TOP 16 opskrifter på syltede grøntsager til vinteren

Et udvalg af grøntsager er rigt på vitaminer og syrer, som kroppen mangler om vinteren og foråret. Mikronæringsstoffer og fibre findes i kål, zucchini og løg, men et udvalg af flere grøntsager indeholder flere gavnlige komponenter end agurker eller auberginer alene. Husmødre konserverer ofte et udvalg af syltede grøntsager til vinteren, som glæder med deres unikke udseende og behagelige smag. I sæsonen er peberfrugter og tomater billige på markedet og behandles ikke med kemikalier, i modsætning til grøntsager, der findes på supermarkedernes hylder.

Syltede sortimenter - en dekoration til festbordet

Hver frugt har sin egen farve og distinkte smag, men sammen ser de unikke ud. En forret med grønne agurker, orange tomater og blå auberginer vil pryde ethvert bord, og et udvalg af frugter i kontrasterende nuancer ser meget originalt ud.

Valg og tilberedning af ingredienser

Kvinder vil altid have deres spisekammerhylder fyldt med glas med vitaminrige snacks. Mange vælger forskellige grøntsager, da der ikke er specifikke krav til ingredienserne; du kan bruge alle de friske grøntsager, du kan lide eller har ved hånden, så længe de alle har samme størrelse, så de er opdelt i portioner.

Næsten alle opskrifter kræver tomater og peberfrugter. Da tomater har mere delikat kød, placeres de oven på de andre grøntsager i beholderen.

Forretten er krydret med en marinade, til hvis tilberedning der er brug for krydderier.

Variationer af forskellige madlavningsprodukter til vinteren

Brug en af ​​de gennemprøvede opskrifter.

Klassisk opskrift i glas

Grøntsager forbliver sprøde og velsmagende, når de marineres med minimal varme. Før du tilbereder produktet med den traditionelle metode:

1. Agurker placeres i koldt vand i 4-5 timer.
2. Tomaterne vaskes under vandhanen, og stilkene fjernes.
3. Flerfarvede peberfrugter uden kerner hakkes i strimler.
4. Løgene skrælles, skindet skrabes af gulerødderne, og de skæres i ringe.
5. Dildparaplyer, hvidløg, ærter placeres i beholderen, og grøntsager placeres ovenpå.
6. Fyld beholderen med kogende vand, si det over i en skål efter 15 minutter, tilsæt derefter 2 spiseskefulde af hvert krydderi og lad det simre i et par minutter.
7. Krydr sortimentet med marinade og tilsæt 5 ml eddike.

Den hermetisk lukkede beholder sænkes ned i kælderen. Tomater, peberfrugter og agurker tages i lige store mængder – et kilogram hver – til denne elegante og velsmagende forret.

En simpel opskrift til hurtig madlavning uden sterilisering

Vask tomater, squash og agurker, og lad dem trække i kogende vand i cirka 20 minutter. Si derefter vandet fra, og fyld beholderen op med ingredienserne i samme tid. Hæld til sidst væsken i en gryde, bland med salt og sukker, og tænd for varmen. Krydr grøntsagerne med den kogende marinade, og tilsæt ½ kop eddike.

Beholderen er forseglet uden sterilisering.

Sortimentet er lavet af:

• fra 1 kg tomater;
• 500 g squash;
• 800-100 gram agurker.

Nellike giver grøntsagerne smag. Marinaden er lavet af renset vand, hvori salt og sukker er opløst, og krydderier tages i lige store mængder på 30 g hver. Du kan tilføje forskellige krydderier, men normalt bruger husmødre laurbærblade, stødt peber eller peberkorn.

Variation med kål

Denne vitaminrige ret kan laves af blot 2-3 ingredienser, men du kan også bruge en række forskellige grøntsager, der er dyrket i din egen have. Fjern stilkene fra tomaterne og skil dem i både:

1. Frøene fjernes fra peberfrugten, og produktet skæres i strimler.
2. Løget skrælles, og der laves ringe.
3. Strimlet kål kombineres med tilberedte grøntsager, saltes og blandes med et glas sukker.
4. Revede gulerødder steges med smør, stuves med de resterende ingredienser i et kvarter, tilsættes et glas vand og en skefuld eddike.

Sortimentet overføres til beholdere, der er desinficeret for at fjerne svampe og bakterier. Denne forret passer godt til kødretter og kartoffelmos.

Syltede agurker og tomater til vinteren

Både voksne og børn elsker tomat- og agurkemarmelade, men en blanding af disse grøntsager er meget mere velsmagende og smagfuld. Kom følgende i en 3-liters krukke:

• ribsblade og peberrod;
• dildparaplyer;
• fed hvidløg;
• sorte peberkorn.

Vask agurkerne, skær enderne af, og læg dem i beholderen sammen med krydderurter og krydderier. Prik en gaffel i tomaterne, læg dem ovenpå, og pynt med dild.

