TOP 19 opskrifter til at tilberede forskellige grøntsager til vinteren

Hvis du har brug for at konservere mad til det kommende år, som er rig på vitaminer og dejlig i smagen, er det bedst at tilberede en række forskellige grøntsager til vinteren. Det er vigtigt at huske at følge alle tilberedningsanvisninger nøje under tilberedningen, da dette direkte påvirker grøntsagernes kvalitet.

Funktioner ved konservering af forskellige grøntsager til vinteren

For at tilberede en velsmagende og sund ret, skal du følge et par enkle regler:

1. Produktet opbevares kun i forsteriliserede krukker; denne procedure kan udføres med kogende vand, damp eller en ovn.
2. Til sortimentet skal du vælge friske og sæsonbestemte grøntsager, ellers har retten muligvis ikke de kvaliteter, der oprindeligt var tiltænkt.
3. Grøntsager og andre frugter og grøntsager bør kun opbevares i helt tørre beholdere, som derefter tørres af med et håndklæde eller køkkenrulle umiddelbart efter sterilisering.
4. Efter konserveringsproceduren opbevares de forseglede beholdere under et varmt klæde, indtil de er helt afkølet.
5. Når slikket er helt afkølet, opbevares det et tørt, svagt oplyst sted – på denne måde holder produktet længere.

Sådan vælger du de rigtige ingredienser

Når du køber produkter til fremstilling af marmelade, skal du være opmærksom på deres udseende og tilstand - det vigtigste er, at der ikke er tegn på:

• rådner;
• skade forårsaget af skadedyr;
• tørrede områder;
• pletter af forskellige farver og diametre;
• ydre skader.

For at lave en velsmagende og sund ret anbefales det også kun at bruge friske produkter.

Lækre vinterudvalg af opskrifter

Der findes mange forskellige opskrifter på grøntsagsretter, oftest med følgende ingredienser:

• 500 gram agurker og tomater;
• 400 gram peberfrugt og zucchini;
• 40 gram salt;
• 80 gram sukker;
• 100 gram eddike;
• 5 stykker sorte peberkorn;
• nelliker og dildparaplyer (efter behov);
• forskellige krydderier (efter smag).

Denne liste kan suppleres med andre ingredienser afhængigt af præferencer, opskrift eller marmeladets produktionssæson.

Agurker og tomater med citronsyre

Denne opskrift kræver yderligere 15 gram citronsyre. Tilberedningsvejledning:

1. Vask tomater og agurker grundigt, og prik forsigtigt en nål i tomaterne fra stilken.
2. Alle ingredienserne kommes i krukker, og samtidig tilberedes en marinade af vand, salt, sukker og krydderier.
3. Lagen bringes i kog og hældes i en beholder, hvorefter eddike tilsættes.
4. Konservering er i gang.

Bulgarske grøntsager

Denne lækre ret indeholder desuden følgende ingredienser:

• 100 gram gulerødder;
• 200 gram hvidkål;
• 150 gram cherrytomater.

Tilberedningssekvens:

1. Alle grøntsager vaskes grundigt, og i løbet af denne tid steriliseres glassene.
2. Peberfrugtens stilk og kernehus fjernes, kålen rives i stykker, og gulerødderne rives. De sidste to ingredienser blandes i en skål, salt og lidt solsikkeolie tilsættes.
3. Peberfrugter marineres i en grøntsagsblanding og placeres i beholdere.
4. Du skal forberede marinaden ved at blande vand, salt, sukker og krydderier (efter smag), og efter kogning tilsættes eddike.
5. Fyld det tomme rum i glassene med cherrytomater, hæld derefter saltlagen i og rul op.

En simpel opskrift uden sterilisering

For at undgå forsterilisering, fyld glassene med saltlage flere gange, og bring det i kog først. Efter at have fyldt glassene én gang, hæld marinaden fra og bring det i kog igen i 10 minutter. Fyld derefter glassene og luk dem.

Assorterede agurker, tomater og kål til vinteren

For at lave denne ret skal du kun bruge tomater, agurker og 300 gram hvidkål. Alle grøntsager vaskes og skrælles på forhånd og kommes derefter i glas. Kålen rives i stykker på forhånd. Derefter fyldes glassene med en færdiglavet klassisk lage.

Opskrift på zucchini og agurk

Dette udvalg kan konserveres udelukkende med zucchini; tilberedningsprocessen er ikke anderledes end den klassiske version. I dette tilfælde forvaskes zucchinien og skæres i 1-1,5 cm tykke ringe, og alle grøntsagerne kommes i en beholder. Derefter hældes marinaden over zucchinien, og de konserverede grøntsager lægges i.

Sødt udvalg

For at tilberede et semi-sødt udvalg i et glas kan man endda tilsætte frugt til den klassiske ret. Æbler, pærer, blommer og druer er de mest almindelige.

Syltede sortimenter til vinteren uden sterilisering

For at forhindre, at syltede grøntsager bliver dårlige uden sterilisering, skal du fylde dem med saltlage for anden eller tredje gang. Dette indebærer først at bringe væsken i kog, fylde glasset, derefter dræne det og derefter koge det igen. Først efter det nødvendige antal væskeskift forsegles glasset.

