11 hurtige og lækre opskrifter på syltning af squash til vinteren, der får dig til at slikke fingrene

Pattypan squash er en grøntsag, der kombinerer egenskaberne fra græskar og zucchini. Det er en etårig urt med stort set ingen distinkt smag eller aroma. Når du tilbereder pattypan squash til vinteren, kan du bruge de samme opskrifter, som du ville bruge til zucchini.

Der er dog nogle særlige overvejelser, når man tilbereder denne grøntsag. Når glassene er hermetisk lukkede, bør de ikke pakkes ind. De skal køle af så hurtigt som muligt. Hvis produktet overophedes, vil stykkerne miste deres form, blive bløde og smuldre.

Når du laver blandede salater, så vælg små grøntsager og server dem hele. Hvis du skærer dem, ødelægger du deres smag.

De sundhedsmæssige fordele ved squash.

Unge grøntsager indeholder et stort antal næringsstoffer, der er gavnlige for kroppen. De indeholder fedtstoffer, sukkerarter, protein og pektin. Sukkerarter findes i form af fruktose og glukose, som forbedrer deres absorption.

Indeholder vitamin B og E samt ascorbinsyre. Mikroelementer omfatter kobber, kobolt og aluminium.

Hovedtræk ved denne grøntsag er dens lave kalorieindhold. Derfor er den inkluderet i diætretter. Overvægtige personer kan spise frugten i ubegrænsede mængder. Den hjælper med at normalisere stofskifteprocesser i kroppen.

Forskere har bevist, at appelsinjuice kan fjerne skadeligt kolesterol fra kroppen. Den lutein, de indeholder, har antioxidante egenskaber. Derfor anbefales de til ældre voksne.

Frugtjuice hjælper med at fjerne salte fra kroppen, beroliger nervesystemet og normaliserer tarmfunktionen.

Ud over de gavnlige egenskaber er der også nogle kontraindikationer:

• Det anbefales ikke at bruge det i tilfælde af fordøjelsesbesvær, da squash har afførende egenskaber.
• Dette dåseprodukt anbefales ikke til børn og personer med mave-tarmsygdomme og diabetes.
• Brug med forsigtighed til personer med hypotension.

Sådan tilbereder du squash korrekt

For at sikre, at produktet er velsmagende og sprødt, er det nødvendigt at følge visse tilberedningsregler, nemlig:

1. Vælg små, friske, let umodne eksemplarer.
2. Til salater og syltning skal moden squash skrælles, vaskes og tørres. Skær den i halve og fjern kernerne. Skræl squashen med en grøntsagsskræller.
3. Overmodne frugter kan bruges til at lave marmelade eller konserves.
4. Unge frugter behøver ikke at blive skrællet. De skal vaskes grundigt med en børste eller svamp.
5. Stilkene skal skæres forsigtigt af uden at røre ved pulpen.
6. For at få en sprød skorpe skal frugterne blancheres.
7. For at bevare farven, læg grøntsagerne i koldt vand efter blanchering.

Tilberedningsmetoder

Marmeladen kan tilberedes ved hjælp af en række forskellige opskrifter. Du kan opnå maksimal smag ved at tilsætte andre ingredienser og variere mængden af ​​hovedgrøntsagen.

Frysning til vinteren

Frysning er for nylig blevet mere og mere populært. Denne nemme metode giver dig mulighed for at bevare den maksimale mængde vitaminer og mineraler. Grøntsager bevarer deres smag og aroma. Når de fryses korrekt, forbliver produktets konsistens stort set uændret.

Regler for frysning:

• Vælg let umodne squash, uden ridser eller andre skader.
• Skyl grundigt under rindende vand. Børst ru hud af.
• Tør overskydende fugt af med et rent håndklæde.
• Små prøver kan fryses hele.
• For at udnytte pladsen mere effektivt anbefales det at skrælle store og skære dem i stykker.

