27 af de lækreste opskrifter på aubergine-forretter til vinteren

Erfarne hjemmekokke deler forskellige opskrifter på at tilberede aubergine-forretter til vinteren. Opskriften indeholder andre ingredienser end selve de blå grøntsager. Tilberedningen starter med at forberede beholderen og alle nødvendige ingredienser. For at sikre en velsmagende og sund ret er det vigtigt at følge den anbefalede dosering og rækkefølge. Holdbarheden af ​​dåsevarer afhænger af en række faktorer.

Specifikationer for blå emner

For at tilberede en lækker ret skal du opfylde en række krav:

• krukker og låg skal steriliseres;
• du skal bruge groft stensalt uden tilsætningsstoffer;
• For at fjerne overskydende vand og bitterhed fra auberginer, lægges de i blød i saltvand i 23 minutter;
• peberfrugter renses for kerner og skillevægge;
• Tomaterne blancheres først (hældes med kogende vand og dyppes derefter i koldt vand) for at fjerne skindet.

Valg og tilberedning af hovedingredienserne

Det er vigtigt at købe et kvalitetsprodukt:

• friske auberginer er faste med en glat overflade uden buler eller skader;
• stilken er grøn, ikke rynket;
• huden skal være skinnende;
• vælg mellemstore grøntsager.

Lækre opskrifter på aubergine-forretter til vinteren

Alle opskrifter på aubergineforretter er nemme at tilberede. Hvis du hamstrer ingredienser og følger instruktionerne, kan du hurtigt lave en lækker snack.

En duftende tilberedning af aubergine og peber

Opskriften er ret hurtig. Du skal bruge følgende ingredienser:

• blå grøntsager - 2,9 kg;
• sød peber - 2,1 kg;
• fed hvidløg;
• Chile;
• sukker - 210 g;
• salt - 35 g;
• vegetabilsk olie - 410 ml;
• eddike - 210 ml.

Blend hvidløg og peber til en pasta. Skær auberginen i ringe og tilsæt de hakkede grøntsager. Krydr blandingen med eddike og salt og bring det i kog. Retten vil være færdig på 22 minutter.

Krydret forret "Ogonyok"

Retten har fået sit navn fra den stærke peber, den indeholder, som giver en krydret smag. Følgende ingredienser er nødvendige:

• blå grøntsager selv - 2,6 kg;
• peberfrugt - 550 g;
• hvidløg - 110 g;
• chili - 3 stk.;
• vegetabilsk olie - 270 ml;
• eddike - 122 ml;
• salt - 86 g.

Tilberedningsmetoden er enkel:

• start med at stege auberginerne, skåret i ringe;
• de resterende grøntsager hakkes med en blender;
• Kom grøntsagsblandingen i en stor beholder og tilsæt de resterende ingredienser;
• fyldet koges i 12 minutter;
• Tilsæt stegte aubergineringe og steg i yderligere 7 minutter.

"Svigermor"-snack

Salaten bliver krydret. Du skal bruge følgende ingredienser:

• auberginer - 2,1 kg;
• tomater - 950 g;
• sød peber - 350 g;
• fed hvidløg - et hoved;
• Chile;
• eddike - 60 ml;
• salt og sukker 35 g hver;
• vegetabilsk olie - 55 ml.

Arbejdet vil ikke tage meget tid:

• auberginer skæres i tynde skiver og placeres i ét lag på en bageplade;
• Auberginer bages i ovnen ved 185 grader i 34 minutter;
• de resterende grøntsager hakkes i en blender og koges i 12 minutter med tilsætning af salt og sukker;
• krydr med olie og eddike, fortsæt med at koge i et par minutter mere;
• Hæld først lidt fyld i glassene, og placer derefter de blå tallerkener;
• Glassene med indholdet steriliseres.

"Kobra"

Denne velsmagende snack er lavet af følgende ingredienser:

• blå - 2,9 kg;
• peberfrugt - 1,9 kg;
• tomater - 1,4 kg;
• fed hvidløg - 145 g;
• chili - 5 stk.;
• bundter af grøntsager;
• vegetabilsk olie - 190 ml;
• eddike - 165 ml;
• salt.

Trinvise instruktioner:

• blå frugter skæres i cirkler;
• de resterende grøntsager føres gennem en kødkværn;
• Hæld olie i en beholder, tilsæt auberginer og grøntsagsblanding og kog i 27 minutter;
• tilsæt eddike og fortsæt med at koge i yderligere tre minutter;
• Steriliserede glas fyldes med snacks.

"Bakat"

Denne ret er en krydsning mellem salat og kaviar. Følgende ingredienser er nyttige:

• aubergine og tomater, 900 g hver;
• sød peber - 450 g;
• gulerødder - 240 g;
• hvidløg - 48 g;
• salt - 28 g;
• sukker - 87 g;
• vegetabilsk olie - 95 ml;
• grøn;
• eddike - 46 ml.

