De bedste opskrifter på dåseaubergine i adjika til vinteren

Krydrede forretter er aldrig malplacerede på vores borde. For mange husmødre er de en livredder, når det kommer til hurtigt og varieret at pynte bordet eller vælge retter, der passer til kød. Der findes utallige opskrifter på aubergine i adjika, men de lækreste og sundeste er dem, der laves derhjemme. Hvordan kan du tilberede denne vinterforret, så den er appetitlig og ser lige så godt ud som billederne i en kogebog?

Auberginer: fordele og skader

Auberginer, eller som de almindeligvis kaldes, blå auberginer, har en karakteristisk bitter smag. Det er sandsynligvis derfor, de længe blev betragtet som usunde og endda brugt som gift. Det var en udbredt opfattelse, at det at spise auberginer kunne føre til kræft, demens og spedalskhed.

Faktisk har auberginer betydeligt flere gavnlige egenskaber. De har et lavt kalorieindhold og indeholder mange vitaminer: folat, vitamin A, C, B, P og K.

Grøntsagen er rig på kalium, som har en gavnlig effekt på hjertemusklen, zink, magnesium, som normaliserer nervesystemet, samt jern og natrium.

At spise Auberginer er sunde til de mennesker, der har brug for:

• forebyggelse af åreforkalkning;
• sænkning af blodtrykket;
• aktivering af knoglemarvsfunktion;
• forebyggelse af nyre- og miltsygdomme;
• reduktion af kolesterolniveauer i kroppen;
• forebyggelse af Alzheimers sygdom.

Forbered ingredienserne

Adjika tilberedt efter klassiske opskrifter har en krydret og syrlig smag. Aubergine-forretten er også stærk. Det er nemt at tilberede den selv og tager ikke meget tid.

Du skal bare kende hemmelighederne bag at tilberede ingredienserne:

• Til snacks skal du vælge tætte, ikke overmodne grøntsager, ellers får de en blød konsistens;
• For at slippe af med den bitre smag af auberginer skal du skrælle dem på forhånd, og efter varmebehandling skal du placere dem i koldt vand og lade væsken dræne helt;
• Et andet trick, der hjælper med at håndtere bitterhed, er at tilberede auberginer sammen med gulerødder eller kartofler;

• Farven på modne auberginer er mørk lilla, og det er disse, der bør udvælges til tilberedning;
• Til adjika er saftige tomater med tynd skræl egnede;
• søde peberfrugter skal være faste og jævnt farvede;
• For at tjekke om grøntsagerne er klar, kan du bruge en almindelig tandstikker – hvis du nemt kan stikke hul i grøntsagerne, kan du tage dem af varmen.

Sådan tilbereder du auberginer til vinteren i adjika

Adjika er lavet af tomater, peberfrugter og en række forskellige krydderier. Denne pastalignende sauce har en krydret smag på grund af de stærke krydderier, den indeholder. Tilberedning af auberginer i adjika til vinteren Enhver husmor kan gøre det.

Og denne snack kan opbevares hele vinteren.

Den klassiske måde

Den nemmeste måde at tilberede aubergine med adjika på er uden eddike. Mange hjemmekokke bruger denne klassiske opskrift. De bruger:

• 3 kg auberginer;
• 2 kilogram tomater;
• 2 kg sød peber;
• 100 gram hvidløg;
• et par kviste persille.

Skær auberginen i runde skiver på cirka en centimeters tykkelse og krydr med salt. Vask grøntsagerne og persillen, og hak dem i en kødhakker eller blender, indtil de er glatte. Kom dem i en skål, krydr med salt, og steg dem i olie under hyppig omrøring.

Tilsæt auberginerne, efterfulgt af hakket hvidløg og krydderurter. Sæt tilbage på varmen i yderligere 5-7 minutter. Hæld retten i forvarmede glas, dæk med låg og steriliser i 15 minutter. Luk den færdige forret i glassene ved at vende dem på hovedet.

Blå i aromatisk adjika lavet af tomater og peberfrugter

Denne lækre adjika med aubergine vil glæde selv dem, der nyder krydrede snacks. Du skal bruge:

• 2 kg blå og røde tomater;
• 650 gram peberfrugt;
• hvidløgshoved;
• et par ærter af allehånde;
• et glas granuleret sukker;
• salt efter smag.

