Hurtige opskrifter på syltet kål i koreansk stil til vinteren med rødbeder og ingefær

Denne grøntsag findes i mange varianter: hvidkål, blåkål, broccoli, blomkål, kålrabi og kinakål. Denne koreanske opskrift på vinterkål er perfekt til elskere af krydret østlig mad. Den kan tilberedes uden sterilisering og spises inden for 2-3 dage, eller den kan steriliseres, forsegles tæt, åbnes på en kold vinteraften og nydes som en lækker og original snack.

Sådan tilbereder du koreansk kål til vinteren

Der er nogle nuancer i madlavningsteknologien, uanset typen af ​​grøntsag:

1. Den saftigste del af bladene er ved bunden; det er tilrådeligt at lade dem blive.
2. En særlig bladskæringsteknik. Kålhovedet rives ikke i stykker, men skæres i 3 x 3 firkanter. De resterende grøntsager skæres i tynde strimler. Et særligt rivejern eller grøntsagsskærer er meget praktisk.
3. Opskriften har en specifik funktion - den bruger en stor mængde krydderier.

Sådan vælger og tilbereder du grøntsager korrekt

Tilberedningsteknologien involverer udvælgelse og tilberedning af grøntsager til direkte marinering:

1. Frugterne er udvalgt modne, uden tegn på fordærv.
2. Vask og tør kålhovedet. Skær det i de ønskede stykker.
3. Udover traditionelle sorter bruges kålrabi; den skal skrælles og rives i lange strimler, ligesom gulerødder.

Sådan syltes kål på koreansk vis

Du kan sylte denne grøntsag ved hjælp af forskellige opskrifter, som i princippet er baseret på den klassiske.

Derfor er det meget muligt at variere mængden og sammensætningen af ​​ingredienser ved at tilføje nye produkter eller krydderier.

Klassisk opskrift

Den klassiske opskrift kræver hvidkål, men det betyder ikke, at du ikke kan bruge blåkål eller kinakål. Mængden af ​​sukker, der er angivet i opskriften, kan justeres, så den passer til din families præferencer. Kål marineret efter denne opskrift vil have en mild sød smag.

Nødvendige ingredienser:

• kål - 1,2 kg;
• gulerødder - 450 g;
• hvidløg - 6 fed;
• solsikkeolie (olivenolie) - 85 ml;
• eddike - 35 ml;
• spidskommen - 2,5 g;
• salt - 15 g;
• knust rød peber - 2 g;
• koriander - 6 g;
• sukker - 25 g.

Tilberedningsvejledning:

1. Vask kålen, tør den, og fjern bladene. Skær den i tern på 3 x 3 cm.
2. Placer i en beholder, tilsæt salt, drys med sukker og bland forsigtigt så det ikke går i stykker.
3. Skræl, vask, tør og riv gulerødderne i lange strimler. Tilsæt dem til kålen.
4. Pil hvidløget og pres det med en hvidløgspresser. Læg hvidløget oven på grøntsagerne.
5. Varm olien op i en særlig beholder, tilsæt krydderierne, og hæld den varme olie over hvidløget. Tilsæt eddiken og bland grundigt.
6. Fyld steriliserede beholdere, dæk med låg og sæt dem i køleskabet.
7. Retten er klar på 24 timer.

Med ingefær

Det anbefales at konservere kål med ingefær, det giver retten en behagelig aroma og en pikant smag. Det er værd at overveje, at ingefær er en meget sund rod, så retten vil være velsmagende og sund.

Nødvendige ingredienser:

• kål - 1,4 kg;
• gulerødder - 350 g;
• stort løg;
• ingefær (frisk rod) - 12 g;
• paprika - 7 g;
• Koreansk gulerodskrydderi - 15 g;
• hvidløg - 5 fed;
• solsikkeolie - 35 ml;
• sukker - 35 g;
• salt - 15 g;
• eddike - 33 ml pr. liter beholder.

Tilberedningsvejledning:

1. Vask kålhovedet, adskil bladene og skær dem i firkanter.
2. Skræl gulerødderne og riv dem i lange strimler.
3. Riv ingefærroden.
4. Skræl løget og skær det i halve ringe.
5. Bland alle grøntsager, tilsæt salt, sukker, krydderier, paprika, ingefær og rør rundt.
6. Pil hvidløget og pres det med en hvidløgspresser. Læg det oven på grøntsagerne og hæld varm olie over det.
7. Hæld eddike i, rør rundt og lad det stå under tryk i to dage.

Med rødbeder

Marinaden bliver rød, hvilket giver det færdige produkt en smuk lys farvetone.

Nødvendige ingredienser:

• kål - 850 g;
• gulerødder - 220 g;
• rødbeder - 220 g;
• salt - 15 g;
• sukker - 45 g;
• eddike - 25 ml;
• vand - 120 ml;
• Koreansk gulerodskrydderi - emballage;
• hvidløg - 4 fed;
• solsikkeolie - 85 ml.

Handlingsplan:

1. Vask kålhovedet, adskil bladene og skær det i firkanter på 3 x 3.
2. Skræl gulerødder og rødbeder, vask, tør og riv dem i lange strimler.
3. Bland alle grøntsager, tilsæt salt, sukker og krydderier.
4. Pil hvidløget, pres det med en hvidløgspresser, og læg det oven på grøntsagerne.
5. Varm olien op i en separat beholder og hæld hvidløget i.
6. Hæld eddike i, tilsæt varm kogt væske, bland alt grundigt.
7. Opbevares i kulden i to dage.

Blomkål

Dette er en vidunderlig ret for blomkålselskere og en god måde at forberede den på til vinteren.

