TOP 16 opskrifter til syltning af forskellige agurker og tomater til vinteren

Opskrifter til syltning af forskellige agurker og tomater til vinteren Hver familie har sine egne præferencer. Nogle kan lide det krydret og tilsætter peber, mens andre foretrækker juice og laver en tomatbaseret sylteagurk. Standardtilberedningsmetode involverer kun de grundlæggende ingredienser: salt, sukker, eddike og dild. Enten steriliseres kun glassene, eller både glassene og det færdige produkt. Syltede agurker har en lang holdbarhed, så de forberedes ofte til senere brug.

Detaljerne ved syltning af forskellige tomater og agurker

En standard sylteagurk lavet med en enkelt hovedingrediens kombinerer ikke så mange smagsvarianter som en assorteret sort. Tomater og agurker kan suppleres med andre grøntsager, der fremhæver deres egne smagsvarianter, såsom peberfrugter eller squash.

Hovedprincippet er at vælge den samme størrelse, idet man skal huske på, at tynde skaller lettere kan saltes end seje. Derfor kan tomater være lidt større end agurker. For at sylte skal du først forberede beholderen og krydderierne.

Sådan vælger og tilbereder du basisingredienser

Når du vælger ingredienser, skal du vælge grøntsager af lignende størrelse og modenhed. Dette sikrer ensartet saltning og en saftig smag.

Det er vigtigt at vælge de rigtige modne ingredienser, der er fri for skader og mug.

Klargøring af krukker og beholdere

For at forhindre, at glassene sprænger efter konservering, skal de steriliseres. Alle beholdere, hvori der saltes, skal vaskes på forhånd. Først vaskes glassene, derefter skal de steriliseres enten i en damper, placeres på halsen eller i ovnen.

Sæt låg på gryden og lad det koge i cirka 10 minutter. Du kan også sterilisere glassene, efter du har fyldt dem med syltede agurker. Dæk dem derefter med låg og placer dem i en større gryde. Fyld med vand, lige under toppen, og bring det i kog.

Lækre opskrifter til syltning af grøntsager til vinteren

De bedste opskrifter kræver kun modne, saftige tomater og agurker. Alle grøntsager skal være fri for råd og fordærv.

Klassisk version af blanken

Denne opskrift er perfekt til dem, der lige er begyndt at eksperimentere med at sylte grøntsager, da den er nem at følge. Nøglen er at finde den rigtige beholder og fylde den grundigt, så der ikke er tomme mellemrum.

Du skal bruge:

• grøntsager til syltning i en mængde, der er tilstrækkelig til en 3-liters krukke;
• eddike (ufortyndet 70%) - 1 spsk eller lidt mindre;
• dild - et par kviste;
• peberrod (blade) - et par stk.;
• hvidløgshoved;
• sukker - 10 spsk (ufuldstændig);
• salt - spsk;
• sorte peberkorn - cirka 7-8 stk.

Marinaden vil være saftig og sød. Hvis du foretrækker mere salt, kan du afbalancere den ved at tilsætte mindre sukker. Tilberedningstrin:

1. Vask grøntsagerne og hæld kogende vand over dem.
2. Fjern stilkene fra agurkerne, så saltet bedre kan trænge ind.
3. En steril krukke fyldes med dild, peberrod, hvidløg og sorte peberkorn. Krydderierne skal være i bunden.
4. Agurker skal placeres lodret, med tomater forsigtigt indsat imellem dem.
5. Hæld kogende vand i glasset og lad det trække i cirka 15 minutter under låg. Hæld derefter vandet i hovedgryden.
6. Tilsæt salt og sukker til gryden og bring det i kog.
7. Hæld eddike og kogende vand fra panden over agurkerne og tomaterne.
8. Rul sammen, vend om og tjek at låget ikke lækker.
9. Pak det ind i et varmt klæde og lad det køle af. Opbevar det et passende sted.

Disse grøntsager kan serveres hele vinteren.

Opskrift uden sterilisering

For at lave syltede agurker uden sterilisering skal du vælge rene krukker og låg. De skal forsteriliseres. På denne måde behøver du ikke at gentage processen med det færdige produkt.

En gammel metode til saltning med aspirin

Denne metode bruges til at forhindre, at glassene eksploderer. Den medicinske smag er ikke mærkbar på grøntsager. Brug 3 tabletter pr. 3-liters glas. Du kan tilberede det efter den klassiske opskrift, men tilsæt aspirin i bunden som fine krummer. Ryst glassene efter lukning for at opløse aspirinen. Det er bedre at bruge færre tabletter første gang.

Vi tilbereder et sortiment uden eddike

Du kan erstatte eddiken i standardopskriften med æblejuice. Du skal bruge:

• grøntsager til diverse retter;
• æbler - et par stk.;
• vand - 1,2 l;
• sukker - 55-65 g;
• salt - 85-95 g;
• laurbærblad;
• æblejuice - 200 ml;
• grøntsager og hvidløg.

Alle grøntsagerne hakkes og kommes i et glas. Lagen tilberedes af vand, sukker, salt, laurbærblad og saft. Først blancheres grøntsagerne i glasset med kogende vand, vandet hældes fra, den kogende lage hældes over dem, og glasset lukkes.

