16 enkle opskrifter og metoder til syltning af chili til vinteren

Stærke peberfrugter bruges som et krydret krydderi for at give mad en raffineret og behagelig smag. De kan bruges på forskellige måder – syltede, tørrede og konserverede. Når man tilbereder marmelade, støder man ofte på spørgsmålet om, hvordan man salter stærke peberfrugter korrekt, så det er vigtigt at forstå nuancerne i processen.

Specifikationerne ved saltning af chili

Når man sylter, skal man først bestemme typen af ​​peber. Sorten bestemmer smagsegenskaberne og den passende konserveringsmetode. Store stykker peber kan syltes enkeltvis eller i kombination med andre grøntsager og krydderier.

Udvælgelse og tilberedning af grøntsager

Det er vigtigt at vælge enhver sort peber, inklusive Bashkir, korrekt og forberede den til syltning. Til konservering er det værd at vælge modne grøntsager uden synlige skader, herunder buler og mørkfarvning. Typisk fjernes frøene og kernerne fra grøntsager, fordi de indeholder en høj koncentration af æteriske olier, som forårsager en stærk bitterhed og skarp smag, når de indtages.

Lækre og velprøvede opskrifter til syltning af chili

Når du vælger en passende mulighed blandt de mange opskrifter, er det værd at overveje dine egne smagspræferencer.

Forskellige opskrifter kræver brug af yderligere ingredienser og særlige konserveringsteknikker.

Den klassiske måde

Den enkleste og mest almindelige metode er den klassiske. For at sylte skal du blot følge disse trin:

1. Efter at have fjernet stilken og frøene fra den vaskede peber, lav et lille snit langs buen.
2. Forbered steriliserede glas med passende kapacitet. Placer grøntsagerne lodret med bunden opad.
3. Hæld kogende vand i beholderne og lad dem trække i 15 minutter. Hæld derefter væsken fra.
4. I en separat beholder tilberedes marinaden ved at opløse salt og sukker i 2 liter kogende vand og derefter tilsætte eddikeessens. Hæld marinaden i beholderen, og sørg for at grøntsagerne er helt dækket.
5. Skru lågene på glassene og luk dem med en speciel lukkemaskine. Vend syltede agurker på hovedet og dæk dem med et håndklæde.

Simpel syltning i koldt vand

Til koldsyltning tilsættes salt til vandet, og når det er opløst, hældes væsken over de tilberedte grøntsager. Dæk beholderen med et håndklæde eller film, og lad den stå et varmt sted i 5-7 dage, så grøntsagerne kan gære og absorbere saltet.

Så er alt, hvad der er tilbage, at skrue lågene tæt på beholderen og lægge præparatet i et køligt rum eller køleskab.

Opskrift uden sterilisering

For at tilberede syltede peberfrugter korrekt uden sterilisering skal du følge den klassiske metode, men undtage trinet med at konservere beholderne. Nøglen er at lægge grøntsagerne i blød i kogende vand i 20 minutter på forhånd og øge mængden af ​​eddike, sukker og salt i marinaden for at forhindre mug. Det anbefales at opbevare syltede peberfrugter uden sterilisering i køleskabet.

Krydret peber "Tsitsak"

Når du opbevarer peberfrugter i glas til vinteren, kan du tilsætte hvidløg og krydderurter ved hjælp af "Tsitsak"-opskriften. Bland alle ingredienserne og hæld ukogt saltet vand i. Lad grøntsagerne fermentere i et par dage, hvorefter glassene lukkes med låg.

På armensk

Det unikke ved denne armenske opskrift er, at de uvaskede grøntsager spredes ud på køkkenbordet ved stuetemperatur og står i 1-2 dage. Yderligere ingredienser inkluderer et par fed hvidløg, laurbærblade, krydderurter, korianderfrø og kirsebærblade.

Georgisk stil med tomat

Denne georgiske opskrift laver en krydret forret med tomat. Grøntsagerne simrer i kogende vand i 15 minutter, og derefter tilsættes hakket hvidløg og krydderurter. For at forberede marinaden opløses salt, sukker, æblecidereddike og vegetabilsk olie i vand. Bring marinaden i kog, hæld den på steriliserede glas, og luk lågene efter et par timer.

