De bedste opskrifter på dåseaubergine i tomatsauce til vinteren

Auberginer, især dem der dyrkes i din egen have, kan forvandle næsten enhver marmelade til en mættende, velsmagende og vigtigst af alt, sund ret. Derfor nyder auberginer i tomatsauce, tilberedt til vinteren, hvis bedste opskrifter præsenteres i denne artikel, en sådan anerkendelse og popularitet i den kolde årstid, når vitaminer er knappe.

Auberginer – en uforglemmelig smag og et lager af næringsstoffer

Auberginer, som de kaldes i de sydlige regioner i Rusland, har ikke kun en vidunderlig smag, der passer godt til tomater, peberfrugter, aromatiske krydderier og urter, men indeholder også en hel række gavnlige stoffer.

Grøntsager er rige på:

• mineralske stoffer i form af jern, calcium, kalium, jod, magnesium, mangan og andre;
• syrer af organisk oprindelse;
• et helt kompleks af vitaminer fra grupperne "B", "A", "P";
• tanniner og sukkerarter;
• fibre og plantestoffer i form af pektin.

Calcium og zink i aubergine, såvel som disse stoffers diuretiske effekt på kroppen, giver folk med kardiovaskulære patologier mulighed for at spise lækkert og samtidig opretholde deres helbred.

Det lave kalorieindhold i denne grøntsag gør det muligt at bruge det i en diætmenu, for eksempel når vægtkorrektion er nødvendig.

Forbered ingredienserne

Den primære rolle i tilberedningen af ​​lækre vinterpræparater fra auberginer gives til grøntsagernes absolutte friskhed og modenhed, uden tegn på forrådnelsesprocesser eller skade på frugtens integritet.

Ved tilberedning til konservering skæres lilla frugter i skiver eller skiver. De resterende grøntsagskomponenter hakkes eller blendes.

Udvælgelsen af ​​grøntsager skal udføres efter visse kriterier:

1. Auberginer skal være mørkelilla i farven, med en ensartet farvefordeling i hele frugten, og have en lysgrøn stilk og en fast, glat overflade.
2. Tomater bør vælges, der er kødfulde og dybrøde; frugter med tynd skræl er også acceptable til konservering.
3. Søde peberfrugter skal være faste og have en intens frugtfarve.
4. En stærk peber skal være skarp og smuk at se på.
5. Løg- og hvidløgshoveder – friskplukkede og grundigt tørrede rodfrugter.

Opskrifter til at tilberede blåbær med tomater til vinteren

Tidsprøvde auberginepræparater vinder kun popularitet hvert år.

Og på trods af at auberginer underkastes varmebehandling, bevares alle smagsegenskaber og næringsstoffer i grøntsagerne.

Afhængigt af opskriften kan auberginer koges, steges eller bages, så valget af den rigtige metode afhænger af dine personlige præferencer og smag.

Med peber i tomat

Ingredienser:

• auberginer – 2 kg;
• tomater – 3 kg;
• peber – 1 kilogram;
• salt – 1 spiseskefuld;
• sukker – 1 spiseskefuld;
• smør (vegetabilsk oprindelse) – 0,5 kopper.

Tilberedning: Læg de forhakkede auberginer i saltlage i 10 minutter for at fjerne den bitre væske. Læg auberginerne på et håndklæde for at tørre.

Hæld kogende vand over tomaterne, og kom dem derefter i koldt vand. Skræl derefter tomaterne, og skær dem i stykker.

Skær også peberfrugterne i stykker efter at have fjernet kernerne.

Kom tomater, peberfrugter, salt, sukker og olie i en dyb skål. Lad det simre i 30 minutter under omrøring, så grøntsagsblandingen koger jævnt.

Kom auberginerne i tomatpuréen. Kog grøntsagerne i 30 minutter, startende fra kog. Rør af og til for at sikre, at auberginerne er gennemstegt af den velsmagende sauce.

Hæld den tilberedte blanding i glas og luk dem med låg. Opbevar de lækre marmelade et køligt sted, måske i køleskabet.

Opskrift på aubergine i tomatsauce

Ingredienser:

• tomater – 3 kg;
• peberfrugter (søde og røde) – 1 kilogram;
• gulerødder – 300 gram;
• auberginer – 1 kilogram;
• ekstra salt (ikke jodiseret) – 1 spiseskefuld;
• sukker – 1 spiseskefuld;
• eddike (6%) – 50 milliliter.

Tilberedning: Skræl tomaterne og hak dem med en kødhakker eller blender. Tilsæt salt og sukker til tomatblandingen og rør rundt. Bring grøntsagerne i kog ved høj varme under konstant omrøring. Efter et par minutter tilsættes den hakkede peberfrugt og revne gulerod til tomatsaucen. Efter 25 minutter er grøntsagsdressingen klar.

Skær de lilla auberginer i skiver, læg dem i blød i lage og tør dem. Tilsæt derefter auberginerne til saucen. Kog ved svag varme i ca. 10 minutter. Efter den angivne tid hældes eddike i saucen, bringes i kog igen, og saucen tages af varmen.

