16 bedste vinterpeber- og tomatmarmeladeopskrifter

Efteråret er en travl tid for haveejere. For at redde deres høst er de tvunget til at konservere tomater og peberfrugter til vinteren. Med rigeligt med grøntsager er det godt at have pålidelige, enkle opskrifter ved hånden.

Smagsegenskaber ved peber- og tomatretter

Husmødre, der laver vidunderligt velsmagende marinader og vintersalater, der holder længe, ​​følger enkle regler:

• Beholdere og låg forberedes omhyggeligt, vaskes med sodavand og steriliseres;
• beholdere med skruelåg vendes, og deres tæthed kontrolleres;
• vælg råvarer af høj kvalitet;
• Læg altid grøntsager i blød i vand, og vask frugter under rindende vand.

Valg og tilberedning af hovedingredienserne

Marmeladens smag afhænger af frugtens modenhed og sukkerindhold. Salattomater er velegnede til fyld. De er store og kødfulde. Peberfrugtens form er ligegyldig. Bælgvæggenes tykkelse påvirker smagen af ​​lecho og vintersalat. Jo tykkere vægtykkelse, desto bedre. Tomaterne kan have enhver farve.

De bedste opskrifter til at konservere tomater og peberfrugter til vinteren

Denne samling indeholder de mest succesfulde opskrifter fra russiske husmødre. De er nemme at tilberede og opbevare. Smagen er så vidunderlig, at glassene sjældent holder til foråret.

Klassisk tilberedningsmetode

Hovedingredienserne, der udgør basis for tilberedningen, tages i lige store mængder; krydderier anvendes ikke. Vælg modne, kødfulde frugter:

• peberfrugter, tomater - 1 kg hver;
• 100 g hver af eddike (9%), sukker, vegetabilsk olie;
• 1 spsk. salt.

Trin	Beskrivelse	Tid i minutter
1	Placer tomaterne i en gryde med kogende vand.	Et par sekunder
2	Fjern huden	—
3	Rul gennem en kødhakker	—
4	Hæld blandingen i en gryde og bring det i kog.	—
5	Fjern alle frø og skillevægge fra bælgene	—
6	Hak bælgene groft og tilsæt dem til blandingen af ​​hakkede tomater.	—
7	Tilsæt sukker og salt efter behov	—
8	Koge	30
9	Krydr med olie og eddike	—
10	Kog grundigt	3

Hæld lechoen i en forberedt varm beholder, rul den op og dæk den med et tæppe.

Krydrede peberfrugter og tomater med basilikum til vinteren

Denne ret er hurtigere at tilberede end lecho. For at tilberede den skal du bruge:

• flerfarvede bælg med tykke vægge - 1 kg;
• tomater - 1,3 kg;
• 2 spiseskefulde sukker og vegetabilsk olie;
• salt - 1 spsk;
• 3 kviste basilikum.

Trin	Beskrivelse	Tid
1	Udblød basilikumen	20-25 minutter
2	Tør og riv i store stykker	—
3	Hæld kogende vand over tomaterne	—
4	Fjern huden	—
5	Skær i skiver	—
6	Fjern kernen fra bælgene og skær dem i ringe.	—
7	Kom grøntsager og basilikum i én beholder, tilsæt krydderier	—
8	Blande	—
9	Læg ud	—
10	Sterilisere	Literbeholder - 25 minutter
11	Dæk med et tæppe i 24 timer	—

Grøn tomat- og pebersalat

Liste over produkter, der kræves til en lækker snack:

• tomater - 3 kg;
• peberfrugter - 0,8 kg;
• salt og sukker, 3 spsk. hver;
• sennepsfrø, korianderfrø og peberkorn efter smag;
• 9% eddike, vegetabilsk olie - 0,5 kopper af hver;
• lidt chili, en bælg eller et lille stykke;
• mellemstore løghoveder, hvidløg, 2-3 stk.

