Sådan syltes mælkesvampe varmt og koldt, TOP 5 opskrifter til vinteren i krukker

Svampen kendt som "knirren" er ofte inkluderet i svampekurven, da den let kan forveksles med den hvide mælkehat. Denne svamp har dog en distinkt smag. Ikke desto mindre nyder mange erfarne svampeplukkere og amatører at lave vintermarmelade af knirren. Før... Sådan syltes mælkesvampe pivere, er det nødvendigt at lære om de grundlæggende regler og finesser i denne proces.

Det komplicerede ved at salte knirkende svampe til vinteren

Mælkekapper betragtes som betinget spiselige. Disse skovprodukter konserveres ved syltning eller saltning. Ligesom andre mælkekapper kræver mælkekapper forudgående tilberedning.

Først skal du grundigt rengøre svampehatten for snavs. Det er bedst at lægge den i blød natten over i en skål med vand. Skær derefter stilken af ​​under hatten. Først derefter bør du stege svampen over ilden i mindst 10 minutter.

Tip! Det er bedst at lægge pibepindene i blød i flere dage, da dette vil fjerne saften, som er skadelig for mennesker.

Det er bemærkelsesværdigt at konservere skripuns til vinteren, fordi de kan bruges til mange formål senere: stegt, stuvet, tilsat supper eller salater. Derfor betragtes syltning som den optimale metode til at konservere dette skovprodukt. Desuden vil alle madlavningsopskrifter gøre dette produkt sikkert til forbrug.

Selve konserveringsprocessen foregår i flere faser:

1. Forberedende arbejde til forarbejdning af hovedingrediensen. Piskerisene skal sorteres og adskilles fra andre sorter.
2. Rengør skovproduktet. Det vaskes grundigt for at fjerne eventuelle forurenende stoffer, da det vokser i nærheden af ​​stubbe og mos.
3. Lægges i blød i koldt vand i flere dage. Væsken skal skiftes flere gange.
4. Hak store mælkehampste.
5. Konservering ved enhver tilgængelig metode: kold, varm eller tør saltning.

Kun ved at følge den grundlæggende produktionsteknologi kan du tilberede en tæt, sprød og lækker snack fra knirkende svampe til vinteren.

Hvilke svampe er egnede til syltning?

Til langtidsopbevaring over vinteren anbefales det kun at vælge vilde svampe med en tæt, stor og kødfuld hat. Undersiden af ​​mælkesvampen er typisk dækket af hvide eller beige gæller. Unge eksemplarer har en flad, nedadvendt hat. Vælg kun hele, friske frugter, og kasser eventuelle ødelagte eller ormede frugter.

Sådan salter du en violin derhjemme

I jagten på den enkleste, men lækreste tilberedningsmetode, kan mange mennesker lide at eksperimentere med krydderier og forskellige tilsætningsstoffer. Du kan vælge tørre, varme eller kolde konserveringsmetoder. For en pikant, krydret smag, tilsæt hvidløg og peber.

Varm marinering af violin med solbærblade

Varm syltning er generelt meget enkel. Denne metode reducerer også iblødsætningstiden til to dage. Mange springer iblødsætningsprocessen over, hvilket påvirker svampenes smag og giver dem en bitter eftersmag. Hvis du følger opskriften, kan dette nemt undgås. Ingredienser:

• 1 kilogram mælkesvampe;
• 30 gram bordsalt;
• friske ribsblade;
• filtreret vand.

Tilberedning: Forbered hovedingrediensen ved at sortere og skylle grundigt. Kom svampene i en skål med vand og lad dem trække i to dage, og skift vandet flere gange. Kom dem derefter i en emaljeret gryde, og kog dem. Tilsæt salt til vandet. Lad dem simre i 20 minutter, og skum skummet af med jævne mellemrum. Kom dem i et dørslag, og lad dem dryppe helt af. Køl hovedingrediensen af.

Kom friske ribsblade i glassene, og læg mælkesvampene med hatten nedad i bunden. Drys hvert nyt lag med salt. Tryk mælkesvampene ned, og kom ribsbladene i til sidst. Opbevar dem køligt til træk. De er klar til at trække efter en måned.

Sådan koldsalter du skrukushki

Denne konserveringsmetode minder på mange måder om varm syltning af svampeDen kolde metode kaldes også tør, da der ikke dannes saltlage under tilberedningen. Hvis den korrekte teknik ikke følges, vil svampene være uegnede til konsum. Ingredienser:

• 1 kilogram knirkende svampe;
• 30 gram salt;
• dildblomsterstand;
• laurbærblad;
• allehånde;
• 2 fed hvidløg;
• nellike.

Tilberedning: Rens og klargør svampene – fjern eventuelle beskadigede områder og orme. Skyl og læg svampene i blød i en skål med filtreret vand i flere dage. Kom svampene i en træbeholder med låget nedad. Tilsæt dild, hvidløg, laurbærblad, peberkorn og nelliker. Drys med salt. Dæk med en bred tallerken og placer noget tungt ovenpå.

Knækpiskerne skal stå i denne position i to dage – det vil give dem mulighed for at frigive mere væske. Hvis der ikke er nok vand, kan du tilsætte lidt saltlage, indtil det dækker hovedingrediensen helt.

Sådan marinerer du svampe med hvidløg

Marinerede svampe med hvidløg er en krydret, men smagfuld forret til julebordet eller som topping på salat. Denne vinteragurk giver en behagelig aroma og sprødhed. Den tid og indsats, der er brugt, er indsatsen værd takket være den unikke smag. Ingredienser:

• 1 kilogram mælkesvampe;
• en liter filtreret vand;
• frisk dild;
• ribsblade;
• allehånde;
• 3 fed hvidløg;
• 4 spiseskefulde salt.

Fremgangsmåde: Vask alle ingredienser. Forbered et marineringsfad – en glas- eller træbeholder er bedst. Beholdere af aluminium eller rustfrit stål er ikke egnede. Læg først krydderurterne og allehånden i lag. Tilsæt derefter et lag squash og hvidløg. Krydr med salt. Tilsæt derefter endnu et lag krydderurter og hvidløg. Dæk det hele med en bred tallerken og tryk det ned med noget tungt. Efter et par dage vil hovedingrediensen bundfælde sig og frigive en masse saft. Opbevar det et køligt sted og vent i en måned.

Bemærk! I varmt vejr kan mælkesvampe nogle gange blive sure. For at forhindre dette kan du lave en lage med de blancherede svampe.

Udløbsdato for blanke felter

Mælkesvampe saltes meget hurtigt, så de kan spises inden for en uge. Holdbarheden afhænger direkte af tilberedningsmetoden. Hvis der er brugt grøntsager, er det bedst at spise tilberedningen inden for seks måneder.

I andre tilfælde er holdbarheden af ​​sådanne konserves ti måneder, forudsat at konserveringsteknologien følges korrekt. Hvis glassene ikke steriliseres, kan de eksplodere eller udvikle mug.

Yderligere opbevaring

Ved langtidsopbevaring bør produktet opbevares et køligt sted, f.eks. i et køleskab eller en kælder. Ideelt set et rum med en temperatur under 15 grader Celsius (59 grader Fahrenheit).

Den optimale temperatur til opbevaring af saltede skovprodukter er op til 5 grader Celsius. Om vinteren opbevares marmelade ofte på altanen, hvis temperaturen tillader det.