Assorteret blomkål

For en sundere grøntsagsmarmelade kan du tilføje blomkål. Da blomkål er ret fast, bør den forkoges i 10 minutter. Ellers er tilberedningsprocessen den samme som i standardopskrifter.

Aubergine med tomater og peberfrugter til vinteren

Til dette blanke bruger vi:

• 500 gram auberginer og tomater;
• 1 bundt dild;
• 50 gram solsikkeolie.

Tilberedningsprocedure:

1. Tomater skal blancheres og føres gennem en blender eller kødkværn sammen med hvidløg.
2. Skær auberginen i ringe, derefter i kvarte, og steg dem derefter på en pande, indtil de er helt gennemstegte.
3. Salt, sukker, krydderier og hakkede krydderurter tilsættes tomatblandingen, og derefter tilsættes de blå.
4. Dåserne bliver rullet op.

Marinerede auberginer med grøntsager

For at tilberede denne ret i literglas skal du tage følgende mængder ingredienser:

1. 1 kilogram auberginer.
2. 400 gram løg og gulerødder.
3. 40 gram hvidløg og salt.

Tilberedningssekvens:

1. Auberginerne skal skæres i kvarte og steges i olie, indtil de er gennemstegte.
2. Skær løget i halve ringe og riv gulerødderne, tilsæt hakket hvidløg, salt og krydderier.
3. Kom auberginerne i blandingen, bland retten grundigt, fordel den i beholdere og luk den.

Blandet salat til vinteren

Før du laver denne blandede salat, skal du forberede 300 gram løg. Fremgangsmåde:

1. Skræl alle grøntsager, skær agurkerne i ringe, tomaterne i skiver og løgene i halve ringe.
2. Grøntsagerne skal kommes i en skål og krydres med olie, salt, sukker og eddike.
3. Lad salaten trække i 10 minutter, så saften kan dryppe af.
4. Placer produkterne i krukker og fyld med den resulterende saft for at udføre konservering.

Vintersalat af agurker, tomater og peberfrugter

Den mest almindelige opskrift på forskellige grøntsager inkluderer peberfrugter, agurker og tomater.

Om nødvendigt kan produkterne skæres i store stykker for at gøre dem nemmere at placere i beholdere.

Selve tilberedningsprocessen er ikke anderledes end den klassiske version.

En god opskrift, der slikker fingrene

Denne opskrift indeholder kun følgende grøntsager:

• 1 kilogram tomater;
• 1,5 kg peberfrugt;
• sukker;
• salt;
• 100 gram vegetabilsk olie;
• 100 milliliter eddike.

Tilberedningsprocedure:

1. Grøntsagerne skal skrælles og blendes eller hakkes i en kødhakker.
2. Hæld den resulterende blanding i en stegepande, tilsæt solsikkeolie, salt, sukker og bring det i kog.
3. Efter kogning tilsættes eddike, og retten fordeles i beholdere for at konservere.

Grøntsagssortiment "Køkkenhave"

Opskriften på konserves "Grøntsagshave" er en af ​​de mest populære blandt husmødre i hele det post-sovjetiske rum. Den indeholder også følgende ingredienser:

• 100 gram blomkål og peberfrugt;
• 150 gram gulerødder;
• 200 gram løg;
• 2 stykker laurbærblad;
• 3 fed hvidløg.

Tilberedningsmetoden er ikke anderledes end den klassiske: alle ingredienserne placeres i en krukke og forskæres (hvis grøntsagerne er for store), hældes derefter med en færdiglavet marinade og rulles op.

Blandede grøntsager med frugt og citronsyre

Citronsyre bruges i marmelade som konserveringsmiddel i stedet for eddike, hvis det af en eller anden grund ikke tilsættes.

For at variere smagen af ​​marmeladen kan du tilføje frugter, de mest almindeligt anvendte er:

• blommer;
• æbler;
• pærer.

Et lækkert udvalg af agurker og løg til vinteren

Dåse agurker med løg til vinteren Disse er perfekte som en festlig forret; brug lige store mængder grøntsager. Skræl løgene og kom dem i beholderne med agurkerne, hæld marinaden i og luk.

Blandet squash med kål

Marmeladen bliver mere nærende, hvis du tilsætter hvidkål og cirka 100-200 gram squash. Denne grøntsag, der tilhører zucchinifamilien, bruges sjældent i madlavning, på trods af dens lave pris.

Assorteret "Remembering Summer" uden eddike

For at bevare grøntsagssortimentet uden eddike kan du erstatte det med æble- eller vineddike, men du kan også blot tilsætte 10-20 gram citronsyre. Ellers består "Remembering Summer"-sortimentet af standardingredienser: peberfrugter, tomater og agurker.

Blandede grøntsager med chili

For at tilføje en krydret, pikant smag til retten kan du tilføje en varm peber til rullen. Du kan skære den på enhver bekvem måde eller lade den være hel.

Varighed og opbevaringsforhold for vinterpræparater

Alle tilberedte marmelader skal opbevares tørt ved en temperatur på 1 til 5 °C. Undgå at udsætte beholdere med grøntsagssorter for direkte sollys.