• Læg squashen i et enkelt lag på en tallerken og placer den i hurtigfryserummet. Lad den stå i 24 timer. Hæld den derefter over i specielle plastikposer eller madbeholdere, luk den med låg, og placer den bagerst i fryseren. God emballage beskytter squashen mod at absorbere lugte.
• Grøntsagens navn og frysningsår skal angives på emballagen.

• Nogle husmødre bruger en anden metode. Før frysning blancheres grøntsagerne i kogende vand. For hele frugter er 7 minutter nok. For stykkerne lægges de i en si og blancheres i to minutter.
• Dernæst placeres frugterne i vand med isterninger.
• Derefter spredes grøntsagerne ud på et håndklæde eller specialpapir. Lad dem køle af og tørre. Frys dem derefter ned.
• Hvis du straks hælder blandingen i en pose og lægger den i fryseren, ender du med en enkelt solid blok. Dette er ikke særlig praktisk.

Krydret syltet

Denne grøntsag er utrolig sund. Den er en vidunderlig vinterforret, der vil tilføje variation til dine hverdags- og festmåltider.

Nødvendige komponenter:

• squash - så mange som der passer i en liter eller to halvliters krukker;
• løg - 2 stk.;
• hvidløg - 3 fed;
• yndlingskrydderier - nelliker, peber, laurbærblad, dild og basilikum;
• vand - 1 l;
• salt - 1 spsk;
• sukker - 1 tsk;
• eddike - 70 ml.

Tilberedningsmetode:

• Sorter pattypan-squashen, og kassér alle store eller beskadigede.
• Vask under rindende vand.
• Bring vand i kog og tilsæt hele squash. Blancher i tre minutter.
• Hæld eventuel resterende væske fra og afkøl.
• Derefter hældes det i fordampede glas.
• Drys lagene med løg og hvidløg.

• Kom dine yndlingskrydderier i glassene.
• Det næste trin er at forberede ingredienserne.
• Fyld glassene op til toppen med den kogende marinade.
• Steriliser præparaterne i flere minutter.
• Dernæst dækkes med låg og lukkes tæt.
• Må ikke pakkes ind. Vend det om på lågene og vent, indtil det er helt afkølet.

Marineret i eddikesauce

Nødvendige ingredienser:

• frugter - 10 stk.;
• hvidløg - 1 fed;
• sort peber - 2 stk.;
• eddike - 3 spsk;
• sukker - 1 spsk;
• salt - 2 spsk;
• løg - 2 stk.;
• yndlingskrydderier.

Tilberedningsmetode:

1. Vask frugten og blancher den i 5 minutter i kogende vand. Hæld vandet fra og kom frugten i iskoldt vand.
2. Når de er afkølede, anret dem i glas. Du kan skære dem i stykker, hvis det ønskes.
3. Lag med løg og hvidløg.
4. Bring eddikeblandingen i kog. Tilsæt alle de resterende ingredienser og dine yndlingskrydderier.
5. Hæld marinaden over squashen.
6. Et obligatorisk trin er sterilisering.
7. Rul derefter glasset sammen. Det er ikke nødvendigt at marinere det først. Blandingen kan marinere i to måneder på et køligt sted.

På dåse uden sterilisering

Ingredienser til en 3-liters krukke.

• hovedprodukt;
• hvidløg - 3 fed pr. 3 liter;
• dildparaplyer;
• peberkorn;
• peberrodsrod;
• vand - 1,5 l;
• salt - 3 spsk;
• sukker - 3 spsk;
• eddike - 5 spsk.

Tilberedningsmetode:

• Vælg unge grøntsager, vask dem og læg dem i en dyb beholder. Dæk med koldt vand. Læg dem i blød i 4 timer.
• Derefter hældes vandet fra, og frugten skæres i cirkler eller store terninger.
• Forbered tre-liters krukker.
• Beklæd bunden af ​​krukken med krydderurter og tilsæt krydderier.
• Placer squashringene kompakt.

