7 bedste opskrifter på syltede blomkål og rødbeder til vinteren

Blomkål er ideel til marmelade Tilberedning. Den har usædvanlige, tætte, sprøde kålhoveder, der ikke mister deres form under syltning. syltede blomkål med rødbeder Denne ret vil ikke give problemer, selv ikke for en uerfaren kok. Alle i familien vil elske denne lyse, saftige og aromatiske ret; den vil lyse op på festbordet og overraske gæsterne med sin pikante smag.

Generelle oplysninger

Når du spiser denne grøntsag, behøver du ikke bekymre dig om din figur. Den er letfordøjelig, indeholder kun 30 kilokalorier pr. 100 gram og indeholder et væld af gavnlige næringsstoffer.

For en mere smagfuld forret er det bedst at vælge unge kålhoveder med små buketter. Før tilberedning skal de adskilles i individuelle stykker, og eventuelle resterende blade skal fjernes. Blanchering i 2 minutter er tilstrækkeligt.

Rødbeder giver denne tilberedning en behagelig farve. Derfor anbefales det at vælge mørke sorter. De mest egnede er Bordeaux, Detroit og Cylindra.

Rødbederne skæres i små strimler og blandes med tilberedt kål eller koges straks med den fremtidige saltlage.

Udvælgelse og tilberedning af rødbeder og blomkål

Vælg sunde, rene og ikke overmodne kålhoveder. Dette indikeres af en ensartet hvid eller gullig farve uden pletter. Det er ret sjældent at finde en kålsort med lysegrønne buketter.

Et andet vigtigt tegn på en grøntsag, der er egnet til syltning, er faste, tætpakkede buketter. Det er også vigtigt at være opmærksom på hovedets vægt; den skal være passende til kålhovedets størrelse.

Den lette vægt indikerer trods alt tydeligt brugen af ​​kemikalier under vækstprocessen for at fremskynde grøntsagens modning. Derfor bør du ikke forvente, at den er sund eller saftig.

Bladene mellem blomsterstandene er en god indikator for kålens fremragende saftighed, fordi bladene beskytter den mod udtørring.

Før forretten tilberedes, skylles gaflerne under rindende vand. Derefter sorteres og adskilles blomsterbuketterne, og rødderne trimmes. Nogle husmødre tilbereder blomsterkroner med flere store blomster, som kun adskilles inden spisning.

Metoder til at tilberede syltede blomkål med rødbeder

Der findes så mange forskellige opskrifter på fantastiske forretter, at det kan være svært at vælge én.

Klassisk opskrift

Ingredienser:

1. kål - 1 kg;
2. rødbeder - 1 stk.;
3. hvidløg - 3 hoveder;
4. salt - 150 g;
5. sukker - 80 g;
6. eddike - 400 ml;
7. citronsyre - 20 g;
8. olie - 200 ml;
9. persille - 1 bundt;
10. sort peber.

Hæld vand i en gryde, tilsæt citronsyre, og tilsæt blomkålsbuketterne. Når vandet og blomkålen begynder at koge, skal du fortsætte med at simre ved svag varme i 3 minutter. Dette trin er nødvendigt, fordi grøntsagerne bliver mørkere under tilberedningen.

Rødbederne vaskes, skrælles og skæres i små skiver.

Kom hvidløg, persille, rødbeder og kogte buketter i den forberedte beholder. Komprimer forsigtigt indholdet. Når beholderen er fyldt, hældes saltlagen i og dæks til i en halv time.

Tilsæt derefter sukker, peber og salt til glassene. Efter yderligere en halv time hældes al væsken fra, bringes i kog, og hældes derefter tilbage i glassene. Tilsæt olie og eddike til indholdet. Luk glassene tæt.

Med gulerødder

Nødvendige komponenter:

• kål - 1 kg;
• gulerødder - 2 stk.;
• rødbeder - 1 stk.;
• basilikum - 60 g;
• salt - 100 g;
• sukker - 80 g;
• hvidløg - 3 stk.;
• eddike - 200 ml;
• dild, peber.

Til denne marmelade anvendes kun søde grøntsager. De tilberedte buketter hældes i en beholder med vand. Revede gulerødder, peber, salt og sukker tilsættes.

Bring saltlagen i kog og fortsæt kogningen i yderligere 10 minutter. Hvidløg og krydderurter kommes i glassene.

Tilsæt rødbederne til saltlagen. Efter 10 minutter hældes indholdet fra gryden på glas. Lad den syltede blanding trække i et par minutter, tilsæt derefter eddike og salt. Skru derefter lågene tæt på glassene og ryst dem godt. Lad den syltede blanding køle af i cirka 24 timer, og opbevar den derefter.

På georgisk

Det er ikke svært at lave denne forret selv. For at komme i gang skal du bruge følgende ingredienser:

1. blomkål - 1 kg;
2. rødbeder - 350 g;
3. hvidløg - 1 fed pr. krukke;
4. peber - 10 bjerge;
5. salt - 1,5 spsk;
6. sukker - 1 spsk;
7. eddike - 4 spsk;
8. olie - 3 spsk;
9. persille - en halv flok;
10. varmt vand - 1,5 l;
11. citronsyre - 0,5 tsk.