Lav en jævn pasta af flåede tomater, peberfrugter og hvidløg. Krydr med salt og sukker og lad det simre ved middel varme i 15 minutter.

Fjern stilkene fra de blå svampe, skær dem i skiver, krydr med salt for at fjerne den bitre smag, og steg dem i vegetabilsk olie på begge sider. Tilsæt dem til den kogende pasta, og lad den simre på komfuret i 10 minutter. Kom dem i en varm beholder, luk den, og lad den køle af med bunden i vejret.

Opskrift med tilsat eddike

Opskriften og tilberedningsprocessen ligner den tidligere metode til at tilberede adjika med aubergine. Den eneste forskel er, at et par minutter før du fjerner aubergine-krydrede pasta fra varmen, tilsættes 40 milliliter 9% eddike.

Aubergineskiver i krydret georgisk adjika

Den georgiske version af denne ret er kendetegnet ved sin krydrede smag. For at imponere din familie og gæster, tilbered den på forhånd. For at gøre det skal du bruge:

• mellemstore auberginer – 1,5 kg;
• 800 gram tomater;
• 500 gram sød peber;
• varm peberkapsel;
• hvidløgshoved;
• en flok grøntsager (basilikum, persille eller koriander);
• 40 gram sukker;
• en spiseskefuld salt;
• 25 milliliter æblecidereddike;
• 100 milliliter solsikkeolie;
• en teskefuld khmeli-suneli krydderi.

Skær auberginerne i skiver, drys med salt og sæt til side. Adskil tomaterne i både, hak peberfrugtkødet groft, riv grøntsagerne i hånden og pil hvidløget. Blend alle de anførte ingredienser, undtagen auberginen, i en kødhakker eller blender.

Salt og sød blandingen, og krydr med khmeli-suneli. Dette vil give forretten en syrlig og krydret smag. Steg grøntsagerne ved svag varme i 25-30 minutter under låg. Steg auberginerne og tilsæt dem til den kogende blanding, og kog derefter i yderligere 5 minutter.

Steriliser glassene på forhånd med en hvilken som helst tilgængelig metode. Fyld dem med aubergineblandingen, luk dem, vend dem på hovedet og dæk dem med et varmt tæppe.

Adjika med blåbær uden sterilisering

Denne opskrift kræver lidt tid til at stege grøntsagerne, men den resulterende forret er saftig og lækker. Du skal bruge:

• 1,5 kg skrællede auberginer;
• 1,5 kg tomater;
• 10 fed hvidløg;
• 500 gram paprika;
• en bælg af chili (varm peber);
• en kvart kop eddike;
• 200 gram sukker;
• salt efter smag.

Vask, skræl og hak alle de rå grøntsager. Steg aubergineskiverne i olie, indtil de er gyldenbrune. Tilbered adjikaen. Hak og bland tomater, hvidløg, paprika og chili. Tilsæt krydderierne. Bring blandingen i kog. Tilsæt eddike. Kom adjikaen og auberginen i glas, og luk dem skiftevis. Luk glassene uden at sterilisere.

Madlavningsmulighed i en multikooker

Aubergine i adjika, tilberedt i en slowcooker, har en pikant, distinkt grøntsagssmag. For at tilberede marmeladen skal du bruge:

• 3 kilogram blå;
• 700 gram peber;
• varm peber – efter smag.
• 1,5 kg tomater;
• 1-2 hvidløgshoveder;
• 2,5 spiseskefulde sukker;
• 200 gram bordeddike 9%.

Tilbered grøntsagerne til madlavning efter den klassiske opskrift. Den eneste undtagelse er at skære auberginen i små tern. Kog adjikaen. Tilsæt den stærke peber til sidst.

Kom auberginerne i multikogskålen, hæld adjikaen i, og rør rundt. Indstil apparatet til "Stewing"-funktionen i 30 minutter. Når det er færdigt, tilsættes en kop vegetabilsk olie, eddike og sukker. Tænd for "Stewing"-funktionen i yderligere 7 minutter. Rul forretten sammen i en steriliseret beholder.

