20 lækre opskrifter til at tilberede kålmarmelade til vinteren i krukker

Surkål til vinteren er ikke kun en simpel og lækker ret, men også en sund snack, der er populær blandt mange hjemmekokke. Denne grøntsag indeholder forskellige mikroelementer og vitaminer, der er essentielle for menneskekroppen. Ifølge forskning er det mere gavnligt at spise kogt kål, da rå kål er mindre fordøjelig og derfor mindre effektiv.

Sådan udvælger og tilbereder du kål

Når du køber grøntsager, skal du være opmærksom på hovedets tilstand; friske kålblade bør ikke have følgende tegn:

• skade;
• pletter af forskellige former og farver;
• tegn på råd eller skadedyrsangreb.

Det er bedst at vælge grøntsager, der vejer mindst 1 kilogram, med en sprød og saftig tekstur. Du kan prøve et lille stykke; kål har en let sød smag uden en bitter eftersmag.

Før du begynder at tilberede retten, skal du grundigt vaske kålhovedet, fjerne de yderste blade og eventuelle udtørrede dele.

For at sylte skal du skære grøntsagen i flere stykker og hakke dem, hvorefter produktet er klar til at begynde at lave mad.

Opskrifter på lækre kålretter til vinteren

Der findes mange variationer af denne enkle ret, og det er svært at finde den bedste. Enhver hjemmekok kan finde den perfekte til sig selv. De fleste opskrifter indeholder følgende ingredienser:

• 2 kilogram kål;
• 200 gram gulerødder;
• 50 gram salt.

Listen kan suppleres med andre produkter afhængigt af opskriftens detaljer og tilberedningsmetoden.

Klassisk version

For at tilberede klassisk surkål skal du følge disse trin:

1. Alle grøntsager skal vaskes og skrælles grundigt.
2. Gulerødderne reves, og kålhovedet strimles.
3. Kom ingredienserne i en beholder, tilsæt salt og bland alt.
4. Placer den resulterende ret i en beholder, pak alt tæt og tryk det ned med noget tungt i 2-3 dage, indtil det er helt kogt.
5. Drej emnet.

Med jævne mellemrum bør du stikke en spyd i produkterne i krukken for at frigive gasser og sørge for at skumme skummet af overfladen.

En opskrift på lækker kål til vinteren i literglas

Til denne opskrift skal du desuden bruge følgende ingredienser:

• 400 gram hvid- og rødkål;
• 20 gram revet ingefærrod;
• 40 gram citron.

Tilberedningsmetode:

1. Skær alle ingredienserne og kom dem i en beholder.
2. Tilsæt salt og ingefær, bland grundigt.
3. Pres saften ud, kom produktet i glas og tryk det ned ovenpå med en vægt.
4. Lad retten stå i 3-4 dage, hæld derefter den resterende saft i alle beholderne og luk dem.

Madlavning på koreansk

For at tilberede en koreansk version af retten, tilsæt ca. 20 gram speciel koreansk gulerodsmarinade. Denne metode adskiller sig ved den måde, gulerødderne skæres i skiver (i lange strimler med et specielt rivejern). Derefter marineres de i krydderierne og blandes først derefter med revet kål. Resten af ​​tilberedningen er den samme som den klassiske version.

Sprøde marinerede kålstykker

For at tilberede dåsekålstykker skal du desuden forberede:

• 2 fed hvidløg;
• 40 gram eddike og sukker;
• 50 milliliter solsikkeolie;
• 0,5 liter drikkevand.

Tilberedningsprocedure:

1. Kålhovedet skal skæres i skiver, og gulerødderne skal rives på et koreansk rivejern.
2. Mariner maden.
3. Forbered marinaden, tilsæt vand til panden, salt og krydderier (efter smag).
4. Placer retten i glas og hæld den kogende marinade over.

Med peberfrugter i glas

Udover gulerødder og kål kan du tilføje peberfrugter til retten; det er vigtigt, at de er saftige og friske. De kan skæres i strimler eller små stykker og blandes med salt, når du tilsætter de andre ingredienser.

Marineret i saltlage under jernlåg

Dåsekål i saltlage kan forsegles med metallåg; de skal først steriliseres med damp, kogende vand eller en ovn.

Madlavning med rødbeder

I rødbederopskriften skal du også tage:

• 200 gram rødbeder;
• 0,5 liter vand;
• 50 gram eddike;
• 20 gram sukker og solsikkeolie;
• 30 gram hvidløg.

Tilberedningsprocedure:

1. Skær kålen i store stykker, gulerødder og rødbeder i cirkler.
2. Alle produkter skal placeres i en krukke.
3. Forbered marinaden, bring den i kog og hæld den i en beholder med grøntsager, og konserver den.