De næste trin er enkle:

• auberginer skæres i terninger, peberfrugter i tynde strimler, gulerødder reves;
• tomaten skæres i tern, saltes, sukker og olie tilsættes, krydderurterne hakkes finthakket, og hvidløget knuses;
• så snart blandingen koger, tilsæt de resterende grøntsager;
• Efter 27 minutter tilsættes eddike og der koges i yderligere 6 minutter.

Auberginer i Kherson-stil

Snacken er nem at tilberede og har en behagelig smag.

Indeholder:

• blå - 2,9 kg;
• fed hvidløg - 290 g;
• sød peber - 900 g;
• chili - 2 stk.;
• vegetabilsk olie - 190 ml;
• eddike - 195 ml;
• sukker - 170 g;
• salt - 32 g.

Arbejdet involverer udførelse af en række handlinger:

• blå frugter skæres i ringe og steges over bål;
• de resterende grøntsager hakkes med en blender, salt og sukker tilsættes;
• stegte ringe overføres til krukker;
• eddike og olie hældes i grøntsagsblandingen;
• Den tilberedte sauce hældes over grøntsagerne i krukker og steriliseres.

Svampe i olie

Disse grøntsager smager som svampe:

• blå - 2,1 kg;
• salt - 90 g;
• eddike - 124 ml;
• sukker - 60 g;
• vegetabilsk olie - 245 ml;
• fem fed hvidløg;
• chili - 1 stk.

Opskriften er enkel at følge:

• skær auberginerne i strimler og peberfrugterne i halve ringe;
• Læg auberginerne i marinaden og kog i yderligere 7 minutter;
• Steg hvidløg og chili, tilsæt aubergineskiverne og steg i yderligere 3 minutter.

Aivar

Retten består af kaviar lavet af ristede peberfrugter og auberginer, krydret med hvidløg. Ud over disse ingredienser kræver den også bordeddike og raffineret olie.

Salat "Ajapsandali"

Denne populære kaukasiske ret tilberedes simpelthen af ​​ingredienser som:

• auberginer - 2,8 kg;
• tomater - 1,7 kg;
• peberfrugter og løg - 850 kg pr. stk.;
• solsikkeolie - 160 ml;
• sukker og salt - 66 g hver.

Ud over de vigtigste grøntsager skal du bruge krydderier som koriander, suneli og koriander.

Arbejdsgangen er som følger:

• auberginer bages i ovnen;
• steg halve ringe af løg;
• søde peberfrugter skæres i strimler, steges og tilsættes løgene;
• begynd at koge tomatskiver;
• koriander tilsættes løg og peber;
• auberginepulpen tilsættes alle de andre grøntsager;
• Tilsæt tomatpuré, hvidløg og krydderier til grøntsagerne og kog i 18 minutter.

Krydret aubergine i koreansk stil

De anvendte krydderier giver retten en krydret og pikant smag. Følgende ingredienser er nødvendige:

• hovedgrøntsag - 980 g;
• løg - 210 g;
• gulerødder - 260 g;
• sød peber - 310 g;
• fed hvidløg;
• vegetabilsk olie - 90 ml;
• chili - 1 stk.;
• koriander, krydderi til koreanske gulerødder;
• salt, sukker 55 g hver;
• sojasauce - 62 ml;
• eddike - 53 ml.

Forberedelsen vil ikke forårsage nogen vanskeligheder:

• auberginer skæres i tynde strimler og steges let;
• gulerødder rives på et specielt rivejern for at få lange strimler;
• løg skæres i halve ringe, peber - i tynde strimler;
• hvidløg og chilipeber skæres i små skiver;
• alle grøntsager, undtagen blå frugter, placeres i en beholder og krydres med tilberedte krydderier;
• varme auberginebarer tilsættes de resterende hakkede grøntsager og lades stå i 3,5 timer;
• Snacken fordeles i beholdere og steriliseres.

På engelsk

Opskriften er nem at tilberede. Udover de sædvanlige ingredienser, der findes i alle andre opskrifter, indeholder den også gulerødder. Alle grøntsager hakkes og marineres i en tomatbaseret marinade.

Grøntsager i adjika

Denne opskrift er en lækker og krydret ret. Du kan justere styrken ved at tilsætte mere eller mindre stærk peber.

Følgende ingredienser vil være nødvendige til forberedelse:

• auberginer - 1,4 kg;
• tomater og peberfrugter - 980 g hver;
• hvidløg - 210 g;
• Chile;
• salt - 52 g;
• sukker - 160 g;
• vegetabilsk olie - 110 ml;
• eddike - 110 ml.

Hak grøntsagerne (undtagen de røde), tilsæt salt og sukker, og kog i 7 minutter. Skær auberginen i store tern, tilsæt dem til tomatblandingen, og kog i 3,5 minutter. Tilsæt eddike et par minutter, før du tager det af varmen.

Aubergineskiver i stærk krydderiblanding

Aubergineringene steges. Peberfrugter og hvidløg blendes, indtil de er glatte. Krydderierne tilsættes. Derefter kommes ringene og de varme krydderier i glas og steriliseres.

Auberginer med gulerødder og hvidløg til vinteren

Stegte auberginer placeres i rækker i en steriliseret beholder sammen med gulerødder, revet på et specielt rivejern.

