Beskrivelse og karakteristika for estragonsorter og -typer, plantnings- og plejeregler

Mange medicinske og aromatiske urter blev opdaget i oldtiden og blev brugt af healere til forskellige formål. I dag kendes adskillige sorter og arter af estragon, også kendt som dragemalurt. På grund af sin værdifulde sammensætning og egenskaber betragtes denne plante som en af ​​de mest eftertragtede, og den har også fundet anvendelse i madlavning og medicin.

Generel information om planten

Estragon, også kendt som estragon, er en flerårig urt i kurvblomstfamilien (Asteraceae). Den er vidt udbredt i naturen, såvel som i Eurasien, Østeuropa, Mongoliet, Indien og Nordamerika. Buskestragon dyrkes til kulinariske og medicinske formål. Mens alle sorter af denne plante typisk er meget aromatiske, findes der også mindre duftende. Buskens blade og stængler indeholder værdifulde stoffer, herunder ascorbinsyre, coumariner, flavonoider og æteriske olier. Blomstringen finder sted i den sidste måned af sommeren.

Estragon vokser typisk på tørre skråninger, grusjord og meget sjældent på marker. Denne afgrøde betragtes som frostbestandig, da den overjordiske del dør, mens det kraftige rodsystem sidder dybt i jorden og ikke udsættes for kulde. Planten kræver kun lidt pleje og kræver ikke gødning.

Høsten høstes først i det andet år efter plantning, da det første år bruges på at udvikle jordstænglerne. Nogle sorter af estragon kan vokse på samme sted i mere end fem år uden at miste deres smag.

Kendte typer estragon

Takket være arbejdet fra indenlandske og internationale forædlere findes der nu mere end ti arter af denne plante, hver med sine egne særlige karakteristika. De fleste sorter kan bruges til kulinariske og medicinske formål, såvel som i kosmetologi og aromaterapi.

Mexicansk aztekisk estragon

Den mexicanske azteker er en busket plante, der bliver op til 1,5 meter høj, forgrener sig bredt og har et tæt løv. Denne plante har en stærk, krydret aroma med subtile antydninger af anis. Et unikt træk ved denne sort er dens evne til at vokse på samme sted i op til syv år. Den bruges ofte i madlavning, som krydderi til retter og som tilsætningsstof til drikkevarer.

Estragon Goodwin

Denne sort har en karakteristisk egenskab - en stærk, lys smag og en let bitter eftersmag. Den kan høstes til tørring et år efter plantning. Planten bliver op til en meter høj og trives i åbent terræn og indendørs. En enkelt busk kan give et halvt kilogram af denne urt. Gartnere bruger ofte denne kuldehårdføre busk til marmelade.

Gribovsky estragon

Dette er en eftertragtet og populær sort på grund af dens tilpasningsevne til alle forhold. Desuden tolererer planten hård frost ret godt og er ekstremt sjældent modtagelig for sygdomme. Den kan prale af lyse, fyldige grønne blade og kan blive op til 100 centimeter høj. Et karakteristisk træk er dens evne til at vokse på ét sted i op til 15 år uden at miste sin smag. Denne sort bruges ofte medicinsk. De første blade høstes i det andet år efter plantning.

Estragon Monarch

En busk med lange, smalle smaragdfarvede blade. Denne sort har en lys, forfriskende og fyldig smag. Dens aroma bevarer sin aroma efter tørring. Den er velegnet til dyrkning i potter og bruges i madlavning som krydderi, da dens aroma bevarer sin aroma selv efter længere tids tørring. Den bliver op til 1,5 meter høj og er frostbestandig. Den bruges ofte medicinsk til at forbedre fordøjelsen. Høstintervallet er 135 dage.

Estragon Red Key

Denne meterhøje plante er kendetegnet ved en lys, fyldig aroma. Den første høst kan høstes allerede en måned efter spiring. Busken er kendetegnet ved sine fine grønne blomsterstande, robuste stængler og store blade. Denne sort er kendetegnet ved et højt indhold af æteriske olier og bevarer sin saftighed i lang tid.