Mariner med rødbeder og eddike uden sterilisering

For at tilberede kål og rødbeder uden sterilisering skal du hælde den tilberedte marinade i en krukke efter at have hældt den i, koge den igen og hæld den tilbage i beholderen, og derefter skru den på.

Kål med auberginer under jernlåg

Konservering af auberginer kræver følgende yderligere produkter:

• 0,5 kg blå;
• 50 gram hvidløg;
• krydderier (efter smag).

Tilberedningsprocedure:

1. Vask og skræl grøntsagerne.
2. Skær kål og gulerødder i strimler, kog kålen færdig og skær den i mellemstore stykker.
3. Kom alt i en beholder og lad det fermentere ved at tilsætte salt og krydderier, og tryk derefter ned på fadet.
4. Efter 3-4 dage rulles produkterne op.

Sødt udvalg med æbler og honning

Til denne variation skal du desuden bruge følgende ingredienser:

• 250 gram vand;
• 30 gram hvidløg;
• 100 gram sure æbler;
• 20 gram honning;
• 50 gram eddike.
• solsikkeolie (efter behov).

Algoritme for handlinger under madlavning:

1. Forbered marinaden, tilsæt honning når den koger.
2. Hak kålen, riv gulerødderne, skær æblerne i små stykker.
3. Produkterne placeres i beholdere og fyldes med varm marinade, og produkterne rulles op.

Lækker blomkål i tomatsauce, der er til at slikke fingrene på

Til denne ret skal du bruge 400 gram tomater. Blancher tomaterne og kød dem i en kødhakker eller blender inden tilberedning. Ellers kan du bruge denne saft i stedet for det vand, der bruges til at lave marinaden. Resten af ​​tilberedningen er ikke anderledes end den klassiske version. Når de er færdige, skal alle glassene kommes på dåse.

Marineret med tomater og aspirin

Aspirin har længe været brugt på dåser; det bruges som et kemisk konserveringsmiddel for at sikre, at produktet i lukkede beholdere holder længere og ikke fordærves.

Sådan laver du surkål

For at lave surkål skal du følge denne rækkefølge:

1. Skær kålen i store stykker og gulerødderne i cirkler.
2. Forbered marinaden.
3. Kom grøntsagerne i en beholder, hæld saltlagen i og rul dem sammen.

En krydret forret til vinteren

For at gøre dåsekålen mere krydret kan du tilsætte 1-2 stærke røde peberfrugter til retten. Skær dem i skiver og læg dem i beholderen sammen med de andre ingredienser.

Syltet kål med rødbeder og hvidløg

Denne opskrift indeholder også 200 gram rødbeder og 4 fed hvidløg. Tilberedningsproceduren er den samme som standardopskriften på rødbeder, men der tilsættes mere hvidløg. Smagen af ​​denne tilberedning er skarpere og mere pikant. Efter at have kommet produktet i glassene, skal de lukkes.

Syltede kål med citronsyre

Citronsyre i marmelade kan bruges som konserveringsmiddel og kan dermed erstatte eddike direkte.

Denne ændring af produkter påvirker ikke smagen af ​​marmeladen på nogen måde.

På georgisk

For at rulle kålhoveder op i georgisk stil skal du desuden forberede følgende ingredienser:

• 100 gram rødbeder;
• 1 bundt selleriblade;
• 30 gram sukker og salt;
• 1 fed hvidløg;
• 750 milliliter vand.

Tilberedningsprocedure:

1. Forbered en klassisk marinade.
2. Skræl grøntsagerne og skær dem i store stykker, tilsæt hakkede krydderurter og kom dem i et glas.
3. Hæld marinaden i beholderen og udfør konservering.

Blomkål med peber

Dåsekål kan ikke kun laves af hvid- og rødkål, men også af blomkål, som giver flere vitaminer.

Rækkefølgen og tilberedningsmetode er ikke anderledes end den klassiske opskrift, bortset fra tilsætning af peberfrugt, skåret i strimler.

Provençalsk kål

Provençalsk er en salat af hvidkål, gulerødder og peberfrugter. Den tilberedes næsten identisk med den klassiske surkålsopskrift, men den kan også syltes. For at gøre dette placeres den tilberedte ret i glas under tryk i 2-3 dage og derefter konserveres ved periodens afslutning.

Hurtig syltede kål

Til denne variation af retten skal du bruge yderligere 500 milliliter drikkevand. Alle ingredienserne skal hakkes, marinaden skal forberedes, og blandingen skal hældes i beholderen og derefter dækkes med et låg.

Hvordan og hvor længe skal præparaterne opbevares?

Vintermarmelade bør opbevares tørt ved en temperatur på 1-4 °C og med lidt sollys.