Trin	Beskrivelse	Tid
1	Skær tomaterne i stykker	—
2	Placer i en gryde	—
3	Tilsæt salt og rør.	—
4	Lad det stå	2-3 timer
5	Skær løget i ringe og halve ringe	—
6	Lad det simre indtil det er gennemsigtigt	—
7	Tilsæt krydderier	—
8	Køl ned	—
9	Fjern kernen fra de stærke og søde peberfrugter, skær den søde peber i strimler, og skær den stærke peber i små stykker.	—
10	Hak hvidløg og krydderurter	—
11	Tilsæt alle ingredienserne til de grønne tomater.	—
12	Mariner (rør af og til)	2-3 dage
13	Placer i krukker	—
14	Opbevares i køleskab eller kold kælder	—

Adjika

Dette stærke krydderi opbevares indendørs. Det steriliseres ikke. Adjika serveres med kød og fisk og tilsættes borsjtj og kharcho-suppe. Husmødre bruger:

• 2 kg tomater og peberfrugter;
• 2 chilier (kapsler);
• 300 g skrællet hvidløg;
• 7 spsk. 9% eddike;
• 3 spsk. salt;
• 5 spsk. sukker;
• 4 spsk. vegetabilsk olie.

Trin	Beskrivelse	Tid
1	Skær tomaterne i tilfældige stykker	—
2	Fjern frø og skillevægge fra bælgene	—
3	Skær i firkanter	—
	Skræl hvidløgsfeddene	—
4	Brug en blender til at male grøntsagerne, indtil de er glatte.	—
5	Hæld blandingen i en skål	—
6	Kog under omrøring ved middel varme.	30 minutter
7	Tilsæt de resterende ingredienser	—
8	Bland massen	—
9	Kog grundigt	15 minutter
10	Hæld den færdige adjika i krukker	—
11	Dæk snoningerne med et tæppe	—

Lecho til vinteren

Selve forberedelsen og tilberedningen tager to timer. Opskriften er unik, og der er ingen olie i tilberedningen. Det er umuligt at finde nogen, der ikke kan lide denne lecho. Dens ingredienser:

• peber - 2 kg;
• tomater - 3 kg;
• sukker - 200 g;
• salt - 2 spsk;
• hvidløg - 4 fed.

Kog lecho i 30-45 minutter:

• først tilsættes tomaterne, hakket i en kødhakker, i panden;
• derefter kommer de aromatiske bælge, skåret i stykker;
• hæld sukker i portioner i den kogende blanding og tilsæt salt;
• Fem minutter før slutningen - finthakket hvidløg.

Den varme masse pakkes i glas, lukkes hermetisk og dækkes med noget varmt.

En opskrift på søde og sure syltede tomater med peberfrugter til vinteren

Her er hvad du skal bruge for at forberede det:

• 5 eller 6 tomater;
• 8-10 tykvæggede flerfarvede peberkapsler;
• 1 spsk af hver af sukker og salt;
• 0,5 kopper bordeddike;
• et ufuldstændigt (75%) glas vand;
• dild - et par duftende paraplyer;
• hvidløg, fed - 2 stk.;
• ærter - 6 stk.

Denne mængde grøntsager er beregnet til en 1 liters beholder.

Trin	Beskrivelse	Tid
1	Skær kernen ud af bælgene og skær dem i store stykker.	—
2	Skær alle tomaterne i skiver, fjern stilkene	—
3	Placer dildparaplyer, hakket hvidløg og ærter i bunden.	—
	Placer grøntsagsskiverne	—
4	Kog vand med krydderier	10 minutter
5	Tag gryden af ​​varmen og hæld eddike i den varme saltlage i henhold til normen.	—
6	Hæld det over grøntsagerne	—
7	Sterilisere	15 minutter
8	Rul op	—
9	Læg den under en pelsfrakke	24 timer

Søde marinerede tomater med gulerødder og peberfrugter

Husmødre foretrækker at bruge 2-liters krukker til denne opskrift. Omtrentlig forbrug:

• tykvægget pod - 1 stk.;
• modne tomater - 1,2 kg;
• gulerødder, peberrodsrod (5 cm stykke), løghoved - 1 stykke hver;
• lidt grønt, en flok dild, persille;
• hvidløg - 3-4 fed;
• 40 ml eddike (brug 9%);
• 1 spsk salt;
• 2 spsk sukker;
• laurbærblade og ærter, 4 af hver

Trin	Beskrivelse	Tid
1	Vask grøntsagerne	—
2	Gulerødder, hvidløgsfed i cirkler	—
3	Skær peberroden i tynde strimler	—
	Læg nogle grøntsager, lidt hvidløg, gulerødder og løg i bunden.	—
4	Fyld krukken med grøntsager og tilsæt krydderier.	—
5	Hæld kogende vand i beholderen	30 minutter
6	Hæld væsken i en skål	—
7	Tilsæt salt og sukker	—
8	Bring saltlagen i kog	—
9	Hæld i en beholder med grøntsager	—
10	Hæld eddiken i	—
11	Rul op	—
12	Læg under en pelsfrakke	—

En opskrift på krydrede syltede tomater og peberfrugter til vinteren

Enhver velprøvet opskrift på tomater marineret i sød peberfrugt kan bruges. Tilsæt chili efter smag for en mere krydret smag. Du kan prøve at bruge kun en del af bælgen i stedet for hele bælgen. Det er bedst at fjerne kerner og membraner fra frugten, da de indeholder mest bitterhed.

Den lækreste lecho "Du vil slikke dine fingre"

Det er værd at forberede den enkleste og mest lækre opskrift, til den skal du bruge:

• peberfrugter, tomater 2 kg hver;
• 1 kop sukker;
• ½ kop smør;
• 2 spiseskefulde 9% eddike og syltesalt.

Forberedelsesprocessen er klassisk, beskrivelsen er givet ovenfor.

Bulgarsk lecho med tomater, gulerødder og løg til vinteren

Husmødre lavede den i det forrige århundrede. Smagen er meget harmonisk, og ingredienserne er enkle. Tilberedningstiden er 60 minutter. For at tilberede skal du bruge:

• tomater - 4 kg;
• peber - 3 kg;
• løg og gulerødder 1 kg hver;
• 1 spsk vegetabilsk olie (ikke fuld);
• sukker - 4 spsk;
• salt - 2 spsk;
• æblecidereddike eller 6% - 100 ml;
• peber (ærter, allehånde), nelliker - 5 stk. af hver.

Trin	Beskrivelse	Tid
1	Skær tomaterne i tilfældige stykker	—
	Mal med en blender	—
2	Sæt skålen med tomatblandingen på ilden.	—
	Kog ved lav temperatur, rør af og til	30 minutter
3	Skær gulerødderne i strimler	—
	Skær løget i halve ringe	—
4	I en gryde simrer gulerødder og løg i vegetabilsk olie.	10-15 minutter
5	Fjern skillevægge og frø fra bælgene og skær dem i strimler.	—
6	Læg strimler af bælge, stuvede gulerødder og løg i den kogende tomatblanding.	—
7	Lave mad	15 minutter
8	Tilsæt krydderier	—
9	Lave mad	15 minutter
10	Læg ud	—
11	Rul glassene sammen	—

Peberfrugter i tomat-hvidløgssauce

Ingredienser:

• peber - 1 kg;
• tomater - 700 g;
• fed hvidløg - 3 stk.;
• salt - 1,5 spsk;
• sukker - 2 spsk;
• æblecidereddike og olie - 30 ml hver.