Fordel blandingen i glasbeholdere og luk dem med låg. Opbevar aubergine-tomatsaucen i et mørkt spisekammer.

Salat med tomater

Ingredienser:

• auberginefrugter – 1 kilogram;
• tomater – 1 kilogram;
• peberfrugter (søde i smagen og gule i farven) – 1 kilogram;
• hvidløgshoved;
• en flok persille;
• salt – 2 spiseskefulde;
• eddike (6%) – 0,5 kopper;
• smør (vegetabilsk oprindelse) – 0,5 liter.

Fremgangsmåde: Denne mættende og lækre salat er nem at tilberede. Skær auberginen i skiver og læg dem i saltlage for at fjerne bitterheden. Kog de skrællede tomater for at lave en sauce. Tilsæt grøntsagsingredienserne til saucen, og tilsæt auberginen til sidst.

Lad det simre ved svag varme i 15 minutter under konstant omrøring. Tilsæt eddike og bring blandingen i kog igen.

Hæld salaten i glas og luk dem med låg. Opbevar marmeladen et køligt og mørkt sted.

Krydrede auberginer i tomatsauce

Ingredienser:

• auberginer – 3 kg;
• tomater – 1 kilogram;
• peberfrugter (søde) – 1 kilogram;
• varm peber – 1 tsk;
• hvidløgshoved – 5 stykker;
• salt – 1 spiseskefuld;
• smør (vegetabilsk oprindelse) – 0,5 liter;
• eddike (9%) – ¾ kop.

Tilberedning: Skræl auberginerne, skær dem i skiver, og læg dem i blød i en kop salt i en time. Vask, skræl og hak peberfrugter, hvidløg og tomater.

Vigtigt! Fjern ikke kernerne fra de chilier, da det kan give tomatsaucen et krydret pift.

Hæld den resulterende blanding i en beholder og sæt den på komfuret. Tilsæt smør og salt og bring det i kog.

Pres auberginerne, skyl dem og tør dem. Tilsæt auberginerne til den kogende blanding af tomater og andre grøntsager. Kog i cirka et kvarter under konstant omrøring. Lige inden kogningen er færdig, hældes eddike i den såkaldte adjika, bringes i kog, og tages af varmen.

De færdige syltetøj rulles i steriliserede glasbeholdere med låg.

Konservering med tomatjuice

Ingredienser:

• auberginefrugter – 3 kg;
• tomater – 3 kg;
• peberfrugter (søde i smagen og røde i farven) – 1 kilogram;
• hvidløg – 5 hoveder;
• salt – 2,5 spiseskefulde;
• sukker – 0,5 kopper;
• eddike (9%) – ¼ kop;
• smør – 1 glas (fuldt).

Fremgangsmåde: Purér tyndskallede, saftige tomater gennem en si. Hæld den purerede blanding i en lille skål og sæt til side. Skræl auberginen og skær den i både. Fjern kernerne fra peberkornene og hak dem i en kødhakker. Hak hvidløget fint med en kniv.

Kom auberginerne i en non-stick pande og bland med sukker, salt og eddike. Hæld tomatsaft krydret med peber over auberginerne. Bring blandingen i kog ved svag varme og fortsæt med at koge i cirka en halv time. Tilsæt derefter hvidløg, rør rundt, læg låg på og lad blandingen simre i 5-10 minutter uden at tage panden af ​​varmen.

Kom denne utroligt lækre snack i glas og luk dem med låg.

Dåsestegt aubergine med hvidløg og løg

Ingredienser:

• auberginer – 1,5 kg;
• tomater – 1,5 kg;
• peberfrugter (søde) – 0,5 kg;
• varm peber – 1 bælg;
• løg – 2 hoveder;
• hvidløgshoved;
• eddike (9%) – 0,5 kopper;
• peber (allspice) – 1 tsk;
• varm peber (ærter) – 1 tsk.

Tilberedning: Skær auberginerne i skiver, læg dem i en lille skål, drys med salt, og lad dem stå i en time, så saften kan skille sig. Vask og skræl grøntsagerne – tomater, peberfrugter og hvidløgsfed – og hak dem. Kom blandingen i en særlig beholder, og sæt den ved svag varme. Lad det simre i en halv time.

Skyl auberginerne, pres dem og tør dem. Kom dem i en stegepande med varm olie og steg dem på begge sider. Tilsæt de stegte auberginer til saucen og fortsæt med at stege i cirka en halv time. Efter den angivne tid tilsættes eddiken og blandingen bringes i kog igen.

Fordel grøntsagsblandingen i glas og rul den velsmagende tilberedning sammen med låg.

Sådan opbevarer du korrekt

Dåsemad skal opbevares i overensstemmelse med temperaturstandarderne, et sted mellem 0 og 25.

I et privat hjem er det bedste sted at opbevare syltede grøntsager en kælder. I en lejlighed kan auberginemarmelade opbevares direkte på en glasindglasset altan.

Steder, hvor grøntsager opbevares, skal luftes ud lejlighedsvis for at undgå, at de tilberedte grøntsager bliver fordærvede.