Hæld varmt vand i gryden, tilsæt citronsaft og kål, og sæt det på en brænder ved svag varme, så det simrer i cirka 3 minutter efter kogning. Grøntsager skal blancheres, ellers vil den fremtidige snacks visuelle appel gå tabt.

Rødbederne skrælles, vaskes og skæres i halve cirkler. De kommes derefter i glas sammen med persille og hakket hvidløg. Når kålen er blancheret, kommes de stadig varme buketter i glassene og komprimeres. Flere rødbeder tilsættes toppen, så glassene fyldes til randen.

Kog 1,5 liter vand i en gryde og hæld det i beholderen med marmeladen. Dæk til og lad det stå i højst 20 minutter. Hvis du overdriver, vil marmeladen gære.

Hæld derefter krydderierne og sukkeret i gryden. Hæld det varme vand fra glassene. Sæt væsken på komfuret og bring det i kog. Tag derefter gryden af ​​varmen og tilsæt eddike og olie.

Den færdige saltlage hældes tilbage i beholderne med ingredienserne, som er hermetisk forseglet med låg.

Med hvidløg

Ingredienser:

• kål - 4 kg;
• rødbeder - 1 kg;
• hvidløg - 1 stk.;
• salt, sukker, eddike - 8 spsk hver;
• laurbærblad - 8 stk.;
• chilipeber og ærter - efter smag;
• dild - 1 paraply pr. krukke;
• vand - 5 liter.

Kålen skilles, rødbederne skrælles og skæres i skiver.

Læg rødbeder og kål lagvis i 3-liters krukker, tilsæt laurbærblade, dild, peber og hvidløg. Læg derefter grøntsager og krydderier lagvis igen.

Kog 5 liter vand, tilsæt salt, sukker og eddike. Hæld væsken i glassene med snacksen. Placer derefter glassene i en beholder med varmt vand for at sterilisere dem i 20 minutter. Skru lågene tæt på glassene.

På koreansk

Ingredienser:

1. blomkål - 1 kg;
2. gulerødder - 1 stk.;
3. hvidløg - 3 fed;
4. sukker - 130 g;
5. salt - 1 spsk;
6. koriander - 1 tsk;
7. vand - 0,7 l;
8. solsikkeolie - 40 ml;
9. eddike - 50 ml;
10. peber - 1 tsk.

Kålen skilles fra og blancheres i 5 minutter. Gulerødderne rives, og grøntsagerne blandes.

Hæld vand i en gryde, tilsæt olie, salt og eddike, og lad det koge i 3 minutter. Tilsæt derefter alle krydderier, grøntsager og hvidløg. Køl blandingen af ​​og opbevar den et køligt sted. For den bedste marinering anbefales det at marinere kålen i mindst 6 timer.

Uden sterilisering

Du skal købe følgende ingredienser:

• blomkål - 2 kg;
• laurbær - 3 blade;
• peberfrugt - 2 stk.;
• chili - 1 stk.;
• gulerødder - 200 g;
• salt og sukker - 4 spsk hver;
• eddike - 50 ml;
• vand.

Blancher buketter, lad dem dryppe af i et dørslag og lad dem køle af. Skræl, vask og hak peberfrugt, gulerod og chili.

Hæld 1 liter vand i en gryde, bring det i kog, og tilsæt sukker og salt. Kog opløsningen i 5 minutter, og tilsæt derefter eddike.

Tag de vaskede glas, tilsæt laurbærblade, to typer peber, gulerødder og buketter, og hæld den varme lage i. Luk glassene, vend dem på hovedet, og lad dem køle af.

Med peberfrugt

Ingredienser:

1. Kål - 1 kg;
2. rød peberfrugt - 1 stk.;
3. selleri - 1 stilk;
4. gulerod - 1 stk.;
5. hvidløg - 4 fed;
6. eddike - 100 ml;
7. salt - 2,5 spsk;
8. sukker - 3 spsk;
9. peberkorn - 5-6 stk.;
10. nelliker - 2 stk.;
11. olivenolie - 50 ml;
12. vand - 1 l;
13. laurbærblad.

Først laves saltlagen. Hæld vand i en gryde og sæt den på komfuret. Så snart det begynder at koge, tilsættes krydderier, olivenolie og eddike. Tilsæt derefter blomkålsbuketterne, kog i to minutter, og sluk derefter for varmen.

Tilsæt de hakkede grøntsager til marinaden, læg låg på og lad den køle af. Stil blandingen i køleskabet i 24 timer. En lækker og velsmagende forret er klar.

Opbevaringsfunktioner

Placeringen til opbevaring af kålglas bør vælges, så lufttemperaturen ikke falder til under frysepunktet. Glaserede loggiaer betragtes som et glimrende sted til dette.

Hvis kålen konstant udsættes for frost og optøning, mister den sine næringsstoffer og vitaminer. Derfor anbefales det ikke at transportere glas med snacks fra kolde til varme steder og tilbage igen. Det er bedst kun at tage så meget kål med, som du planlægger at spise ad gangen.

De fleste husmødre opbevarer deres glas i køleskabet. Temperaturen der er ideel til at opbevare syltede agurker. Den eneste ulempe er, at du ikke kan få plads til alle glassene, hvis du har tilberedt en stor mængde produkt.