Den originale smag kommer fra marinaden, der er lavet af persille, hvidløg, stødt rød peber og eddike.

Forret "Striber"

Du skal bruge:

• auberginer - 990 g;
• gulerødder og løg - 150 g hver;
• hvidløg;
• sukker - 110 g;
• salt - 35 g;
• eddike - 85 ml;
• olie - 55 ml.

Trinvise handlinger:

• blå frugter skæres i skiver og placeres i ovnen i 23 minutter;
• gulerødder reves på et specielt rivejern, hvidløg finthakkes, løg skæres i halve ringe;
• forbered marinaden;
• begynd at lægge alle grøntsagerne i lag og hæld marinaden over dem;
• steriliser beholderen med indholdet.

Grøntsagsgalskabssalat

Først hakkes tomater, hvidløg og peberfrugter i en blender. Varm blandingen op, krydr med salt og peber, og tilsæt olie og eddike. Tilsæt skiverne af blå peber til saucen.

Auberginer med nødder til vinteren

Tilberedningen af ​​denne vinterkrydderi er kendetegnet ved nøddefyldet. Nødderne males i en blender, krydderurterne og chilierne hakkes fint, og hvidløget presses. Til sidst tilsættes salt og eddike. Lag af stegte aubergineringe placeres i en steriliseret beholder, efterfulgt af nøddefyldet.

Salat "Lækker"

Opskriften indeholder alle de klassiske ingredienser. Først skal du forberede tomatsaucen. Tilsæt peberfrugt- og aubergineskiverne til den simrende sauce. Den færdige salat hældes derefter i glas.

Snack "Krydret"

Kog aubergineskiverne i kogende lage i 12 minutter. Hæld derefter grøntsagerne fra i et dørslag. Når al væsken er drænet af, lægges auberginerne i en dyb skål. Tilsæt chili, løg, krydderurter, hvidløg og vegetabilsk olie. Det er en lækker forret.

Siciliansk blå

Denne opskrift anses for at være usædvanlig. For at tilberede salaten skal du bruge følgende ingredienser:

• blå - 9,6 kg;
• æblecidereddike - 4,5 l;
• salt;
• citronsaft;
• hvidløg - 900 g;
• chili - 6 stk.;
• olivenolie - 2,8 l;
• grøn.

Trinvise instruktioner:

• skrællede auberginer reves på et specielt rivejern, drysses med citronsaft og lades stå i 9 timer;
• Overskydende væske presses ud af auberginerne, eddike tilsættes, og de får stå i yderligere et par timer;
• Hæld eddiken fra og lad den stå i 2,5 timer igen;
• Begynd at komme alle ingredienserne lagvis i glassene: først auberginerne, derefter hvidløg, chili og krydderurter.

Forret "Manjo"

Denne grøntsagsforret lavet med peberfrugter har en let sød smag. Salaten er ret nem at tilberede. Blend tomaterne, hæld dem i en stegepande, og tilsæt derefter de blå peberfrugter, løg, gulerødder og andre krydderier, en efter en.

Den bedste opskrift, der er til at slikke fingrene på

Tilberedningen er enkel. Det vigtigste er at beslutte sig for de ekstra ingredienser og finde det rigtige forhold. For en mere pikant smag er det bedst at stege auberginen.

En italiensk opskrift på vinteren uden sterilisering

Blend tomater, peberfrugter og hvidløg, indtil det er glat. Kom skiverne af blå peber i en dyb skål, og tilsæt grøntsagsblandingen, salt, sukker, eddike og olie. Kog i 22 minutter.

På tatarisk

Denne salat er krydret, men du kan selv justere styrken. Hak tomaterne og de chilier gennem en kødhakker. Tilsæt salt og sukker, og til sidst tilsæt eddiken. Når tomatpuréen er kogt, tilsættes de resterende grøntsager.

Aubergine- og kålsalat

Følgende komponenter er nødvendige:

• auberginer og hvidkål - 950 g hver;
• gulerødder - 280 g;
• fed hvidløg;
• Chile;
• allehånde ærter;
• eddike - 90 ml;
• salt.

Skær auberginen i både og lad dem simre i saltvand i 7 minutter. Riv gulerødderne, og hak kålen fint. Bland alle ingredienser i en dyb skål, og krydr med eddike og salt.

Græsk forret

Denne opskrift indeholder krydderier som basilikum, koriander, sar og laurbærblad. De hakkede grøntsager og krydderier simrer i 46 minutter.

Opskrift uden sterilisering

Den lækreste og mest enkle forret, der ikke kræver meget tid at tilberede. Skær aubergine og tomater i stykker, peberfrugter i strimler og løg i halve ringe. Kom alle grøntsagerne i en dyb skål, krydr med salt, sukker, olie og eddike, og lad det simre i 85 minutter.

Varighed og opbevaringsforhold

Holdbarheden af ​​en snack afhænger af tilberedningsmetoden og opbevaringsforholdene. Hvis salaten opbevares køligt og mørkt, forlænges holdbarheden til et år.