Top 15 opskrifter på syltede chilier derhjemme

Aromatisk tilberedning med syltede chilier vil tilføje et pikant præg Giv dine yndlingsvinterretter et twist. Denne grøntsag er værdsat i forskellige køkkener verden over og tilsættes i kød-, fiske- og grøntsagsretter. Enkle tips og tricks vil hjælpe dig med at tilberede adskillige lækre og smagfulde retter. Hvis du følger reglerne og betingelserne, vil denne sunde snack bevare sin smag og næringsværdi i lang tid.

Syltning af chili: Tips og grundlæggende regler

Peberfrugter modner fra juni til september. I denne periode høstes modne frugter i forskellige nuancer - gule, røde og grønne.

Til konservering:

• vælg mellemstore grøntsager med tyk skræl, som ikke må have skader, råd eller brune pletter;
• der gives præference til den grønne stilk, som karakteriserer grøntsagen med de bedste smagskvaliteter;
• Hvis du vil bevare al krydderiet, kan du konservere røde peberfrugter;
• Hvis du fjerner kernerne og de hvide membraner fra bælgene, vil krydderiet blive mærkbart reduceret.

Opskrifter på de lækreste og mest krydrede tilberedninger

Selv nybegyndere kan marinere krydrede peberfrugter derhjemme; følg blot instruktionerne og trinene.

Klassisk marinade til chili

For at marinere til vinteren ved hjælp af en simpel opskrift skal du bruge:

• bælge i alle nuancer – 0,5 kg;
• kogende vand – 2,5 l;
• salt, granuleret sukker - 1 spsk hver;
• fed hvidløg – 6 stk.;
• peberkorn – 12 stk.;
• destilleret eddike – 50 ml.

Tilberedningstrin:

1. Fjern kernerne fra peberkornene, skær dem i en halvmåneform, og hæld dem i et dørslag.
2. Hæld 2 liter kogende vand i en gryde, tilsæt 0,5 tsk salt, og kog, indtil det er opløst.
3. Sikringen med blandingen sænkes ned i saltlagen i et par minutter og derefter i koldt vand i et par minutter.
4. Krydderier og hvidløgsfed hældes i en beholder, eddike tilsættes, og derefter hakkede grøntsager.
5. Opløs separat 0,5 tsk salt og 1 spiseskefuld sukker i 1 liter kogende vand.
6. Marinaden hældes helt op til halsen.

Glassene med præparatet steriliseres i varmt vand i 6 minutter, forsegles, vendes, dækkes med et tæppe og lades stå i 24 timer.

Sterilisering er en forarbejdningsmetode, der gør det muligt for grøntsager at bevare deres integritet og smag. Det anbefales til vintersyltning med den nødvendige tørringstid i henhold til opskriften.

En god opskrift, der slikker fingrene

Denne asiatiske chili-forret er utrolig lækker.

Ingredienser:

• grønne jalapeño peberfrugter – 600 g;
• æblecidereddike – 4 spsk.;
• sukker – 1 spsk;
• salt – 2 spsk.

Form ringe af de skrællede peberfrugter og kog dem i 15 sekunder. Bland æblejuicen med smagstilsætningerne, og hæld det derefter i blandingen. Stil dem på køl natten over.

Uden sterilisering

Marineret chilier til vinteren tilberedt uden sterilisering.

Produkter:

• grønne og røde bælge – 1 kg;
• kogende vand – 1 liter;
• eddike – 2 spsk;
• bordsalt og sukker - 2 tsk hver

Fjern kernerne fra peberkornene, hæld dem i en beholder, dæk med kogende vand i 10 minutter, og lad dem dryppe af. Hæld de tørre ingredienser i rent kogende vand, og rør rundt, indtil de er opløst. Hæld blandingen over grøntsagerne, lad det syrne, og luk låget.

En simpel, hurtig opskrift med eddike

Oftest syltes chilier med eddike for at bevare produktet meget længere:

• bælge – 0,5 kg;
• kogende vand – 0,5 l;
• eddiketilsætningsstof – 1 spsk.

Fjern stilkene fra de rene peberkorn, læg dem i en literbeholder, og dæk med kogende vand i 12 minutter. Hæld væsken i en gryde, bring det i kog igen, og tilsæt 2 spiseskefulde sukker og salt. Hæld derefter eddiken i, luk lågene, vend peberkornene på hovedet, og læg dem under et tæppe.