"Fantastisk"

Navnet på denne opskrift taler for sig selv om smagen. For at tilberede denne fantastiske vinterforret skal du bruge:

• 1 kilogram af hver af blå og røde tomater;
• 500 gram peber;
• 2 hoveder hvidløg;
• 2 chilier;
• salt – efter smag;
• 2 spiseskefulde eddike 9%;
• 50 gram sukker.

Tilbered adjikaen. Skræl, hak og finthak alle grøntsager undtagen auberginerne. Hæld blandingen i en gryde, tilsæt sødemiddel og salt. Kog i 10 minutter. Tilsæt de ureiste aubergineskiver til den kogende blanding, og lad det simre i 20-25 minutter. Tilsæt eddike, og lad det simre i yderligere 10 minutter. Fyld steriliserede glas med blandingen til randen, og luk dem.

På armensk adjika

For at tilberede denne lækre aubergine-forret skal du bruge cirka en time og følgende ingredienser:

• 2,5 kilogram blå;
• 2,5 kg tomater;
• et kilogram sød peber og løg;
• flere bælge af chili og hvidløgshoveder;
• 500 milliliter olie;
• grøntsager, helst koriander og persille.

Steg grøntsagerne i ovnen, og steg løget let. Skræl og hak de varme grøntsager, og tilsæt løg, chili og olie. Lad blandingen simre i 30 minutter ved svag varme, og krydr med salt, finthakkede krydderurter og hvidløg. Lad alle ingredienser simre i yderligere 20 minutter. Hæld på glas.

Dåseauberginer med æbler

For at give forretten en mere delikat smag kan du variere opskriften ved at tilsætte æbler. Til syltetøj skal du bruge:

• 4,5 kilogram blå;
• 2 kilogram tomater;
• hvidløgshoved;
• et glas eddike;
• 200 gram granuleret sukker;
• 4 gulerødder, peberfrugter, løg og æbler;
• 200 milliliter olie;
• salt og varm peber.

Skær auberginerne på langs i 8 stykker. Steg grøntsagerne til adjika med krydderier, smør, sukker og salt. Kom auberginerne i den krydrede blanding og lad det simre i 20-25 minutter. Hæld det i en steriliseret beholder, luk det helt og pak det ind, indtil det er afkølet.

Stegt med adjika

Hemmeligheden bag denne opskrift er at tilsætte stegt aubergine til den færdige adjika. Du skal bruge:

• 1 kilogram tomater og auberginer;
• 600 gram peberfrugt;
• et halvt hoved hvidløg;
• en halv varm peber;
• 40 gram sukker;
• 100 milliliter 9% eddikesyre og olie.

Tilbered adjikaen, og husk at tilsætte eddike. Fjern bitterheden fra auberginerne, steg dem sprøde, og lad dem simre med adjikaen i 10 minutter. Krydr med salt og sød. Hæld blandingen i små glas, luk dem og sæt dem i køleskabet.

Bagte auberginer med tomater

Opskriften kræver følgende forhold mellem tomater og auberginer: 2 kilogram tomater pr. kilogram aubergine. Der er et par ekstra ingredienser:

• en teskefuld salt;
• fed hvidløg – efter smag;
• krydderier – efter smag.

Lav tomatpuré, kog den i 5-7 minutter, krydr og salt.

Auberginerne skal bages i ovnen, indtil de er møre, ved en temperatur på 190 grader Celsius. Først derefter kan de skrælles og skæres i både.

Kom de bagte grøntsager i glas og hæld den varme puré over dem. Sæt en vandkoger i, steriliser glassene i 15 minutter, og luk dem.

Opbevaringsregler

For at sikre, at dåsemad bevarer sine gavnlige egenskaber, anbefales det at følge visse opbevaringsbetingelser. Grøntsagssnacks bør opbevares tørt, køligt og skyggefuldt. Ideelt set bør en temperatur på 8°C opretholdes.-10 S. For at forhindre mug i at sætte sig på beholderen, er det bedre ikke at placere den på sten- eller betongulve.