Top 17 opskrifter til at tilberede tidlig kål i krukker til vinteren

Næsten alle husmødre kender til at tilberede grøntsager til vinteren; det hjælper med at bevare friskheden af ​​dine yndlingsretter. Opskrifter på tidlig kål i krukker til vinteren Dette vil hjælpe med at bevare den i lang tid og tjene den hele vinteren. De vitaminer, den indeholder, vil bidrage til at opretholde sundhed og energi. Kål høstes, så snart den er fjernet fra stilken og skrællet. Nogle gange saltes den, hakkes den, nogle gange hel, for at opnå en anderledes smag. Naturlige farver og krydderier kan tilsættes.

Generelle anbefalinger til høst af tidlig kål

Vælg sorter, der modner hurtigt. Disse inkluderer tidligmodende kål: June, Dumas, Zarya, Malakhit og Zolotoy Hektar. Andre kålsorter kan bruges. Denne grøntsag kan fermenteres eller syltes. Den syltede version vil resultere i en sprødere og mindre sur kål.

Tidligt modende kål har normalt sprøde, men bløde blade. Modne, færdige kålhoveder uden synlige skader er velegnede til konservering. Rødbeder, gulerødder, løg og krydderier kan tilsættes marinaden. Den samlede mængde grøntsager bør justeres individuelt under hensyntagen til kokkens smagspræferencer.

Udvælgelse og tilberedning af grøntsager

Til syltning eller marinering af hvidkål skal du vælge moden, hel og fuldt formet kål.

Tidlig moden kål kontrolleres for revner og buler; sådan kål vil ikke blive brugt.

Følgende ingredienser anvendes til præparaterne:

• gulerod;
• rødbede;
• løg;
• peberfrugt eller stærk chili;
• sorte peberkorn;
• bønner;
• dild;
• tomater;
• krydderier.

Moden sommerkål skylles under vand, og de yderste lag af beskidte blade fjernes. Grøntsagerne vaskes, skrælles og skæres i praktiske skiver. Alle ingredienser tørres på et håndklæde. For at gøre tilberedningen livlig bruges revne rødbeder, gulerødder og eddike for at give den en dybere farve. Alle grøntsager skal være modne og fri for synlige defekter på skrællen, samt råd, ridser og mug.

Lækre opskrifter på vinterkål

Hvert hjem har sin egen tilberedningsmetode. Derfor kan du afbalancere mængden af ​​bestemte grøntsager og krydderier.

Den klassiske metode til konservering i glas

Denne metode til at tilberede kål er den mest almindelige. Den indeholder et grundlæggende sæt ingredienser:

• kål;
• gulerod;
• eddike, vand;
• sorte peberkorn;
• laurbærblad;
• salt og sukker.

Riv kålen og gulerødderne. Tilbered marinaden ved at blande vand og eddike, tilsætte krydderierne og bringe det i kog. Bland de hakkede grøntsager og kom dem i glas. Hæld den tilberedte marinade over glassene, og luk lågene. Rul glassene sammen, vend dem på hovedet og lad dem køle af. Når de er afkølet, opbevares de i kælderen.

Opskrift uden sterilisering

Det unikke ved denne mulighed er, at retten, når den først er i glas, ikke behøver at blive steriliseret i en gryde. Brug blot sterile glas og blend grøntsagerne grundigt. Du skal bruge:

• gulerod;
• løg;
• kål;
• vand, eddike;
• sød peber;
• laurbærblad og sorte peberkorn;
• krydderier.

Alle ingredienser skal hakkes fint. Klargør en gryde til at koge alle ingredienserne. Kogetiden er cirka 15 minutter, i løbet af hvilken tid krydderierne tilsættes. Kom kålen i glas og dæk med lage. Rul salaten sammen til vinteren og stil den i køleskabet.

Lad os forberede en duftende kålsalat med svampe

Denne ret kan betragtes som en selvstændig forret. Du skal bruge:

• hvidkål;
• valgfri svampe;
• tomater;
• løg;
• valgfri krydderier;
• vegetabilsk olie.

Kålen skal skrælles, vaskes og rives i stykker. Tomaterne skrælles ved hjælp af en varmechokproces. Champignonerne skal skæres i skiver og koges i en halv time (eller indtil de er møre, afhængigt af sorten). Løgene skal syltes i halve ringe. Når de er klar, blandes alle ingredienserne i en stegepande med olie og steges, indtil de er gyldne. Alt, der er tilbage, er at konservere salaten i glas og opbevare den i en kælder.

En hurtig måde at forberede sig på

Denne ret kan laves på en time. De udvalgte ingredienser skæres i strimler. Alt blandes i en stor skål. Blandingen kommes i glassene, og et fed hvidløg tilsættes.

Marinaden tilberedes separat. Kom vand, eddike, sukker og salt i en gryde og bring det i kog. Hæld det i glas og luk med låg.

Retten er klar på en dag. Opbevares i køleskabet.

Mariner i stykker med gulerødder

En nem måde at tilberede store kålhoveder på, som skal skæres i mindre stykker. Vask, skræl og skær de udvalgte ingredienser i portioner. Riv gulerødderne. Kom grøntsager, krydderurter og sorte peberkorn i et glas. Hæld kogende vand i glassene, lad dem trække, og si. Kog vandet med salt, sukker, olie og eddike. Hæld vandet over grøntsagerne og rul salaten sammen.

