24 bedste opskrifter til at konservere rødbeder til vinteren

Rødbeder er en sund grøntsag. På grund af det høje indhold af vitaminer, værdifulde elementer og andre gavnlige forbindelser, der ikke kun findes i rødderne, men også i stilkene, bruges de ofte i kost og til medicinske formål. Rodfrugter har en gavnlig effekt på fordøjelsessystemet. Derfor findes der mange opskrifter på rødbedemarmelade til vinteren.

Hvad kan man lave af rødbeder til vinteren?

Denne alsidige grøntsag bruges både til rod og toppe. Den kan syltes, bruges i borsjtj, vinaigrette og andre salater. Stilkene og toppene spises alene eller som en ingrediens i en salat.

Hvilke rødbeder skal man vælge til vinterforberedelser?

Dine forberedelsers succes afhænger af kvaliteten af ​​dine rodfrugter. Anbefalet:

• vælg rodfrugter af samme størrelse for jævn tilberedning;
• skal være fri for skader og mug, ellers vil de få en ubehagelig lugt og smag efter tilberedning;
• For at holde rødbederne røde, tilsæt lidt sukker og 2-3 spiseskefulde eddike til vandet, mens det koger;
• For at gøre grøntsagen let at skrælle, skal du hælde koldt vand over den.

De bedste opskrifter

Denne sunde grøntsag kan bruges til at lave mange lækre tilberedninger, der vil være nyttige, hvis der ankommer uventede gæster.

Tilberedning af vinaigrette i glas

Disse tilberedninger er perfekte til hurtig vinaigrette. De kan også spises som forret, da de er lækre.

Påkrævet:

• kogte rødbeder – 0,8 kg;
• citron - en;
• salt – 15 gram;
• olivenolie – 75 milliliter;
• granuleret sukker – 35 gram.

Handlingsplan:

1. Skræl grøntsagen og skær den i tern.
2. Kom det i en gryde, tilsæt granuleret sukker og salt, hæld olien i, tilsæt citronsaft og lad det simre i 10 minutter.
3. Hæld i rene beholdere og steriliser i 10 minutter.
4. Spænd låget tæt.

Med koriander

Denne velsmagende marmelade vil appellere til kræsne gourmeter. Tilbered efter den forrige opskrift. Til den angivne mængde ingredienser skal du bruge 10-12 gram koriander.

Rødbeder og bønner til vinterborsjtj

Denne tilberedning er lavet efter vinaigrette-opskriften ovenfor. Den kan i øvrigt også bruges i en salat. De anførte ingredienser kræver 250 gram kogte bønner.

Opskrift uden sterilisering

For at konservere hele grøntsager anbefales det at vælge små frugter, cirka 5 centimeter i diameter.

Du skal bruge:

• kogte rødbeder – 1 kilogram;
• salt – 1,3 spiseskefulde;
• peber – 5-6 ærter;
• vand;
• eddike – ½ kop.

Handlingsplan:

1. Skræl rodfrugterne, læg dem tæt i rene beholdere, hæld kogende væske over, og lad dem stå i et kvarter.
2. Hæld væsken fra og tilbered marinaden: Tilsæt de angivne ingredienser og kog.
3. Hæld eddike i glassene og fyld dem. Luk dem tæt, vend dem på hovedet og dæk til for at holde dem varme.

Revet syltede rødbeder til kold borscht i krukker

Komponenter:

• kogte rødbeder – 1 kilogram;
• allehånde – 5 ærter;
• laurbærblad – 3 stykker;
• granuleret sukker – 45 gram;
• vand – 0,8 liter;
• salt – 25 gram;
• eddike – 60 milliliter.

Handlingsplan:

1. Skræl grøntsagen, riv den, og kom den i rene beholdere.
2. Tilbered marinaden fra de angivne ingredienser og hæld den i beholdere.
3. Steriliser glassene i 10 minutter, luk dem tæt.

Syltede rødbeder med hvidløg

Disse marmelade har en pikant, krydret smag. Tilbered efter den forrige opskrift. Til den angivne mængde ingredienser skal du bruge 4-5 fed hakket hvidløg.

Tilberedning af supper og gryderetter

Ved at konservere bouillonen sparer du tid, når du tilbereder supper. Opskriften ovenfor (til borscht) bruges.

Hvis det ønskes, kan grøntsagen hakkes i stedet for at blive revet.

Syltede rødbeder

Komponenter:

• kogte rødbeder – 1,2 kg;
• salt og granuleret sukker - 30 gram hver;
• hvidløg – 2 fed;
• eddike – 65 milliliter.

Ordning:

1. Skær de skrællede grøntsager i skiver og læg dem i glas. Tilsæt hvidløg i stykker.
2. Tilsæt salt og granuleret sukker til 0,5 liter væske, bring det i kog, hæld eddike i og hæld i beholdere, rul op.

Søde rødbeder med zucchini til vinteren

I denne opskrift kan du erstatte den søde ingrediens med honning. Retten vil få en pikant honningsmag.

