18 bedste tomat- og sennepsopskrifter til vinteren

Mange husmødre tilbereder tomater til vinteren hver sommer. Men de sædvanlige opskrifter bliver hurtigt kedelige. Der er mange nye og interessante måder at sylte tomater på. For eksempel, for at give tomater en unik smag, kan du tilsætte sennep til syltede tomater. Adskillige opskrifter på tomater med sennep til vinteren vil tilføje variation til dine marmelade og hjælpe dig med at forbedre dine kulinariske færdigheder.

Hvad er godt ved tomater med sennep?

Sennep har mange gavnlige egenskaber, som tomater kan absorbere under syltning. Det er et fremragende naturligt konserveringsmiddel og giver tomater en karakteristisk smag, aroma og endda farve. Sennep er, som tidligere nævnt, yderst gavnligt i sig selv og gør syltede tomater endnu sundere.

Udvælgelse og tilberedning af grøntsager

Der er flere grundlæggende regler for tilberedning af tomater til syltning:

1. Det er bedst at vælge faste, umodne tomater uden revner eller skader. Vælg kødfulde tomater for at forhindre, at marmeladen bliver for vandig.
2. Du kan bruge enten fuldkornssennep eller pulversennep. Groft salt er bedst, og eddike er valgfrit.
3. Tomaterne skal sorteres og skylles med vand. Før de kommes i glas, skal de prikkes i stilken. Dette er for at forhindre dem i at sprænge, ​​når der tilsættes kogende vand.
4. Nogle opskrifter kræver, at tomater skæres i både, mens andre kræver grønne, umodne tomater.

De bedste opskrifter med tomat og sennep til vinteren

Der findes utallige forskellige opskrifter på tomater med sennep. De bruger forskellige tilberedningsmetoder og varierende ingredienser, selvom de grundlæggende ingredienser altid er tomater og sennep. Nedenfor er de bedste, gennemprøvede opskrifter på tomater med sennep til vinteren.

Hver opskrift kræver sterilisering af glassene og lågene inden tilberedning. Tre-liters glasbeholdere er bedst.

Lad os forberede en klassisk sennepsmarinade.

Den klassiske måde at marinere tomater på er med sennepspulver.

Ingredienser:

• 2 kg tomater.
• En halv bælg varm peber.
• 1 liter vand.
• Et par fed hvidløg.
• 10 g sennepspulver.
• Dildparaplyer.
• 50 g sukker.
• 60 g salt.

Forberedelse:

1. Placer forsigtigt de rene frugter i en tre-liters krukke, ikke for tæt, for ikke at knuse dem.
2. Hak hvidløg og peber.
3. Kom hakket hvidløg og peber, sennepspulver og dild i glasset sammen med tomaterne.
4. Hæld vand i en stor gryde, tilsæt sukker og salt. Kog saltlagen i 2-3 minutter.
5. Hæld lage over tomaterne i glasset og rul glasset sammen.
6. Køl af under et varmt tæppe på hovedet i 15 timer.

Hurtig tilberedningsmetode

Ingredienser:

• Tomaterne har omtrent samme størrelse og modenhed.
• 1,5 liter vand.
• Sorte peberkorn.
• Laurbærblade.
• 80 g sukker.
• 60 g salt.
• Sennepspulver cirka 50 g.
• Peberrodsblade.
• Gulerod.
• Grønirisk og dildparaplyer.

Hvis det ønskes, kan du bruge andre krydderier og urter efter smag.

Forberedelse:

1. Kom grøntsager, salat, sort peber, laurbærblad og peberrod i steriliserede krukker.
2. Tilsæt sennep og sukker, tilsæt salt.
3. Hæld afkølet kogende vand over alle ingredienserne.
4. Dæk krukken med et låg og ryst grundigt.
5. Lad det stå i køkkenet ved stuetemperatur i tre dage.
6. Derefter rulles låget op og lægges et køligt, mørkt sted; den kan spises inden for 3 uger.

Tomater med fransk sennep

Ingredienser:

• Flere små modne tomater.
• Et par fed hvidløg.
• Grønirisk efter smag.
• Laurbærblad og sorte peberkorn.
• 20 g sukker.
• 15 g salt.
• Fransk sennep.
• 10 ml eddike.
• 1 liter vand.

Ved konservering, som i andre opskrifter, kan du bruge andre krydderier.

Forberedelse:

1. Kom frugt, hvidløg, laurbærblad, grøntsager, peber og sennep i en krukke.
2. Hæld kogende vand over det hele. Hæld det straks i en gryde for at lave saltlagen.
3. Kog vand med sukker og tilsæt salt. Hæld eddike i den kogende saltlage.
4. Fyld glasset med saltlage og rul låget op.
5. Køl af under et varmt tæppe.

