Sådan syltes squash hurtigt og lækkert til vinteren med opskrifter på glas

Det er selvfølgelig ikke så almindeligt at konservere squash som at sylte agurker eller tomater. Denne etårige plante er et prydgræskar, men mange vil måske forveksle den med en zucchini. I udseende og smag minder disse frugter ganske vist om hinanden. Dette produkt tåler langtidsopbevaring godt ved konservering; alt du behøver at vide er, hvordan man sylter squash korrekt. Så vil denne usædvanlige snack blive en klar favorit.

Tilberedning af hovedingredienserne

Et karakteristisk træk ved dåsesquash er, at det ikke kræver længerevarende iblødsætning i væske. Det er tilstrækkeligt at iblødsætte det i en færdig marinade, da det ikke kræver konservering. Ung squash er en fremragende snack. Moden squash er bedst at bruge i salater, da den er blevet fastere og har mistet deres oprindelige smag.

Grøntsagsretter bliver lækreste, hvis du følger alle regler og finesser, når du tilbereder hovedkomponenten:

• Den tynde skal, der danner det ydre lag på denne plante, behøver ikke at blive fjernet. Den marinerer og sylter også godt.
• I betragtning af denne frugts første karakteristika bør squashen rengøres grundigt inden konservering. Brug en stiv børste til dette formål.
• Squash har en lille stilk, der ikke har nogen næringsværdi og bør fjernes.

• Næsten alle metoder til vinterkonservering af dette produkt involverer blanchering. Denne proces er afgørende for at sikre, at frugten bevarer sin sprødhed og ikke bliver for blød under konserveringsprocessen.
• Blanchering af denne plante foregår ved at lægge frugten i blød i varmt vand i cirka 7 minutter. Nogle gange er det tilstrækkeligt blot at hælde kogende vand over den, men nogle opskrifter kræver, at den lægges i blød i varmt vand.
• Nogle gange kan blanchering få squashen til at miste sin behagelige farve. For at forhindre dette, hæld squashen hurtigt over i iskoldt vand efter kogning.
• Squash kan findes i en række forskellige farver – der er ingen grund til at sortere dem før konservering. Denne unikke egenskab vil faktisk give marmeladen et interessant udseende.

Uanset den valgte opskrift anbefales det at fore bunden af ​​sylteglassene med forskellige krydderier og urter – dette vil hjælpe med at maksimere smagen af ​​denne usædvanlige grøntsag. Ribs- eller kirsebærblade, hvidløgsfed, revet peberrod og mange andre ingredienser bruges oftest til dette formål.

Forberedelse af squash til vinteren

Dette fantastiske produkt er blevet syltet i årtier, og i den tid er der blevet udviklet adskillige sofistikerede metoder og lækre opskrifter. Alle kan finde en bekvem metode til at konservere denne lækre vintersnack. Det er dog vigtigt at huske, at dette produkt ikke behøver at vendes efter lukning.

Det er bedre at placere de færdige krukker i et træk, så de køler hurtigere af.

Klassisk opskrift på syltede squash

Den klassiske metode betragtes som den enkleste opskrift. Denne enkelhed går dog ikke på kompromis med produktets smag. Hovedingrediensen er tæt og fast, og krydderierne komplementerer den unikke aroma. Ingredienser:

• 2 kg umodne grøntsager;
• 1,5 liter filtreret vand;
• friske krydderurter;
• 8 fed hvidløg;
• 20 gram salt;
• et par peberrodsblade;
• sort peber.

Fremgangsmåde: Tilsæt vand og salt til en kogende gryde. Tilsæt squashen og lad det simre i 10 minutter. Hæld vandet i et dørslag. Lad de skyllede ingredienser tørre. Steriliser glasbeholderne med damp i 25 minutter. Beklæd bunden med peberrodsblade og tilsæt hvidløg, krydderurter og peber. Fyld beholderen med de kogte grøntsager. Hæld kogende saltvand over blandingen. Opbevar på et mørkt sted i 3 dage. Hæld væsken fra og lad det simre i 5 minutter ved svag varme. Hæld ingredienserne tilbage i og opbevar i længere perioder.

Saltede squashringe

Du kan salte usædvanlige grøntsager med denne nemme metode. For at forbedre smagen kan du tilføje andre grøntsager, såsom agurker eller tomater.

