Lækre opskrifter på syltede blomkål derhjemme til vinteren

Blomkål betragtes som en delikatesse i Europa. Den kan prale af en rig og varieret næringsprofil, har en delikat tekstur og er letfordøjelig og absorberes. Det er muligt at konservere blomkål derhjemme til vinteropbevaring ved at tilberede forskellige syltetøjer. Dette gør den velegnet til hverdagsbrug, diætbrug og babymad.

Funktioner ved at tilberede blomkål til vinteren

Når du konserverer blomkål, skal du huske på, at hovederne har et kødfuldt og saftigt frugtkød; langvarig tilberedning kan få dem til at blive bløde og miste deres smag. Konserverings-, steriliserings- og pakningsprocedurerne skal udføres hurtigt.

Brug en minimal mængde vand til madlavning for at reducere tabet af vitaminer og mineraler, der skylles ud af grøntsagspulpen af ​​vandet.

Sådan udvælger og tilbereder du kål, før du starter processen

Blomkål er et letfordærveligt produkt; det mister hurtigt sin næringsværdi ved opbevaring. Det høstes, når hovedet er ved at danne sig, med de ydre blade grønne, og før det blomstrer.

Kålhovederne tilberedes inden konservering ved at lægge dem i blød i en saltopløsning (70 gram salt pr. 1 liter vand) for at fjerne jordpartikler og insekter, efterfulgt af skylning og afskæring af hovederne fra den fælles stilk.

Metoder til at tilberede blomkål derhjemme

Du kan bevare din høst ved hjælp af husholdningsapparater, værktøjer og kulinariske teknologier:

• frysning i frysere;
• emballage i vakuumposer;
• syltning;
• konservering med og uden pasteurisering, med hermetisk lukkede lukninger.

Klassisk konserveringsopskrift

Denne klassiske opskrift er den enkleste måde at tilberede hjemmelavet marmelade på. Den vil hjælpe hjemmekokke med at tilberede marmelade hurtigt og effektivt. Denne alsidige marinade indeholder lettilgængelige ingredienser og er velegnet til enhver grøntsagsmarinade.

Grøntsager (hakket efter smag) og krydderier kommes i steriliserede glas (med tørlufts- eller dampsterilisator). For at fjerne bakterier skoldes grøntsagerne med kogende vand i 1 minut, og marinaden hældes fra. Marinaden tilberedes efter opskriften og hældes over grøntsagsblandingen. Glassene lukkes hermetisk og steriliseres i 20 minutter ved 90°C. C. Kølig i luften.

Opskrift:

• til 1 kilogram blomsterstande - 600 gram fyld;
• stærk peberfrugt, gulerødder - 1 stk. af hver;
• hvidløg, laurbærblad, sort peber, allehånde, nelliker – efter smag.

Marinade:

• vand – 1 liter;
• salt – 30 gram;
• sukker – 50 gram;
• eddike 9% – ½ kop.

Blomkål på koreansk vis

For dem, der elsker krydrede forretter, er den bedste måde at nyde dem på at lave dem på koreansk vis. Marineret blomkål med koriander, chili og hvidløg har en pikant smag. Forretten er meget krydret og lækker.

Læg alle grøntsagerne i lag i en steril beholder (lille). Skær den stærke peber i tynde ringe og placer dem mellem grøntsagslagene. Du kan drysse lagene med stødt rød peber. Hæld korianderfrøene i den kogende marinade. Hæld marinaden over salaten to gange:

• 1 gang med vand, lad det virke i 10 minutter;
• 2 gange med marinade, hæld varm olie ovenpå.

Luk den færdige salat med lufttætte låg. Opbevar den et køligt sted.

Opskrift: Mængden af ​​kål, gulerødder, hvidløg, chili og koriander bestemmes af værtinden.

Til fyldning:

• vand – 1 liter;
• salt – 2 spiseskefulde;
• sukker – ½ kop;
• eddike 9% – ½ kop;
• vegetabilsk olie – 3 spiseskefulde.

Syltning med tomater

Marinerede tomater, lagt i lag med buketter, vil ikke kun være en bordpynt, men også en vidunderlig forret.

Kom krydderierne i sterile glas, og læg tomater, buketter og krydderurter lagvis. Fyld dem dobbelt: først med kogende vand, der varmes i 10 minutter, og derefter med den kogende marinade. Luk glaset tæt, pak det ind og lad det køle af.

Opskrift:

• grøntsager - i lige store mængder;
• krydderurter, krydderier – efter smag.

Marinade – ifølge den klassiske opskrift.

Konservering uden sterilisering

Salaten kan tilberedes uden sterilisering med basilikum og chili.

Placer blomsterstandene, lilla basilikumblade og en hel chilikapsel (prik flere steder med en gaffel) i sterile krukker.

