10 enkle opskrifter på syltede chilier i armensk stil til vinteren

Krydrede retter er meget populære i disse dage, især i det armenske, georgiske og koreanske køkken. Næsten alle retter er krydret med særlige stærke krydderier. Mange mennesker forsøger at tilberede krydrede retter. Rød peberfrugt i armensk stil til vinteren.

Forskere har bevist, at det ikke kun er en alsidig og velsmagende snack, men også utrolig gavnlig for kroppen. Læger anbefaler at spise så mange eksotiske retter som muligt, medmindre det er kontraindiceret.

Siden oldtiden har vores forfædre forsøgt at konservere chili. De plejede at trække dem på en snor og hænge dem på et søm. Når de var helt tørre, var alt, hvad der var tilbage, at male dem i en morter og bruge dem som et duftende krydderi. Nu om dage kan man lave en række forskellige konserves.

Varm peber: Fordele og kontraindikationer

Forskere har bevist, at varm peber har en gavnlig effekt på menneskekroppen, nemlig på fordøjelsessystemet. Alkaloidet i peber fremmer fordøjelsen. Kød krydret med chili vil være sundere.

Halverer kalorieindtaget. Du kan nyde dine yndlingsretter uden at bekymre dig om at tage på i vægt.

Det deltager aktivt i metaboliske processer og blodets mætning med næringsstoffer. Det bekæmper årsagerne til trombose.

Få kvinder ved, at dette krydderi kan hjælpe med visse gynækologiske tilstande, især en uregelmæssig menstruationscyklus.

Forbedrer tilstanden af ​​hud, hår og negle. For at opnå dette bør krydderiet indtages indvortes og anvendes som masker og lotions.

Denne krydrede krydderiblanding kan styrke kroppens forsvar og forbedre den generelle velvære.

Det anbefales ikke at bruge krydderiet i følgende tilfælde:

• gastritis;
• mavesår;
• skade og irritation af maveslimhinden;
• akut stadium af gastrointestinal sygdom;
• anæmi;
• nyresvigt;
• hjertesygdom;
• personlig intolerance over for de komponenter, der er inkluderet i sammensætningen;
• personer under 10 år.

Sygdommen vil ikke forværres, hvis en lille mængde peber er indeholdt i den tilberedte ret.

Forbered de nødvendige ingredienser

Afhængigt af tilberedningsmetoden kræver grøntsagen en vis forarbejdning, nemlig:

1. Når du skræller peberfrugter, skal du bruge handsker. Disse kan være af latex eller gummi, som beskytter dine hænder mod forbrændinger.
2. Frugterne skal først vaskes i vand, lægges på et håndklæde og tørres.
3. Skær peberfrugten i strimler i en cirkel med en skarp kniv. Pas på ikke at røre ved stilken og kernerne.
4. Dernæst, afhængigt af opskriften, skæres i vilkårlige stykker.

Hvis du har brug for at rengøre chili, skal du udføre følgende manipulationer:

1. Rul grøntsagen sammen og hold den tæt mellem håndfladerne.
2. Klip halen af ​​og vend den på hovedet.
3. Bank peberfrugten let mod et skærebræt for at fjerne kernerne.
4. Fortsæt derefter med behandlingen.

Metoder til at tilberede chili til vinteren

Der findes alle mulige opskrifter på at tilberede peberfrugter. Nedenfor er de mest succesfulde og lækre, der altid bliver gode.

Opskrift på armensk syltning

Det vigtigste ved denne opskrift er, at grøntsagen både steges og saltes på samme tid.

Nødvendige ingredienser:

• hovedprodukt - 1,7 kg;
• hvidløg - 2 fed;
• vand - 1 spsk.;
• vegetabilsk olie - 1 spsk;
• eddike - 50 ml;
• sukker - 50 g;
• salt - 2 spsk.

Tilberedningsmetode:

• Frugterne skal sorteres, og dem, der er visne, rådne eller misformede, skal kasseres.
• Skyl grundigt under rindende vand. Et dørslag er nemmest.
• Læg dem på et håndklæde og lad overskydende væske absorberes. Frugterne skal være helt tørre.
• Det næste trin er varmebehandling. Varm en støbejernspande op på komfuret. Tilsæt raffineret vegetabilsk olie og tilsæt hovedingrediensen.
• Steg tilberedningen.

• Når frugterne er afkølet, skæres de i halve.
• For at forberede fyldet, bland de resterende ingredienser og bring det i kog.
• Tilsæt peber og kog i tre minutter.
• Tag op med en hulske.
• Kom hakket hvidløg i fordampede glas. Pak hvidløget så tæt som muligt, og hæld marinaden over.
• Dæk med sterile låg og send til sterilisering.
• Steriliseringstiden for 0,5 liters beholdere er 30 minutter.
• Når proceduren er afsluttet, forsegles den tæt og sendes til yderligere opbevaring.

Majsskal pickle

Armeniere elsker at sylte denne grøntsag. Næsten alle hjem har en kælder, hvor en række forskellige syltede agurker opbevares. Det er et vidunderligt supplement til kødretter.

