18 bedste vintergrøntsagsopskrifter med tomater, agurker og kål

Glas med farverige grøntsager ser lækre ud. En klassisk mulighed. udvalg til vinteren – med tomater, agurker og kål. Men du kan variere tilberedningen ved at tilføje andre grøntsager, krydderier, endda frugter og aromatiske blade. Blandingen kan tilberedes som en simpel marmelade eller som en salat med stuvede ingredienser. Tilberedningen er enkel, men det er vigtigt at vælge den rigtige koncentration af eddike.

Detaljerne ved at tilberede forskellige grøntsager til vinteren

Grøntsagssorter tilberedes på forskellige måder:

• kold og varm marinering;
• syltning;
• sterilisering.

Når du tilbereder salaten, skal du blot lægge de stuvede grøntsager i steriliserede glas, lukke dem og lade dem køle af.

Hvilke grøntsager er egnede?

Til tilberedning må der kun bruges små, friske grøntsager uden tegn på råd: dette vil mindske risikoen for hævelse af låget. Frugterne vaskes under vandhanen og lades tørre. Agurk og kål nedsænkes i vand i 3-4 timer. Agurkens ender skæres af.

De bedste opskrifter på forskellige tomater, agurker og kål

Fordelen ved sortimentet er, at den klassiske opskrift kan justeres: tilsæt ingredienser og krydderier for at forbedre smagen, tilbered en sød eller sur marinade.

Traditionel måde at tilberede retten på

Til en 3-liters krukke skal du tage følgende ingredienser:

• kålhoved;
• 5-8 tomater;
• 5-8 agurker;
• 2 fed hvidløg;
• 2 dildblomsterstande;
• peberrodsblad;
• 3 kirsebærblade;
• 80 ml eddike;
• 5 peberkorn;
• laurbærblad;
• et halvt glas sukker;
• ¼ kop salt.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Dild, aromatiske blade og hvidløg placeres i krukken.
2. De yderste blade fjernes fra kålen. Hovedet skæres i flere stykker og lægges oven på krydderierne.
3. Det næste lag er agurker. Derefter tomater.
4. Kog vand. Hæld det i krukker. Hæld forsigtigt vand i en tynd stråle ned i midten, så dampen varmer glasset op og forhindrer det i at revne.
5. Dæk med låg og lad det stå i 20 minutter.
6. Vandet hældes i beholderen, koges igen, og maden hældes over den igen i 15 minutter.
7. I den tredje fase af kogningen laves en marinade af vandet: Tilsæt laurbærblade, peberkorn, salt og sødemiddel. Når det begynder at koge, tilsættes eddike og straks slukkes for varmen.
8. Hæld marinaden i glas. Rul dem sammen. Lad dem køle af med bunden i vejret.

Tilberedning uden sterilisering

For at tilberede en liter kold marinade skal du bruge 6 teskefulde sukker og 6 teskefulde salt. Dæk grøntsagerne med opløsningen og lad den trække i 3 dage. Placer glassene i dybe skåle; marinaden vil koge over. Hæld den ikke ud. Luk glassene med nylonlåg og opbevar dem et køligt sted. Efter 24 timer kasseres den resterende marinade.

Opskrifter med blomkål

Blomkål bruges i alle mulige opskrifter ligesom hvidkål. Til madlavning skæres den i små buketter.

Med squash

Blomkål, agurk, søde tomater, zucchini og peberfrugter bruges ofte til konservering sammen med squash. Resultatet er et farverigt og smukt udvalg.

Udvalg af syltede grøntsager

Sortimentet kan gøres så varieret som muligt. Blandt de anvendte ingredienser er:

• gulerødder;
• sød peber;
• kål;
• majroer;
• zucchini;
• squash;
• små tomater;
• agurk;
• løg;
• hvidløg.

Blandede grøntsager med frugt og citronsyre

Til retten skal du bruge tomater, agurk, druer, et løg, et æble og et hvidløg. Til marinaden tilsættes nelliker og citronsyre. Tilsæt salt, sød og lad det simre i 3 minutter. Til krydring tilsættes laurbærblade og kirsebærblade, et par peberkorn og peberrod.

Syltede grøntsager i en tønde

En mulighed for dem, der ikke ønsker at bruge eddike. Før tilberedning skoldes tøndens indvendige vægge med kogende vand og gnides med hvidløg. Alle grøntsager kan bruges, dækkes med krydderurter og dækkes med kold lage (30 g salt pr. liter vand). Derefter tynges de ned med en vægt.

Hvidkål på dåse

Hvidkål bruges i denne ret ikke kun rå, men også stuvet. De udvalgte grøntsager hakkes (gulerødder steges først), dækkes med et glas vand, et glas sukker og 3 spiseskefulde salt og simrer i en halv time. Til sidst tilsættes 20 ml eddike.

Med zucchini og løg

Løg bruges i blandingen som en ingrediens, der giver zucchinien en sød smag, hvilket gør dem fastere og sprødere.

Syltede peberfrugter uden eddike

Der anvendes koldsaltning under tryk. Peberfrugter og krydderier dækkes med vand og salt (3 spiseskefulde pr. liter vand). De presses ned med en vægt og lades stå i 3 dage. Når peberfrugterne har frigivet deres saft, hældes de over i rene glas og fyldes med saltlage.

Kubansalat

Kål, tomater, gulerødder, peberfrugter, agurker og løg bruges. De skæres i tynde skiver eller rives groft. De saltes, sødes og blandes med krydderier, eddike og solsikkeolie. Blandingen lades stå i 3 timer for at frigive saften. Når grøntsagsblandingen koger, simres den i 20 minutter ved svag varme.

Æbler på dåse

Assorterede æbler tilsættes for smag. De skæres i 2-4 stykker. Kvæde og blomme kan også bruges som naturlige smagsstoffer.

Med varm peber

Stærke peberfrugter tilsættes for at give grøntsagsblandingen en skarp og pikant smag. Tilsæt ikke for meget, ellers bliver blandingen for stærk: én peberfrugt er nok til 4 store glas. Skær peberfrugterne i skiver.

Koreansk i en krukke

Skær auberginen i tynde skiver, salt den, og lad den stå i en time. Riv gulerødderne. Hak løg og chili fint. Steg auberginerne, indtil de er møre. Bland ingredienserne, tilsæt salt, sødning, krydderier og eddike. Stil dem på køl i 5 timer. Kom dem i rene glas. Steriliser i en halv time.

Salat "Gourmet"

Blend tomater, hvidløg og peberfrugter til en pasta. Tilsæt sukker, salt og solsikkeolie til grøntsagsblandingen. Kog i en time. Tilsæt den stegte aubergine og kog i yderligere 30 minutter.

Opskrift "Køkkenhave"

En populær variation af den klassiske opskrift, den bruger hvidkål, peberfrugter, tomater, zucchini og gulerødder, og tilføjer hvidløg, søde løg og revet peberrod for at berige smagen.

Assorteret "Rig havebed"

Brug hele tomater, men hak agurk, gulerod, squash og løg i små stykker, og del blomkålen i små buketter. Vær kreativ og udstik søde figurer ud af ingredienserne.

Salat "Som bedstemors"

Ingredienserne inkluderer peberfrugter, kål, tomater, agurker, gulerødder og løg. Marinaden er lavet med sukker, salt, citronsyre og et skåret æble.

Opbevaringsforhold og regler

For diverse produkter, der er tilberedt uden sterilisering, skal du vælge en kælder eller et andet køligt sted. Steriliserede konserves opbevares ved stuetemperatur.