Trin	Beskrivelse	Tid
1	Hak tomaterne	—
2	Skræl og hak hvidløget	—
3	Hæld tomatblandingen i en gryde og tilsæt hakket hvidløg.	—
4	Koge	5 minutter
5	Tilsæt sukker, smør, salt	—
6	Blande	—
7	Koge	5 minutter
8	Forbered bælgene, vask dem, fjern kernerne, skil dem ad, skær dem i store skiver	—
9	Kom stykkerne i den kogende tomatblanding	—
10	Blande	—
11	Lave mad	15 minutter
12	Hæld eddiken i	—
13	Lave mad	10 minutter
14	Rul den sammen og læg den under en pelsfrakke	—

Med auberginer

Denne velsmagende salat vil glæde enhver kok. Den kræver unge auberginer, som har små kerner og mørt frugtkød. Ingredienser:

• 30 g hvidløg;
• 100 g smør;
• 300 g løg (hoveder);
• 400 g peberfrugt;
• 500 g tomater;
• 800 g aubergine.

Krydderier: salt - ½ spsk, sukker efter smag, 9% eddike - 1 spsk.

Trin	Beskrivelse	Tid
1	Hak tomaterne	—
2	Skræl og hak hvidløg og løg	—
3	Skær bælgene uden skillevægge og frøene i tern	—
4	Skræl auberginerne og skær dem i tern.	—
5	Læg auberginerne i en skål og tilsæt salt.	10-15 minutter
6	Hæld den frigivne saft fra	—
7	Kom alle ingredienser undtagen 9% eddike i en gryde og bland.	—
8	Kog ved middel varme	20 minutter
9	Placer i krukker	—
10	Rul op	—

Med zucchini

Der er rigeligt med zucchini i august, så der findes et udvalg af opskrifter på marmelade. For at lave den lækreste forret skal du bruge:

• 4 peberfrugter;
• 1 kg skrællede zucchini;
• 1,5 kg tomater;
• hvidløgshoved;
• 1 spsk af hver af olie, 9% eddike, salt;
• 100 g sukker.

Trin	Beskrivelse	Tid (minutter)
1	Skær alle grøntsager i tern	—
2	Kog tomaterne med smør, sukker og salt	10
3	Tilsæt zucchini, bælge	—
4	Lave mad	15
5	Tilsæt hvidløg	—
6	Lave mad	12
7	Tilsæt eddike	—
8	Lave mad	3
9	Placer i krukker	—
10	Rul op	—

Med agurker

Hvis du ikke har zucchini, kan du lave en lækker forret med modne grøntsager og agurker. Tag faste, ikke overmodne agurker. Ingredienser og tilberedningsvejledning er anført ovenfor.

Med løg

For smag tilsættes 1 løg, skåret i ringe, og en stor peberfrugt, uden kerner og hinde, til et 3-liters glas dåsetomater. For at forlænge tomaternes holdbarhed hen over vinteren, hæld kogende vand over dem to gange, og tilsæt derefter marinaden en tredje gang:

• 1,5 liter vand;
• 3 spsk. sukker;
• 2 spsk. salt;
• 1 spsk. eddikeessens.

Efter at være blevet vandet tre gange, kan tomater forblive i lejligheden indtil foråret.

Med hvidløg

Let saltede tomater med peberfrugter og hvidløg tilberedes på 10-15 minutter, krydres i 24 timer og spises straks. Modne, lækre tomater, tilsat hvidløgsaroma, vil få din mund til at løbe i vand. Dette er gavnligt for fordøjelsen.

Den specifikke duft af hvidløg vækker altid appetitten.

Grøntsager		Saltlage
Tomater	1 kg	Vand	1 liter
Peberfrugter	2 stk.	Salt	1 spsk.
Hvidløg	Stort hoved	Sukker
Grøntsager efter smag	Bundt	Peberkorn	5 stk.

Regler og holdbarhed for dåsemad

Alle præparater, der indeholder eddike, kan uden problemer opbevares i lejligheden (skab, opbevaringsrum) indtil foråret. Snacks tilberedt uden konserveringsmidler (eddike) opbevares i køleskabet eller kælderen. De vigtigste kendetegn ved et passende opbevaringssted er: konstant temperatur (2-20 °C), ingen lys eller varmeapparater.