Første gang hælder vi kogende vand over, lader det stå i 15 minutter og hælder det derefter fra. Anden gang hælder vi kogende marinade over, lukker den med lufttætte låg og pakker den ind.

Opskrift:

• hoveder - efter behov;
• stærk peber – 1 bælg pr. krukke;
• lilla basilikum.

Marinaden er universel.

Opskrift i tomatsauce

De farvede hoveder kan konserveres ved at hælde tomatsaft over dem.

Varm tomathovederne i kogende vand i 5 minutter. Pres tomaterne i hånden eller med en juicer. Kog tomatsaften, indtil skummet forsvinder. Tilsæt salt og sukker til den færdige saft.

Fyld sterile glas (halvt fyldt) med varme buketter, hæld kogende saft over dem, og luk dem med låg. Kontroller glassene for lækager, og pak dem tæt ind for yderligere pasteurisering af marmeladen.

Opskrift: Tag tomater, blomkålshoveder. Til 1 liter tomatjuice tilsættes 30 gram salt og sukker.

Syltning med æbler

Kål konserveret med æbler får en æbleruft og en vidunderlig smag. De, der foretrækker krydret mad, kan bruge Antonovka-æbler og skære dem i store både; dem, der er til den søde tand, kan bruge hele Yantar-æbler.

Læg æbler og kål i lag i glas, hæld den færdigtilberedte marinade over, og varm i 15 minutter, dækket med et håndklæde. Hæld marinaden fra, bring det i kog, hæld blandingen over, og luk den tæt.

Opskrift:

• æbler og hoveder - i lige store mængder;
• vand – 1 liter;
• salt – 2 spiseskefulde;
• sukker – 4 spiseskefulde;
• eddike 9% – 2 spiseskefulde.

Med gulerødder og hvidløg

De farvede hoveder kan saltes med tilsætning af gulerødder og hvidløg.

Skær gulerødderne i tynde cirkler eller skiver, skær de store fed hvidløg i halve.

Læg de hakkede grøntsager lagvis i en steril beholder, pres dem sammen med en moser, hæld den kogende lage i, luk med plastiklåg, og opbevar i en kælder eller køleskab. Under opbevaring (på grund af gæring) kan lage lække ud; hvis dette sker, skal der fyldes op med lage.

Opskrift:

• kålhoved, gulerødder – 1 stk. hver;
• hvidløg – 1 hoved;
• vand – 1 liter;
• salt – 2 spiseskefulde;
• sukker – 4 spiseskefulde;
• eddike 9% – 50 gram.

Med peberfrugter og løg

Denne lækre blomkålssalat med peberfrugter og løg kan serveres som en kold forret eller som tilbehør til stegt eller stuvet kød.

Læg grøntsager og krydderurter lagvis i sterile glas, komprimer blandingen, tilsæt kogende vand, og lad det dryppe af efter 15 minutter. Hæld den kogende marinade over salaten, og hæld derefter forsigtigt den varme olie fra en stegepande i. Luk glassene med metallåg med en håndlukker, pak dem tæt ind, og lad dem køle af.

Opskrift:

• hoved – 1 stk.;
• peber – 4 stykker;
• løg – 1 stykke;
• et sæt krydderier og urter - efter smag;
• solsikkeolie – ½ kop;
• vand – 1 liter;
• salt – 2 spiseskefulde;
• sukker – 4 spiseskefulde;
• eddike 9% – ½ kop.

Med rødbeder

De farvede hoveder kan syltes med rødbeder, hvilket giver marmeladen en lys farve og en pikant smag.

Skræl, riv, riv eller hak rødbederne i hånden eller i en foodprocessor.

Kom krydderier, kål og rødbeder i sterile glas, hæld kogende vand over dem, og dræn den første fyldning.

Hæld den varme marinade over grøntsagsmassen og pasteuriser ved 90 C (0,5 liters glas – 20 minutter, 0,75 liters glas – 30 minutter).

Opskrift:

• hoved – 1 stk.;
• rødbeder til bordsbrug – 1 stk.
• et sæt krydderier – efter smag;
• klassisk marinade.

Opbevares i fryseren

Korrekt opbevaring af blomkål giver dig mulighed for at bevare din høst. Ved at konservere grøntsager i glas får din familie færdige salater og kolde forretter.

For at tilberede varme retter – grøntsagssupper, tilbehør, grøntsagsgryderetter – kan du konservere hovederne ved at fryse dem.

De tilberedte buketter dyppes i kogende saltvand i 2 minutter. Køl hurtigt af i koldt vand, dup tørre med køkkenrulle eller vaffelhåndklæder og lægges i vakuumforseglede poser, beholdere eller simple plastikposer. Opbevares i frysebokse.