Fyld glasset to gange med kogende vand, si det efter 15-20 minutter, og brug det derefter til at forberede marinaden. Til halvanden liter væske skal du bruge 3 spiseskefulde salt og sukker samt et kilo agurker og tomater. Rul grøntsagerne sammen med eddike, og fyld glasset med den varme marinade. Til denne mængde er 100 ml konserveringsmiddel tilstrækkeligt.

Assorterede zucchini og agurker

Uden sterilisering og uden at bruge en masse tid kan du lave en krydret forret, der kan placeres på bordet foran gæsterne eller serveres med en kødret. En liter Glasset steriliseres med damp eller i mikrobølgeovn og skær i cirkler:

• agurker;
• gulerod;
• zucchini.

Tilsæt hakket peber til grøntsagerne. Fyld beholderen med alle ingredienserne med kogende vand, si det to gange, og tilsæt derefter mere. Smag blandingen til med en saltlage lavet af 4 kopper væske, 30 gram salt, en skefuld sukker og eddike.

Hver liters krukke rummer én frugt. Tilsæt peberkorn og dild som krydderier, og andre ingredienser er valgfrie.

Grøntsagskaviar til vinteren "Du vil slikke dine fingre"

Tilberedningen er virkelig lækker, og når alle grøntsager er blendet, er den endnu mere duftende og mør. For at følge denne enkle opskrift skal du bruge 1 kg tomater og gulerødder og 1,5 kg peberfrugter og zucchini. Du skal også bruge:

• 1 kop tomatpuré;
• 60 g salt;
• 100 ml olie;
• hvidløg;
• peberkorn.

Vask grøntsagerne, skræl dem og fjern kernerne, og blend dem i en blender eller kødhakker. Efter at have blandet alle ingredienserne, kom dem i en gryde og lad det simre ved svag varme i en halv time under konstant omrøring. Pres hvidløget gennem en hvidløgspresser og rør det i grøntsagspuréen sammen med olie, pasta og krydderier. Efter at have simret i yderligere 5-7 minutter, hældes den færdige kaviar i en steril beholder.

Opskrift med blomkål

Grøntsager kan syltes på mange forskellige måder, men sterilisering får dem til at miste mange af deres gavnlige egenskaber. Blomkål, der også bruges i denne tallerken, er rig på mineraler og aminosyrer. Hovedet deles i sektioner og skylles under rindende vand. Gulerødder skæres i skiver, peberfrugter hakkes og placeres i en beholder med skrællede løg og krydderier, skiftevis med blomkålen.

Grøntsagerne dampes i kogende vand. Marinaden tilberedes ved at si væsken fra og tilsætte krydderier. Blandingen laves af 2 gulerødder og 1 peberfrugt, 2 kålhoveder, et løg og hvidløg. Nellike, ribs- og kirsebærblade samt peberrod giver smag, mens eddike fungerer som konserveringsmiddel.

Assorterede auberginer

Denne lækre og smukke salat er lavet af ovnsimrede grøntsager. For at tilberede den skal du bruge:

• 8 til 10 tomater;
• 5 blå peberfrugter og samme mængde peber;
• 4 store løg;
• olie - 200 ml;
• eddike - 3/4 kop

Skræl auberginen og tomaterne og skær dem i skiver. Skær peberfrugten og løget i skiver. Kom ingredienserne i en metalskål, bland med olie, 2 spiseskefulde salt og sukker efter smag. Bland med eddike. Bag grøntsagerne i ovnen i 50-60 minutter og luk dem i en steril beholder.

Fra squash, med agurker og løg

Uanset hvilken grøntsag der bruges til konservering, skal glassene desinficeres med en hvilken som helst valgt metode. Mange gartnere dyrker squash, som giver en sund høst selv i udtømt jord. Disse frugter kan skæres i stykker og opbevares i beholdere:

• med agurker;
• løgringe;
• peberkorn;
• kommenfrø og nellikeknopper.

For at forberede marinaden skal du lægge rene grøntsager, egetræsblade, ribs og peberrod i en gryde, tilsætte krydderier, tilsætte vandet, som grøntsagerne blev gennemblødt med, og koge i 5 minutter.-7 minutter.

Krukkerne fyldes med fyldet, sortimentet krydres med eddikeessens, skrues på og vendes.

Sød grøntsagssalat med rødbeder

Selv i sovjettiden lavede man denne vinterforret, som de brugte som topping på borsjtj og som pålæg på brød. Friske eller bagte rodfrugter blev brugt til dette. Salaten er nem at lave derhjemme:

1. Rødbeder reves på et koreansk rivejern.
2. Tomaterne dyppes i kogende vand, derefter i koldt vand, og skindet fjernes.
3. I en gryde fyldt med olie kombineres eddike og peber, og de hakkede rodfrugter koges.
4. Tilsæt gulerødder og tomatstykker, der har afgivet deres saft, til grøntsagsblandingen.
5. Ved slutningen af ​​tilberedningen tilsættes hvidløg og dampes i 10 minutter over ilden.