Valkovsky

Dette er en af ​​de mest almindelige sorter. Valkovskys estragon har matte blade med en diskret aroma. Det er en hårdfør estragonsort, men den tåler ikke overdrevent vandmættet jord. Den er resistent over for sygdomme og stiller ikke store krav til vækstbetingelserne. Dens små hvide blomster indeholder en lille mængde æterisk olie, som bruges i parfumeri og madlavning.

Dobrynya

Dette er en lavtvoksende sort, der når op til en meter. Denne plante bruges ikke kun i kødretter, men også til tilberedning af aromatiske drikkevarer. Bladene er lysegrønne, smalle og lange. Denne sort er frostbestandig, tåler langvarig tørke og kan vokse på samme sted i op til 10 år; det anbefales dog at dele buskene hvert tredje år. Den er rig på C-vitamin, æteriske olier, caroten og ascorbinsyre. Den bruges i folkemedicinen.

Fransk

Ostemagere og kokke værdsætter denne sort højt for dens smag og livlige aroma. Af denne grund tilsættes planten ofte til tilberedning af ostehjul. Erfarne kokke bruger den som et pikant tilbehør til kødretter og syltede agurker. Kuldehårdføre skud bliver op til 150 centimeter lange. Denne sort er kendt for sit høje udbytte - op til 700 gram kan høstes i en enkelt sæson. Bladene er lange, men smalle, med en lysegrøn nuance. Dens klare, snehvide blomster gør den til et perfekt supplement til landskabsdesign.

Zhulebinsky Semko

Denne sort er en lille, kompakt busk med lange, matgrønne blade. Planten producerer også små, gullige blomster. Dens vigtigste kendetegn er dens evne til at vokse på ét sted i op til syv år. Den bliver op til 150 centimeter høj og betragtes som et alsidigt supplement til retter og drikkevarer. Den er modstandsdygtig over for hård frost og høstes med månedlige intervaller.

Kongen af ​​urter

Denne busk blomstrer udelukkende om sommeren. Planten bliver op til 150 centimeter høj, ligesom mange andre sorter. Den har en forfriskende aroma med antydninger af anis. Bladene indeholder stoffer, der hjælper med at bevare madens farve, øger deres styrke og kan også forbedre deres smag. Den bruges ofte medicinsk. Denne staude er ret modstandsdygtig over for hård frost, men tåler ikke langvarig tørke godt. Høsten udføres med intervaller på 2,5 måneder.

Smaragd

Denne busk foretrækker flade, åbne områder. Det er en lille plante, en af ​​de korteste, der når 80 centimeter. Bladene er tætte, og stilkene er opretstående. Denne sort har gullige blomster. Den bruges ofte som krydderi til syltning og konservering af grøntsager. Den bruges også ofte som et dekorativt element i landskabsdesign. Planten er modstandsdygtig over for frost og langvarig tørke.

Hvilken sort er bedre at vælge?

Når du vælger en estragonsort, skal du overveje dine præferencer og plantens tilsigtede anvendelse. Nogle sorter er egnede til madlavning, mens andre er egnede til medicinske formål. Det er også vigtigt at overveje faktorer som frostresistens og sygdomsmodtagelighed.

For eksempel er estragonsorten Monarch et egnet konserveringsmiddel, så den bruges ofte til konservering af grøntsager. Sorter med anissmag er velegnede til madlavning.

Det anbefales at give præference til arter, der kan vokse i lang tid i en seng uden omplantning.

Hvad kan jeg bruge som erstatning for estragon?

I kulinariske opskrifter kan estragon erstattes med andre krydderurter. Resultatet er en vidunderlig ret, der ikke mister sin smag. I saucer kan denne ingrediens erstattes med en knivspids tørret mynte og fennikelfrø. I nogle tilfælde bruges anis i stedet. Rosmarin er dog den mest almindelige erstatning.

Ved konservering tilsættes peberrod, ribsblade, kirsebærblade eller fuglekirsebærblade i stedet. Hvis estragon ikke er tilgængelig, erstattes det ofte med en tilsvarende mængde dild, basilikum eller merian.