En duftende salt snack med peber og krydderurter

Tilberedningen med urter følger den klassiske opskrift. Afhængigt af din smag kan du tilføje persille, dild, koriander, koriander og andre urter. Det er også vigtigt at overveje kompatibiliteten af ​​forskellige urter. For at sikre en behagelig smag anbefales det at undgå at bruge for mange stærkt smagende sorter.

Salt den varme peber med hvidløg og dild.

Når du tilbereder grøntsager med dild og hvidløg, kan du hakke de ekstra ingredienser fint eller tilsætte hele fed og blade til glasset. Alle ingredienser skal først udblødes i kogende vand, derefter afdryppes, og den varme marinade tilsættes. En klassisk marinade anbefales til syltning af grøntsagerne.

På koreansk

Den koreanske syltemetode er populær blandt elskere af krydrede forretter. For at tilberede skal du bruge:

• vask de udvalgte grøntsager grundigt i koldt vand;
• steriliser beholderne og læg peberen indeni;
• i en separat gryde, varm vand med sukker og salt;
• Når vandet koger, vent til salt og sukker er opløst, og tilsæt derefter koriander, finthakket hvidløg, stødt rød og sort peber.
• Bring marinaden i kog igen, tilsæt en dråbe eddike og hæld den resulterende blanding i krukkerne med grøntsager;
• Rul beholderne sammen med bliklåg og opbevar dem.

Chili i tomatsauce

Opskriften går ud på at fjerne stilkene fra peberfrugterne, lægge dem i tomatjuice med de andre ingredienser og lade dem simre i 20 minutter. Når det er gjort, tilsættes hvidløg og eddike, hældes i glas og lukkes med låg.

Saltede bitterkapsler hele med honning

Kombinationen af ​​chili og honning vil appellere til dem, der nyder kulinariske eksperimenter. For at tilberede marinaden tilsættes en halv kop honning, salt, sukker og krydderurter efter smag til 700 ml vand. Når marinaden koger, tilsættes peberfrugterne, og det lades simre i 15 minutter. Den færdige snack pakkes i steriliserede glas.

På ungarsk

Ungarsk lecho er lavet af flere typer chili, tomatpuré og de grundlæggende ingredienser, der findes i marinaden. Alle ingredienser simres i tomatsauce og forsegles i steriliserede glas.

Let saltede chilier

For hver 1 kg chili tilsættes 8 spiseskefulde salt. Peberfrugterne drysses med salt og marineres i et par dage, hvorefter de fyldes op med marinaden og opbevares. Det anbefales at indtage den letsaltede tilberedning inden for kort tid.

Syltning under et nylonlåg

Denne opskrift går ud på at komme en blanding af sukker og salt i bunden af ​​en beholder. Stilkene fra grøntsagerne skæres af, så kernerne bliver i beholderen. Peberfrugterne lægges i beholderen og dækkes med eddike. Det resterende rum inde i beholderen fyldes med vand, og blandingen stilles køligt i 1,5 måneder.

Syltede chilier: Den hurtige måde

Du kan hurtigt tilberede marmeladen i et par enkle trin. Kom først grøntsagerne i kogende vand, og efter udblødning skærer du de tørre ender af. Kom dem derefter i glas, hæld marinaden over dem, og luk lågene.

En god opskrift, der slikker fingrene

Denne opskrift indeholder en række krydrede ingredienser. For at give retten en raffineret smag og behagelig aroma, tilsæt koriander, lidt honning og nelliker til marinaden. Afhængigt af dine præferencer kan du bruge andre ingredienser, der vil komplementere retten godt.

Opbevaringsregler og varighed

Sørg for passende miljøforhold, når du opbevarer marmelader derhjemme. For at forlænge holdbarheden og bevare den fremragende smag, opbevar beholdere med grøntsager et køligt sted, væk fra direkte sollys. Under normale forhold er holdbarheden 4-6 måneder.