19 bedste opskrifter til at konservere forårsløg derhjemme til vinteren

Grønne løg indeholder en enorm mængde gavnlige mineraler, næringsstoffer og vitaminer. Og om vinteren er der altid mangel på friske grøntsager og krydderurter. De fleste hjemmekokke er bekymrede over, hvordan man korrekt opbevarer friske grønne løg eller løg til vinteren. Nedenfor er de mest usædvanlige måder at opbevare denne sunde og velsmagende grøntsag til vinteren.

Sådan vælger og tilbereder du løg

Til tilberedningen skal du bruge friske grøntsager, enten friskplukkede fra haven eller købt på markedet:

1. Den indsamlede afgrøde sorteres, og beskadigede, knækkede og gulnede fjer fjernes.
2. Grøntsagerne skylles grundigt under rindende vand.
3. Rene fjer lægges ud på servietter eller håndklæder, indtil de er helt tørre.

Tip! Vær særlig opmærksom på fjerenes indre hulrum, når du tilbereder grøntsager, da de kan rumme ubehagelige overraskelser i form af skadedyr og insekter.

De bedste opskrifter til at konservere løg til vinteren

Erfarne husmødre mener, at en række lækre og sunde vinterkonserves kan laves derhjemme af løgfjer eller løg.

Løgkaviar

Ingredienser til konservering af løgkaviar:

1. Friske løg, 1 kilogram i mængde.
2. Tomater – 0,4 kg.
3. Vegetabilsk olie til stegning – 50 gram.
4. Krydderurter, salt og krydderier efter smag.

Svampene skrælles og deles i to lige store portioner, der hver vejer 500 gram. Den første portion sauteres i vegetabilsk olie, indtil de er gennemsigtige. De resterende svampe nedsænkes i kogende vand i flere minutter.

Derefter hakkes begge dele af den kogte grøntsag sammen med tomaterne. Den resulterende blanding anbringes i en dyb beholder og simres ved svag varme i 25-30 minutter, hvorefter krydderier, urter og salt tilsættes. Den færdige kaviar anbringes i beholdere og steriliseres, hvorefter den rulles sammen eller forsegles med låg.

Saltning af løg

Til syltning skal du bruge:

• 1000 gram små grøntsager;
• 100 gram groft salt;
• drikkevand i en mængde på 1 liter;
• krydderier efter smag.

De skrællede løg placeres i en dyb beholder og fyldes med den tilberedte lage. Syltede agurker dækkes med et låg og tynges ned. Efter en uge placeres de syltede grøntsager i glas, steriliseres og forsegles.

At lave løgsauce

For at tilberede løgsaucen skal du bruge:

1. Friske gulerødder, 0,4 kg.
2. Løghoveder i en mængde på 0,2 kg.
3. Bordeddike – 80 gram.
4. Salt og sukker efter smag.
5. Vegetabilsk olie i en mængde på 120 gram.
6. Tomatpuré – 1000 gram.
7. Hvidløg, krydderurter og krydderier efter eget valg.

Skær de skrællede gulerødder i små tern eller strimler og steg dem i 5-7 minutter. Tilsæt derefter de skivede løgringe. Når løget er gyldenbrunt, hældes tomatpuré fortyndet i et glas vand og krydret med salt, krydderier og sukker i.

Blandingen koges i 8-10 minutter, anbringes i beholdere og steriliseres.

Mariner i glas

Til syltning er det bedst at vælge små hoveder.

Ingredienser:

1. Grøntsagshoveder – 2,5 kilogram.
2. Bordeddike i en mængde på 125 gram.
3. Salt og sukker, 2 spiseskefulde hver.
4. Grøntsager, krydderier efter eget valg.

Før løgene kommes i beholdere, skoldes de med kogende vand. Den efterfølgende konserveringsproces er den samme som for andre grøntsager.

Salt de grønne løgfjer

For at dekorere retter med friske krydderurter om vinteren kan grønne blade syltes.

For at tilberede salaten skal du tage lige store mængder grøntsager og salt. Skær grøntsagerne i 1 centimeter brede skiver og bland dem med halvdelen af ​​saltet. Læg derefter de hakkede grøntsager lagvis i de forberedte beholdere.

Hvert lag drysses rigeligt med det resterende salt. Det øverste lag skal være lavet af salt. Glassene lukkes og sættes i køleskabet.

Med rødbeder

For at tilberede retten skal du bruge 1.000 gram rødbeder, 0,3 kg gulerødder og den samme mængde løg. Steg grøntsagerne i vegetabilsk olie, tilsæt salt, sukker, eddike og krydderier, kog i 5-7 minutter, og luk dem i de forberedte beholdere.