Produkter:

• sød grøn grøntsag;
• saltlage pr. liter vand - 70 g salt;
• majsblade og silke.
• dild.

Tilberedningsmetode:

• Peberfrugterne skal være let visne. Hvis de er friskplukkede, skal de derfor opbevares mørkt i to dage.
• Skyl grundigt under rindende vand.
• Lav et snit nær halen; dette er nødvendigt, så saltlagen kommer ind i hver frugt.
• Beklæd bunden af ​​en emaljeret skål med dild, majsblade og silke.
• Læg grøntsagerne kompakt i en skål og dæk med majssilk.

• Opløs den angivne mængde salt i vand og hæld det over peberfrugterne. Den nødvendige mængde saltlage er halvdelen af ​​​​syltekarrets volumen.
• Dæk toppen med en tallerken eller skive og tryk godt fast.
• Produktet skal være helt dækket af saltlage, ellers vil det blive fordærvet.
• Fermenteringsprocessen tager en uge.
• Klarheden kontrolleres ved saltlagens klarhed. Hvis den er klar, er gæringen færdig.
• Placer i forberedte glasbeholdere.
• Bring saltlagen i kog.
• Hæld i glas, og fyld dem helt op. Luk dem.

Konservering af chili (tsitsak)

Du kan få en fremragende snack, hvis du sylter chili.

Liste over nødvendige ingredienser:

• eddike - 600 ml;
• salt - 1 spsk;
• sukker - 2 spsk;
• vand - 1 l;
• vegetabilsk olie - 200 ml;
• peber - 1,5 kg.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl hovedproduktet grundigt.
2. Bring vand i kog i en beholder og lad peberfrugterne trække i et par minutter. Dette vil gøre det muligt for dem at blive bløde og passe kompakt ned i glasset.
3. Fjern eventuelle resterende haler.
4. Placer tæt i krukker.
5. Tilbered infusionsvæsken ved at koge en liter vand og tilsætte de resterende ingredienser. Bring det i kog, indtil krystallerne er helt opløst.
6. Fyld glassene helt til toppen.
7. Forsegl tæt.
8. Skab særlige betingelser for langsom afkøling af emnet.
9. Marineringsprocessen foregår i løbet af en uge.

Syltede bitter

Du kan marinere hurtigt og med minimal tid.

Nødvendige produkter:

• bitre grøntsager - 8 stk.;
• enhver grøntsag: dild, persille, koriander;
• hvidløg - 4 fed;
• drueeddike - 100 ml;
• krydderier efter smag.

Tilberedningsmetode:

• Tilberedningen bliver ideel, hvis du bruger modne grøntsager, friskplukkede fra haven.
• Det er bedre ikke at hakke grøntsagerne, men blot plukke dem fra busken og tilsætte dem til tilberedningen.
• Pil hvidløget og lad det stå i fed.
• Skyl peberkornene og prik en tandstikker i hvert peberkorn nær bunden. Hvis du ikke gør dette under marineringen, vil luften blive fanget indeni og ikke kunne slippe ud.
• Bælgerne skal udblødes i kogende vand flere gange – ideelt set fire gange – og lades stå i fem minutter hver gang.

• Skyl glasbeholderen grundigt med bagepulver. Desinficer med damp.
• Forbered bouillonen. Kom alle ingredienserne i en beholder, fyld op med vand (ca. 1,5 kopper), og bring det i kog. Tilsæt eddiken til sidst.
• Fyldet koges i tre minutter.
• Tag krydderurterne og hvidløget op med en hulske og kom dem i glasset. Pak dem derefter tæt sammen, og tryk dem let sammen, og hæld dressingen i.
• Rul glassene hermetisk sammen.
• Præparatet kan opbevares enten derhjemme eller i kælderen.

Metode uden sterilisering

En simpel og tilgængelig opskrift, og vigtigst af alt kræver den minimal tid.

Nødvendige ingredienser:

• hovedprodukt;
• til 700 ml glas sukker - 2 spsk;
• salt - 1/2 spsk;
• allehånde - 3 stk.;
• eddike - 50 ml.

Udførelsesmetode:

1. Vask grøntsagen grundigt. Lav et hul i bunden og kom den i et glas.
2. Fyld dem med kogende vand.
3. Lad det trække i 20 minutter.
4. Kog fyldet op. Tilsæt eddiken til sidst, og lad det simre i 2 minutter.
5. Hæld marinaden i glasset og luk det hurtigt og tæt.
6. Opbevares i kælderen. Passer perfekt til kød- og grøntsagsretter og giver dem en levende smag.

På georgisk

En opskrift på en syltet grøntsag, der bruges i georgisk køkken.

Nødvendige ingredienser:

• 2,5 kg chili;
• laurbærblad - 3 stk.;
• hvidløg - 3 fed;
• vegetabilsk olie - 1 spsk.;
• salt - 3,5 spsk;
• sukker - 3 spsk;
• eddike - 2 spsk.

Udførelsesmetode:

• Skyl hovedproduktet og lav et snit i bunden, dette vil gøre det muligt for saltlagen hurtigt at trænge ind.
• Tilsæt alle resterende ingredienser til vandet, undtagen hvidløg og krydderurter.
• Læg bælgene i saltlagen og kog i 10 minutter.
• Blandingen skal omrøres med jævne mellemrum.
• Kast det i en si.