Nødvendig:

• kogte rødbeder – 1 kilogram;
• løg og zucchini – 0,8 kg hver;
• eddike – 2/3 kop;
• solsikkeolie – 60 milliliter;
• sukker – 0,15 kg;
• salt – 25 gram;
• allehånde og sort peber - 7 gram hver;
• laurbærblad.

Ordning:

1. Riv de skrællede rodfrugter og zucchini. Fjern kerner, hvis zucchinien har dem.
2. Til marinaden: Hæld de angivne ingredienser i 0,5 liter væske og bring det i kog.
3. Skræl løget og skær det i tern.
4. Kom alle grøntsager i marinaden og lad det simre i 7-10 minutter.
5. Placer i tørre, steriliserede beholdere og luk dem.

Opskrift med citronsyre

Syren virker som konserveringsmiddel.

Ingredienser:

• kogte rødbeder – 1-1,3 kg;
• sort peber – 7 ærter;
• laurbærblad – 3 stykker;
• salt – en spiseskefuld;
• syre – 1/3 tsk;
• granuleret sukker – 2,5 spiseskefulde.

Forberedelse:

1. Skræl rodfrugterne og skær dem i tern eller strimler.
2. Forbered saltlagen: Hæld de angivne ingredienser i 0,5 liter væske, tilsæt rødbederne, og lad det simre i 7-10 minutter.
3. Placer i en steriliseret beholder, hæld den resterende saltlage i, og luk den tæt.

Syltede rodfrugter

Du kan lave marmelade ikke kun af rødderne, men også af stilkene. Både toppe og rødder bruges.

Nødvendig:

• stilke – 1 kilogram;
• dild – 2-3 paraplyer;
• sort peber – 3-4 ærter;
• laurbærblad;
• salt – en spiseskefuld;
• eddike – 30 milliliter;
• sukker – 2,3 spiseskefulde.

Handlingssekvens:

1. Fjern bladene og skær stilkene i strimler på 7-8 cm.
2. Placer blandingen i rene beholdere, og tilsæt en kvist dild i hver beholder. Tilsæt eventuelt et fed hvidløg. Hæld kogende vand over blandingen. Lad det stå i 10 minutter.
3. Hæld væsken fra og lav en marinade med ingredienserne ovenfor. Kog i 2-3 minutter, og tilsæt derefter eddiken.
4. Hæld marinaden over stilkene. Steriliser glassene i 10 minutter, og luk dem derefter.

Med syr

Grønne toppe kan tilberedes med syrestreger – ideelt til grøn borsjtj.

Nødvendig:

• grøn;
• salt – 15 gram;
• granuleret sukker – 45 gram;
• eddike – 60 milliliter.

Ordning:

1. Hak alle grøntsagerne fint og kom dem i krukker.
2. Opløs de angivne ingredienser i en liter vand, bring det i kog og hæld krydderurterne over.
3. Steriliser i 10 minutter, luk.

Koreansk salat

Sådanne grøntsagskonserves er efterspurgte om vinteren.

Nødvendig:

• rødbeder – 1,3 kg;
• eddike – 60 milliliter;
• salt – 1,5 spiseskefulde;
• granuleret sukker – 25 gram;
• sort peber – spidsen af ​​en kniv;
• solsikkeolie – 80 milliliter;
• hvidløg – 3 fed.

Handlinger:

1. Kog grøntsagerne, men overkog dem ikke; de ​​skal være faste.
2. Riv på et passende rivejern. Drys med peber, salt, sukker, og hæld eddike over.
3. Hak hvidløget, læg det på rødbederne, hæld varm olie i. Rør rundt.
4. Efter 10 minutter hældes de i de forberedte krukker.
5. Steriliser beholderne i 10 minutter, luk dem.

Madlavning med svampe

Du skal bruge:

• kogte rødbeder – 1 kilogram;
• svampe – 0,4 kg;
• salt – 25 gram;
• løg - en;
• sukker – 35 gram;
• eddike og olie til stegning - 45 milliliter hver.

Efterfølgende:

1. Vask svampene og skær dem i tern.
2. Hak løget, sauter det gyldent, tilsæt svampene. Steg det færdigt.
3. Skræl rodfrugterne, skær dem i tern, bland dem med svampene, tilsæt salt, sukker og lad det simre i 10 minutter.
4. Hæld eddike i og fordel i de forberedte beholdere.
5. Steriliser i 10 minutter, luk.

Rødbedekaviar med æbler

Komponenter:

• kogte rødbeder – 1 kilogram;
• æbler – 0,3 kg;
• citronsyre – 5-7 gram;
• sukker – 2,5 spiseskefulde;
• salt – 25 gram;
• sort peber - på spidsen af ​​en ske.

Handlinger:

1. Mal æblerne (skrællede) og rodfrugterne i en kødhakker.
2. Tilsæt salt, sukker, peber og syre. Lad det simre i 20 minutter.
3. Placer i en steriliseret beholder og luk.

Pikant kaviar

Det er ikke kompliceret at konservere kaviar efter denne opskrift, og elskere af krydrede og pikante forretter vil sætte pris på kaviaren.