I tomat

For at lave løghoveder i tomatsauce skal du bruge: et halvt glas tomatsaft, 50 gram vegetabilsk olie, salt, sukker, krydderier efter smag.

Løgene skæres i ringe, blandes med persille og hældes over den tilberedte marinade. De fyldte krukker steriliseres og forsegles.

En usædvanlig tilberedning med agurk

Til syltning skal du vælge små agurker. Skær syltede agurker i skiver og grønne porrer i små ringe. Bland de hakkede ingredienser med salt, eddike, krydderier og sukker, og lad det trække i 1,5-2 timer. Kog derefter blandingen i 3-5 minutter, og hæld den derefter på glas.

På polsk

Et kilogram små løg skrælles og dyppes i kogende vand i 2-3 minutter. Derefter kommes ingredienserne i glas med krydderier og urter, og en standardmarinade af eddike, salt og sukker hældes over dem. Efter afkøling hældes marinaden i en gryde og bringes i kog igen. Blandingen hældes derefter i glas med grøntsagerne og lukkes.

Tip! For at sikre smukke, gennemsigtige løghoveder, læg dem i meget koldt vand i 3-4 minutter efter skoldning.

Løgmarmelade

For gourmeter er denne opskrift på løgmarmelade perfekt. Søde hvide løg er perfekte til denne delikatesse.

Ingredienserne skæres i tynde ringe og steges i vegetabilsk olie. Mens løgene steger, sættes en gryde med 500 milliliter halvsød hvidvin på komfuret. Bring væsken i kog og antænd toppen.

Når flammerne er gået ud, tilsættes løg, en kop sukker, 30 gram salt, krydderier og krydderurter efter smag til vinen. Kog blandingen, indtil den er tyk, fjern derefter krydderurterne, og hæld blandingen i glas og luk dem.

Mulighed uden sterilisering

Hakkede løgfjer blandes med en lige stor mængde salt og placeres i krukker.

Vi fermenterer løg

Bland 1 kilogram finthakkede fjer med 2 spiseskefulde salt og stil det et varmt sted i 14 dage. Det færdige produkt hældes i glas og opbevares.

Dåse løg til vinteren

For at bevare løg til langtidsopbevaring skal du bruge små grøntsager, salt, eddike, sukker og krydderier.

Kom de skrællede grøntsager i glas, dæk med varmt vand, og lad dem stå i 2-3 minutter. Hæld derefter vandet fra, og bring det i kog igen. Tilsæt derefter krydderier, eddike, salt og sukker til marinaden. Hæld den tilberedte marinade over grøntsagerne, og luk den.

Syltede løg halvringe

Løghoveder, konserveret i ringe og halve ringe, er perfekte til kebab, salater og forretter og anden retter. Tilberedningsmetoden er den samme som i den forrige opskrift.

Hvordan tørrer man grønne løg ordentligt til vinteren?

Grønne fjer tørres ved stuetemperatur, i en mikrobølgeovn eller i en ovn. For at gøre dette skal du skære fjerene i ringe og lægge dem ud på en plan overflade.

Salat med dåseløg

For at tilberede marmeladen skal du bruge løg, tomater og gulerødder. Vask og hak alle ingredienser; til større salater kan du skære dem i strimler eller tern. Tilsæt vegetabilsk olie og de nødvendige krydderier til blandingen, lad det simre i 20-30 minutter, og kom det derefter i glas.

Konservering af løg i bærsaft

Denne metode kan bruges til at konservere både hel og skåret blomkål. I stedet for marinade bruges bær- eller frugtsaft, hvortil alle de nødvendige ingredienser tilsættes.

Konservering af grønne løg i deres egen saft

Selv en nybegynderkok kan konservere grøntsager i sin egen saft til vinteren. For at gøre dette skal du skære grøntsagerne i ringe og krydre med salt. For hvert kilogram grønt skal du bruge 100 gram salt. Kom blandingen i glas, luk dem og opbevar dem i køleskabet.

Porrer til vinteren

Mange hjemmekokke elsker smagen af ​​porrer. Derfor bliver de ofte frosset, tørret, konserveret, saltet og syltet til vinteren.

Opbevaringsbetingelser og varighed

For at bevare de tomme felter skal du følge følgende regler:

1. Frosne grøntsager kan opbevares i frysere i op til 12 måneder.
2. Ikke-steriliserede produkter opbevares kun i køleskabet i højst seks måneder.
3. Steriliserede krukker med præparater kan, hvis betingelserne er opfyldt, opbevares i op til 2 år.

Syltede agurker, der er tilberedt til vinteren, opbevares i højst 4-6 måneder på et køligt, godt ventileret sted.