På georgisk

Georgisk syltning af chili er kendetegnet ved en overflod af krydderier.

Opskriften bruger:

• chili – 2,5 kg;
• raffineret olie – 250 ml;
• salt, granuleret sukker - 3 spsk hver;
• eddikesyre – 2,5 spsk;
• hvidløg – 145 g;
• laurbærblad – 4 stk.;
• persille, selleri – 1 bundt.

Sådan tilberedes:

1. Grøntsagerne vaskes, og der laves et lille snit i bunden af ​​bælgen.
2. Kom de resterende ingredienser, undtagen hvidløg og krydderurter, i en separat emaljeskål.
3. Sæt panden på ilden og lad peberen trække i den varme marinade i 7 minutter.
4. Flyt det derefter over i en dyb beholder.
5. Når marinaden er afkølet, tilsættes finthakkede krydderurter og hvidløg. Hæld det over grøntsagerne og læg et tæt låg på.

Blandingen anbringes på et koldt sted i en dag og overføres derefter til krukker.

Armensk stil med aromatiske urter

Armensk køkken er berømt for sit udvalg af lækre retter og bagværk, der serveres med syltede peberfrugter kaldet "Tsitsak".

Til opskriften skal du bruge:

• rød peber – 3 kg;
• hvidløg – 220 g;
• raffineret olie – 350 ml;
• æblecidereddike – 500 ml;
• salt – 3 spsk;
• persille - 2 bundter.

Hver bælg skæres i spidsen og kommes i en praktisk skål. Krydderurterne og hvidløgsfedene hakkes, saltes og males til en pasta. Blandes med peberkornene, dækkes til og marineres i 24 timer.

Kom olie i en stegepande, tilsæt syre, og steg derefter grøntsagerne. Hæld dem i glas og steriliser dem i varmt vand i 15 minutter.

Luk og flyt til et koldt sted i 24 timer.

På koreansk

Denne forret i koreansk stil er nem at tilberede, men har en kort holdbarhed.

Ingredienser:

• chili – 1 kg;
• fed hvidløg – 4 stk.;
• kogende vand – 2 spsk.;
• bordeddike – 2,5 spsk;
• stødt peber – 0,5 spsk;
• korianderfrø – 1 tsk.

Vask de stilkløse grøntsager og kom dem i et sterilt glas. Tilsæt 1 tsk sukker og 1 tsk salt samt hakkede fed hvidløg til det kogende vand, lad det syrne og bring det i kog igen. Hæld blandingen over grøntsagerne, dæk til og stil dem i køleskabet i flere dage.

Vi marinerer chili med honning efter den kolde metode.

Kokke har tilføjet variation til dåsepeberfrugter ved at tilsætte honning til opskriften. Denne metode betragtes som en kold metode.

Du skal bruge:

• peberkorn – 1 kg;
• granuleret sukker – 200 g;
• eddiketilsætningsstof – 500 ml;
• frisk honning – 4 spsk.

Der laves flere huller i de rene bælge. De placeres i en steril beholder, og hver række sukkeres let. Når beholderen er fuld, hældes blandingen med flydende honning og eddikesyre.

Luk lågene og flyt dem til et koldt sted i et par måneder.

Med eddike og olie

Det unikke ved denne oliebaserede opskrift er den måde, peberfrugten forarbejdes på. Den skal vaskes, tørres og stikkes flere steder med en tandstikker eller gaffel. Dette gør det muligt for peberfrugterne at trække bedre, hvilket giver det færdige produkt en uforlignelig smag.

Brugt af:

• peberfrugt – 1 kg;
• hvidløgshoveder – 3 stk.;
• raffineret olie – 200 ml;
• eddiketilsætningsstof – 200 ml;
• rent vand - 1 spsk.;
• granuleret sukker – 200 g;
• stødt peber – 1 tsk.

Bland alle ingredienserne til marinaden undtagen hvidløg og peber i en gryde. Når marinaden koger, trækkes hvidløgsfedene og bælgene i 6 minutter. Når de er udblødt, kommes de i glas, fyldes med marinaden og lukkes med låg.