Vi tilbereder det i saltlage med citronsyre

Citronsyre er et alternativ til eddike. Det vil give en tilsvarende fyldig smag. Til denne opskrift skal du bruge:

• peberrod (blade) - et par stk.;
• tomater og agurker;
• hvidløg - et hoved;
• sød peber - 1 stk.;
• salt - 2 spsk;
• sukker - 3 spsk;
• citronsyre - 1 tsk.

Denne opskrift er beregnet til at tilberede syltede agurker i 3-liters glas til én portion. Hak peberfrugten fint og læg den i bunden af ​​glasset sammen med hvidløg og krydderurter. Fordel grøntsagerne jævnt ovenpå. Tilsæt krydderierne og hæld kogende vand over. Lad syltede agurker trække med låg i ca. 11 minutter. Hæld vandet i en gryde og bring det i kog, og fyld derefter glasset op igen. Luk derefter glasset og opbevar det.

Med peber, bulgarsk stil

Denne opskrift bruger almindelige grøntsager og krydderier, med tilsætning af peberfrugter. Du kan tilsætte lidt mere sukker for en let sød marinade. Peberfrugter i forskellige farver hakkes fint og lægges i bunden af ​​glasset. Tilsæt derefter de resterende grøntsager, hæld saltlagen i og luk.

Med cherrytomater

Små tomater kan syltes efter den klassiske opskrift. Det vigtigste at huske er, at små syltede tomater bør kombineres med syltede agurker eller små agurker.

Med squash og zucchini

Du kan sylte et udvalg af squash og zucchini ved at vælge den rigtige form og størrelse. Små squash bliver i glasset, mens større squash skæres i stykker. Den samme proces gøres med zucchinien. Når alle grøntsager og krydderurter er fordelt i glasset, hældes marinaden over dem. Derefter skal udvalget pasteuriseres i cirka en halv time for et 3-liters glas.

Med blomkål

Denne opskrift er perfekt til dem, der ønsker at sylte et virkelig varieret udvalg af grøntsager. Til et 2-liters glas skal du bruge:

• agurker, tomater, små løg;
• gulerod;
• blomkål;
• sød peber;
• laurbærblad - et par stk.;
• hvidløg - 2 fed;
• sukker - 1 spsk;
• salt - 2 spsk;
• eddike 9% - 2-3 spsk;
• vand - 1 liter

Grøntsager tages i de mængder, du ønsker. Gulerødder, peberfrugter og løg skal være tyndt skåret. Laurbærblade, hvidløg og løg kommes først i et rent glas. Hæld vand i en gryde og tilsæt krydderierne, bring det i kog. Lad grøntsagerne simre kort. Når de er færdige med at koge, tilsættes eddike. Kom grøntsagerne i beholderen, dæk med saltlage og steriliser i ca. 11 minutter. Rul sammen.

I tomatjuice

Til denne mulighed laves tomatjuice og blandes med vand. Kog saltlagen med krydderierne. Skyl glassene fyldt med krydderurter og grøntsager med kogende vand og hæld vandet fra. Fyld op med tomatjuice og tilsæt eddike. Rul glassene sammen og lad dem køle af ved stuetemperatur.

En usædvanlig opskrift på blandet gelé

Alle grøntsager i opskriften skal hakkes. Til et halvlitersglas skal du bruge:

• tomater, agurker, gulerødder;
• løg;
• hvidløg, krydderurter, peber, laurbærblad;
• 1 liter vand;
• sukker og salt - 2 spsk hver;
• eddike 9% - 1 spsk;
• gelatine - 2 spsk. l.

Kom grøntsagerne i et glas, tilsæt 1 spiseskefuld husblas til halvdelen af ​​glasset, og top med den samme mængde. Forbered en marinade af vand, krydderier og dild. Hæld blandingen i glasset og steriliser det. Efter 10 minutter tilsættes eddike og det lad det stå i yderligere 5 minutter. Når det er steriliseret, lukkes lågene.

Med løg

For at lave en tallerken med løg, skal du blot tilføje dem til en hvilken som helst opskrift, du ønsker. De vil give retten en fyldigere smag. Læg dem finthakkede i bunden.

Med sennep

Lidt sennepsfrø tilsættes standardopskriften. Til et 3-liters glas skal du bruge lidt mindre end 1 spiseskefuld mild sennep. Du kan afbalancere smagen, det er bedre at kombinere det med peberfrugter i forskellige farver.

Med olivenolie

Olivenolie vil blødgøre grøntsagernes smag og gøre dem mere møre; tilsæt det efter behov. Det er velegnet til en række forskellige grøntsagsblandinger.

Med peberrod

Du kan bruge plantens blade eller rod. En lille mængde bruges som krydderi, hvilket giver retten et krydret pift. Denne ret forsvinder hurtigt fra bordet.

Krydret udvalg med hvidløg og krydderurter

Tilsæt persille, dild og et hvidløgshjørne til blandingen. Du kan eksperimentere med andre krydderier, nelliker og laurbærblade.

Varighed og opbevaringsforhold

Efter glassene er forseglet, får de lov til at køle af i lejligheden. Efter et par dage sænkes de ned i kælderen. En temperatur lidt under frysepunktet er ideel. Bedst at indtage om vinteren.