For en sødere forret kan du bruge salat eller vinaigrette med rødbeder. Til 1,5 kg rødbeder tilsættes 50-60 g sukker, et hvidløgshoved, en skefuld salt og 300-500 g tomater.

Søde peberfrugter marineret med gulerødder og pastinakker

Kvinder, der elsker at lave mad og eksperimentere, er interesserede i nye opskrifter og stræber efter at tilføje variation til deres måltider. De er altid ivrige efter at glæde deres familier med en farverig og lækker salat med livlige peberfrugter.

Hæld 2,5 liter vand i en gryde, tilsæt en kop sukker, en kop eddike og en kop salt, og bring det i kog, indtil krystallerne er opløst. Tilsæt krydderier som nelliker og laurbærblade til marinaden sammen med løg, gulerødder og pastinakker. Kog, indtil grøntsagerne er møre.

Peberfrugterne fjernes fra kernerne og hakkes fint, hvidløget skæres i tynde skiver, og de kogte grøntsager adskilles. Alle ingredienser lægges i lag i glas, drysses med persille og blandes med marinaden.

For at tilberede salaten skal du bruge:

• 40-50 peberfrugter;
• 3 gulerødder;
• 2 hoveder hvidløg;
• 3-4 løg.

Små beholdere med snacks steriliseres i 10-15 minutter. De færdiglavede snacks kan opbevares indendørs.

Blandet squash med kål

Salater sælger rigtig godt om vinteren, ofte indtil foråret.
Alle de forsyninger, som ingen overhovedet kigger på om sommeren, forsvinder. Så udover tomater og agurker sylter kvinder også kål og squash. Grøntsagerne skæres i skiver, dyppes i kogende vand i et par minutter og anbringes i glasbeholdere.

For at lave marinaden opløses 60 g salt og 3 liter sukker i vand, koges med solsikkeolie, og væsken blandes med et glas eddike. Fyld to-liters beholdere med den varme marinade og lad det sterilisere.

Grøntsagssalat med krydderier og citron

Sortimenter tilberedt med eddike anbefales ikke til børn eller personer med maveproblemer. Citron kan bruges som konserveringsmiddel til en snack, der ikke holder vinteren igennem, men som kan holde sig i køleskabet i et par måneder. Frugten skylles med varmt vand og knuses.

Riv kålen, skær gulerødder og peberfrugter i skiver. Fjern kerner og den tykke skræl fra squashen, kom den i en skål med citron og drys med sukker. Efter 15 minutter blandes alle grøntsagerne og krydderierne tilsættes. Fyld et glas med den saftige blanding, krydr med marinaden, og stil det på køl under et plastiklåg. For at gøre salaten smagfuld, brug:

• oregano;
• fennikel;
• tørret dild;
• varm peber.

Dressingen er lavet med havsalt, ikke bordsalt. Denne salat passer godt til en række forskellige retter.

Syltede kål med peberfrugter

Kvinder laver denne saftige og nærende snack med blot et par ingredienser og ingen tid til at forberede. Riv et lille kålhoved, riv en gulerod, skær en peberfrugt i skiver, bland alle grøntsagerne sammen, hæld det i et glas og fyld op med marinaden.

For at tilberede den, hæld vand i en gryde, tilsæt sukker, vegetabilsk olie, eddike, salt og bring det i kog. Salaten trækker hele dagen, hvilket resulterer i en saftig og lækker salat.

Assorteret squash

Til syltning bruger gartnere grøntsager, der modnes på deres jordlodder. Tomater og agurker, squash og grøntsager modnes på et lille område, hvilket gør dem til forskellige retter.

Grøntsagerne vaskes og tørres. Tomaterne skæres i stilken, agurkernes ender trimmes, løget skæres i ringe, og squashen skæres i stykker. Alt dette kommes i en krukke med dild og krydderier. Først tilsættes agurkerne, derefter tomaterne, og marinaden tilsættes. En dressing laves med salt, olie og sukker, og der tilsættes altid eddike.

Blandede grøntsager til vinteren i en krukke: agurker, tomater, peberfrugter, gulerødder, løg

En snack lavet med disse ingredienser vil forblive mugfri i lang tid, og marinaden vil forblive klar. Et 3-liters glas rummer:

• 10 tomater;
• 12-14 agurker;
• 2 gulerødder;
• 3 peberfrugter;
• 2-3 løg;
• ½ hoved hvidløg.

Grøntsagerne vaskes, skrælles, og rødderne hakkes. Stilkene fjernes fra tomaterne og agurkerne. Peberfrugterne skæres i strimler. Ingredienserne kommes i en beholder, fyldes med marinaden og steriliseres i femten minutter. Marinaden laves af vand, krydderier, eddike og ærter.

Opbevaringsregler og varighed

Grøntsagssorter opbevares bedst et køligt sted, væk fra direkte sollys. I sterile beholdere holder disse vitaminrige snacks sig friske i op til 2 år.

De holder sig normalt ikke længe, ​​da de spises med glæde om vinteren.