Denne opskrift giver fire store skåle. Ingredienser:

• 4,5 kg squash;
• 15 fed hvidløg;
• peberfrugt (én pr. glas);
• friske krydderurter;
• filtreret vand;
• 300 gram salt;
• sort peber;

Sådan tilberedes: Forbered hovedproduktet: Fjern stilkene og skær squashen i mellemstore ringe. Bring en separat gryde med vand i kog og tilsæt salt. Steriliser først sylteglassene ved at holde dem over damp i et stykke tid. Beklæd bunden af ​​glassene med krydderurter, hvidløg, peber og eventuelt peberrodsblade. Kom derefter den blancherede squash i. Hæld den varme marinade i glassene og dæk dem løst til. Lad dem stå i 3 dage, hæld væsken fra, bring det i kog, og hæld det derefter tilbage i grøntsagerne. Opbevar.

Squash i literglas

For literglas skal du hakke grøntsagerne eller skære dem i ringe. Dette vil gøre det muligt for marinaden bedre at trænge ind i grøntsagerne, hvilket resulterer i en hurtigere marineringsproces. Blancher grøntsagerne og lad dem køle af, inden du hakker dem. Squash, der har gennemgået denne proces, bliver betydeligt fastere. Med hensyn til ingredienser og tilberedning skal du følge de samme trin som i lignende opskrifter beskrevet ovenfor.

Opskrift med æbler

Denne syltede snack har en unik aroma og usædvanlig smag. Den serveres ofte under festlige begivenheder. Æblerne gør marmeladen attraktiv og yderst appetitlig. Ingredienser:

• 3 kilo grøntsager;
• 4 store æbler;
• kirsebær- eller egetræsblade;
• 10 gram rugmel;
• en liter vand;
• 35 gram sukker;
• 15 gram salt.

Tilberedning: Skyl grundigt eventuelt snavs fra den valgte frugt. Fyld bunden af ​​beholderne med blade og krydderurter, og læg derefter squash, salt og krydderier lagvis. Tilbered en marinade af kogt vand og salt. Hæld den derefter i de forberedte beholdere. Tilføj en vægt, og flyt beholderne til et køligt, mørkt sted. Hæld overskydende væske fra med jævne mellemrum.

Med kanel

Den unikke smag af denne tilberedning skyldes kanelen. Den skal dog tilsættes forsigtigt, ellers kan du overdrive. Ingredienser:

• 1,5 kg squash;
• sort peber;
• friske krydderurter;
• revet peberrodsrod;
• en kanelstang;
• 10 fed hvidløg;
• en liter vand;
• 50 gram salt.

Tilberedning: Prik en tynd genstand i hver grøntsag på begge sider. Læg derefter de tilberedte ingredienser lagvis i beholdere, skiftevis med krydderier, urter, peber og salt. Tilbered derefter saltlagen: Bring den filtrerede væske i kog i en separat beholder, og tilsæt derefter den angivne mængde salt. Hæld saltvandet i glassene og lad det trække. Hæld derefter vandet fra i en gryde, bring det i kog, og hæld det tilbage i beholderne med grøntsagerne. Opbevar til langtidsopbevaring.

Uden sterilisering

Denne konserveringsmetode er tilsat krydderiernes duft, og smagen er karakteristisk syrlig. Ingredienser:

• 8 kilo grøntsager;
• peberfrugt;
• friske krydderurter;
• kirsebær- eller egetræsblade;
• revet peberrodsrod;
• 9 liter vand;
• 500 gram salt.

Tilberedning: Denne opskrift kræver udvælgelse af små græskar. Prik derefter hul i græskarret med en skarp, tynd genstand. Beklæd bunden af ​​den forberedte beholder med blade, tilsæt krydderier efter smag, og tilsæt grøntsagerne. Drys hvert lag med krydderier og salt. Tilbered derefter marinaden med filtreret vand: Bring væsken i kog, og tilsæt salt. Hæld den i tønden gennem åbningen, og opbevar den et mørkt sted. Denne marmelade kan holde sig hele året rundt.

Pattypan squash, ligesom svampe

Squash har en unik smag, der minder meget om syltede svampe. Tilføj nogle krydderier, og forskellen er subtil. Ingredienser:

• 2 kilo grøntsager;
• 3 mellemstore gulerødder;
• hvidløgshoved;
• 50 gram sukker og salt;
• stødt peber;
• 80 milliliter eddike;
• friske krydderurter.

Fremgangsmåde: Skær gulerødderne og hovedingrediensen i små skiver, og hak krydderurterne fint. Bland de tilberedte ingredienser i en separat skål, og hæld den angivne mængde eddike i. Dæk til, og lad blandingen trække i 3 timer. Pak den marinerede blanding tæt ned i beholderen, og damp den i 10 minutter. Luk beholderen, og opbevar den til langtidsopbevaring.