• Tilsæt derefter hakkede krydderurter og hvidløg til bouillonen og bring det i kog igen.
• Placer i en stor skål og fyld op med saltlage.
• Placer en omvendt skål eller cirkel ovenpå og tilsæt en tre-liters krukke vand.
• Opbevares i kulden i to dage.
• Fordel i mindre beholdere og opbevar et køligt sted.

Krydret peber- og urteforret

Denne forret er et ideelt valg for dem, der elsker krydret mad.

For at forberede dig skal du bruge:

• bælge - 2,5 kg;
• hvidløg - 300 g;
• persille, dild, koriander 100 g hver;
• vand - 700 ml;
• salt - 60 g;
• sukker - ½ kop;
• laurbærblad - 3 stk.;
• allehånde - 6 ærter;
• vegetabilsk olie - 1 spsk;
• eddike - ½ kop

Tilberedningsmetode:

1. Vask grøntsagen og fjern kernerne. Det er bedst at bruge gummihandsker for at beskytte dine hænder.
2. Hak det skrællede hvidløg og krydderurterne.
3. Tilsæt alle ingredienser undtagen eddike til det kogende vand.
4. Dyp små portioner af fisken i marinaden. For nemheds skyld kan du bruge en metalsi.
5. Placer lagvis i de forberedte krukker.
6. Drys med hakket hvidløg og krydderurter.
7. Bring marinaden i kog igen og tilsæt det primære konserveringsmiddel.
8. Kog glassene i 20 minutter.
9. Lad det køle langsomt af, og opbevar det et sted til senere opbevaring.

I en honningmarinade og tomatsauce

For at tilberede søde peberfrugter kan du bruge følgende opskrift.

Produkter nødvendige til tilberedning:

• peber - 25 stk.;
• gulerødder - 500 g;
• hvidløg - 5 fed;
• honning - ½ kop;
• vegetabilsk olie - ½ kop;
• eddike - ½ kop;
• tomatsaft - 2 spsk.;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Del den forberedte og skrællede grøntsag i to halvdele.
2. Skær gulerødderne i strimler og pres hvidløget med en presse.
3. Tilsæt vegetabilsk olie, honning, tomatsaft og gulerødder til beholderen.
4. Bring det i kog. Tilsæt derefter peber, salt og hvidløg.
5. Kog indtil peberen er blød.
6. Tilsæt eddike fem minutter før du slukker.
7. Hæld blandingen i de forberedte 500 ml glas og luk dem. Lad dem køle langsomt af.

Syltede

Ved hjælp af denne metode opbevares produktet i køleskabet under et nylonlåg, men det kan rulles sammen, hvis det ønskes.

Ingredienser:

• hovedkomponent;
• eventuelle grønne blade;
• hvidløg;
• sort og allehånde peber;
• vand - 1 l;
• salt - 70 g.

Tilberedningsmetode:

• Tag en emaljeret beholder.
• Læg krydderurter og hvidløg i bunden. Tilsæt et par peberkorn.
• Placer den vaskede peberfrugt, med huller i bunden, i en beholder.
• Kog saltopløsningen og hæld den i en beholder.
• Dæk med en cirkel og læg en vægt ovenpå.

• De første to dage skal præparatet opbevares ved en temperatur på 20 grader.
• Nogle gange kan aktiv gæring ved stuetemperatur tage op til fem dage. Placer glasset på en tallerken eller bakke.
• Opbevar derefter et køligt sted. Placer en træcirkel ovenpå og bind den med gazebind eller snor.
• Den kan indtages efter to måneder.
• Plak og skum skal fjernes med jævne mellemrum, og gazen skal overhældes med kogende vand.
• Peberfrugterne skal være helt dækket af lage. Hvis der er mindre lage, tilsæt mere.

Peberfrugt i tomatsauce

Denne dåsesalat er lækker og populær. For et iøjnefaldende udseende kan du vælge mellem en række forskellige peberfrugter.

Liste over nødvendige ingredienser:

• søde grøntsager - 4 kg;
• tomatsaft - 1,5 l;
• vegetabilsk olie - 1 spsk.;
• eddike - 100 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - 1 spsk.

Tilberedningsmetode:

1. Vask grøntsagen, fjern kerner og skillevægge.
2. Skær i portioner.
3. Bland alle ingredienser i en beholder og bring det i kog ved middel varme.
4. Skru ned for varmen og tilsæt peberfrugtstykker.
5. Tilsæt langsomt eddike.
6. Kog i et kvarter.
7. Forsegl tæt.
8. Opbevares ved 5 grader.

Metoder til opbevaring af peberpræparater

Tilberedte produkter skal opbevares i godt ventilerede områder. Lufttemperaturen bør ikke overstige 5 grader Celsius. Hermetisk forseglede produkter kan opbevares derhjemme. Det er vigtigt at placere krukker væk fra varmeapparater.

Hvis pladsen tillader det, opbevares syltede agurker i køleskabet.