Syltede agurker med estragon til vinteren, en simpel opskrift på syltning til vinteren

Estragon, et medlem af Artemisia-familien, mangler den bitterhed, der er typisk for denne plante. Tværtimod giver den en fængslende anisaroma og en behagelig smag til retter, og den indeholder en bred vifte af sundhedsfremmende æteriske olier. Derfor foretrækker mange kokke at bruge et par estragonblade til syltning af agurker.

Lidt om estragon

Estragon betragtes som et diætprodukt på grund af dets letfordøjelige kulhydrater. Estragon indeholder også store mængder calcium, magnesium, kalium og forskellige vitaminer. Derfor anvendes estragon i vid udstrækning i madlavning. Det er værd at bemærke, at estragon har et relativt højt kalorieindhold for et plantebaseret produkt – 25 kalorier pr. 100 gram. På grund af dens rige smag og aroma anvendes der dog små mængder af denne plantebaserede ingrediens i madlavning uden at det påvirker den færdige rets næringsværdi væsentligt.

Gavnlige egenskaber

Plantens sammensætning bestemmer dens høje sundhedsmæssige fordele. Estragon er primært værdsat for sin høje koncentration af æteriske olier. Disse komponenter har en gavnlig effekt på kroppen:

• forbedre appetitten;
• normalisere søvn- og vågenhedsmønstre;
• forbedre søvnkvaliteten;
• normalisere fordøjelsesfunktionen;
• bekæmpe den regelmæssige forekomst af hovedpine;
• øge kroppens modstandskraft mod stress;
• eliminere inflammatoriske processer, der udvikler sig i mundhulen;
• normalisere vandladningsprocessen.

Det er værd at bemærke, at disse komponenter har en meget gavnlig effekt på kroppen. For eksempel anbefales tinkturer eller afkog lavet med estragon til regelmæssig brug for at bekæmpe akut blærebetændelse.

Estragon-tinktur kan også bruges til topisk behandling af forbrændinger, eksem og fnat. For ældre er dette naturlige middel gavnligt, fordi det forbedrer blodcirkulationen, styrker karvæggene, beskytter kroppen mod åreforkalkning og øger potensen. I overgangsalderen kan estragon lindre symptomer og forkorte perioden med hormonelle justeringer i kroppen.

Hvem er kontraindiceret i estragon?

Udover sine gavnlige egenskaber har estragon også en række ulemper. Hvis dette produkt anvendes forkert eller i overdreven mængde, kan der forekomme kvalme, kramper eller opkastning. I særlige tilfælde kan en person lide af bevidsthedstab.

For at undgå sådanne bivirkninger skal du vide om kontraindikationerne for brugen af ​​estragon:

• gastritis;
• individuel intolerance over for produktet;
• sår.

Estragon anbefales heller ikke til brug under graviditet, da det øger risikoen for spontan abort. Estragon bør også undgås under amning, da barnet kan nægte at give modermælk eller lide af nedsat fordøjelse.

Hvad giver det agurker?

Estragon bruges ofte i madlavning på grund af dets gavnlige egenskaber. Udover at indeholde adskillige vitaminer og mikroelementer, har estragon også konserverende egenskaber. Derfor tilsættes estragon ofte til saltlagen, når man sylter agurker til vinteren, og man undgår brugen af ​​eddike eller citronsyre.

Estragon tilsat saltlage passer også smukt til agurker og giver en krydret smag og en diskret aroma. Og urtens rige vitaminindhold hjælper med at bekæmpe vitaminmangel om vinteren.

Ingredienser til estragonsyltede agurker

Fordi estragon fungerer som konserveringsmiddel under syltningsprocessen, eliminerer denne vinteragurkopskrift behovet for citronsyre, eddike eller store mængder salt. Dette giver dig mulighed for at lave sprøde, letsaltede agurker med en behagelig, krydret smag og en indbydende aroma.

For at gøre dette skal du bruge:

• 1 hoved hvidløg;
• 3 små friske chilier;
• 1 lille tørret chili;
• 1 stilk frisk estragon;
• 3 dildparaplyer;
• 3 kirsebærblade;
• 5 solbærblade;
• 1,5 kg friske agurker;
• 2 egetræsblade;
• 3 spiseskefulde salt;
• 1,5 liter vand.

De angivne mængder ingredienser er nødvendige for at tilberede en 3-liters estragonmarmelade. Når alle ingredienserne er tilberedt, kan du begynde at tilberede marmeladen til vinteren.

Trin til at tilberede syltede agurker med estragon til vinteren

For at tilberede lækre og sprøde agurker til vinteren skal du bruge den enkle opskrift nedenfor:

• Vask agurkerne og kom dem i en stor beholder. Dæk grøntsagerne med koldt vand og lad dem trække i 24 timer.
• Hvidløgshovedet deles i fed. Hvert fed skrælles, knuses let og placeres i bunden af ​​et forsteriliseret glas.
• Vaskede friske chilibælge tilsættes også. Den tørrede chili brækkes i flere stykker og placeres også i en glasbeholder.

• Kirsebær-, solbær- og egetræsblade lægges ovenpå. En kvist estragon, der tidligere er skyllet under rindende vand, tilsættes også.
• Placer derefter agurkerne i krukken. Hold agurkerne i en lodret position, når du danner det nederste lag. Grøntsagerne skal pakkes tæt, men det øverste lag kan placeres i alle retninger.
• Agurkerne presses ned med dildparaplyer. Dette er nødvendigt for at forhindre agurkerne i at flyde og komme i kontakt med låget.

• Tilbered saltlagen i en separat beholder. Salt opløses i vand. Bland grundigt og hældes i den tilberedte blanding, så den dækker grøntsagerne.
• Lad glasset stå ved stuetemperatur i 3 dage. I løbet af denne tid vil der begynde at dannes skum omkring halsen, som skal fjernes med det samme. Fortsæt denne proces, indtil skumdannelsen stopper.
• Efter tre dage hældes saltlagen over i en gryde. Si gennem et osteklæde. Tilsæt yderligere 200 milliliter vand, rør rundt og bring det i kog. Skum eventuelt skum af overfladen.

• I mellemtiden hældes koldt vand i glasset med grøntsagerne. Halsen lukkes, og glasset rystes forsigtigt. Vandet hældes derefter ud. Denne skylleprocedure gentages fire gange.
• Låg på dåserne placeres i rent vand og koges i flere minutter. De tages derefter op af det kogende vand og lades køle af.
• Den kogende saltlage tages af varmen og hældes i beholderen efter 5 minutter. En kort afkølingsperiode er nødvendig for at forhindre glasset i at revne.
• Beholderne rulles sammen og vendes. Marmeladen flyttes til et køligt sted.

Hvis det ønskes, kan du gøre smagen af ​​præparatet mere krydret ved at tilsætte 5-10 allehånde eller sorte peberkorn i bunden af ​​glasbeholderen.

Hvordan og hvor længe opbevares dåse agurker?

Agurker tilberedt efter denne opskrift kan spises dagen efter. I dette tilfælde vil syltede agurker være letsaltede. Hvis du vil have syltede agurker, skal du vente 1-2 måneder. Disse syltede agurker skal opbevares køligt i 1 år.