Squash i tomatsauce

En attraktiv og appetitlig snack laves med tilsætning af tomatsaft eller -puré. Marmeladens farve vil også glæde. Ingredienser:

• 4 kilo squash;
• 150 gram vegetabilsk olie;
• 70 gram eddike;
• tomatjuice;
• 50 gram sukker og salt;
• 5 fed hvidløg.

Tilberedning: Tilbered grøntsagerne som beskrevet ovenfor. Skær derefter squashen i flere lige store stykker. Forbered derefter marinaden til konservering. I en separat, bred gryde blandes vegetabilsk olie, et glas tomatjuice og den angivne mængde eddike. Tilsæt derefter den angivne mængde sukker til den kogende blanding. Hak hvidløget fint med et rivejern eller en kødhakker og tilsæt det til blandingen.

Til sidst krydres den næsten færdige marinade med salt. Tilsæt derefter grøntsagerne og lad det simre i 20 minutter. Hæld det varme produkt i beholdere, hæld saltlagen i og luk dem. Opbevar til langtidsopbevaring.

Opskrift på letsaltet squash i en gryde

Mange vintermarmeladeelskere foretrækker letsaltede grøntsager. Denne tilberedning kræver meget kortere tid i blød i den salte marinade, men smagen forbliver lige så fantastisk.

Ingredienser:

• 3 kilo squash;
• peberrodsblade;
• 7 fed hvidløg (skrællet);
• peberfrugt;
• en flok friske krydderurter;
• sort peber;
• laurbærblad;
• 40 gram salt.

Fremgangsmåde: Hak friske krydderurter fint sammen med krydderierne. Tilsæt derefter hakket hvidløg og peberrodsrod til blandingen. Mængden af ​​krydderier og smagsstoffer afhænger af den enkeltes præference. Husk dog, at for mange tilsætningsstoffer kan overdøve hovedingrediensens naturlige smag. Forbered derefter marinaden: Tilsæt salt til en liter filtreret vand. Lad saltlagen køle af i et par minutter, og hæld den derefter i beholderne med krydderier og grøntsager. Fastgør blandingen med peberrodsblade. Gem til senere.

Let saltet squash i en pose

Du kan hurtigt lave saftige og sprøde marmelade med denne opskrift. Det kræver ingen særlig viden eller færdigheder; følg blot instruktionerne og giv en indsats. Med denne metode vil produktet være færdigt på blot et par timer.

Sådan tilberedes: Til denne metode med plastikposer skal du bruge små, basale ingredienser. De skal vaskes og tilberedes grundigt, og stilkene skal fjernes. Hvis grøntsagerne er store, skæres de i lige store stykker. Kom de tilberedte ingredienser i posen, tilsæt hakkede friske krydderurter og drys med salt. Ryst posen godt for at trække. Bind posen tæt og lad den marinere i 5 timer. Derefter er grøntsagerne klar til at spise.

Sprød marineret med peber

Kulinariske lækkerier opnås let af dem, der følger de korrekte instruktioner og anvender maksimal indsats og omhu. Konserves tilberedt efter denne opskrift tilberedes på kort tid. Det betyder, at du kan servere denne lækre forret kort efter tilberedning. Det er en god idé at krydre opskriften med nogle krydderier. Ingredienser:

• 2,5 kg frugt;
• 5 stykker løg;
• peberfrugt;
• citron;
• peberfrugt;
• friske krydderurter;
• 3 laurbærblade;
• 3 spiseskefulde salt og sukker;
• et shotglas eddike.

Fremgangsmåde: Skær alle ingredienser i mellemstore stykker. Hak den stærke peber. Beklæd bunden af ​​den forberedte beholder med krydderurter. Tilsæt derefter peberfrugter, citronbåde og løgringe, og pak squashen i en tætpakket beholder. Luk med laurbærblade. Tilbered derefter marinaden. Tilsæt groft salt og sukker til en liter vand, og hæld den angivne mængde eddike i. Når det koger, hældes saltlagen fra gryden i sterile beholdere og dækkes til. Damp i 15 minutter. Luk og opbevar.

Syltede squashstykker til vinteren

Hvis du marinerer dette usædvanlige produkt i små stykker, vil forretten blive mere dybt infunderet med saltlagen og absorbere smagen af ​​de aromatiske urter. Når du først har prøvet det, vil du være sikker på aldrig at gå glip af en vinter uden at lave denne forret efter denne opskrift. Ingredienser:

• 4 kilo squash;
• friske krydderurter;
• chilipeber;
• 3 fed hvidløg;
• sort peber;
• 2 spiseskefulde salt og sukker;
• 1 spiseskefuld eddike.