Soltørrede tomater med sennep

Ingredienser:

• 1,5 kg cherrytomater eller små tomater.
• Salt.
• Sukker.
• Stødt peber.
• Tør sennep.
• Oregano.
• Rosmarin.
• Olivenolie.

Sådan tilberedes:

1. Skær tomaterne i 4 stykker, fjern pulpen og skillevæggene.
2. Læg bagepapir på en bageplade og smør med olie.
3. Læg tomaterne på en bageplade, tilsæt peber, salt og drys med sukker.
4. Placer bagepladen i en forvarmet ovn til 80 grader, uden at lukke ovndøren, og tør tomaterne i 8 timer.
5. Kom soltørrede tomater i glas.
6. Bland olien med krydderierne, hæld det over tomaterne og rul glassene sammen.

På dåse uden eddike i sennepsdressing

Ingredienser:

• 10 kg tomater.
• 2 kopper granuleret sukker.
• 10 liter vand.
• 2 kopper salt.
• 15 aspirintabletter.
• 2 hoveder hvidløg.
• 1 kop sennepspulver.
• Grønirisk.

Sådan tilberedes:

1. Kom tomater, hvidløg og grøntsager i krukker.
2. Tilsæt 3 aspirintabletter til hver krukke.
3. Kog saltlagen fra vand og sukker, tilsæt salt.
4. Hæld dressingen over tomaterne, rul glassene sammen, og afkøl dem under et tæppe.

Cherrytomater med sennep til vinteren

Du kan bruge en hvilken som helst af de opskrifter, du bedst kan lide, og bruge cherrytomater i stedet for almindelige tomater. De er en vidunderlig forret, eller du kan sætte dem på spyd og lave kanapeer.

Grønne tomater med sennep til vinteren

Ingredienser:

• 2 kg grønne tomater.
• 25 g sennepspulver.
• 100 g sukker.
• 2 spiseskefulde salt.
• Hvidløg.
• Sorte peberkorn.
• Stærk peber.
• Peberrod.
• Grønirisk.

Sådan tilberedes:

1. Placer grøntsager, hvidløg, peber, laurbærblad og peberrod i bunden af ​​krukken.
2. Placer tomaterne ovenpå.
3. Opløs salt og sukker i et glas vand og hæld det over tomaterne.
4. Tilsæt koldt kogt vand til randen.
5. Drys sennep ovenpå.
6. Dæk krukken med gazebind og lad den stå ved stuetemperatur i 2 uger.
7. Luk låget og sæt marmeladen i køleskabet.

Let saltede tomater med sennepspulver

Ingredienser:

• 6 kg tomater.
• 0,5 kg sellerirod.
• 2 hoveder hvidløg.
• Peberkorn.
• Laurbærblad.
• 250 g salt.
• 0,5 kg sukker.
• 200 g pulveriseret sennep.

Forberedelse:

1. Skær selleri og hvidløg i strimler, skær tomaterne over ved stilken. Stik hvidløg og selleri i snittene.
2. Placer peberfrugt og laurbærblad i bunden af ​​glasset, og tomater ovenpå.
3. Tilsæt sukker og sennep til vandet, peber og salt. Bring marinaden i kog.
4. Køl saltlagen ned til 50 grader.
5. Hæld marinaden over tomaterne, dæk med nylonlåg, og lad dem stå ved stuetemperatur i 5 dage.
6. Rul sammen og læg væk til opbevaring.

Tomater til vinteren med tør sennep i krukker, som tøndetomater

Ingredienser:

• 2 kg tomater.
• 60 g salt.
• Sorte peberkorn.
• Hvidløg.
• Tørret dild.
• 20 g sennepspulver.
• 2 cm peberrodsrod.

Forberedelse:

1. Kom tomater, krydderier, grøntsager og peberrod i en krukke.
2. Opløs salt i kogende, koldt vand og hæld saltlagen over tomaterne.
3. Dæk krukken med gazebind og lad den stå et køligt sted i 2 uger.
4. Luk derefter med et nylonlåg og sæt i køleskabet.

Koldsyltede tomater med sennep og æbler

Ingredienser:

• Tomater.
• Æbler skåret i skiver.
• 1,5 liter vand.
• 80 g sukker.
• 60 g salt.
• 50 g sennepspulver.
• Krydderier, grønne blade, peberrod.

Forberedelse:

1. Kom tomater, æbler, krydderier, grøntsager og peberrod i en krukke.
2. Tilsæt sukker og sennepspulver, salt.
3. Hæld koldt kogt vand i.
4. Ryst og luk med en nylonhætte.