Med løg

Syltede løg med chilipeber – dette er et glimrende valg til køddelikatesser.

For at lave mad skal du bruge:

• røde bælge – 20 stk.;
• løg – 10 stk.;
• hvidløgshoved – 1 stk.;
• bordeddike 6% – 400 ml;
• laurbærblad – 1 stk.

Fjern kernerne fra peberkornene, skræl løget og skær det i ringe. Tilsæt det knuste hvidløg og rør rundt. Kom de hakkede grøntsager i glas. Tilsæt 4 teskefulde salt og sukker samt et hakket laurbærblad til den varme eddike. Bring marinaden i kog og hæld den i glassene.

I tomatjuice

Saftige peberfrugter til hele familien kan marineres i tomatjuice.

Du skal bruge:

• tomatjuice – 3 liter;
• chili – 1 kg;
• fint salt – 2 tsk;
• granuleret sukker – 4 spsk.
• stødt peber - på spidsen af ​​en teskefuld;
• hvidløgshoved – 1 stk.;
• raffineret olie – 4 spsk.
• eddiketilsætningsstof – 200 ml.

Tilsæt alle krydderierne til den varme tomatjuice, og lad det simre i 15 minutter. Tilsæt peberkornene, og lad det simre i yderligere 10 minutter. Krydr med hvidløg, hæld olien i, og fjern laurbærbladet. Når blandingen koger, tilsæt syre, og rør rundt. Kom forsigtigt peberkornene i en steril beholder, og hæld saften i. Luk lågene, vend dem om, og dæk til.

Med hvidløg

En forret med chili til vinteren vil være mere smagfuld, hvis du tilsætter flere fed hvidløg.

Du skal bruge:

• bælge – 15 stk.;
• hvidløgshoved – 10 stk.;
• eddiketilsætningsstof – 400 ml.

Kom chili og hvidløg i en krukke, og bland det sammen. Tilsæt 2 spiseskefulde sukker og salt til den varme eddike, og bring det i kog. Hæld marinaden over grøntsagerne, og luk derefter krukken.

Hele syltede chilier til vinteren i krukker

Peberkorn kan marineres hele; forretten vil se meget appetitlig ud og supplere vinterretter.

Følgende komponenter er valgt:

• peberfrugt – 1 kg;
• kogende vand – 3 spsk.;
• eddikesyre – 3 spsk.

Fordel de varme peberkorn i et glas. Tilsæt 2 spiseskefulde salt til vandet, tilsæt eddike, og lad det køle af. Hæld marinaden over grøntsagerne, steriliser i 5 minutter, og luk derefter glassene.

En krydret vinterforret lavet af tomater og chili

Marinerede tomater med chili er en af ​​de bedste kulinariske kombinationer. Opskriften er meget enkel og overkommelig.

De anvendte ingredienser er:

• mellemstore tomater – 1 kg;
• fed hvidløg – 5 stk.;
• peberkorn – 12 stk.;
• kogende vand – 1 liter;
• sukker – 4 tsk;
• bordsalt – 1 spsk;
• bordeddike – 1 spsk.

Kom alle krydderierne i det kogende vand, bring det i kog og lad det køle af. Tilsæt hakket hvidløg, tomater og peberfrugter til glasset. Hæld marinaden over, lad det trække i 20 minutter, og hæld derefter vandet fra. Bring det i kog igen, afkøl og hæld det på glas. Luk lågene, vend glassene på hovedet og hold dem isolerede.

Syltede varme grønne peberfrugter

Fordi de ikke er fuldt modne, er grønne peberfrugter mindre skarpe, men de bruges også til konservering.

Ingredienser:

• peberkorn – 2 kg;
• kogt vand – 2 liter;
• destilleret eddike – 120 ml;
• salt, sukker - 4 tsk hver.

Fjern kernerne fra de grønne peberfrugter, og kom dem i en glasbeholder. Hæld kogende vand over blandingen i 10 minutter, og hæld derefter vandet fra. Når vandet koger igen, tilsættes de tørre ingredienser, og der røres. Hæld eddiken over bælgene, og lågene skrues på.

Varighed og opbevaringsforhold

Snoede krukker med syltede chilier holder sig i op til et år.

Det valgte rum er køligt, med en temperatur på højst +15 grader.