• Kog en beholder med vand og fyld glassene til toppen.
• Lad blandingen stå i 20 minutter.
• Luk derefter krukken med et specielt låg med huller og dræn vandet.
• Gentag proceduren igen og læg blandingen i kogende vand i 10 minutter.
• Hæld vandet i en gryde. Tilsæt salt og sød, og vent, indtil krystallerne er helt forsvundet.
• Hæld eddike i glassene og fyld dem straks med saltlage helt op til toppen.
• Dåsen uden forsterilisering. Lad den køle helt af, og vend den på hovedet.

Syltede med agurker

Dette er en god forret til en fest.

Til en tre-liters krukke:

• agurk - 1,5 kg;
• squash - 600 g;
• grøntsager fra haven;
• hvidløg - 2 fed;
• saltlage 4,5 kopper (3 spiseskefulde salt pr. 1 liter vand).

Tilberedningsmetode:

1. Vælg små agurker og vask dem grundigt.
2. Placer en pude af grønt i bunden af ​​krukken.
3. Tilsæt laurbærblad, peberkorn, hakket hvidløg.
4. Placer agurkerne skiftevis med squashen. Vælg små eksemplarer til høst.
5. Kog saltlagen i en separat beholder og hæld den i glassene.
6. Hæld saltlagen fra og gentag proceduren flere gange.
7. Efter tredje gang skal glasset straks rulles sammen.

Assorterede agurker og tomater

Du kan få velsmagende og appetitlige grøntsager, hvis du tilbereder et udvalg af dem.

Komponenter:

• squash - 2 kg;
• tomat - 2 kg;
• agurk - 2 kg;
• peber - 1 kg;
• hvidløg - 3 hoveder;
• urter og krydderier;
• eddike - 10 spsk;
• salt - 180 g;
• vand - 3 liter.

Tilberedningsmetode:

• Hold trelitersglas over damp eller steg i ovnen.
• Vask alle grøntsager grundigt og skær eventuelle ødelagte dele af. Skær større grøntsager i stykker.
• Læg grøntsager, undtagen tomater, i blød i koldt vand i flere timer.
• Hæld vandet fra og kog squashen i vand i ti minutter.
• Skær peberfrugten i store skiver på langs.
• Beklæd bunden af ​​glassene med krydderier og urter.
• Det første lag er agurker.

• Det andet lag er hel eller skåret squash.
• Den tredje er tomater.
• Læg peberfrugterne som det sidste lag. De kan placeres på langs af glasset.
• Placer dilden til sidst.
• Tilsæt salt og eddike direkte i krukken.
• Hæld kogende vand helt op til toppen.
• Kog glassene i en stor beholder i en time.
• Tag forsigtigt glassene op af det kogende vand og rul dem sammen.

Lecho

Nødvendige ingredienser:

• tomat - 1 kg;
• peber - 800 g;
• squash - 800 g;
• solsikkeolie - 1 spsk.;
• eddike - 125 g;
• granuleret sukker - 3 spsk;
• salt - 2 spsk.

Trinvise tilberedningsinstruktioner:

1. Vask peberfrugten, fjern kerner og stilke, og skær den i store strimler.
2. Skræl squashen, selvom den er overmoden, fjern kernerne og skær den i tern.
3. Purér tomaterne med en blender.
4. Kom tomatpuréen i en rustfri stålgryde og bring den i kog. Når det koger, tilsættes peberfrugter og squash.
5. Bring det i kog og tilsæt sukker, salt og smør.
6. Til sidst tilsættes eddike og det bringes i kog.
7. Fordel blandingen i krukker og steriliser i 20 minutter.
8. Forsegl tæt.

Salat med løg og hvidløg til vinteren

Tilberedningen lavet efter denne opskrift bliver så aromatisk, at du vil slikke dine fingre.

Produkter:

• squash - 1,5 kg;
• løg - 3 stk.;
• gulerødder - 2 stk.;
• hvidløg - 4 fed;
• eddike - ½ kop;
• sukker - 1 tsk;
• salt - 1 spsk;
• grøntsager og krydderier.