Tilberedning: Først tilsættes friske krydderurter, chili og allehånde til beholderne, derefter tilsættes knust hvidløg. Hvis hovedingrediensen er for stor, kan den skæres i skiver. Bring filtreret vand i kog og hæld det i beholderne med ingredienserne. Lad det simre i cirka en time, hæld derefter saltlagen fra i en separat beholder til kogning og tilsæt sukker og salt. Bring blandingen i kog og hæld den tilbage i beholderne. Varm derefter beholderne op: læg dem i blød i kogende vand i 10 minutter. Hæld den angivne mængde eddike i hver beholder. Luk og opbevar.

Squash med aubergine

Denne opskrift giver en rodfrugtsalat med en unik smag og aroma. Aubergine tilføjer et særligt præg og en unik smag til denne opskrift. Ingredienser:

• 5 kg af to typer grøntsager;
• hvidløgshoved;
• 3 laurbærblade;
• koriander;
• 150 gram salt;
• 3 liter vand;
• sort peber.

Fremgangsmåde: Du skal bruge mellemstore squash og aubergine. Kom dem i en gryde og lad dem simre ved høj varme i et par minutter. Lad dem derefter køle af og lav små snit i hver. Pil hvidløget og bland det i en separat skål med salt. Kom denne blanding i de snit, du lavede i grøntsagerne. Fyld bunden af ​​hver beholder med krydderier, og tilsæt derefter grøntsagerne.

Derefter forberedes saltlagen: Kog filtreret vand og tilsæt salt. Hæld den varme marinade i glasbeholdere og pynt med friske krydderurter. Gem den til senere.

Med marinerede tomater

Du kan lave lækre marmelade af grøntsager ved at tilføje saftige tomater til opskriften. Denne forret vil lyse op på dit julebord og blive en favorit vintergodbid. Modne tomater overskygger ikke smagen og aromaen af ​​squash; tværtimod komplementerer og forbedrer de dem harmonisk. Ingredienser:

• 3,5 kg af hovedkomponenten;
• 5 mellemstore tomater;
• friske krydderurter;
• 2 laurbærblade;
• 6 fed hvidløg;
• nellikeknop;
• en knivspids citronsyre;
• peberfrugt;
• 40 gram sukker;
• 60 gram salt;
• en spiseskefuld eddike.

Fremgangsmåde: Læg modne tomater i blød i koldt vand i et par minutter. Skyl tomaterne og skær de seje toppe af. Blancher hovedingrediensen: Kom tomaterne i kogt vand i 10 minutter, og hæld dem derefter straks over i koldt vand. Skyl glassene med en opløsning af bagepulver, og sæt dem i en forvarmet ovn, eller damp dem i 15 minutter.

Først tilsættes de ønskede krydderier i beholderen, derefter tilsættes citronsyre. Hak hvidløget og tilsæt det derefter. Tilsæt derefter et lag tomater og den hakkede hovedingrediens. Top med chili og kirsebærblade.

Nu skal du forberede marinaden: Tilsæt den angivne mængde sukker og salt til den kogende væske. Til sidst tilsættes eddiken. Hæld den tilberedte lage i fyldte glas. Dæk løst til og varm op igen. Opbevar glassene et mørkt sted til langtidsopbevaring. Det er ikke nødvendigt at vende glassene på hovedet, som det normalt er tilfældet.

Regler for opbevaring af dåsemad

Hvis konserveringsprocessen blev udført med hermetisk lukkede bliklåg, kan vintersnacksen opbevares selv ved stuetemperatur i længere tid. Der er ingen særlige opbevaringskrav til denne tilberedning.

Uanset opbevaringsmetode er det dog afgørende at overvåge udløbsdatoen for hjemmelavede syltede produkter. Hjemmelavet squash bør ikke opbevares, og slet ikke spises, efter to år.

Selvom det er acceptabelt at opbevare dåsevarer ved stuetemperatur, anbefales det stadig at opbevare squashglas i en kælder. Dette vil reducere risikoen for, at vinterkonserves hæver eller eksploderer. Dette reducerer også risikoen for gæring og hurtig fordærvelse. Og opbevar selvfølgelig aldrig dåsevarer i nærheden af ​​varmeapparater såsom mikrobølgeovne, radiatorer, køleskabe eller komfurer. Selv med grundig sterilisering er fordærv og gæring stadig mulig, hvis de udsættes for ekstern varme.

Grøntsager, der opbevares i beholdere og krukker af glas, træ og rustfrit stål, skal opbevares køligt og mørkt. Disse syltetøjer er ofte vejet og dækket med et enkelt låg. Med jævne mellemrum skal du kontrollere syltetøjets tilstand: tilsæt mere lage, fjern overskydende væske og skift servietten.

Hvis der opstår de mindste tegn på mug, skal dåsevarer smides væk.