæld den varme marinade over beholderen, dæk den med en tallerken, læg lidt vægt på den, og stil den et varmt sted.

Let saltede grønne tomater med æbler vil være klar om tre dage.

Saltning af tomater med krydderier

En række krydderier vil give saltede tomater en pikant aroma.

For at forberede præparatet skal du bruge:

• et kilo modne tomater med en tæt tekstur;
• 2 spsk. salt;
• 1 spsk. sukker;
• 1 spsk. 9% eddike;
• 3 laurbærblade;
• 10 allehåndeærter;
• 3 kirsebær- og ribsblade;
• 1 paraply dild;
• 5 fed hvidløg.

Fyld et glas med tomater, og prik først huller i bunden af ​​hver enkelt. For at tilberede den velsmagende marinade koges vand, og alle ovennævnte krydderier opløses. Hæld den varme marinade over glasset. Luk med lufttætte låg.

Hviderussisk opskrift

En hviderussisk opskrift på syltning af tomater til vinteren er ret populær. Til denne opskrift skal du bruge:

• et kilo modne, faste og elastiske tomater;
• 1,5 spsk. bordsalt;
• 6 spsk. granuleret sukker;
• 1 tsk citronsyre;
• 5 sorte, varme peberkorn;
• frisk selleri, persille og dild;
• 1/2 tsk sennepsfrø.

Den tilberedes enkelt og hurtigt:

1. Beklæd bunden af ​​en steriliseret glasbeholder med aromatiske urter - dild, selleri og persille.
2. Placer tomaterne tæt, men uden at trykke for hårdt.
3. Hæld kogende vand over det.
4. Dæk med sterile metallåg.
5. Når beholderen næsten er varm, hældes vandet fra i en gryde.
6. Drys tørre krydderier oven på tomaterne.
7. Fyld glassene med kogende vand igen og rul dem sammen.

Krydret salt snack

Denne opskrift fokuserer på følgende ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 2-3 stykker rød chili;
• 1 spsk groft salt;
• 5 dildparaplyer;
• 2 fed hvidløg.

Forberedelsen består af flere trin. Du skal bruge:

1. Beklæd bunden af ​​et glas med dildkviste. Du kan erstatte det med selleri, persille eller peberrodsblade, hvis det ønskes.
2. Skræl hvidløget og tilsæt det hele til grøntsagerne, eller skåret i stykker, hvis fedene er store.
3. Tilsæt røde chilier hele, uden at skære i stykker.
4. Placer tomaterne op til halsen på glasset.
5. Læg de resterende grøntsager på og drys med salt.
6. Fyld beholderen med koldt vand.
7. Dæk til og lad det stå et køligt, mørkt sted i 3-4 dage, indtil grøntsagerne bliver møre og får en diskret aroma.
8. Efter denne periode placeres glassene i køleskabet eller den kølige kælder.

Hurtig opskrift

For at tilberede lækre saltede tomater og samtidig spare tid, skal du:

• et kilo grøntsager;
• halvanden liter vand;
• to og en halv spiseskefuld salt;
• to skefulde sukker;
• eddike;
• 3 aromatiske solbærblade;
• 2 fed hvidløg;
• et par kviste dild med frø;
• en knivspids kanel.

Tilberedningssekvens:

1. Vask tomaterne, tør dem let og prik huller i dem ved bunden.
2. Pil hvidløgsfeddene og skær dem tyndt.
3. Pres lidt saft ud af hvidløget, og tryk skiverne let med en kniv.
4. Læg ribsblade og dildskærme i blød i varmt saltvand i en halv time.
5. Kom hvidløg, dild og ribsblade et efter et i et steriliseret glas, og hæld vandet fra, som de blev udblødt i.
6. Lav en saltlage af vand, salt, sukker, kanel og eddike.
7. Kom tomaterne i et glas og hæld varm lage over dem.
8. Luk beholderen med et lufttæt låg.

Syltede tomater med hvidløg

Følgende opskrift kræver følgende ingredienser:

• et kilo tomater;
• en liter vand;
• 5 spsk. granuleret sukker;
• en stor skefuld salt;
• et par mellemstore hvidløgshoveder.

Forretten skal tilberedes i følgende rækkefølge:

1. Vask tomaterne og skræl hvidløget.
2. Til marinaden opløses salt og sukker i kogende vand, og det afkøles derefter til stuetemperatur.
3. Skær forsigtigt toppen af ​​hver tomat af.
4. Lav tre små snit i hver frugt for at fylde med hvidløg.
5. Skær hvidløget i 2-3 stykker og fyld tomaterne med dem.
6. Fyld en glasbeholder med tomater.
7. Hæld kold lage over.
8. Luk forsvarligt med metallåg.

Saltede tomater uden rulning

Følgende opskrift er også værd at lægge mærke til hos mange husmødre. For at lave den skal du bruge følgende ingredienser:

• 6 kg modne tomater;
• 6 liter vand;
• 3 hvidløgshoveder;
• 6 blade af hver af peberrod, ribs og kirsebær;
• 1,5 kopper bordsalt;
• 0,5 kopper granuleret sukker;
• 6 stykker nelliker og laurbærblade;
• 15 sorte peberkorn.

Først skal du forberede marinaden ved at tilsætte salt og sukker, nelliker, laurbærblade og peberkorn til vandet. Bland ingredienserne, bring det i kog og lad det køle af.

Fortsæt derefter til de næste forberedelsestrin:

1. Kom dild, hvidløg og de tilberedte aromatiske blade i glaskrukker.
2. Placer tomaterne op til midten af ​​beholderen.
3. Tilsæt krydderurter og hvidløg igen.
4. Placer tomaterne helt op til toppen af ​​beholderen.
5. Hæld den kolde marinade over, og dæk med lufttætte plastiklåg, der tidligere er steriliseret.

Vilkår og betingelser for opbevaring af emner

Tomatpræparater, der har gennemgået varmebehandling, kan opbevares pålideligt i to til tre år. De kan opbevares i lejlighed — nemlig i spisekammeret, på altanen eller i køkkenskabet.

Utilberedte snacks har en meget kortere holdbarhed og opbevares udelukkende i køleskabet. Produkter med tilsat sennep og eddike har en holdbarhed på ti dage, mens dem uden disse ingredienser i gennemsnit ikke holder længere end tre dage.