Krydret peber forret

Standardopskriften kræver en blanding af peberfrugter og chilipeber. Stødt rød og sort peber kan også bruges, og eddike tilsættes for et krydret pift. Konservering kan ske enten varm eller kold, hvilket vil påvirke kålens mørhed.

Opskrift med eddikemarinade

Eddike bruges til at opbevare mad længere. Denne marinade giver en syrlig og krydret smag. Bland blot alle de hakkede grøntsager og hæld saltlagen over dem. Lagen er lavet af vand, eddike, salt og sukker. Bring blandingen i kog, og lad den derefter stå på komfuret et stykke tid. Hæld den kogende marinade over grøntsagerne. Glassene er klar til at blive lukket, og lågene kan skrues på.

Med tomater

Standardopskriften bruger kun tomater. Hak alle grøntsagerne. Steg løg, gulerod og peberfrugt i vegetabilsk olie, tilsæt tomaterne, og varm i 5 minutter. Hæld det i en gryde og kog i 5 minutter, tilsæt derefter kålen og lad det simre i 8 minutter. Tilsæt alle krydderierne, rør rundt og fordel det i glassene. Luk lågene og luk.

Sødkål med rødbeder

Rødbeder giver en fyldig farve og en let sød smag. Tilbered alle ingredienser som sædvanligt. Skræl og skær rødbederne. Kom alle de hakkede grøntsager i en beholder. Tilbered marinaden og hæld den over retten. Retten er klar om en uge.

Med karry

Enhver opskrift, du kan lide, bør garneres med et krydret krydderi kaldet karry. En blanding af peberfrugt og chili bruges ofte i denne ret. Den færdige stegte salat bør sættes i et glas.

Med frisk agurk

Alle grøntsager hakkes og moses i en skål med eddike, sukker og salt. Fordel i glas, som kan steriliseres. Opbevar den færdige salat i køleskabet.

Med bønner

Denne opskrift vil kræve grønne bønner Eller allerede kogt almindelig blomkål. Denne ret kan steges i en stegepande med vegetabilsk olie, løg og hvidløg. Den skal tilberedes i en lille beholder og opbevares i køleskabet.

Koldhærdning

Syltningen udføres uden at ingredienserne opvarmes eller koges. Du skal bruge:

• gulerod;
• kålhoved;
• salt.

Kan man sylte kål uden eddike? Ja, men det er vigtigt at presse den. Klargør grøntsagerne og kom dem i en stor skål. Tilsæt salt, pres godt, bland og komprimer. Placer en tallerken og pres den fast. Du kan sylte kålen tre dage i forvejen. I løbet af denne tid skal du med jævne mellemrum prikke og åbne den for at lade gassen slippe ud. Efter syltning dækkes den til og opbevares på en kølig rille i køleskabet.

Koreansk opskrift

Den færdige ret har en krydret smag. For at tilberede skal du bruge:

• sød peber;
• kål;
• hvidløg;
• løg;
• gulerod;
• eddike;
• stødt sort og rød peber;
• sukker og salt;
• vegetabilsk olie.

Skær kålen i firkanter og læg dem i en beholder. Riv gulerødderne med et rivejern med koreansk tilbehør. Hak peberfrugten groft. Tilsæt alle krydderierne og rør blandingen i en skål. Varm løg og hvidløg op i en stegepande med vegetabilsk olie. Tilsæt det til kålen og lad det marinere i en time. Fordel salaten i glas og steriliser dem i en gryde i ca. 20 minutter (literglas). Rul glassene sammen og vend dem på hovedet med låget.

Sprød ung kål til vinteren

For at gøre snacken sprød, steges den ikke, men lades rå og dækkes med saltlage. Du skal bruge:

• æbler;
• gulerødder og rødbeder;
• kålhoved;
• hvidløg;
• vegetabilsk olie;
• laurbærblad;
• eddike;
• salt og sukker.

Brug sure æbler, som giver æblerne en sød og sur smag med et strejf af krydderi. Hak alle grøntsagerne groft; du kan også rive dem. Bland det hele med stødt peber i en stor skål. Forbered marinaden, fordel grøntsagerne og hæld saltlagen over dem. Rul dem sammen med en kagerulle.

Klassisk salat

Denne ret tilberedes ved at stege friske grøntsager med vegetabilsk olie og krydderier. Der bruges en blanding af peberfrugter, stødt peberfrugt, gulerødder og løg. Først steges løg og gulerødder, derefter tilsættes finthakkede grøntsager sammen med hakket kål. Den færdige blanding kommes i glas, lukkes og opbevares køligt i køleskabet.

Jægersalat

Denne opskrift vil hjælpe dig med at forarbejde din kålhøst. Du skal bruge:

• peber;
• tomater;
• agurker;
• kålhoved;
• gulerod;
• vegetabilsk olie;
• krydderier.

Skær alle grøntsagerne i tynde skiver og lad dem simre i en gryde. Du kan arrangere grøntsagerne i lag, vende dem, når saften er frigivet, og blande dem sammen. Tilsæt en marinade af eddike, vand og krydderier og steriliser i ca. 20 minutter pr. 1-liters glas. Tag den færdige skål ud og luk den.

Holdbarhed og opbevaringsforhold

For at bevare kål i lang tid, opbevar den i køleskabet eller kælderen. Du kan fryse den og tilsætte den til tærter, supper og salater. Kål holder sig hele vinteren; når den er åbnet, opbevares den i køleskabet. Disse grøntsager bør spises inden for et par dage.