Med Dijon-sennep

Ingredienser:

• 8 tomater.
• Et par fed hvidløg.
• Laurbærblad.
• En teskefuld Dijon-sennepsfrø.
• 1 liter vand.
• Et halvt glas sukker.
• Et halvt glas salt.
• Et halvt glas eddike.
• Grønirisk og krydderier.

Forberedelse:

1. Placer tomater, hvidløg, laurbærblad, sennep, krydderier og grøntsager.
2. Tilsæt salt, sukker og eddike til vandet og bring det i kog.
3. Hæld indholdet af krukken over og luk den med et nylonlåg.

Krydrede grøntsager med sennep, basilikum og nelliker

Ingredienser:

• Tomater.
• Peberfrugt og andre grøntsager efter smag.
• 1,5 liter vand.
• Nellike.
• Basilikum.
• Laurbærblad.
• 1,5 spiseskefulde salt.
• 3 spiseskefulde sukker.
• Krydderier.

Sådan tilberedes:

1. Kom grøntsager, krydderurter og krydderier i en krukke.
2. Bring vandet i kog, tilsæt sukker og salt. Tilsæt sennepen til den afkølede lage og rør rundt. Når marinaden er klar, hældes den over tomaterne.
3. Du kan undvære at rulle den sammen og lukke den med et nylonlåg.

Under nylonbetrækket

Du kan dække tomater tilberedt efter næsten alle de præsenterede opskrifter med et nylonlåg.

Syltet med dild

Ingredienser:

• Tomater.
• Dild.
• Peberkorn.
• Laurbærblad.
• Sennepsfrø.
• 1,5 liter vand.
• 60 g sukker.
• 70 g salt.

Forberedelse:

1. Kom grøntsager, salat og krydderier i en krukke.
2. Salt vandet, tilsæt sukker og bring det i kog.
3. Hæld saltlagen over tomaterne og rul glasset sammen.

Du kan sylte ikke kun tomater, men også agurker på denne måde. Dilden gør syltningen meget velsmagende og usædvanlig.

Syltet i krukker

Ingredienser:

• 1 kg tomater.
• 1 liter vand.
• 2,5 spiseskefulde sukker.
• 3 teskefulde salt.
• 100 ml eddike.
• Sorte peberkorn.
• Laurbærblad.
• Sennepsfrø.
• Grønirisk.
• Dildparaplyer.

Sådan tilberedes:

1. Placer en paraply af dild i bunden af ​​krukken.
2. Læg tomaterne ovenpå og tilsæt et laurbærblad.
3. Hæld kogende vand over tomaterne.
4. Efter 10 minutter hældes vandet fra, bringes i kog, tilsættes sukker, peber, sennep og eddike og salt.
5. Hæld den resulterende marinade over tomaterne.
6. Tag lågene til at rulle glassene op med, rul dem sammen og læg dem under et tæppe for at køle af.

Tilberedningsmetode uden vand

Ingredienser:

• Tomater.
• Sennepspulver.

Forberedelse:

1. Placer grøntsager i krukker.
2. Drys med sennepspulver, så tomaterne er rigeligt dækket af det.
3. Luk låget og ryst for at fordele det jævnt.

Tomater holder sig friske længere, fordi sennep er et fremragende konserveringsmiddel.

Finger-slikkende tomatskiver

Ingredienser:

• 2 kg tomater.
• Et par fed hvidløg.
• Laurbærblad.
• Sennepspulver 1 tsk.
• 1 spiseskefuld salt.
• 1 liter vand.
• 2 spiseskefulde sukker.
• Grønirisk og krydderier.

Sådan tilberedes:

1. Kom alle ingredienser undtagen salt og sukker i en krukke.
2. Kog vand med sukker, tilsæt salt og hæld saltlagen over tomaterne.
3. Luk lågene og lad dem køle af under et tæppe.

Med varm saltlage

Ingredienser:

• Krydderier.
• Tomater.
• 1,5 liter vand.
• 70 g salt.
• 80 g sukker.
• 80 ml eddike.

Forberedelse:

1. Lav en saltlage: Tilsæt eddike og sukker til vandet, bring det i kog og tilsæt salt.
2. Kom frugt og krydderier i glas
3. Fyld glassene med saltlage, rul dem sammen og læg dem under et tæppe.

Hvordan opbevarer man færdiglavet mad korrekt, og hvor længe?

Syltede eller marinerede grøntsager opbevares bedst et køligt og mørkt sted. Det kan være en kælder, en kælder eller endda et køleskab fra Khrusjtjov-tiden. Typisk kan disse konserves holde sig i flere år. Når glassene er åbnet, bør de spises inden for et par uger og opbevares i køleskabet.