Nødvendige ingredienser:

• blomkål - 850 g;
• gulerødder - 320 g;
• stødt sort peber - 3 g;
• hvidløg - 6 fed;
• nelliker (stødt) - 3 g;
• stødt rød peber - 3 g;
• hakket koriander - 12 g;
• kardemomme - 3 g;
• muskatnød - 2 g;
• vand - 540 ml;
• eddike - 95 ml;
• sukker - 85 g;
• salt - 25 g;
• solsikkeolie (olivenolie) - 130 ml.

Tilberedningsvejledning:

1. Vask grøntsagen og del den i buketter.
2. Blancher i letsaltet vand i tre minutter, læg det i et dørslag og vent, indtil det er afkølet.
3. Skræl gulerødderne, vask dem, tør dem og riv dem i lange strimler.
4. Pil hvidløgsfeddene og pres dem med en hvidløgspresser.
5. Bland blomsterstandene med revne gulerødder, tilsæt krydderier, og læg hvidløget ovenpå.
6. Hæld varm olie over hvidløget, rør forsigtigt og kom det i rene beholdere.
7. Hæld eddike i med en hastighed på 30 ml pr. liter beholder.
8. Forbered marinaden: Opløs sukker i den angivne mængde vand, tilsæt salt og bring det i kog.
9. Hæld marinaden over grøntsagerne, dæk med låg og steriliser i et kvarter.
10. Luk lågene tæt og læg dem på hovedet.

kinesisk kål

Kinesisk kål kan fås året rundt, så der er ingen grund til at sterilisere eller forsegle beholderen, før du tilbereder den. Du kan altid lave en ny portion, hvis det er nødvendigt.

Nødvendige komponenter:

• kålhoved - 1,4 kg;
• salt - 45 g;
• sukker - 35 g;
• solsikkeolie - 35 ml;
• eddike - 25 ml;
• knust rød peber - 12 g;
• hvidløg - 4 fed.

Tilberedningsvejledning:

1. Vask og tør kålen. Adskil bladene og skær dem i 3 x 3 firkanter. Krydr med salt, sukker, krydderier og bland godt.
2. Pil hvidløget og pres det med en hvidløgspresser. Læg det oven på kålen, rør ikke rundt.
3. Varm olien op og hæld den, ret strålen ned på hvidløget, så retten vil have en fantastisk aroma.
4. Hæld den angivne mængde eddike i, rør rundt, og lad det stå under tryk i 24 timer.

Koreansk broccoli

Nødvendige komponenter:

• broccoli - 560 g;
• sød peber - 220 g;
• gulerødder - 150 g;
• hvidløg - 2 fed;
• salt - 15 g;
• sukker - 25 g;
• eddike - 35 ml pr. liter beholder;
• solsikkeolie - 35 ml;
• koriander - 6 g;
• vand - 120 ml;
• sort og rød peber - 2,5 g hver.

Handlingsplan:

1. Skyl broccolien, del den i buketter, og blancher den i 2 minutter. Hæld vandet fra i et dørslag.
2. Skræl grøntsagerne og skær dem i strimler. Bland dem med broccoli.
3. Knus hvidløget med en hvidløgspresser, tilsæt koriander og peber, rør rundt, og kom det i den forberedte beholder. Hæld den angivne mængde eddike i.
4. Kog vand, tilsæt salt, sukker, hæld olie i.
5. Hæld kogende lage over broccolien, læg låg på og steriliser i 10 minutter.
6. Luk tæt og vend for at kontrollere for lækager.

Hurtige opskrifter

Hvis du ikke har tid nok, kan du tilberede den hurtigere med ingredienserne fra den klassiske opskrift:

1. Vask kålhovedet, skær det i stykker, og skær hvert stykke i firkanter. Kom det i en beholder.
2. Riv de skrællede gulerødder, hak hvidløget og bland alle ingredienserne.
3. Drys med krydderier, sukker, salt, tilsæt gurkemeje (med spidsen af ​​en ske).
4. Hæld olie og eddike i, og tilsæt 50 ml varmt kogt vand.
5. Lad det stå i 4-5 timer.

I en spand

Det er praktisk at lave store portioner i en spand.

Nødvendig:

• Kinesisk kål - 5 hoveder;
• salt - 90 g;
• sukker - 140 g;
• vand - 950 ml;
• gulerødder - 650 g;
• solsikkeolie - 55 ml;
• eddike - 65 ml;
• varm peber - 8 g;
• koriander - 15 g.

Tilberedningsvejledning:

1. Vask kålhovederne, skåret i fire stykker. Kom dem i en spand.
2. Lav en marinade af vand, granuleret sukker og salt.
3. Hæld i kålen, læg i en presse og lad det stå i en dag.
4. Hæld marinaden fra.
5. Tilsæt krydderier, olie, eddike, skrællede og revne gulerødder. Bland det hele sammen.
6. Hæld marinaden i og lad det stå i to dage. Opbevar det et koldt sted.

Regler for opbevaring af kål

Ud over korrekt tilberedning er det også nødvendigt at opbevare det korrekt, ellers vil retten blive fordærvet, og det udførte arbejde vil være forgæves:

1. Den opbevares bedst i steriliserede glasbeholdere. Hvis grøntsagen er syltet i en almindelig beholder, bør den opbevares der ved en temperatur på højst 12°C.^ÅhMED.
2. Kål, der har gennemgået steriliseringsprocessen og er hermetisk forseglet, opbevares indtil næste grøntsagshøst på et mørkt, køligt sted.

Uanset hvilken opskrift du vælger, kan du altid være kreativ og under hensyntagen til smagene og kombinationerne af ingredienser skabe en ny ret, der bliver et kulinarisk mesterværk.