Ingredienser:

• kogte rødbeder – 1,4 kg;
• løg;
• hvidløg – 4 fed;
• varm peber (valgfrit);
• koriander – ½ tsk;
• sort peber – spidsen af ​​en kniv;
• citronsyre – 0,5 teskefulde;
• karry, parika.

Efterfølgende:

1. Hak løget og sauter det, indtil det er blødt.
2. Hak de skrællede rodfrugter, løg og hvidløg, og tilsæt derefter alle de anførte ingredienser. Lad det simre i 20 minutter.
3. Placer i en steriliseret, tør beholder og luk.

Opskrift på Nezhenka-kaviar

Denne forberedelse vil appellere til både børn og voksne.

Påkrævet:

• rødbeder – 1 kilogram;
• auberginer – 0,8 kg;
• æbler – 0,4 kg;
• sukker – ½ kop;
• citronsyre – ½ tsk;
• salt – en spiseskefuld;
• olivenolie – 110 milliliter.

Handlinger:

1. Skræl æblerne. Skær ingredienserne i små tern. Du kan rive rødbederne.
2. Tilsæt salt, syre, sukker, peber, hæld olie i, lad det simre i 35 minutter.
3. Pisk med en blender, lad det simre i 5 minutter.
4. Placer i en steriliseret beholder og luk den.

Usteriliseret rødbedesalat med gulerødder, peberfrugter og løg

Ingredienser:

• kogte rødbeder – 1,3 kg;
• salt – en spiseskefuld;
• citronsyre – 7 gram;
• gulerødder, peberfrugter – 0,3 kg hver;
• sukker – 2,3 spiseskefulde;
• olie til sautering – 45 milliliter;
• pære.

Efterfølgende:

1. Riv den skrællede rodfrugt.
2. Hak grøntsagerne fint og sauter dem i portioner.
3. Bland alt sammen, tilsæt syre, salt og sukker.
4. Lad det simre i 20 minutter, hæld det i steriliserede beholdere og dæk til.

Rødbedejuicevariant

Du kan konservere rødbedesaft koncentreret og fortynde den 1 til 3 om vinteren. Sådan gør du:

1. Brug en juicer til at lave juice, tilsæt salt og granuleret sukker efter smag.
2. Kog i 5 minutter, hæld i steriliserede beholdere, luk.

Fermenteret snack

Komponenter:

• rødbeder – 1,3 kg;
• vand – 650 milliliter;
• salt – en spiseskefuld.

Handlingsplan:

1. Skræl rodfrugterne, skær dem i skiver eller stykker, og kom dem i et glas.
2. Opløs salt i vand og bring det i kog.
3. Hæld marinaden over blandingen og luk med et nylonlåg. Efter 10 dage er blandingen klar til at spise.

Rødbeder marineret i æblejuice med blommer

Denne marmelade kræver ikke eddike, hvilket gør den endnu sundere.

Nødvendig:

• nellike – 5 blomsterstande;
• kogte rødbeder – 1,6 kg;
• salt – 20 gram;
• blomme – 0,6 kg;
• juice – 1,3 liter;
• sukker – 0,1 kilogram.

Efterfølgende:

1. Skær den skrællede grøntsag i ringe og læg den i en krukke.
2. Fjern stenene fra blommerne, læg dem oven på rødbederne, og tilsæt nellikene.
3. Lav en marinade af saften, saltet og sukkeret. Hæld den kogende væske i beholderne.
4. Steriliser glassene i 10 minutter, luk dem tæt.

Med blommer

Rødbeder konserveret med blommer har en behagelig frugtagtig syrlig aroma. Tilberedningsvejledning: Tilbered efter den forrige opskrift. Brug vand i stedet for juice.

En god opskrift, der slikker fingrene

Nødvendig:

• rødbeder – 0,5 kg;
• gulerødder – 0,2 kg;
• sukker – 45 gram;
• salt – 15 gram;
• olivenolie – 150 milliliter;
• eddike – 35 milliliter;
• sort peber - på spidsen af ​​en kniv.

Handlinger:

1. Skræl og riv grøntsagerne. Kom gryden i gryden, hæld olien i, tilsæt salt og sukker.
2. Lad det simre i 35 minutter. Kom det i steriliserede beholdere og dæk til.

På georgisk

Nødvendig:

• rødbeder – 0,7 kg;
• grønne - en flok;
• kål – 1 kilogram;
• hvidløg – 2 fed;
• varm og sort peber - på spidsen af ​​en ske;
• solsikkeolie – 45 milliliter;
• salt og sukker – efter smag.

Ordning:

1. Skær de skrællede rodfrugter i skiver. Hak kålen groft.
2. Læg hvidløgsstykker i bunden, læg grøntsagerne og de hakkede krydderurter lagvis.
3. Tilsæt salt, granuleret sukker, peber til 0,5 liter væske, bring det i kog, hæld det over grøntsagerne.
4. Mariner i 2-3 dage.

Holdbarhed og opbevaringsregler for emner

Dåsegrøntsager kan opbevares ved stuetemperatur i 6 til 8 måneder eller op til et år i køleskabet. Ukogte (syltede) snacks bør opbevares i køleskabet i 2 til 3 måneder.