3 bedste opskrifter på bagt peber i serbisk stil til vinteren

Mange retter i Balkanlandene bruger ristede peberfrugter som en vigtig ingrediens. Grøntsagen er kendetegnet ved sin søde smag og distinkte, raffinerede aroma. Bagte peberfrugter til vinteren På serbisk kan du fryse bælgene eller marinere dem i glas.

Særlige kendetegn ved at lave bagte peberfrugter i serbisk stil

Ifølge en traditionel serbisk opskrift marineres peberfrugter med aromatiske krydderier og olivenolie. Præparatet bruges ofte som tilbehør og som supplement til hovedretter. Du kan også tilføje syltede peberfrugter til salater.

Når man tilbereder peberfrugter med en let krydderibase, er det bedst at bruge dem som base for salater, pizza og andre retter. Ved at tilføje krydderurter, hvidløg og andre ingredienser til tilberedningen skabes en selvstændig forret.

Valg og tilberedning af ingredienser

Når du vælger peberfrugter til konservering, skal du overveje deres form og skalfarve. Store, farvestrålende peberfrugter er bedst til madlavning.

Peberen skal være frisk, uden skader eller revner.

De udvalgte grøntsager vaskes grundigt og lægges på servietter eller et køkkenrulle for at tørre. De ristes derefter i ovn eller på komfur. Det er vigtigt at bemærke, at bælgene kan sprænges, når de udsættes for høje temperaturer, hvilket får stykker af kødet til at flyve af. Når ristningen er færdig, tages grøntsagerne op med en køkkentang, overføres til en dyb gryde, låget lukkes tæt og lades trække i 10-15 minutter.

Sterilisering af beholdere

For at sterilisere beholdere udsættes de for damp eller opvarmes ved høje temperaturer. Den nemmeste måde at sterilisere dem på er i ovnen: Skyl dem grundigt og varm dem op ved 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit), indtil dråberne er helt fordampet. Du kan også sterilisere glassene i et vandbad ved at placere dem på en rist over en gryde. Dampningen bør tage cirka 15 minutter.

Opskrift og trin-for-trin tilberedning af en vinterret

Der er mange måder at tilberede serbiske grøntsager på. Der findes adskillige populære opskrifter, hver med forskellige ingredienser og tilberedningsteknikker. Når du vælger den rigtige opskrift, skal du overveje dine egne kulinariske evner og dine præferencer for det færdige produkt.

Peberfrugter i olie med hvidløg

Den klassiske opskrift på peberfrugter i olie er nem selv for nybegyndere.

Til madlavning skal du bruge følgende ingredienser:

• stor sød peber;
• hvidløg;
• olivenolie;
• frisk basilikum;
• balsamico og hvidvinseddike;
• krydderier;
• sukker og salt.

For at lave en lækker marmelade og undgå almindelige fejl, anbefaler vi at følge trin-for-trin-vejledningen. Fremgangsmåden er som følger:

1. Grøntsager stegt på en bageplade skrælles, og stilke og kerner fjernes. Skrælningen bør ske over en separat beholder for at opsamle saften.
2. Peberfrugter skæres i aflange stykker, hvidløg og basilikum hakkes med en kniv.
3. Tilbered marinaden ved at blande olivenolie, salt, sukker, eddike og de valgte krydderier. Tilsæt også den saft, der er drænet fra pilningen. Bland ingredienserne grundigt, indtil de tørre ingredienser er helt opløst.
4. Kom grøntsagerne i steriliserede glas, tilsæt hvidløgsfed og hæld marinaden over. For at konservere til vinteren, tilsæt en teskefuld vineddike til glasset.
5. Glassene dækkes med låg og placeres i en gryde med vand for at pasteurisere. Lågene forsegles derefter, glassene vendes på hovedet og pakkes ind i et tæppe.

Tilberedning uden sterilisering

Efter opskriften uden forsterilisering skal du placere de hakkede grøntsager i krukker og hælde varm marinade over, tilberedt på den klassiske måde.

Aromatisk marinerede peberfrugter med serbisk fyld

Fyldet til syltede peberfrugter kan laves af en række forskellige ingredienser. Den serbiske opskrift kræver følgende:

• tomater;
• auberginer;
• koriander og dild;
• salt.

Når auberginerne er færdige, bages de på samme måde som peberfrugterne og lægges derefter i saltvand. Skindet skrælles, og saften drænes for at forhindre peberfrugterne i at blive bitre. Peberfrugterne fyldes derefter med hakkede tomater og aubergine.

Grøntsager marineres i steriliserede beholdere, og krydderurter tilsættes.

Opbevaringsbetingelser

Opbevar de tilberedte grøntsager et køligt, mørkt sted, beskyttet mod direkte sollys. Den ideelle luftfugtighed er 75-90%. Egnede steder med gunstige forhold inkluderer en kælder, et skab eller køleskab. Holdbarheden er 1-2 år, afhængigt af tilberedningsmetoden. Hvis grøntsagerne tilberedes uden forsterilisering af beholderne, anbefales det at spise dem før resten af ​​de tilberedte grøntsager.

Serveringsregler

Tag forretten ud af glasset og anret den på en tallerken, når du serverer den. Afhængigt af din smag kan du tilføje de syltede peberfrugter til salaten, efter at du har hakket dem i små stykker. Smagen af ​​syltede grøntsager gør dem også til et godt supplement til hovedretter.