Tilberedningsmetode:

1. Riv små pattypan squash og gulerødder med et koreansk gulerodsriver.
2. Skær den søde peberfrugt, løg og hvidløg i skiver.
3. Tilsæt alle ingredienserne. Bland godt for at fordele salt og krydderier.
4. Lad det trække i 4 timer.
5. Kom dem i glas, steriliser og luk dem tæt.

Sprøde squash i glas

For at lave sprøde squash skal du tilberede dem efter denne opskrift.

Nødvendige komponenter:

• squash;
• hvidløg;
• grøn;
• krydderier.

Til marinaden:

• vand - 1 l;
• salt - 2 spsk;
• sukker - 1 spsk;
• eddike - 6 spsk.

Tilberedningsmetode:

1. Tilbered marinaden ved at tilsætte de angivne ingredienser til vand og koge det.
2. Placer dine yndlingskrydderier i forbehandlede krukker.
3. Tilsæt hakket hvidløg.
4. Fyld glassene med saltlage til toppen.
5. Placer i et vandbad og bring det i kog.
6. Pasteuriseringsprocessen bør vare 20 minutter.
7. Under steriliseringen fordamper eddike fra glassene, så det er nødvendigt at tilsætte en lille smule til hvert glas.
8. Når glassene er afkølet, skal de sendes til et andet opbevaringssted.

Hurtig tilberedning

En simpel opskrift, der giver dig mulighed for at tilberede grøntsager hurtigt og lækkert, involverer syltning.

Komponenter:

• squash;
• selleri;
• peberrod;
• hvidløg;
• varm peber;
• salt - 50 g pr. liter vand.

Tilberedningsmetode:

1. Der er ingen præcis dosering for ingredienserne; lad dig styre af personlige præferencer, når du tilbereder.
2. Placer små pattypan squash i en syltebeholder, skiftevis med krydderier og krydderurter.
3. Bring vandet i kog og tilsæt salt.
4. Lad blandingen køle helt af, og hæld den derefter i hærdningsopløsningen. Hærdningsprocessen finder sted ved en temperatur på 20 grader Celsius (68 grader Fahrenheit) i to dage.
5. Yderligere opbevaring bør udføres på kølige steder.
6. Efter 10 dage placeres præparaterne i beholdere og opbevares køligt.

Pattypan squash som svampe

Takket være sin neutrale smag kan denne grøntsag gives en svampeagtig smag. Mange gæster vil ikke engang mistænke noget, men vil fortære de aromatiske "svampe" med velbehag.

Komponenter:

• squash - 1,5 kg;
• gulerødder - 2 stk.;
• hvidløg - 5 fed;
• sukker - ½ kop;
• salt - 1 spsk;
• stødt peber, laurbærblad;
• vegetabilsk olie - ½ kop;
• eddike 9% - ½ kop

Tilberedningsmetode:

1. Skær de tilberedte grøntsager i store strimler.
2. Hak krydderurterne og hvidløget i en hakker.
3. Bland alt i en beholder, tilsæt sukker og salt.
4. Krydr med krydderier og hæld eddike i.
5. Mariner i tre timer.
6. Dernæst skal du fordele det i beholdere (forhåndsdesinficeret).
7. Steriliser i 15 minutter.
8. Forsegl tæt.

Sådan opbevarer du korrekt

Uforseglede produkter skal opbevares køligt og i køleskabet. Temperaturen skal holdes konstant på 4 grader Celsius.

Holdbarheden er fra 6 til 10 måneder.

Hermetisk forseglede marmelade kan, hvis de opbevares korrekt, endda opbevares indendørs. Et spisekammer er ideelt, da det er mørkt og væk fra varmeapparater. Ideelle forhold til opbevaring af dåsevarer er tørre, godt ventilerede og kølige rum. I højhuse er dette kælderen. Nogle husmødre opbevarer med succes beholdere på altanen i specielle isolerede kasser. Det vigtigste er at forhindre altanen i at fryse i hård frost.

Holdbarheden på dåsevarer er op til to år. Dåsevarer bør gennemgås årligt, og varer med lang holdbarhed bør fjernes fra glassene. For at undgå forvirring bør konserveringsåret angives på glassene.